Új Néplap, 1990. szeptember (1. évfolyam, 124-148. szám)
1990-09-20 / 140. szám
8 1990. SZEPTEMBER 20. A házimunkák tere volt Nagyanyám konyhája Nagyanyám konyhája helyén ma benzinkút áll. Ha ott járok, mindig elsétálok arra. Terjeszkedik a város. A tanya túl volt a temetőn, túl a világ végén, amikor magam is kisebbeket lépegettem, s ma lám csak, itt szemben a városszéli presszó, a hidrogló- busz is. A háborúban gyújtóbombát kapott a tanya, a konyha minden tárgya elégett, nagyanyám is csak egy szál ruhában menekült meg. Egyetlen fa maradt csak máig növekedve az út szélén, jelezve, hogy itt kellett letérni a tanyára igyekvőnek. Ha nagyanyám tanyájára, a konyhára gondolok, nem kell odamennem, sőt, magambafordulva jobban tudok emlékezni, mint körülnézve... A konyha volt a tanya központja. A házimunkák egész sorának adott helyet. De ez volt az előszoba is, meg a fürdő, itt vetették le és tisztították meg a sáros csizmákat, itt tárolták részben a tüzelőt, s a vizet. Innen fűtötték búbos kemencével az egyetlen szobát, amely dehogyis volt “tiszta szoba” a szó néprajzi értelmében. Ez volt a szoba. Ahol munka után összejöttek, pihentek - éltek, születtek és meghaltak. Nagyanyám korán reggel be- fűtött kukoricacsutkával a tapasztott tűzhelybe, télen begyújtotta a búboskemencét is. A tűzhely lapjának vaskarikái úgy működtek, mint ma a villany- vagy gáztűzhelyek szabályozói; ha a karikákat leszedték, a láng érte a lábost, ez volt a legforróbb fokozat. De a tűzhely langyos szélén is melegen maradt az étel. Többféle ülőalkalmatosság volt a konyhában, mindenekelőtt egy sámli, amelyről a tüzelés is kényelmessé vált, hiszen nem kellett mélyen Jehajolni. Közel a földhöz, sámlin tisztította nagyanyám a zöldséget, krumplit, tehát az étel előkészítésének nagy részét is. Az asztal - mellette két hokedlivel - a gyors konyhai étkezések és a húselőkészítés, gyúrás helye volt, a konyhakredenc- ben álltak az edények és a fűszerek, a kis mennyiségű főzési A paprika az egyik legkedveltebb zöldségfélénk, amelyet étkezésre és fűszerezésre használunk. C-vitaminban igen gazdag: 100 gramm nyers paprikában 150-180 mg van. A zöld színű paprikafajták c-vitaminban általában gazdagabbak, mint a fehérek. A legnagyobb C-vitamin-tartalma az érett, piros paprikabogyónak van. (A csecsemő napi C-vitamin-szükséglete 20, a gyermeké 25, felnőtté 50-75 mg, sőt optimálisnak 125 mg tekinthető). A paprika őshazája: Közép- Amerika, ahonnan az 1500-as években került Európába. Magyar- országon az 1570-es évek táján vált ismertté, törökök hozták magukkal és teijesztették tovább. A legnagyobb fűszerpaprika-termelő központunk Szeged és Kalocsa környéke. Bár a nyers zöldpaprika fogyasztása örvendetesen elterjedt, nem árt felhívni a figyelmet magas biológiai értékére, hogy minél többet fogyasszunk belőle, amig kapható a piacon. A paprika C-vitami- non kívül tartalmaz még A-, B-, P-vitamint, rutint, kapszaicint, illóolajat, zsírosolajat, színanyagokat, ásványi sókat, stb. A paprika csípősségét a kapszaicin nevű .vegyüld okozza, amely elsősorban a termés válaszfalain levő hólyagocs- kákban, “erekben” található. A kapszaicin javítja az étvágyat, kedvezően hat az emésztésre. Ne hiányozzon tehát a tízórai, az uzsonna, vagy a hideg vacsora mellől a paprika (és a nyers paradicsom). A nyers paprikát sokféleképpen felhasználhatja a háziasszony: salátának elkészítve (az uborkasalátába is szeleteljünk egy-két paprikát), hidegtálak díszítésére, szendvicsek ízesítésére, stb. A paprikát alapanyagok (a többi a szomszédos, hideg kamrában). Sok helyet foglalt el az ivóvizes kannák, folyóvizes (kútvi- zes) vödrök sora. Az ivóvizet messziről kellett hordani, a kút vize nem volt iható. A szennyes víz további vödrökbe