Szolnok Megyei Néplap, 1986. január (37. évfolyam, 1-26. szám)
1986-01-25 / 21. szám
12 Házunk tája 1986. JANUÁR 25. Ki hogyan gazdálkodik, aszerint él (1.) A gazdálkodás (értve ezen a családi pénzügyek intézését) a családok életében legalább oly fontos tényező, mint az országokéban. A házasság négy tartóoszlopának (szerelem-szexualitás, gyermeknevelés, kulturális-világnézeti közösség, együttes gazdálkodás) egyike, szilárdsága vagy labilitása folyománya és tükre a másik három összehangoltságának, de könnyen okozója is lehet azok megbillenésének. Annál tartósabb oszlop, minél inkább önzetlenségből faragják, de a kölcsönös áldozatkészség sem elég ahhoz, hogy szilárd legyen. Életút Módszere a családi élet változásaival együtt alakul. Hiszen a család sem időtlen, mint a kőzet, hanem évről-évre formálódik, aszerint, hogy tagjait miként építi vagy rombolja az idő. S a család személyi összetétele is változik: a fiatal házaspár kezdetben esetleg valamelyik fél szüleinél lakik, utóbb saját lábára áll; gyermekei születnek, később talán rászorul valamelyik nagyszülő segítségére vagy fordítva, az szorul gondozásra és költözik a fiatalokhoz, majd az idős családtagok sorra eltávoznak, a gyermekek felnőnek, és a régi otthonba hozzák házastársukat, kezdődik az emberi lét körforgása elölről. A gazdálkodás szempontjából talán a fiatal pár önálló életének kezdeti szakasza a legnehezebb, kivált akkor, ha mindkét fél ellentétes mintákat hoz házulŰj'borunkból akkor lesz megfelelően tiszta és kellemes, élvezhető ital, ha gondosan, szakszerűen kezeljük. A bor minőségé, ösz- szetétele ugyanis fejlődése, érése folyamán alakul a különböző hatásokra (hőmérséklet, mikroorganizmusok stb.). A szőlő feldolgozásakor a mustba bekerülnek kisebb-nagyobb bogyórészek, különböző szeny- nyezőanyagok, elhalt élesztőgombák. A keletkezett üledéktől (a seprőtől) a tiszta bort el kell választani. Az újabban kedvelt üde, zamatos borok esetében különösen nagy szerepe van ennek a műveletnek A gondos fejtéssel sok értékes illat- és zamatanyagot menthetünk meg. Általában az úgynevezett zajos erjedés befejeződése utón 6—8 hét múlva ajánlatos az első fejtést elvégezni. Sohasem célszerű későbbre halogatni, mert a seprőben található káros anyagok bomlásnak indulhatnak, és könnyen az egész borunkat élvezhetetlenné teszik. Inkább korábban fejtsünk, mint elkésve! Leghamarabb mindig a penészes vagy rothadó szőlőből nyert borainkat fejtsük, ugyanis ezek károsodnak elsősorban. Ezután a lá- gyabb borok következzenek, hogy minél kisebb legyen a savcsökkenés. A magasabb alkoholtartalmú és a vörösborokat ráérünk később fejteni. Ezek erjedése és itt a seprő kiválása amúgy is lassú. A legvégére hagyjuk az erősen savas borokat, mert a hosszabb állással elősegítjük a természetes savcsökkenést A lefejtésre váró hordót a csapolás előtt alaposan meg kell tisztítaná, majd később a seprőt eltávolítani, a befogadó hordót, üvegballont ki kell mosni, gondosan lesúrolni, kénezni. Ezért szükség van különféle kefékre, törlőrongyra, falapátra, borvonóra. A kén beszerzésekor nem csepegő, azbeszt kánlapot vegyünk. A hordók nyitására és zárására különböző eszközök szolgálnak. Az akonadugó kiütésére fákalapácsot, vagy ha a dugó rövid volt, akkor különféle akonaemelőt használunk. Az ászoRhordó- ban tárolt bort fém vagy fa róL Ha egyik családnál az anya, másiknál az apa volt a „pénzügyminiszter”, ha egyik háznál a könnyed pénzszerzés, s a napról- napra élés járta, míg a másiknál meggondolt tervszerűséggel osztottak be minden fillért. Manapság az sem ritka, hogy a fiatal alig figyelt a szülők gazdálkodási szokásaira, megszereztek, elébe tettek mindent, s aztán ott áll házasélete kapujában a pályakezdők kis jövedelmével, anélkül, hogy