Szolnok Megyei Néplap, 1974. június (25. évfolyam, 126-151. szám)
1974-06-29 / 150. szám
J. 1974. június 29. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP TÁPANYAGOK Szervezetünk fenntartásához szükségünk van építő (fehérjék) energiát szolgáltató (zsírok és szénhidrátok) és anyagcserét szabályozó, illetve védő (vitaminok, ásványi sók) tápanyagokra, valamint vízre. A fehérjék mintegy 20 fajta aminósavból épülnek fel. Ezeknek felét szervezetünk saját maga is képes előállítani, a többihez viszont táplálékaink révén jutunk. Az aminósávakból épülnek fel sejtjeink, szöveteink, tehát folyamatos bevitelük útján növekedik a fiatal és újul meg napról napra a felnőtt szervezet. Fehérjét nagyobb mennyiségben állati eredetű táplálékaink — húsok, tejtermékek —, kisebb mennyiségben a növényi eredetű élelmiszerek —, gabonafélék, szárazfőzelékek — tartalmaznak. Viszont a szervezetünk számára feltétlenül szükséges — úgynevezett esszenciális — amin'ósa- vak tjaindegyikét csupán az állati eredetű fehérjék tartalmazzák ; így azok biológiai értékben felülmúlják a kevesebb életfontosságú ami- nósavat tartalmazó növényi fehérjéket. Ezért célszerű, hogy a szervezetünk számára szükséges napi 80—100 g körül mozgó fehérjebevitel több, mint felerészt állati eredetű legyen. Az étolaj előnye A zsírok fontos energiát szolgáltató táplálékaink. Eredetük szerint megkülönböztetünk állati (sertés-, libazsír, vaj) és növényi (étolaj, margarin) eredetűeket. Bár energiatartalomban, .hizlaló hatásban a kétféle zsiradék között különbség nincs, mégis a növényi zsiradékok — elsősorban a napraforgó étolaj — biológiailag értékesebbek, mert tartalmazzák a szervezetünk számára feltétlenül szükséges, úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ezek az állati eredetű zsiradékokból és sajnos, nagyrészt a margarinokból is hiányzanak. Ezen „esszenciális” zsírsavak védő hatást fejtenek ki szervezetünkben, elsősorban az érelmeszesedés megelőzése, lassítása révén. Ilymódon kívánatos lenne, hogy zsírfogyasztásunk legalább felerészt étolajból álljon. A szénhidrátok alatt a főleg növényekben található egyszerű és összetett cukrokat értjük. Egyszerű cukrok a szőlőcukor, a gyümölcscukor, a tejcukor (mely egy molekula szőlőcukorból és egy molekula galaktózból áll), valamint a répa- yagy nádcukor. Utóbbi egy-egy molekula szőlő- és gyümölcscukor összekapcsolódása révén keletkezik. A kereskedelmi forgalomban levő cukor a répacukor, ösz- szetett cukor a keményítő, amely szőlőcukor molekulák hosszú sorából áll, tehát tápcsatornánkban lassan szőlőcukorrá bontódva szívódik fel. Egyszerű cukrokat tartalmaznak a gyümölcsök, gyümölcskészítmények és minden cukorral édesített étel, valamint a tej és tömény formában a méz. Keményítőt tartalmaznak a liszt, a tészta-, kenyérfélék, a rizs, a burgonya, a száraz- és színesfőzelékek. A szénhidrátok a zsírok mellett főf energiát adó tápanyagaink. A cukor ártalmas Különösen hizlaló hatásuk •Jelentős. Különböző fajtáik azonban más-más dlbírálás alá esnek. Így egészségünkre ártalmat elsősorban a cukrok jelentenek, különösen az egvré növekvő mértékben fogyasztott répacukor, melynek biológiai értéke nincs, szervezetünk számára teljesen felesleges, csupán megterhelést jelent és '.hizlal. Ugyanakkor növeli a vér zsírtartalmát, elősegíti a fogak