került. A napi szennyest a nagy zománcos edény gyűjtötte össze, hiszen a mosogatás külön munkafázis volt, éppen a víz hiánya miatt. Azt hiszem, a maga nemében, a maga lehetőségei között ez a konyha funkciójának megfelelően működött. Aközel negyven év azonban olyan társadalmi méretű változásokat hozott, amelyek hatása még egy tanyai konyhára is kihatott. Ha ma kellene segítenem nagyanyámnak berendezni, újjászervezni a régi konyhát, sokféle új dolgot, nem konyha- méretű dolgot kellene figyelembe vennem. A vízszolgáltatás, a csatornahálózat ma már vidéki városainkban is jelentősen kibővült. Előfordul ugyan, hogy egyik helyen már kész a vízvezeték, de a szennyvíz elvezetése húzódik, vagy fordítva. Ez a tény a konyha szemszögéből új lehetőségeket teremt. Egyetlen csap pótolja nemcsak a kannák garmadáját, hanem azt a fáradságot is, amit a több kilométeres cipekedés vagy a kútból való felhúzás jelentett. Ahogyan több vidéki konyhában félbe vágva megtölthetjük körözöttel, májpástétommal, tojásos- sajtos-vajas krémmel, sonkás főtt zöldséggel, sós túrókrémmel. Télen fogyasszunk sok ecetes paprikát, mert sok C-vitamint tartalmaz, ugyanis a savanyú lé megóvja C- vitamin- tartalmát a bomlástól. Házilag is tegyünk el télire paprikát, készen kapható ízesítő fűszerkeverék a boltokban, piacokon, Herbá- ria gyógynövény szaküzletekben. A paprika, zöld paradicsom, uborka vegyes saláta, néhány sárgarépa-karikával díszítve télen is a nyarat idézi az asztalunkon. Közkedvelt, ásványi anyagokban gazdag étel: a lecsó. Télen sem kell nélkülöznünk. Kapható mirelit paprika és paradicsom vagy készen konzervlecsó. De nagyon egyszerű módon eltehet a háziasszony is lecsót a téli vitaminszegény időszakra. A hagyományos módon megfőzött kész lecsót (zsír, hagyma, paradicsom, zöldpaprika, fűszerpaprika és só felhasználásával) forrón üvegekbe töltjük, tetejét meghintjük kevés szalicillal, lekötjük és helyére tesszük (nem kell száraz gőzbe tenni). Télen csak melegítjük a lecsót, és kolbásszal, tojással vagy párizsival tálaljuk. Olyan kitűnő ízű, mint nyáron. A paprika biológiai értékét a kozmetika számára is felfedezték, egyes kozmetikusok bőrszépítő “csodaszernek” tartják. Egy pako- lási recept: a nyers, érett paprika húsából pépet készítünk s ezt összekeverjük egyenlő arányban tejföllel (ha zsíros bőrre készítünk pakolást, akkor joghurttal). A masszát felkenjük a letisztított arcra és I0-15percighagyjukabőrön, utána langyos, majd hideg vízzel leöblítjük. Télen az édes csemegepaprikát is hasonló módon felhaszláttam: ehheza lehetőséghez már érdemes a mosogatót beszereltetni. Jóllehet a lefolyó még egy vödörbe torkollik, de az ivóvíz már korlátlanul jön a csapból. Az élelmiszerekből ma már nem kell tízkilókat tárolni, kapható a boltban; a tisztított zöldség, a hámozott burgonya, mélyhűtött ételek ugyancsak köny- nyebbé teszik a házimunkát. A legtöbb helyen a villannyal villanytűzhely vagy palackos gáztűzhely is került a konyhába, s a konyhakredenc is átadta helyét könnyed, falra akasztható szekrénykéknek. Egyre többször jelennek meg a falusi, kisvárosi konyhákban is az úgynevezett házgyári, elemes konyhabútorok, amelyek viszonylag olcsón kaphatók, fehér, narancs, sárga, fatapétás kivitelben, s nagy előnyük, hogy alkalmazkodni tudnak minden nagyságú, minden komfortfokozatú konyha igényéhez. Van olyan elem közöttük, amelyben frizsidert is el lehet helyezni. A jövő útja pedig nem a boltban, hanem a mélyhűtőben tárolt, s ezáltal akár egy évig is frissen maradó ételeké lesz. Ez lesz a jövő “kamrája”, csak hogy nem az alapanyagok, hanem az elkészült ételek kapnak itt helyet, éppúgy lehet majd vágni a szeletkét, bárddal természetesen, a mélyhűtött krumplinudliból, mint nagymama remek tavalyi