Néplap, 1989. augusztus (40. évfolyam, 178-206. szám)

1989-08-15 / 192. szám

1989. AUGUSZTUS 15.

3

Mépiap

A Big Mac megbízhatósága

Magánvállalkozókat keres a McDonald’s

Amikor Buirgent Róbert, a Bábolnai Mezőgazdasági Komlbinát vezérigazgatója aláírta a vegyes vállalat megalapításáról szóló szerződést Steven J. Bamersszel, a McDonald's Corporation alelinökével, ezt mondta: „Hiszek ibenne,

hogy Magyarországon ás lehet egyenletesen, megbízhatóan jó miinőséigű árut termelni, és azzal tömegeket kiszolgálni”. Azóta bebizonyosodott, ihogy valóban lehet. A hamburger íze, a formatervezett zsemle mérete, a Big Mac illata az elmúlt két éviben semmit se változott, és a minőség megbízhatóságáért a publikum kitartásával fizet. A Régdposta utcai gyorsétteremben ma nem kevesébb vendéget szolgálnak ki, mint a nagy feltűnést keltett nyitás idején. Ellenkezőleg: többet.

A megbízhatóság bizonyítékaként érdemes felidézni aizt ás, amit az akikor alakult vegyesvállalat ügyvezető igazgatója 1986 novemberében, a szerződés megkötésékor állított. Eszerint 1987 májusában megnyitják az első budapesti üzletet, amelyet négy további gyorsétterem követ. Az amerikai cég a képződő nyereséget kezdetben nem kívánja kivinni az országból, hanem további magyarországi

gyorséttermek létesítésébe féklteti Ibe.

Most, majdnem három évvel később Fazékas Endre ügyvezető igazgató így beszél:

— Hamarosan, legkésőbb a jövő év elején nyitunk Budapesten, a Nyugati pályaudvar mellett, és Győrben, a sétáló utcában, a Hungária étterem helyén. 11990 végéig megépül a kispesti, és 1991 elejére elkészül a pécsi McDonald’s. Mivel időközben csillagászati magasságba eméllkedtek az ingatlanárak és «bérleti díjak, a fejlesztéshez nem elég a képződő nyereség. Ezért a vegyesvá Halat megemeli alaptőkéjét és bankhitelt vesz fel.

Az ingatlanok kiválasztása, megépíttetése méldett a jövendő gyorséttermek berendezéséről, nyersanyagellátásáról, és személyzeténék kiképzéséről is gondoskodni kell. A Marx téri üzlet alkalmazottait szeptemberitől kezdik kiválogatni, és a Régi posta utcai étteremben betanítaná. Győrben, ahöl nincs hasonló iskola, az új üzlet lesz a gyakorlatozás színihelye.

— Magyarország 35—40 üzietes piac, amit 15 év alatt építünk ki — állítja magabiztosan Fazékas Endre — ami annyit tesz, hogy becslésünk szerint, az ő módszereikkel, naponta kétháromszázezer hamburgert lehet itt eladni.

Ügyéivé a részletekre, így a fokozatosságra is, évente legfeljebb 3—4 üzletet szabad nyitni. A fővárosban összesen 15—20 gyorséttermet terveznek, azokat ás meghatározott helyekre. A «belvárosit, a közlekedési csomópontokat és a regionális központokat — Kispest, Újpest, Óbuda kereskedelmi centrumát — célozták meg.

És a «magán,vállalkozókat. Rájuk is számítanak, ugyan úgy, mint másutt. A világon séhol sem tisztán a McDonald's tulajdona a cégtábláját «viselő üzlet, hanem résziben helyi vállalkozóké. A több mint 10 000 üzletből álló lánchoz maga a McDonald’s Corporation tulajdonképpen csata a nevét, és az áhhoz fűződő rendszert adja: az ételkészítés és az értékesítés bámulatos részletességgel szabályozott technológiáját.

A győri lesz az első magyarországi üzlet, amelyet magánvállalkozó kezelésébe adnák. Hogy személy szerint ki lesz az illető, az még nem dőlt eL Mindenesetre olyan vállalkozót «keresnék, áki nemcsak ipénzét, hanem egzisztenciáját is erre teszi fel : húsz évre szóló szerződést kötnék vele. Sok mindennel «kell rendelkeznie, csák eggyel biztosan nem: szakmai igyákoiíiattal. A McDonald’s óvakodik azoktól, akik magukkal hoznák vendéglátóipani szokásaikat, «beidegződéseiket, akik nem elég érintetlenék ahhoz, «hogy maradéktalanul elfogadják a cég módszereit. (Ez a magyarázata annak is, hogy a McDonald’s magyarországi vegyesválllaiatában sem vendéglátó vállalat, hanem mezőgazdasági termelő a «partner.)

