Új Néplap, 1990. augusztus (1. évfolyam, 98-123. szám)

1990-08-23 / 116. szám

8

Néplap

1990. AUGUSZTUS 23.

Padlizsán,

avagy

törökparadicsom

Főzőedény-fogódzó

Milyen ételt - milyen edényben?

[ Szabadidőben

Padlizsános rántotta

Hozzávalók: egy körülbelül 25 dekás padlizsán, 1 fej vöröshagyma, 5 tojás, 5 deka reszelt sajt, 2 evőkanál olaj, só, késhegynyi őrölt bors.

Nagyon apróra vágjuk, és az olajon világossárgára sütjük a hagymát. Közben - lehetőleg műanyag késsel, nehogy megbámuljon - meghámozzuk, vékony, ujjnyi hosszú hasábokra vágjuk a padlizsánt, és a hagymára téve megsózzuk. Kissé megborsozzuk. Addig pároljuk, időnként megkeverve, míg saját levét el nem fövi, jó puha nem lesz. Ezután ráöntjük a nyersen simára kevert tojásokat, és rántottát sütünk belőle. A tűzről levéve, azon forrón a tetejét reszelt sajttal meghintjük, ami szépen ráolvad. Kitűnő hozzá a pirított kenyér.

Sajtos rántott padlizsán

Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 15 deka sajt, só; a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa; a sütéshez bőven olaj.

A padlizsánokat meghámozzuk, ujjnyi szeletekre, majd tetszés szerinti darabokra vágjuk. Besózzuk, és egy fél óráig állni hagyjuk. Ezután a nedvességet leitatjuk róla, és két-három szelet közé egy vékony sajtszeletet fektetünk. Együtt lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk a dupla padlizsánszeleteket, és bő, forró olajban hirtelen kisütjük. Párolt rizs és saláta illik hozzá.

Húsos töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, 20 deka főtt füstölt hús, 4 tojás, 1 kiskanálnyi reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, 10 deka sajt, só, őrölt bors, egy kevés citromlé.

A padlizsánokat alaposan megmossuk, hosszában kettévágjuk, a vágatokat citromlével bedörzsöljük. Ezután eredeti formájukra összeillesztjük, és a forró sütőben húsz percig sütjük. Ezt követően belsejüket műanyag kanállal kikaparjuk, kockákra vágjuk, és a darált hússal, a tojásokkal, a reszelt hagymával, a paradicsompürével, meg késhegynyi őrölt borssal összedolgozzuk. Megsózzuk, és a kivájt fél padlizsánokba visszatöltjük. Töltött felükkel felfelé tűzálló tálra fektetjük, mindegyikre egy vékony sajtszeletet borítunk, és a forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére rá nem olvad, de pirítani nem szabad.

Gombás töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 közepes nagyságú padlizsán, 20 deka gomba, 6 tojás, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 5 deka reszelt sajt, 2 deci tejföl, 5 deka vaj, só, csipetnyi őrölt bors, egy kevés citromlé, 1 csokor petrezselyem.

Ugyanúgy készítjük el, sütjük meg, vájjuk ki a padlizsánokat, mint a húsos változatnál. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, és sóval, őrölt borssal addig pároljuk, amíg saját levét el nem fövi. Ekkor hozzáöntjük a két evőkanál tejföllel simára kevert tojásokat, és kevergetve lágy rántottát készítünk belőle. Beletesszük a kivájt, kockákra vágott padlizsánbelet, afinomra vágott petrezselymet, és púposán a kivájt fél padlizsánokba töltjük. Tetejére csorgatjuk a maradék tejfölt, meghintjük reszelt sajttal, és a sütőben aranysárgára sütjük.

Jóllehet a hazai háztartások többségében - igény-, pénz- és helyhiány miatt - feleannyi főzőedény sincs, mint amennyire szükség volna, mégis előfordul, hogy hirtelenjében bizonytalanokká válunk, milyen ételt milyen edényben készítsünk, melyik fajtában marad a legtartalmasabb a hozzávaló, melyikben gazdagodik vagy csökken az étek színe, zamata. A “fogódzó” ebben segít eligazodni.

