Szolnok Megyei Néplap, 1973. augusztus (24. évfolyam, 178-203. szám)
1973-08-04 / 181. szám
1973. augusztus 4. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 7 r KLR1 É^ZKLDŐKNLK. A szamóca A szamóca jó fejlődésének és a biztos termésnek kedvező előfeltétele a homokos, humuszban gazdag vályogtalaj. Általában minden kerti talajon jól fejlődik. Lényeges, hogy a talaj legyen jó levegős, mert a növény nagyszámú, de zömmel sekélyen elterülő gyökere így tud minden irányban tökéletesen fejlődni. A kertészkedő maga is hamar rájön, hogy a kertjében létesített komposztgödör komoly megtakarítás forrása. ESt altkor értékesíti legjobban, ha a jól beérett komposztot elsősorban az új szamóca telepítésénél használja fel. A friss istállótrágyát a szamóca nem kedveli, a trágyát először a komposztgödörben már jól meg kellett érlelni. A szamócatelepítés sikertelenségének többnyire a rossz minőségű palánta az oka. Éppen ezért nagyon gondosan kell a palánta nevelésre szánt anyatöveket kiválogatni. A növény kiválasztása Amennyiben van időnk és kellő gondot tudunk a palántanevelésre fordítani és van kiváló minőségű anyatelepünk, akkor valóban mi is előállíthatjuk a palántát, Gyenge, beteges tövekről ne szedjünk. De nem elegendő az anyanövényen fejlődött kis palántákat magára hagyna a »kiültetésig. Az idősebb tövek indáiról vágjuk le a kis sarjnövényeket és indával együtt ültessük homokos főidbe és árnyékoljuk. A gvökérképződés megindulásáig naponként permetezzük tiszta vízzel, s amint a gyökerek fejlődni kezdenek, szedjük le az árnyékoló rácsot vagy takarót. Eredményesen gyökereztethetjük a szamócapalántákat, .ha az anyanövények indáin fejlődött kis növények alá homokos, 1-aza földdel . töltött dugványcserepeket süllyesztünk és a cserép földjére kampóval szorítjuk rá a gyökereztetésre váró növénykét. Rendszeres öntözés mellett így igén hamar gyökeret ver és rövid idő után az új önálló növényt, tehát a palántát levághatjuk az indáról. Telepítéskor a dugványcseréppel együtt emeljük ki a fölből és a cserépből kiütve az új telepítés helyén ültessük be. Bármenynyire is csapadékos az időjárás az iszapoló öntözésről ne feledkezzünk meg. Az ültetés ideje Minél korábban ültetünk, annál jobb, persze csak akkor, ha a palánta elérte a kellő fejlettséget. Egy tény, aki már jövő tavasszal gyümölcsöt akar szedni, annak feltétlenül el kell ültetnie a palántákat augusztus közepén vagy végén. Ilyenkor 80 cm sortávolságra ültetünk, hogy a sorközökben zavartalanul járhassunk és dolgozhassunk. A tőtávolság 30—40 cm legyen. Vannak, akik a fészkes ültetést ajánlják, fészkenként 3—3 palántával, hogy már a következő évben nagy, bokros tövek fejlődjenek. Egyetlen hibája ennek az ültetési módnak, hogy hamar besűrűsödik s a gyümölcsök a dús lomb alatt megrothadnak. SZEPTEMBER 1-től adminisztrációs munkára felveszünk NŐI és FÉRFI MUNKAERŐT, a kampány időtartamára. Jelentkezés: írásban vagy személyesen. SZOLNOKI CUKORGYÁR répaosztályán. Az ültetés mélysége a szamócánál igen fontos. A mélyem ültetett palánták vontatottan fejlődnek, míg a magasan ültetettek gyökerei kiszáradhatnak. Az a jó, ha a gyökémyak a talajfelszínnel egyvonalban van. Ha nem túl sok