Kezdetiben a magánvállalkozó — először Győrben, azután másutt ás — csupán bérlő. Később azonban társtulajdonossá válik. A szerződés értélméfoen néhány év elteltével köteles a képződött nyereségből 25—30 milliót befektetni — viszszainvesztálnii — az üzletbe. Ezzel átmegy a tulajdonába több konyhagép és más berendezési tárgy. Nem így az ingatlan, amit a vállalat szigorúan,, mindenütt a világon a sajiát tulajdonában tart. Alighanem ez ás garancia ama, hogy a hamiburger íze, szine, 'súlya Chicagóban, Bécsiben és Győriben pontosan azonos legyen, hogy a Big Mac megbízhatósága sehol se szenvedhessen csorbát.

Gál Zsuzsa

Kétszer pályázott, míg egyszer igazgató lett

Kinevezés a hatásköri lista médesulása után

Gyümölcsfélékkel ellensúly ózzák az uborkahiőnyf

(Folytatás az 1. oldalról)

műszakban dolgoznak. Egyidejűleg tartósítanak ugyanis uborkát, szilvát és őszibarackot. Az idei nyári időjárás közismerten nem kedvezett hazánkban az uborka termesztésének. A oifoakházi taintósátóüzeimiben is eddig csak mintegy 10 vagon savanyúságnak való ‘került az üvegekbe, azaz harmadannyi mint «tavaly ilyenkor. Az uborka alapanyaghiány ellensúlyozására 'bővítették a működésének első «két évében még csak zöldségeket — Uborkát, paprika- és káposztaféléket — tartósító feldolgozó profilját a felezett szilva és az őszibarack befőtt .gyártásával. A 'két termékből hamarosan mintegy 300 ezer üveggel szállítanák a «hazad üzletekbe.

Jól is jön a foefőttlkészítés a teesznek, hiszen a saját kertészetükben és országosan is .gyenge termés mutatkozik papriikaféléklből ígi, Az egyes gyümölcsök

túlkínálata révén sikerül a «kapacitásaikat úgy lekötni, ■hogy a zöldség alapanyaghiány nem veszélyezteti a tartósító üzem idei 70 milliós árbevételi tervének teljesítését. Az élelmiszeripari tevékenység jövedelmezőségére viszont .kedvezőtlenül ihat, hogy a félvásáriási «területek, az alapanyagszállító partnerek megtartása érdekéiben a tavalyinál 20—25 százalékkal magasabb felvásárlási árat is meg kell adniuk a termelőknek a savanyúságnak válóért.

Űjabb .késztermék-értékesítési lehetőségekkel, a feldolgozás gazdag á goss,ágának javításával «biztat, hogy a szeptemberiben Bécsiben megtartásra kerülő nemzetiközi élelmiszeripari kiállításon és vásáron — a tiszaföldvári Töge szervezésében — részt vesz tartósítóüzeimének Green Liegt fantázianevű termékskálájával a Gilbákházi Vörös Csillag Tsz.

X, F.

A mezőtúri kórház igazgató-főorvosa dr. Ambrózy Péter. E szűkszavú tény azért érdemei figyelmet, mert a kinevezése nem volt mindennapi : első nekifutásra nem sikerült célba érnie, mivel a városi pártbizottság végrehajtóbizottsága nemet mondott kinevezésére. A makacs orvos másodszor is pályázott, és szerencséjére a döntés időszakában a kórházigazgatói státusz lekerült a pártbizottság .hatásköri listájáról. Megválasztották hát, így a 400 «kórházi munkatárs nagy részének megelégedésére ma ő ül az igazgatói székben.

— Hogyan került ön kapcsolatba Mezőtúrral? — kérdem a komolykodónak közel sem titulálható doktort.

— Meglehetősen messziről kell mondókámmal indulnom; nagyszüleiül földbirtokosok voltak Szatmárnémeti környékén, de apám már Budapestre került egyetemre. Én tehát pesti srác voltam, ott is jártam iskolába, aztán amikor eljött az ideje, egyetemre jelentkeztem. És nem vettek fel. Elsőre nem ment, de három év után már igen. Nem én voltam az egyetlen túlkoros. Olyan évfolyamtársam is volt, aki 10 esztendőt várt a felvételre. Az elvesztegetett idő nem zavart különösebben bennünket, jelszavunk az volt, hogy a tanulás nem mehet az egyetemi élet rovására. Azért „summa cum laude” minősítéssel fejeztük be tanulmányainkat.

— ön nyilván a fővárosban képzelte fi 'a (folytatást.