A viszonylag olcsó és nagy tömegben használatban levő alumíniumedényekben gyorsan forralandó, gyorsan fővő, hirtelen sülő ételeket, italokat készítsünk. Tojásfőzésre, tea, tej forralására, rósejbni sütésre, rántás készítésére remek, mert az edény, illetve a benne forrósítandó zsiradék hamar eléri a magas hőfokot. Ügyeljünk arra, hogy savas ételhez ne használjuk, mert az alumínium nem saválló, az étel íze pedig megváltozik.

A fűszeres, savas, lédús párol- nivalót vékonyabb falú, a rövi- debb levű, vastagabb ételeket duplafalú zománclábosban készítsük. (Egyébként zománcos

edényben bármilyen étel készülhet. A lekozmálás ellen részint úgy lehet védekezni, hogy az edényt platnira rakjuk, és jól záródó fedővel gondoskodunk arról, hogy a főzést takaréklángra állított sütőben végezzük.)

A jól lefedett öntöttvas lábosban nagyszerű pörkölt, sólet, általában mindenféle savmentes, hosszan puhuló étel készülhet. Káposzta nem!

A fémedényeknél maradva: a kukta gyorsfőző fazék alumíniumötvözetből készül. Savas étel is főzhető benne, de azt ajánlatos utóbb zománcos vagy tűzálló edénybe áttölteni, abban tárolni. A kukta előnye az összes többi főzőedénnyel szemben, hogy körülbelül ötödannyi idő alatt puhít. Légmentes zárása folytán - a betét alá töltött vízzel - az ásványi sók, vitaminok kilúgozása nélkül puhul meg benne a zöldféle. Ugyancsak betéttel percek alatt felmelegíthető benne a kisebb lábosban levő ételmaradék. Könnyen kifutó, habzással fővő étkek készítésére viszont - például főtt tésztához, szárazborsó pu- hítására - alkalmatlan.

A rézedények néhány csepp citromlétől is mérgező rozsdát kapnak. Következésképpen csakis egyértelműen semleges, leginkább édestészták készítésére alkalmasak. Miután karbantartásuk, fényesítésük vegyszerrel történik, ezért használat előtt ajánlatos melegvízzel, mosogatószerrel elmosni.

Pirex vagy tlizállóedénnyt főzéshez akkor használjunk, ha asztalra is abban tálalunk. Mielőtt tűzre vagy sütőbe tennénk, meleg vízbe állítva hagyjuk átmelegedni. Ha az edényt korábban hűtőszekrényben tartottuk, étellel együtt állítsuk meleg vízbe. A fordított hőhatásra ugyanúgy ügyelni kell: sütőből kivéve nem lehet hideg kőre, vaslapra, márványra állítani. Közvetlen nyílt lángra ne rakjunk, mindig platnit tegyünk alá! A ráégett ételt áztassuk le, a fémforgács az üveget megkarcolja.

A sokféle főzőedény nem öncél. Arra való, hogy a legkevesebb kockázattal a lehető legjobb ízeket, látványokat tálalhassuk az asztalra. Ez a “fogódzó” talán nyújt ehhez némi segítséget.

Fürdőruhák - nőknek

A fürdőruha sokat megmutat alakunkból. Ezért különösen fontos, hogy a fürdőruhák jó sza- básúak legyenek, és kihangsúlyozzák alakunk előnyeit, elrejtsék kisebb hibáit, hiányosságait.

Néhány tanács, amelyet a fürdőruha vásárlásakor, és később a strandon ajánlatos figyelembe venni:

1. Nagymellüeknek

Ha önnek kissé nagyobb melle

Bármilyen fazonú fürdőruhát választunk, az anyaga legyen műszálas, amely elasztikus, és kellemes viselet. Jól simul a testhez, könnyen kezelhető, hamar megszárad.

Minden fürdés után - különösen só- vagy klórtartalmú vízben való fürdés után - öblítsük ki a fürdőruhát tiszta vízzel, esetleg finom mosószeres vízben. Ne hagyjuk sokáig nylon zacskóban bepárásodni, mert a só, az izzadság és a klór könnyen kikezdi a fürdőruha anyagát.

A fürdősapkát is ajánlatos minden fürdés után tiszta vízzel kiöblíteni, majd - hogy ne tapadjon össze - glicerinnel bekenni.

k.e.