halvány fogalma lenne arról, miként lehet azt beosztani? Ilyenkor jönnek a végletek. Vannak, akik csokoládén élnek, mert a főzéshez egyikük sem konyít, s különben is, nekik mindenből a legjobb kell, csak nem fogják követni őseik nyárspolgári példáját, akik kelkáposztát, 'babot és más hasonló unalmas dolgot ettek? S aztán segítségével fejtjük le. Különleges csap az úgynevezett kutyafej, amellyel a hordót tölcsér nélkül is tölthetjük. A fémcsapot ne hagyjuk sokáig a hordóban, mert borunk kellemetlen fémízt kap. A csaplyukat fa vagy parafadugóval zárjuk. Gondoskodjunk mindig elegendő dugóról, nehogy hiánya munka közben okozzon zavart. Csapoláskor a hordó elé fejtőkármentőt állítunk, s ebben gyűjtjük össze a kiömlő bort. A fejtés előtt sohase mulasszuk el a törési próbát. A fejtendő borral színtelen, úgynevezett fehér (üveget töltsünk meg háromnegyedig, vattával dugjuk be, és egy-két napig tegyük a mintát szobahőmérsékletű helyre. flz egészséges ital letisztul A barnatörésre hajlamos bor viszont zavaros lesz, a felső szélén barna gyűrű jelenik meg, amely lassan lefelé terjeszkedik. A törés mértéke szerint feltétlenül ké- neznünk kell. Ha a bor a próba során 48 óra múlva kezd megtörni, és a barna gyűrű csak néhány mm, akkor hektoliterenként 20 gramm, ha 24 óra múlva lép fel a bámulás, 30 gramm, ha 12 órán belül erős szín- változás észlelhető, akkor 40 gramm borként (kálium- metabiszulfitot) szükséges a borhoz kevernünk. Az egészséges italt js kénez- nünk kell, hektoliterenként 10 gramm borként adagoljunk. Az újbor első fejtése minőiig nyíltan, levegőztetéssel történik. Ha van csapnyílás, akkor a hordót megcsapoljuk. Az akonadugót. kiemeljük, a félig nyitott csap végét a csapnyíláshoz tesszük — melyet parafadugó zár el — és fakalapáccsal óvatosan beütjük. Miután a csap fordítóját elforgatjuk és egy kevés bor már kiömlött, a csapot elzárjuk és fakalapáccsal erősen beszorítjuk. A bort a kármentőbe engedjük, majd innen az előkészített kéne- zett üres hordóba töltjük. A csapolást mindig folyamatosan végezzük. A csap gyakori kinyitása és elzárása helytelen, mert a seprőt felkavarjuk, és így munkánk nem lesz mégfelelő. A fejtés során időnként nézzük meg, hogy elég tiszta-e a bor. Ha zavarosocsodálkoznak, hogy harsányan korog a gyomruk. Mások viszont úgy vélik, hogy amit OTP-törlesztésseí meg lehet venni, az ingyen van, s különben is minden egyszerre kell, mert néhány év múlva olyan vének lesznek, hogy élvezni sem tudják, vásárolnak tehát bőszen, s még bőszebben koplalnak utóbb. Még jó, ha az ilyesmiben legalább egyetértenek, de ha mindkét fél mást akar, hamar felborul a békesség, s ahogy a régi mondás tartja: ahol beköszönt a szükség, ott a szerelem kiszökik az ablakon. A szülők, ha tehetik, segítenek persze. Ám a legnagyobb segítség, amit adhatnak, ha idejekorán megtanítják gyermekeiket — jóval a házasság előtt, lehetőleg kicsi kortól fogva! — az ésszerű beosztásra és a nélkülözhetetlen házimunkára. ügyességgel, „mesterségbeli tudással” kevésből is jobban lehet élni, mint ellenkező esetben a többől. Ebbe azonban gyermekkortól fogva kell belenőni, mert a szülői jótanács rég elkésett, amikor a fiatal pár a maga életét éli. Akkor az már beleszólás az ügyeikbe, s többet árt, mint használ. (Folytatjuk) Bozóky Éva dik, ezt másik hordóba öntsük. Ha a hordó csapnyílás nélkül készült, akkor a bort gumicsővel fejtjük le. Előzőleg meg kell győződnünk arról, milyen vastag lehet az üledék, a seprő. Dugjunk pálcát a hordóba, rövid ideig benne tartva a seprő rárakódik, óvatosan kiemelve meglátjuk ennek mértékét. E fölött néhány centiméterre rögzítsük a pálcához a cső végét. A pálca eléri a hordó alját, a cső viszont a kívánt magasságban marad, és nem