szamócát telepítünk, tanácsos a beöntözés után a palántákat virágcseréppel, vagy más megfelelő anyaggal árnyékolni. Ezzel nagyon jó és gyors eredést érthetünk el. Az árnyékolás nem tarthat sokáig, 4—6 nap elegendő, ezalatt a palánták kiheverik az ültetést és szépen zöld ellve kerülnek ki a cserepek alól. A terület megválasztása Szabad vajon közvetlenül szamócát telepíteni a régi - helyére? Erre a gyakori kérdésre egyértelműen nemmel kell válaszolni. Hiába érvelünk azzal, hogy újból adunk a talajnak istállótrágyát vagy kom posztföldet, mert ez nem változtat azon a tényen, hogy a talajban bizonyos „szamó- cauntság” jelentkezik. Éppen ezért a közvetlen második telepítés semmi esetre sem sikerül olyan jól. mint az első. Tehát, ha egy mód van rá, a kiskertben ugyanarra a területre 4—5 évnél előbb ne telepítsünk Ismét szamócát. A kerttulajdonosok az utóbbi években számos új földieper fajtával ismerkedhettek meg. Ezek egy része a mi viszonyaink között is több és szebb termést hoz a régi, hagyományos fajtáknál, de számolni kell azzal, hogy igényesebbek, tehát több vizet és tápanyagot kívánnak. Azt ajánlom, hogy háztáji termelésre részesítsék előnyben a Gorella, a Pocahontas, a Surprise, a Senga fajtákat, de az egyébként nagyon tetszetős Hummi Grande fajtát csak családi fogyasztásra telepítsék, mert a hosszabb szállítást nem bírja. Berta Béla Mit. , Sózzunk holnaP^\ ZÖLDBABLEVES SERTÉSLAPOCKA BORRAL ALMÁS PITE Sertéslapocka borral. Hozzávalók: 4 szelet sertéslapocka, 1 kockára vágott hagyma,^ gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 szelet zeller, 1 csésze fehér bor, 1 csésze csontié vagy víz, paradicsom, só, feketebors, egy kis darabka babérlevél, 2 szem szegfűszeg, olaj a kisütéshez. A húst megmossuk, kiveregetjük, széleit bevagdaljuk, és forró olajon mindkét oldalát barnára sütjük. Áttesz- szük egy másik edénybe. A visszamaradt olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, sárgaréoát, zellert és a szétdörzsölt fokhagymát. Felöntjük a borral meg a csontlével vagy vízzeft. Paradicsommal. sóval, feketeborssal, babérlevéllel, szegfűszeggel ízesítjük, ráöntjük a húsra, és fedő alatt, lassú forralással kb. 1 óra hosszat pároljuk. Ha kell, vizet öntünk alá. A húst tálra tesz- szük, és á forró levet rászűrjük. Almás pite. Hozzávalók: 30 dkg darás liszt, 30 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1/2 csoráag sütőpor, tejföl, kb. 3/4—1 kg alma, dióbél, cukor, törött fahéj. A sütőporral elkevert darás lisztből, a margarinból, porcukorból, tojássárgájából és tejfölből könnyen gyúrható tésztát készítünk. Két cipóra osztjuk, és hűvös helyen pihentetjük. Közben meghámozzuk az almát, vékony szeletekre vágjuk vasy káposztareszelőn lereszeljük. A diót ledaráljuk. