Szolnok Megyei Néplap, 1971. október (22. évfolyam, 231-257. szám)
1971-10-30 / 256. szám
1971. október 30. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 7 Á hétvégi telkek téli előkészítése A telekkönyvi bejegyzések tanúsága szerint ebben az évben is sok hétvégi telket vettek birtokukba új tulajdonosok. Azoknak a családoknak a száma sem kevés azonban, akik hétvégi kikapcsolódásként, vagy egyszerűen a szabad levegő, a természet utáni vágyakozásból, bérlőként vállalkoztak telkek, gyümölcsösök gondozására, rendbehozatalára. Az új telektulajdonosok többsége nem járatos a kertészkedésben, még kevésbé a kertrendezésben. Nekik kívánunk tanácsot adni: hogyan kezdjenek hozzá. A jó^zoniNzédság kialakítása A telket ajánlatos mielőbb bekeríteni, s jó, ha ezt a szomszédokkal részletesen megbeszéljük. Ha lehetséges, ők is legyenek jelen a telekhatár kijelölésénél, illetve a munka megkezdésénél. így kell a jószomszédság kialakításához, az eset. leges későbbi viták elkerüléséhez az első lépéseket megtenni. A kerítés lehet egyszerű drótsövény, drótfonadékkal erősített élősövény, vagy tiszta élősövény is. Ez utóbbi nemcsak a célnak megfelelő, de szép is. Élősövénynek legalkalmasabbak a nyírható, vagy egyéb cserjék, például a nem oltott orgona, vagy a szárazságtűrő Tamarix változatai. Sövényt azonban a telekhatárra csak a szom. széd beleegyezésével szabad telepíteni. A telken jelöljük ki az épületek helyét. Döntsük él hova, milyen fákat, bokrokat ültetünk. A kerti út, a szalonna-sütő hely, a gyermekek részére szánt homokozó-pancsoló, a kerti vízcsap, a fedett szemétgödör, stb. -helyét rajzoljuk be a telekhasznosítási tervrajzba. A telek nagyságához viszonyítva biztosíthatunk helyet konyhakertnek. A tapasztalatok azt bizonyítják, hogy még 100—150 négyszögöles kis parcellákon is lehet e célra néhány négyzetméternyi területet kijelölni. A faültetés, vagy szőlőtelepítés alapos körültekin. tést, tervszerűséget követeL A nagy lombot nevelő fákat — dió, cseresznye, sárgabarack, stb. — ne telepítsük közel egymáshoz. Hétvégi telekre egy-egy fa, — hogy folyamatosan adjon gyümölcsöt, a családnak — elég a gyümölcsfélékből, inkább hagyjunk helyet díszfák, cserjék részére. A lugasnak szánt szőlőtőkéket egymástól 120 centi és legalább másfél méter sortávolságra ültessük. A csemege fajtákból a legkorábban érő Csabagyöngyével kezdve úgy válogathatjuk össze a lugast is, hogy folyamatosan érő szőlőnk legyen. Ültél őgödrök kiásása Szőlőtelepítéshez 70—80, a gyümölcsfák ültetéséhez az ültetőgödröket 60—70 centi mélyre és ugyanilyen átmérőjűre ősszel ássuk ki, még akkor is, ha a telepítést tavasszal végezzük. Ültetés előtt a gödör aljára ágyazzunk, keverjünk el a földbe egy villányi érett is. tállótrágyát. Ha ezzel nem rendelkezünk, műtrágyával segítsük a csemeték kezdeti fejlődését, A gyümölcsfák törzsét kerítés nélküli telken feltétlenül — de egyébként is ajánlatos — sűrű drótfonadékból készült hálóval védjük nyúlrágás ellen. Rongy és papírtekercselés nem nyújt teljes védelmet és ráadásul azzal a veszély- lyel is jár, hogy a rovarkártevők odahúzódva áttelelnek. A gyep tavaszi vetéséhez. de a kerti virágok ültetéséhez és a konyhakerti kultúrák megalapozásához ás fontos követelmény az őszi mélyszántás, illetve az ásás. A trágyát is így juttatjuk a talajba. A lombhullás után A tervszerűtlen ül telepített és az elhanyagolt kiskert kevés hasznot és még kevesebb örömet ad gazdájának. A telken meglévő fák, bokrok teljes kiirtása viszont csak ott indokolt, ahol ezt az építkezés, vagy egyéb fontos szempont megköveteli. Az árnyat adó, de