Hiábavalóság

Vízszintes: 1. Alisir Nevai üzbég költő és államférfi intő megállapítása; első rész (zárt betűk: A,E,S,T). 14. Buborékos vízszintező. 15. Fonalas gombák tömege, névelővel. 16. Olimpiái bajnok (1972) szovjet tízpróbázó. 17. Külföldi sportszermárka. 18. Kettős betű. 19. Válogatott úszó a közelmúltból (Magda). 20. Japán számítógépmárka. 21. Számnév. 22. Cseh férfinév. 23. Igeképző. 25. A túlium és a jód vegyjele. 26. Mor- zehangok. 27. Kicsinyítő képző. 28. Győr-Sopron megyei község. 30. Szürke kemény fém. 32. Felhő, szlovákul (Mrak). 34. A Magvető regénytára. 36. Örökzöld növény, névelővel. 37. Karddal küzd. 38. Sasztri indiai politikus egyik személyneve. 40. Vargas-...; Nobel- díjas perui író. 43. Pest megyei község. 45. Tölgyfa termése. 47. Tiszántúli Áramszolgáltató Vállalat, röv. 49. Ilyen hordó is van. 51. Kori egynemű betűi. 52. Tamási áron regényhőse. 53. Olaszország nevének rövidítése sportversenyeken. 55. Errefele! 56. SSH. 57. Határozórag. 58. Porcelánjáról híres japán város. 59. Működő vulkán Costa Ricában. 61. Rangjelző szó. 62. Idősebb bácsi. 63. Egy bizonyos számtani műveletet végez. 64. Spanyol város. 66. Felém igyekszik.

Függőleges-. 2. Heves légköri jelenség. 3. Webber rockoperája. 4. Idegen szóösszetételekben zene a jelentése. 5. A Kijevi Dinamó csillaga volt (Oleg). 6. Alapvető nézet. 7. Helyhatározó ragja. 8. Esztergomnál ömlik a dunába. 9. Mustár- gáz. 10. Megolajozza. 11. “...pásztorok királya”; János vitéz dala. 12. Betű kiejtve. 13. hangulatos októberi vidék (két szó). 14. A megállapítás befejező része (zárt betűk: Ú,L,Y). 17. Osztrák tó. 21. Cím, rang népies szóval. 24. Becézett női név. 26. Robbanóanyag rövid neve. 28. Európa-kupa, röv. 29. Sa- vanykás tejipari melléktermék. 31. Angolna németül. 33. Kényelmes ülőhely, névelővel. 35. Aranyérmes a versenyben. 37. Acél nyersanyaga. 39. Svájci folyó. 41. Figura a balettban, műkorcsolyázásban. 42. Divatcikk. 44. Ütközet. 45. Középkori festőmester. 46. Virágfüzér. 48. Jules Verne regényalakja. 50. Ellenőrző felügyelet. 54. Maya romváros Guatemalában. 56. Sára idegen névrokona. 58. Legfőbb adóhatóságunk. 60. ...Vu; a Koreai Köztársaság elnöke. 62. Vezérkari főnök volt a Monarchiában. 63. Párosán csődít! 65. Félédes! 66. Rövidítés régi évszámok előtt. 67. Mezőgazdasági üzem, röv.

Nagy Balázs

Beküldendő: a vízszintes 1. és a függőleges 14. számú sorok megfejtése - augusztus 31-ig.

Mosolyszüret című, augusztus 9-i rejtvényünk helyes megfejtése: Semmit, kisfiam, nincsen rá pénzem. - Sietve vásárol egy pár szűk cipőt. - Könyvutalványt nyertek: Lajta Lajos, Karcag, Megyes Ti- bomé, Szolnok és Szűcs Jánosné, Martfű. (Az utalványokat postán küldjük el.)

Egészségünkért

AZ IRODAI MUNKA ÁRTALMAI

van, ügyeljen arra, hogy az egy- részes fürdőruhájának külön szabott melltartó része és széles pántja legyen. A fürdőruha hátán pedig előnyös a külön pánt, amely biztos tartást ad a nagy mellnek, úszás közben is kellemes és jó érzést biztosít.

2. Soványaknak Ha önnek túl vékony a lába, combja, vásároljon kétrészes fürdőruhát, de nem egy-két pántból álló alsó- illetve felsőrésszel, hanem kis fodorral díszítettet. A melltartó a mell felső részénél fodros legyen, s a mell alatt blúz- szerűen folytatódjon.