romlását és fokozza az érelmeszesedést. Szoros ösz- szefüggést sikerült kimutatni a cukorfogyasztás meny- nyisége és a cukorbaj szaporodása között is. A keményítőt tartalmazó kenyér, tésztafélék és rizs szükségleten felüli fogyasztása csupán a hízást segíti elő. A kevesebb szénhidrátot tartalmazó burgonya és főleg á színesfőzelékek étrendünkben előnyösebben alkalmazhatók. Jelentős cukortartalmuk ellenére a nyers gyümölcsök fogyasztása igen egészséges (vitamin- és ásványi sótartalom miatt), mennyiségüket csupán foA MŰSZAKI ANYAG ES GÉPKERESKEDELMI VÄLLALAT debreceni kirendeltsége műszaki becslést tart 1911. JULIUS 3-AN, KARCAGON ÉS KÖRNYÉKÉN. I Írásbeli bejelentéseket MAGÉV kirendeltsége 4025 Debrecen, Bajcsy Zs. u. 11. címre kérjük küldeni. Foglalkozunk használt gépek, műszerek, szerszámok vételével és eladásával valamint köz vetítésé veL SZOLNOKI PAPÍRGYÁR ALKALMAZ beruházási gyakorlatai rendekező gépészmérnököt JELENTKEZÉS: személyesen, vagy levélben a személyzeti osztályon. önéletrajz szükséges. gyókúra és cukorbaj esetén szükséges korlátozni. A változatos táplálkozás egészséges A vitaminok az anyagcserefolyamatok szabályozásában nélkülözhetetlen, táplálékainkban kis mennyiségben előforduló anyagok. Régen hiányuk súlyos megbetegedéseket okozott, (C-vita- min hiány: skorbut, B,-vi- tamin hiány: beri-beri, D- vitamin hiány: angolkór stb.). Ma» elsősorban az egyoldalú táplálkozás révén, részleges hiányukkal kell számolnunk. Közülük az A- és D- vitamin a táplálékkal felvett elővitaminból szervezetünkben képződik, a K-vitamint pedig bélbaktériumaink szintetizálják. A C-, Bi-, Bj-, Bfi-, B12-, E- és P-vitamint, nikotinsavat és néhány vitaminszámba menő anyagot teljes egészében táplálékaink útján kell felvennünk. Bár meghatározó szervezetünk szükséglete az egyes vitaminokból, egyoldalú táplálkozás esetén részben vitamin igényünket nem tudjuk teljesen kielégíteni, részben pedig egyes vitaminokból megnövekedhet a szükségletünk. így pl. a fokozott cukorfogyasztás akár kétszeresére is növelheti B,-vitamin igényünket. Mindebből az is következik, hogy csak a változatos és sokoldalú táplálkozás biztosíthatja egészségünk maradéktalan megóvását. Fő vitaminforrásaink a hús (B|, Bo, Be, B,j, nikotinsav), a máj (A, B), a tojás (A, B2), a tejtermékek (A, B, D), a színesfőzelékek, saláták * és a gyümölcsök (C. A). Szervezetünk a fentieken kívül napi 1—U/2 liter vizet, valamint meghatározott mennyiségben ásványi anyagot, így nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, ként, kisebb meny- nyiségben vasat, rezet, jódot, Cinket stb. igényel, melyek az átlagos, változatos étrendben biztosítva vannak. Fölös, sőt a szervezet számára károsan túlzott mennyisében csupán a nátriumklori- dot, a konyhasót vesszük magunkhoz igen gyakran, a magyaros konyhára oly jellemző túlsózás réyén. A sók só nagyon megterheli szervezetünket. dr. Fövény! József Mit. r főzzünk holnap Hová men üuk kirándulni? Karfiollevcs Rácos hal Eperhabos piskóta Rácos hal. Hozzávalók: 1 kg ponty, 1/2 kg burgonya, 10 dkg szalonna. 