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk. Az egyik lapot közepes nagyságú sütőtepsire tesszük. Meghintjük darált dióval, rárakjuk a kissé kinyomkodott almát, megcukrozzuk, törött fahéjjal ízesítjük és betakarjuk a másik, ugyancsak kisodort tésztával. Tenyerünkkel könnyedén megnyomkodjuk, 'villával megszurkáljuk, és bemelegített sütőben, nem túl hirtelen megsütjük. Gomba — szakértelem — mérgezés Elkerülhető a csúcsíőrga’om! ISKOLASZEREK már most nagy választékban kaphatók: — szolnoki. — jászberényi, — törökszentmiklósi, — kisújszállási cs — martfűi papír-írószer szakból tjai ban! SZOLNOK MEGYEI IPARCIKK KISKERESKEDELMI VÁLLALAT Mm \ rum / V i A gomba változatossá teszi táplálkozásunkat.' fehérjegazdag és ízletes. Sokan kedvelik, de vannak, akik mérgezéstől félve tartózkodnak fogyasztásától. Ez a félelem részben indokolt, hiszen az elmúlt évben az újságokban, televízióban. rádióban elhangzott számos figyelmeztetés ellenére is előfnr- dutt halálos gom bamérgezés. A gombamérgezések azonban elkerülhetők a gyűjtés és vásárlás szabályainak betartásával. Megyénkben rengeteg gombafaj fordul elő — főleg a Tisza, a Holt-Tisza partján, legelőkön, réteken —, és az idei meleg, párás, csapadékos időjárás kedvezett is szaporodásuknak. Gyűjtésük hasznos, ám fontos, hogy megtanuljuk a leggyakrabban előforduló ehető és mérgező gombák felismerési módját. Gombát csak az gyűjtsön, akinek megvan hozzá a szakértelme. Fogyasztása csak úgy biztonságos, ha azt vizsgázott szakértő . fogyaszt- hatónak minősítette. A tapasztalat azt mutatja, hogy az átvizsgált gombától nem fordult elő mérgezés. Nyugodtan fogyaszthatjuk tehát a termesztett és gyűjtött gombákat, de vásárlás előtt minden esetben kérjük az ellenőrzőjegyet, amelyen feltüntették a gombafai és a gyűjtő nevét, a szedés és ellenőrzés időpontját. A gombával való házalást a törvény tiltja. Ne vegyünk gombát házaló árustól, hiszen emiatt számtalanszor fordult elő halálos kimenetelű mérgezés. A gyilkosgalóca okozta mérgezés esetén a tünetek 6—20 óra múlva jelentkeznek, amikor a méreganyag már felszívódott a szervezetbe. Ebben áz esetben célszerűtlen a hány tatás, legfontosabb a beteg azonnali kórházba szállítása, mert a gyilkosgalóca-mérgezés élet- veszélyes. Ha a mérgezést más típusú mérgező gombák okozták, a tünetek (szédülés, hányinger, hányás) az elfogyasztás után 1/2—4 órán belül jelentkeznek. Ilyenkor hánytassuk a beteget, mert a méreganyag még a gyomorban és bélcsatornában van. A legfontosabb ebben az esetben is a gyors orvosi beavatkozás! Gombaételek elfogyasztása utáni rosszullétet nemcsak mérges gomba okozhat, hanem a nem megfelelő tárolás, feldolgozás és fogyasztás is. Az ilven jellegű mérgezéseket elkerülhetjük, ha. friss, egészséges gombát veszünk, és megfelelően átsütve vagy átfőzve készítjük el. A kész gombaételt lehetőleg frissen fogyasszuk el és ne tároljuk még hűtőszekrényben sem! A gyűjtött gombákat minden esetben vizsgáltassuk meg gombaszakértővel! A gombavizsgálat díjtalan. A Szolnok megyei gombaszakértő neve és címe: Pongrácz József Szolnok, Bercsényi u. 6. sz. Cseh Tiborné Rózsaszín, fehér, kék — a paletta minden színe divatos az idén. De a pasztell színek mellett mindig elegáns és előnyös a kék-fehér, fehérfekete összeállítás is. A szoknyák hossza már nem téma az idén. Mindenki saját ízlése szerint alakíthatja ki a számára legelőnyösebb szoknya hosszúságot. A sok csinos modell közül négyet mutatunk be. Harmonikus színek és vonalak BLhŐZÉS Néhány tanács háziasszonyoknak Zöld/őzelékek tartósítása Növényeink közül házi módszerekkel legnagyobb mennyiségben zöldfőzelékeket