3. Teltkarcsúaknak Előnyös az egyrészes, hosszában csíkos, combnál magasan fel szabott fürdőruha. A csíkos megnyújtja az alakot, a felszabott nadrág optikailag hosszú lábat csinál. Még ha combnál erős is a lába, előnyös a magasra felszabott nadrágrész. Az elől mélyen, V-alakban kivágott egyrészes fürdőruha, amelynek két oldalán más - sötétebb színű - anyagból hosszú csík a díszítés, karcsúsítja az alakot.

4. Kismellüeknek A kis mell nagyobbnak látszik, ha a fürdőruha segítségével ráirányítjuk a figyelmet, azaz fodorral, húzással, színes pántokkal, bordűrökkel, csipkével kiemeljük. De csak a fürdőruha felső részét hangsúlyozzuk, a többi része lehet sima, egyszerű vonalú, egyszínű.

5. Keskenyváüúaknak Ha önnek keskeny a válla és széles a csípője, olyan fürdőruha az előnyös, amely hátul mélyen kivágott, kis nadrágrésze van és keskeny, a váll külső részén húzódó pánt tartja.

Az ülő életmód sokkal veszélyesebb, mint az ember gondolná. A teljesen légkondicionált irodahelyiség, a legmodernebb irodai gépek és berendezések nem jelentik egyértelműen az egészséges körülményeket az ott dolgozók számára. Továbbra is léteznek a tipikus irodai ártalmak és betegségek, sőt újabb betegségek veszélye is fennáll.

Az egyik jellemző panasz a hátfájás, a kínzó izommerevség a nyaknál, vállbán. Ezek a problémák legtöbbször a helytelen testtartás következményei. Aki órák hosszat görbén ül egy gép vagy az íróasztal előtt, előbb-utóbb görcsöt kap, és ezenkívül fejfájás, kifáradás, sőt emésztési zavarok is felléphetnek.

Az emberi test természeténél fogva nincs állandó ülésre teremtve, ellenkezőleg: a mindig változó terhelés az egészséges. Éppen ezért, aki ülésre van “ítélve”, időnként nyújtóztassa ki tagjait a munka közbeni szünetekben. Szabadidejében pedig sportoljon.

Manapság az irodai munka közben használt anyagok sem teljesen veszélytelenek. Például a ragasztóanyagok, javítófestékek (melyek triklóretánt tartalmaznak) belélegzése fejfájást okozhat. A nyitvahagyott filctollak és rostironok a nyálkahártyát izgatják, és kábulatot okozhatnak. Másoló- és önátírós papírral dolgozók keze gyakran viszket, mert ezek a papírok sok vegyi anyagot (formaldehidet is) tartalmaznak, amely izgatja a bőrt. A száraz másológépeken dolgozók egyre gyakrabban panaszkodnak fejfájásra és nyálkahártyájuk kiszáradására, melyet a régi gépek festékpora okoz, és rákkeltő hatás is feltételezett.

Egyszerű eszközökkel is küzdhetünk ezen veszélyek ellen. így például a ragasztók száradását semmi esetre sem szabad meleg levegővel siettetni. A ragasztó- anyagokat valamint a filctollakat és a rostironokat ne hagyjunk szabadon. Színező festékporral lehetőleg közvetlenül ne érintkezzünk, és sokat szellőztessünk.

A képernyős gépek nem rontják a szemet sem a sugárzás, sem a foszfor vagy hasonló anyagok által. Ha a képernyős gép elhelyezése nem felel meg az ergonómiai előírásoknak (rossz fénybeesés, fénytörés, fényvisszaverés), vagy a gépen dolgozónak egyébként is rossz a szeme, felléphetnek a látással kapcsolatban panaszok. Ilyen esetben a képernyőhöz való MON-X szemüveggel lehet segíteni, és ajánlott a szemorvosi vizsgálat.

Sok irodai dolgozó panaszkodik a klímaberendezésre. Vagy izzadnak, vagy fáznak, állandó huzatot észlelnek, és mindig szomjasak. A nyálkahártya és a bőr kiszárad, mindig meg vannak fázva. A koncentrálóképesség csökkenése, gyors kifáradás, vérkeringési zavarok, szédülés, fejfájás is lehet következménye a nem megfelelően működő légkondicionáló berendezésnek. Aki légkondicionált helyiségben kénytelen dolgozni, csak egyet tehet: menjen sokat a friss levegőre.