csirkepölköltjéből, s fogyaszthatunk hozzá februárban is saját termésű friss földiepret. A központi vagy helyi melegvízszolgáltatás már nem csak megmelegített, de a kívánt hőfokra szabályozott vizet ad a csapból. A mai nagymamák konyhája alig hasonlít a régiekéhez, s talán nem telik el egy évtized, hogy a maihoz sem fog hasonlítani. Torday Aliz Hálhatjuk pakolásra, úgy is hatásos. A paprikakivonatot a kozmetikai ipar hajvizekhez adalékanyagként használja fel. Az erős paprika szeszes kivonata bőrvörösítő, vagyis hajszálértágító hatású, ezért reumás panaszok kezelésére bedörzsölőként használják. Fási Katalin Lábbelik divatja Tinédzserek felemás cipőben Már most és a jövőben még inkább majdnem minden divatirány érvényesül a lábbeliviseletben. A sarok- és orrformák sokfélesége jellemzi a férfi és női cipődivatot. A tinédzsercipők a legheterogénebbek. Nekik készülnek a hegyes és kerek orrú, a légies és bakancsszerű, a sivatagi meg az edzőcipők. Mindezeket virággal, gyöngyfüzérekkel, hímzésekkel díszítik. Egy részüket eleve így gyártják a cipőgyárak, de sokszor maguk a tulajdonosok ékesítik fel szandáljukat, bocskoraikat, estélyi cipellőiket. Ezt az ötletet átvették a felnőttek is. Számukra a bizsuipar kitalálta a cipőklipszet, a könnyen felcsatolható, fel tűzhető virágot, masTermészetgyógyászat Kuruzsló - fekete macskával Bogumil visszatekint a ma- gyar-Szodomára, és nem válik sóbálvánnyá. Azért nem, mert varázsló, mert kuruzsló, és még egy fekete macska is segítkezik abban, hogy elkerülje a tűzesőt meg a bibliai Lóth feleségének sorsát. Visszatekint a saját múltjára, erre az ázsiai, balkáni és magyar valóságra, amelyről leltárt készíteni végül is könnyű, végigmenni ezen az úton, az volt a rettenetesen nehéz. Bele is haltak sokan a “harmadik jobbágyság” szisztémájában zajló 16 órás munkanapokba. Szívinfarktus tizedelte nemzedékek színe-javát. Rendkívüli erőre, elszántságra vall a túlélés. No, persze könnyű neki, ismeri a csodafüveket, van nemi vágyakat gerjesztő itala, s bizonyára kevert olyan elixírt is, amelytől legyűrhetetlenné válik az ember, mivel az előbbi legyűr- hetővé teszi. Bogumil félig isten, félig ördög. (Vagy talán egészen az?) Eretnek, lázadó, nem ismer istent - magán kívül - nem tűr rendszabályokat, szuverén, öntörvényű. Gáncsolták, háborgatták, agyonhallgatták, őrültnek tartották, de legyűrni semmi és senki nem tudta. Makacsul hisz abban, amit csinál, máskülönben nem tudná elhitetni az emberek ezreivel, hogy teái, kenőcsei gyógyító hatásúak. Az ilyen makacs és elszánt embereket sokan tartják bolondnak. Közép-kelet-európai, hazai viszonyaink között is kell megszállottság, egy kis adag téboly, ördögi praktikák és isteni csodák sora ahhoz, hogy az ember megmaradjon, hát még ahhoz, hogy győztes lehessen! Balogh Gyula, a Dunai Vasmű egykori telefonműszerésze, Bogumil, a paramedicina tudora győzött. Talán azért, mert arányosan van benne jelen az ördög és az isten, egyik sem tudott a másik fölé kerekedni, vagy a másikat legyűrni. Arányos lehet a köztudatban is az ő jelenléte, körülbelül annyian istenítik, mint ahányan ördögfajzatnak tartják. Létezhet ennél egészségesebb egyensúly? A kuruzsló visszanéz című friss kötetecske szerzője és gondozója. Péntek Imre szerint: igen, mégpedig akkor, ha könyvét lapozgatjuk, és készítményeit fogyasztjuk. nit. A gyárak a fiatal lányoknak ódivatú nagymamacipőket, fűzős, bokapántos szandálokat, pánt nélküli papucsokat, csatos, gombos, vastag és vékony talpú, terepjáró sportcipőket, pillekönnyű surranókat kínálnak. Ami a konzervatívabb, kissé idősebb korosztályt illeti, nekik elegáns, kényelmes fazonokat terveztek - borsos áron. Sarok- és orrformában sokféle a szélsőség - legfeljebb a nagyon magas sarok nem divat már. Az idősebbek igénye nem is annyira a szép forma, mint a kényelem és az olcsóság (lenne). De rájuk, a kispénzű, fájós lábú öregekre alig gondolnak a gyárak. Vízszintes: 1. Heltai Jenő gondolatának első része (zárt betűk: I,A,I). 