tartósítunk. Ezek többnyire zöldborsó, hüvelyes bab, karfiol, paradicsom, zöldpaprika, gomba sfb. Elkészítése mindegyik, főzelékfélének nagyjából azonos az eddig ismertetett műveletekkel. A készítés menete az egyes termények természete szerint módosulhat. Egy dologban azonban megegyezik« mindegyiknél a készítés. A műveleteknek a lehető leggyorsabban kell követniük egymást. A gyorsaságra azért van szükség, mert ezek a termények hajlamosak a romlásra, sava- nyodásra. .Még akkor is jó az eltevés ütemét fokozni, ha van hűtőszekrényünk. A zöldfőzelékekhez a segédanyagokat olajat, zsírt, sót, vajat, ecetet Viszont mindig előre meg vehetjük, sőt az a jó, ha ezekből tartalék van odahaza. A készítményünk íze. za- mata mindig függ attól, hogy milyen a nyersanyag. Arra mindenkor figyeljünk, hogy se túl zöld, se túl érett ne legyen a befőzni valónk. Uborkánál például még az sem mindegy, hogy milyen méretűeket rakunk egy üvegbe. A kovászos uborkánál például a legnagyobbakat, de a nem túl éretteket válasszuk. Ezeket az uborkákat ffelnégyeljük mielőtt erjesztenénk. A felvágás nem rossz módszer, csak így az uborka sokszor szétesik. Vannak háziasszonyok, akik vágás helyett vékony húsvillával, vagy kötőtűvel szurkálják. így a készítmény gusztusosabb, ropogósabb. Sok háztartásban a családtagok ízlése különbözik. Sőt olyan család is van, ahol nem eheti mindenki egyformán a hagymával dúsan fűszerezett vegyes salátákat, vagy a csípős paprikát. Ezekre a háziasszonyoknak mindenkor figyelniük kell. S ha már úgyis munkát vállalnak, nem jelent különösebb gondot egy-egy üveg tartalmának alakítása. Még pedig úgy, hogy a gyengébb gyomrú családtag is fogyaszthasson belőle. Ha például erős paprikából egy-két üveggel rakunk el, azzal több üveg tartalmát is csípőssé tehetjük. A befőzésbe általában elég sok pénzt adunk ki. Arra is törekedjünk, hogy a konzerválásra szánt jó nyersanyagból valóban csak a hulladékot dobjuk el, amiből lehet minden részt használjunk fel. Amit például az ecetes tölteni való paprikából kivágunk salátának vagy lecsónak nyugodtan felhasználhatjuk. Az üvegeket megtöltés után azonnal lezárjuk, s forróvizes lábosba helyezzük. Lassú melegítéssel lobogó fővés nélkül 5—10 percig durisztoljuk. LECSÓ GYORS ELJÁRÁSSAL: Ha paradicsomot főzünk be, egy részét az átpaszírozott paradicsomnak felhasználhatjuk gyors lecsókészítéshez. Sárga húsú paprikát tetszés szerint felaprítunk, kierezzük, s forrásban levő vízbe dobjuk. Három percig főzzük, majd a vizet leöntjük, a paprikát lecsöpögtetjük, s a besűrített forró paradicsom- lébe rakjuk, közben ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk. Együtt 5 percig főzzük. Minden liter sűrített paradicsomhoz 1 kg zöldpaprikát számítsunk. ÉDES ECETES UBORKA: Szép apró uborkákat megmosunk és 5 literes üvegekbe töltjük. Az üvegekbe egy kevés kaprot. tormát és babérlevelet helyezünk el, A következő összetételű oldattal töltjük fel: minden liter vízhez 3 dkg sót, 1.5 dl 10 százalékos ecetet és 4 dkg cukrot adunk. Az oldatot az uborkára öntjük, lekötve addig dunsztoljuk, míg az uborka meg nem sárgul és a dunsztolóvíz gyöngyözni nem .kezd (kb. 20—25 perc). Utána lehűtjük és hűvös helyre tesszük.