hajlik majd el, nem kavarja fel a seprőt. A hordót úgy töltsük fel az átfejtett borral, hogy az akonadugó vége beleérjen a borba. Amikor az átfejtett bor teljesen kierjedt, akkor töltsük egészen tele a 'hordót, és zárjuk le a dugóval. A megcsapolt, kiürült hordókat sohase hagyjuk ott anélkül, hogy ki ne tisztítanánk. A seprő eltávolítása után a hordót alaposan mossuk ki, hagyjuk csurgóra állítva szikkadni, maid megfelelő száradás után kénezzük, és így tároljuk. Szent-Miklófcsy Ferenc zakók, amelyeket alig karcsúsítanak. A nadrág szabása eltér a klasszikustól: csípőben bő. a nadrág szára lefelé szűkül. Ez kimondottan a fiatalok divatja. Az új férfidivat jellemzőié a kombinálás lehetősége. Ré1- tegesebb az eddiginél, a zaMiért hullik a (ikusz levele? A levéldísznövény kedvelők az utóbbi időben gyakran papnaszkodnak, hogy szinte egyik napról a másikra lehullanak fikuszaik levelei. Ha a lehullott — látszólag egészséges — zöld leveleket alaposan megvizsgáljuk, azt tapasztalhatjuk, hogy a levelek szélén a varrógép öltéseire emlékeztető párásodások észlelhetők, amelyeket sárgás színű udvar vesz körül. S ha a foltokat nagyítóval is megvizsgáljuk, akkor sem tudjuk a károkozók nyomait felismerni. Ennek az a magyarázata, hogy nem növénybetegségek, baktériumok vagy gombák által kiváltott tünetekről van szó, hanem élettani megbetegedésről. amit a hirtelen hőmérséklet változás, például huzat idézhet elő, vagy esetleg az. hogy a növényeket alacsony (12—15 C fok alatti) hőmérsékleten teleltetjük. Éppen ezért óvjuk fiku- szainkat a gyors hőmérséklet változásoktól s huzattól, és mielőtt alacsonyabb hőmérsékletű helyiségekbe visszük növényeinket, edz- dzük azokat, fokozatosan szoktassuk a hűvösebb viszonyokhoz. Egészen más a helyzet akkor, ha a fikusz leveleinek csúcsi részétől kiinduló, majd a levelek szélein foltszerűen terjedő sárgulásokat veszünk észre, és a sárgulást a levél szélétől kiindulva sárgásbarna elszineződés is követi. A későbbiekben a beteg levelek szövetei kissé besüppednek és elhalnak, maid szür- késbamává változnak. Az elhalt szövetrész rendszerint félkör alakú lesz. melyet sötétbarna sáv határol, jellegzetes sárgászöld szegéllyel. Ha nem védekezünk kellő időben, úgy a foltok a 2—10 cm nagyságot is elérhetik. Ezt a veszedelmes fertőzést, a levélfoltosságot, egy gomba idézi elő. A gomba az elszáradt foltokban a levelek színén sűrűn, szinte szabályos koncentrikus körökben, a levelek fonákján viszont elszórtan fekete szaporító képleteket hoz létre. Ezekből a szaporító képletekből, rózsaszínű, szinte kocsonyás anyagú spóratömeg tör elő. A betegség elhatalmasodásával a levelek elsárgulnak, lehullanak! A károkozó sebeiken, sérüléseken keresztül fertőz, ezért alapvető követelmény, hogy a növényekkel a „kezelések” során óvatosan bánjunk! Bebizonyosodott, hogy a károkzó az elhalt növényi részeken (korhadék lakóként) is megél, ezért a beteg növényi részeket azonal távolítsuk el. és semmisítsük meg. kő alatt pulóvert és mellényt egyszerre viselnek. A felsőkabát puha. köny- nyű, továbbra is sportos, elegáns és kényelmes, a részletek egyszerűbbek, fölösleges díszítés tehát nincs. Gyakori az egysoros gombolás, keskeny megoldásban. A divatos hosszúság a térdet takarja. VÍZSZINTES: 1. A megfejtés harmadik, befejező része. 13. Fonott kalács. 14. Ének. 15. Villamoskocsi- szín. 16. Tanít. 17. A kutyáival rokon ragadozó. 19. Brazília tagállama. 20. Belül aláír! 21. Régi magasrangú török tiszt. 22. Csík. 24. Enged a végén! 25. YK. 26. Kerékpánt. 28. Vidék. 30. A stroncium vegyjele. 31. ÖIL. 32. Lóca. 34. Békés bibliai férfi. 36. A görög i betű. 38. Bélpoklosság. 40. A hét egyik napja. 42. Fillér röv. 43. A megfejtés második része. 44. Török és spanyol autók betűjele. 