14. A Karszt-hegység része Jugoszláviában. 15. Alig észrevehetően csordogál. 16. Étolaj. 18. Hegység Európa és Ázsia határán. 19. A bárium vegyjele. 20. Község Ózd közelében. 21. Szállítójármű. 23. Részben kapatos! 24. Növény része. 25. Segítség a bajbajutottaknak. 26. Formátlan. 27. A kalcium vegyjele. 28. Angol eredetű női név. 29. Esetlen, nehézkes mozgású, nagy darab ember. 30. Szikes helyen élő madár. 31. Megőrlő. 33. ... aeterno; öröktől fogva. 35. Életút. 37. Francia uralkodók megszólítása volt. 38. Módjában áll! 39. Rámába foglalja. 42. Sivatag Arizona déli részén. 43. Diétázók üdítő itala. 44. Egy Hajdú-Bihar megyei község lakója. 46. Parancsnok, röviden. 47. Megolajozza. 48. A hazai kohászat egyik bölcsőhelye. 49. Helyhatározó ragja. 50. Kézzel jelez. 51. Kenyérből levágott darab. 52. Nadrág, szoknya derékrésze. 54. Erőd része! 55. Ritka férfinév. 56. Válogatott gátfutó (György). 57. A férgek nagy csoportja. 60. Kézfogás. Függőleges: 1 Kb. fél hektoliteres. 2. Baranya megyei község. 3. Lakást készítő. 4. Bolgár pénzegység. 5.... kezekkel! 6. Tortaszelet! 7. Azonos betűk. 8. Csíraölő hatású szénhidrogént tartalmazó. 9. Közismert. 10. Dalmát Férfiaknak, fiúknak egyaránt készül hegyes és tompa orrú cipő fűzős és papucs fazonban. Kedvelik a cowboy-cipőket, a kissé magasított sarokkal és tűzésekkel díszített modelleket. De a legsikeresebbek itt is az edzőcipők. A gyerekcipők egyre jobban hasonlítanak a felnőttviseletek- hez. Jellemző a sokféle színű bőrből készült gyermekszandál és félcipő. Nem lehet közömbös a cipők színe sem a divatban. Most is megtalálható a hagyományos fekete, a fehér, a barna, a bézs. Gyerekeknek, kislányoknak piros lábbelit ajánlanak. Az elmúlt évek pasztellszínei helyett újabsziget. 11. OÁL. 12. A cirkónium vegyjele. 13. Erősítő gyógykezelést alkalmazó. 17. Papírra lejegyezni. 21. Róma folyója. 22. Eledel. 23. Taszítá. 25. Szabolcs- Szatmár-Bereg megyei község. 26. Az úton irányítja. 27. A gondolat befejező része (zárt betűk: 5.0. 5). 28. Magán hordja. 29. Becézett női név. 32. Leegyszerűsített tartalmi kivonat. 34. Lakást bútorokkal rak teli. 36. Lágy permetben hullik az eső. 40. Hibázik. 4L Somogy megyei helység. 45. Belga folyó. 46. Fegy- vememjelzés. 48. Község Tolna megyében. 49. Település Oroszlány mellett. 51. Eszköz. 52. Növény támasza. 53. Csupán. 55. Bigámiában van! 56. Kocsis ülése. 58. Új-Zéland autójele. 59. Súlyarány, röviden. 60. Üres póz! Nagy Balázs Beküldendő: a vízszintes 1., 17., 31. és a függőleges 16. számú sorok megfejtése - szeptember 15-ig. Kölcseyt idézzük című, szeptember 6-i rejtvényünk helyes megfejtése: Teljes birtokában lenni a nyelvnek, melyet a nép beszél, ez az első, s elengedhetetlen feltétel. - Könyvutalványt nyertek: Nagy Endre Török- szentmiklós, Revákné Ökrös Mária Karcag és Szalai Miklósné Kunmadaras. (Az utalványokat postán küldjük el.) ban az élénk, feltűnő színek dominálnak: a vörös, a zöld, a sárga és árnyalatai. Nem ritka, hogy egy-egy cipőhöz hat-, nyolcféle színű bőrt is felhasználnak. (Nálunk még nem, de nyugaton már hordják a felemás színű cipőket - az egyik lábon kék, a másikon piros vagy fekete-sárga összeállításban. Mindegy milyen színek, csak jól elüssenek egymástól) Jobban érvényesül a lábbeliken a bőr egyedi jellege, látszanak a bőr felületi hibái, különbségei. Ami azt jelenti, hogy a bőrök nincsenek vastag festékvagy lakkréteggel fedve. k.m. Nem csak fűszer Fogyasszunk több paprikát!-zágoni/ Eletszeretet Szabadidőben