2 fej hagyma, paprika, só, 1 zöldpaprika 2—3 paradicsom, 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír, 2 dl tejföl. A pontyot besózzuk. oldalait 2—3 cm hosz- szan bevagdossuk, s a közökbe vékony szalonnaszeleteket, reszelt hagymát, sót, paprikát dugunk (megirdaljuk). A főtt burgonyát karikára vágjuk, egy zsiradékkal kikent zománcos tepsi vagy megfelelő nagyságú tűzálló tál alját kirakjuk vele, megsózzuk és fél óra hosszat a sütőben sütjük. Ráfektetjük a karikára vágott hagymát, a paprikát meg a paradicsomot, végül a tetejére rakjuk a megtűzdelt halat, mintha úszna rafita. Zsiradékkal meglocsoljuk és kb. 30 pércig nem túl forró sütőben sütjük. Ha túl barnára kezd sülni, papírral letakarjuk. Végül ráöntjük a tejfölt, amit előzőleg egy kávéskanál liszttel elkevértünk, s ezzel is egyet forraljuk. Eperhabos piskóta. Hozzávalók: 5 egész tojás, 10 dkg cukor. 10 dkg liszt. Tetejére: 4 tojásfehérje. 20 dkg cukor, 10 dkg barackíz, 1/2 kg tisztított eper. öt tojásból piskótalapot készítünk. Ha kisül, tetejét vékonyan megkenjük barackízzel és berakjuk félbevágott eperrel. A 4 tojásfehérjéből 15 dkg cukorral kemény habot verünk, azt az eperre egyenletesen rákenjük, és visszatesszük a sütőbe sülni, illetve csak száradni. Ha kihűlt. tetszés szerinti formára szeleteljük és minden szelet tetejére 1/2 szem epret teszünk. SZOLNOKI PAPÍRGYÁR FELVESZ I. MINŐSÍTÉSSEL RENDELKEZŐ láng- és ívhegesztőt JELENTKEZÉS: A MUNKAÜGYI OSZTÁLYON \ A szolnoki MEZŐGÉP 2. sz. gyáregysége TÓSZEG ▼ FELVESZ — esztergályost, — géplakatost, külső szerelés' munkára: — központi fűtésszerelőket, — lakatosokat, — vízvezeték szerelőket, — segédmunkásokat. Külső szerelési munkára felvett dolgozók fizetése teljesítménybér és kiküldetési átalány. Jelentkezni lehet: a gyáregység igazgatójánál. Mátraháza A Mátra háza, amely 700 méterre van a tenger színe felett, 1930 óta megszakítás nélkül fogadja a vendége- i két, látogatókat. Ez, a látványnak is kellemes alpesi ) stílusú, impozáns épület volt annakidején Mátraháza f első létesítménye. A zord szelektől hegyekkel védett, gyönyörű fekvésű jó levegőjű üdülőhely, az év minden szakában vonzza a kirándulókat, üdülőket, és ami nagyon fontos, az év minden szakában alkalmas is arra, hogy akik idelátogatnak kipihenjék magukat, felüdüljenek. Itt épült meg hazánk legnagyobb síugró sánca is, a hosszú, felvonó kötélpályával együtt. Ezt a környéket mindig szívesen látogatják a téli sportok szerelmesei, belföldiek és külföldiek egyaránt. Mátraházához 3,5 kilométerre van „az ország teteje”, az 1014 méter magas Kékestető. Itt van hazánk legma- á gasabb pontja, amely árról is nevezetes, hogy ez a táj } kapja ősszel és télen a legtöbb napsugarat. Az ország ^ egyik legjobb hírű szanatóriuma működik itt. Közelé- * ben találjuk a kékesi tv-adóállomást és a nyáron is á eléggé hideg vizű stranfürdöt. A Távközlési Kutatóin- } “• tézet nyolc emelet magas tornyába is felmehetünk. Aki I1 nem vállalkozik erre a nehéz útra, annak az ország csúcsának földszintje is páratlanul szép látványt, ma- (l i adandó élményt nyújt, ha végigtekint innen az Alföld (I végtelen rónáján, a Bükk, a Karancs és a szlovákiai he- f gyek lenyűgözően szép vidékén. ji A mátraházi elágazástól nem messze van a Szent i László forrás, amely László királyunk vízfakasztó pál- f cájának legendáját őrzi. A Mátraháza közelében fakadó hármas forrás egyike ez, a kellemes friss vizű forrás. ■I Ennek tövében jól kialakított helyen szalonna sütés- (I re is elszánhatjuk magunkat. Arra azonban mindig gondoljunk, hogy utánunk mások