45. Szóösszetételek elején: légi. 46. Húsos levelű dísznövény. 47. Vissza: becézett gyermekjármű. 48. RNÖ. 49. Ebbe az irányba. 50. Énekszólam. 52. Visszaüti! 53. Kicsoda. 55. Névelős paripa. 57. Zúz. 59. TL. 60. Döntetlen sakkjátszma, névelővel. 62. Számos. 64. Női név, 66. Férfinév. 67. Ágyút kezelő katona. 69. Svájci nagyváros. 70. Magyar Testgyakorlók Köre. 71. Naotári időszak. 72. Évszak. 74. Kastély közepe. FÜGGŐLEGES: 2. Füzetek. 3. Római százhármas. 4. . .. vegyenek! 5. Előd. 6. Porció. 7. Kecske hímje. 8. Földbe rejt! 9. Strázsa. 10. Borít. 11. Első Magyar GazA meghámozott, földarabolt almát sóval és kevés porcukorral megpergetve akkor tesszük az egyben sült pecsenye mellé, amikor az már megpuhult, csak pirítani kell. Az alma felveszi a pecsenye ízét, megpuhul, és helyettesíti a hizlaló rizst vagy burgonyát. Ha szeletben. hirtelen sütjük a húst. elkészülte után a zsiradék Jellemző kabáttípusok az egyenes vonalú raglánkabát kényelmes bőséggel, esetleg övvel és a trencskó vonallal rokonságot mutató egysoros sportos kabát, övvel kiegészítve. hátán hajtással vagy szemberánccal. A sportos öltözékek körében tág teret kapnak a szfndasági Gépgyár, röv. 12. Közismert. 13. A megfejtés első, bevezető része. 17. Konyhafőnök. 18. Szemével érzékel. 21. Táncmulatság. 23. Fúr. 26. Éles, kemény hangot adó. 27. Irattartó. 29. Romantikus regényírónk volt. 31. Csaknem féltucat szerző! 32. Zsilett. 33. Déli határfolyónk. 35. Bemondás az ultiban. 37. Baljóslatú előjel. 38. Rádió- állomás. 39. Ájult. 4L Fémhuzal. 49. Ilonka. 51. Gyömöszöl. 54. Írásba foglalt. 55. Az a távolabbi. 561. Ideszállít. 58. Harapdál. 59. írásra használt folyadék. 61. Régi fővárosi étterem. 62. Égeti. 63. UU. 65. Lusta. 67. Fogadás összege. 68. Hézag. 71. Amennyiben. 73. Római ötvenegye«. Beküldendő: a függőleges 13., vízszintes 43. és 1. számú sorok megfejtése: február 1-ig. Vergilius gondolata cimű, január 11-i rejtvényünk helyes megfejtése: Harcban nincs soha üdv, mind békét kötni könyörgünk. Könyvutalványt nyertek: Lázár Kálmán Jászárokszállás. Horváth Gáborné Jászapáti és Tóth Ferenc Cibakháza. (Az utalványokat postán küldjük el.) és anyagkombinációk. A széles váll, a keskeny csípő hangsúlyozására szolgál a legújabb divatvonal. A kötött, a kord, a szövet, a bőr és nyáron a vászon anyagok párosításaiból összeállított modellek a legdivatosabbak. A zakók legfőbb disze a bőrgomb, a sportos felsőrészeké a vas- és bronzszínű patent. Ingben, nyakkendőben divat a kockás és a finom csíkminta. A cipődivatban van a legkevesebb újdonság. A sportos fazonú fűzős és tépőzáras cipők továbbra is nagyon divatosak, valamint az elegáns, könnyű kidolgozású bőr félcipők pici fémdíszítéssel. Színben a bézs, a szürke, a kék a legdivatosabbak. összegezve: úgy tűnik, hogy újra élre tör az úgynevezett modern klasszikus öltözködési mód. Ami tehát kényelmes, célszerű, elegáns, modern és klasszikus — az divatos. B. K. Összeállítottal Bánat Erzsébet Kistermelők — kertbarátok 7\ borfejtés Férfidivat-prognózis A nemzetközi férfidivatot az Y- és a V-vonal uralja, s a következők jellemzik: Y-vonal: Kiasz- szikus öltöny, szélesített vállal, mélyre helyezett gombolással. A fazon kb. 9 cm széles. A nadrág egyszerű, lezser, cigarettaformával, hajtással, bőségránccal készül. A szára lefelé bővülő, boka felett 24 cm széles. V-vonal: Ide sorolhatók az 50-es évek divatjára emlékeztető gömbölyű vállú o. Gy nagyj át félretéve, a serpenyőbe öntsünk fél csészényi forró vizet, tegyük bele az előre felaprított, hámozott almadarabokat, és fedő alatt — nagy lánggal — puhítsuk, pirítsuk, majd a fedőt levéve párologtassuk el a túl hosszú levet. A húslében puhított alma a savanyúságot is pótolja. Alma — köretnek