— Igen, három pesti állást is megcéloztam, ahonnan természetesen elutasítottak. Ott volt a megpályázandó helyek között Mezőtúr: „A fővárostól 146 kilométerre van, : közvetlen gyorsvonati összeköttetéssel.” Ez lesz az igazi! Szombaton búcsúztunk az egyetemtől — 1969. január 10-én volt az avatás — és hétfőn már Mezőtúron munkára jelentkeztem. Azóta itt vagyok, ide nősültem, született egy gyermekünk és túri honpolgárnak vallom magam. Rendelőintézeti fogorvosként kezdtem, dolgoztam reggeltől estig, majd a hétvégeken irány haza Budapestre. Nahát a családalapítás után ez az ingázás megszűnt. A városi tanács kötelékében városi főorvosi állásba 1981-ben kerültem.

— Ez előrelépést jelentett?

— Kényszerből történt: volt egy szembalesetem és féltem, hogy ez idővel hátráltatni fog a fogorvoslás precíziós munkájában. Társadalomorvostanból szakvizsgáztam, 1988. nyarán megpályáztam a nyugdíjba vonult kórházigazgató állását. Minden fórum támogató egyetértése után a városi pártbizottság nemet mondót.

— Álljunk meg egy szóra: milyen ilépcsőfokokon kellett eljutni á pályázónak a hőn áhított igazgatói párnásszékig?

— Először is volt egy minisztériumi - elbeszélgetés, utána a megyei tanács egészségügyi osztálya következett, végül a kórház főorvosi .kara voksolt, de véleményezett a szakszervezeti alapszervezet is, A szakmai vonal

után belépett a városi pártvb, és semmissé tette az egészet. Hogy milyen indokból, ezt nem közölték velem. Mindenesetre elképzelésem van. Gondolom, nem illettem bele abba a 'képbe, amelyik úgy ábrázolja az igazgatót, hogy kellően modortalan, megközelíthetetlen és olyan képet vág, mintha mindig büdöset szagolna. Egyszóval csalódást akoztam, így a városi párt-vb már nem is nevezhetett ki.

— Elkeseredett?

— Egyáltalán nem. Arra jó volt ez az egész, hogy beszéljenek rólam. Téma lettem, tudja? Találgatták, miért nem neveztek ki? Biztosan az szúrt szemet, hogy én leállók egy sört meginni bárkivel a városban. De egyesek még azt is felemlegették, hogy látták a kocsma lépcsőjén ülni, sörösüveggel a kezemben. Egyszóval nem tartottak elég súlyos személyiségnek erre a posztra. Aztán a „esakazértis” virtusát is felébresztette bennem a vétó, és újra pályáztam. Nem tudom másodszorra is nemet mondott volna-e a városi párt-vb, ám a városi pártértókezleten arról született döntés, hogy megszüntetik a hatásköri listát. Innen már simán ment a dolog.

— Mondja, mit hkar alkotni la megye legkisebb kórházában?

— Bárhonnan nézem, úgy látom, nem dolgozunk elég hatékonyan. Mintha túlságosan sokan lennénk a feladataink megoldására. Tudom, aki ezt olvassa, arra gondol, éppen engem ákar kirúgni az igazgató. Nem így van;

mi jobban akarunk gyógyítani, és ha ezt lehet kisebb stábbal is, hát megtesszük.

— Mennyi ellensége van önnek a \í00 (fős kórházban?

— Hát csak úgy, mint bárhol, bárkinek a társadalomban: úgy 15—20 százalék esküszik rám, ugyanennyi az ellendrukker, a többi várakozik, ,únajd meglátjuk". Nem hiszem, hogy van vezető, aki ne akarna igazságos és következetes lenni. Na és ami divatos manapság, demokratikus. Én is így képzelem. Néha persze ennek a fene nagy demokráciának vannak hátulütői «is. Jön hozzám a takarítónő, kerítsek neki valakit, aki segít feltenni a karnist. Ez biztos, hogy nem az én dolgom. Viszont a kazánfűtőket leültetem itt a szobámban, és megbeszélem velük, kinek mikor lenne jó a szolgálat. Hä ez megtörtént, akkor már csaik fűteni kell.

Hogy jó igazgató lesz-e Ambrózy Péter, ezt az élet dönti majd el. Mindenesetre megkérdeztem kinevezéséről Papp Jánost, a városi tanács elnökét, aki a következőiket mondta: „A közvélemény megharcolta dr. Ambrózy Pétert. Sokan támogatták a kinevezését. Így érthetően nagy fiz [elégedettek tábora.” Palágyi Bél^

Darügyári pillanatok