is jönnek még oda és' mások is csak akkor érzik jól magukat, ha a rendet senki nem bontja meg szemeteléssel. Ha a saját egészségünk féltése mellett másokra is gondolunk, a mások munkáját is tiszteljük, kellemes út emlékével gazdagod- \a térhetünk haza és készülhetünk jövő heti túránkra, amikoris a Mátra újabb varázslatos tájain folytatjuk kirándulásunkat. Mátraházára a szolnoki vasútállomástól reggel 8 óra 55 perckor a VOLÁN 7-es Vállalat autóbusza minden nap közlekedik. Este pedig 17 órakor érkezik vissza. Kertétzkedőknek t A zöldségek ápolása A zöldségeskert ápolásához nem csak a kapálás, a növényvédelem, az öntözés tartozik, hanem néhány kertészfogás is. Ugyanis a növényen végzett beavatkozások olyan szöveti vagy szervi elváltozásokat eredményeznek, amelyek nagyobb, illetve jobb termésben jelentkeznek. A növény hajtásának rögzítésével. kötözésével több célt érhetünk el. A fplv- tonnövő paradicsomfajták karóhoz kötésével a termés nem lóg a földre, a művelés könnyebb lesz és a termés is gazdagabb. A sárgadinnye. görögdinnye földönfutó indáit ajánlatos néhány kapavágás- nyi földdel több helyen lerögzíteni. hogy a szél ne tehessen kárt a növényekben. földdel takart pontokon az indák gyakran le is .gyökereznek, ezzel javítják a növény tápanyag felvételét. Bizonyos növényrészek eltávolításával egyes növényeknél kedvező, termésfokozó hatást érhetünk el. Ilyen például a paradicsom fattvazása. Ez abból áll, hogy s főhajtás levélhónaljaiból előtörő hajtásokat fiatal korban lecsípjük. Ezáltal a főhajtáson levő termések gyorsabban és erőteljesebben növekednek. A fattvazást főleg a karós paradicsomon érdemes elvégezni. Gyakran tapasztaljuk, hogy a hagvmaágyásban magszárat hozó tövek vannak. Ezeket a magszárakat még fiatal korban ki kell törni, különben a hagymák nem fejlődnek ki. Ugyancsak tépjük le a sóskatövek magszárait is,' ha a sóskát folyamatosan akarjuk szedni. A karfiol felső leveleit — a rózsák halványítása érdekében — törjük a rózsa felületére vagy a rózsa fölött kötözzük össze. A sárgadinnyét és az uborkát metszéssel korábbi és több termésre serkenthetjük. A sárgadinnye csak az oldalhajtásokon hoz virágot és termést, ezért a főhajtást 4—5 leveles korban két levélre visszacsípjük. Amikor az oldalhajtások is elérték a 7—8 leveles állapotukat, akkor ezeket is visszacsípjük. Az uborkát viszont csak egyszer metsszük, tehát a főhajtást 5—6 levél után visszacsípjük. A görögdiny- nyét nem szabad visszavágni, mert a főhajtásokon hozza virágait és termését* A metszést mindig késsel végezzük. A- burgonyát gazdaságosan csak töltögetve lehet termelni. A töltögetés hatására a földbe kerülő szárak gyökereket fejlesztenek és az új gyökerek burgonyagumókat nevelnek. Nem szabad viszont töltögetni a kukoricát. mert a talajfelszín közelében futó gyökerek fölül húzzuk el a földet sőt gyakran meg is sértjük ezeket töltögetés során. Fontos növényápolási munka az egvelés, ritkítás. A fészekbe vetett uborkát, dinnyét, tököt is ritkítjuk, 1—1 fészekbe egy—két növényt hagyunk. A sárgarépát és a petrezselymet — ha nem vetettük túl sűrűre — csak akkor ritkítjuk, ha a gyökerek már ceruza vastagságúak, ezzel a folyamatos fris.s zöldségellátásunkról t is gondoskodunk. Folyamatosan , addig ritkítsuk. míg a kívánt tőtávolságot ki nem alakítjuk. Berta Béla