elhanyagolt fákat lombhullás után szabadítsuk meg a felesleges, vagy elszáradt ágaktól. A törzset tisztogassuk meg a hámló kéreeré- szektől és ezt követően fagymentes, szélcsendes napon végezzük el a téli, koratavaszi permetezést is. A bozóttá nőtt málnát, egrest, vagy ribizlibokrokat se hagyjuk meg. Inkább telepítsünk új ültetvényt a telek erre a célra legalkalmasabb részén. A lehullott lombot ne hagyjuk meg a téli viharok játékszeréül. Égessük el, vagy ássuk a talajba, de mégjobb megoldás, ha kom- poszttrágyát készítünk belőle. Minden szervesanyag, kerti hulladék vegyes műtrágyával kiegészítve és a talajba forgatva növeli a talaj tápanyagkészletét. A fagyra érzékeny, már meglévő növényeinket, ró- | zsáinkat is időben takarjuk be. D. J. A SZOLNOKI PAPÍRGYÁR ALKALMAZ //• női dolgozókat laboránsnak, (érettségivel' targoncavezetőnek, (betanítást biztosítunk) gépek mellé betanított mimH«nak, segédmunkásnak. —- lakatosokat. K —■ villanyszerelőket. i — vízvezetékszerelőt, K — rakodómunkásokat i — segédmunkásokat I — és hegesztőket. Éjszakai pótlék. műszakban 40 ‘/«-os éjszaka Jelentkezés a gyár m!»-1' tügyi osztályán. A hal szerepe a táplálkozásban Az ősz általában a szüret, a betakarítás időszaka. A mezőgazdaságnak van azonban egy különös ágazata, amelynél szokatlan szüretről beszélni, mégis itt is az ősz jelenti a betakarítást: ekkor dől el, milyen sikert hozott az egész évi gazdálkodás. A tógazdasági haltenyésztésről van szó. A hazánkban mintegy 32 ezer kh. vízfelületű halastavak termését gyűjtik össze az őszi lehalászáskor, hogy az ott „termett” mintegy 15 ezer tonna halhús bekerüljön a lakosság állati fehérje-táplálékai közé. Sokan kedvelik nálunk is az ízletes halételeket, bár természetesen nem olyan népszerű a halhús, mint a tengerparti népeknél, ahol mindennapi tápláléknak számít. De ugyanakkor — különböző okok miatt — hazánkban sokan idegenkednek a halak fogyasztásától, | pedig a halhús táplálkozásbiológiai értéke igen nagy. Értekes Jehérjék Értékét annak köszönheti, hogy a halhús igen gazdag fehérjében, a legfontosabb energiahordozókban (szénhidrátokban, zsírokban), azonkívül ásványi anyagokban és vitaminokban. De egy táplálék akkor számít nagy tápértéknek, ha nemcsak sok, hanem minőségileg kiváló tápanyagot tartalmaz. A halfehérje tartalmazza az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen valamennyi fehérjeépítőkövet, aminósavat, mégpedig igen kedvező mennyiségi arányban. A nem túl kövér ponty húsának 100 grammjában — amelynek víztartalma 77,9 gramm — 19,8 gramm a fehérje, a süllő húsában ez 18,9 gramm. Más halak húsának is hasonlóan nagy a fehérjetartalma, összetétele kedvezőbb, mint az emlős- és madárhúsban. Minőségi szempontból a halhús még a tejnél is értékesebb tápláléknak számít. A halhús természetes függ a hal tápláltságától és takarmányának minőségétől is. A sovány ponty 100 gramm húsában 1,9, a hizlalt kövér pontyéban. 8,7 gramm, vagy még ennél is több a zsír. A fogassüllő kimondottan sovány húsú hal, az angolna, a hering-félék, makréla zsírosak; ezek zsírjában sok értékes zsírban oldott vagy egyéb zsírszerű anyag (lipoid, foszfatid, le- citin, koleszterin stb.) van. A halak húsának ásványi anyagtartalma még nagyobb, mint a melegvérű állatok húsáé. Főleg foszfort, vasat, kalciumot tartalmaz, sőt szervesen kötött jódot is. A tengeri halak húsának a jódtartalma szokszorosa a vágóállatok húsáénak. Ezért a tengeri halhús fogyasztását golyva ellen, illetve annak megelőzésére is ajánlják. Vitaminokban is gazdagabb a halhús a vágó állatok húsánál. A zsírban oldódó vitaminok közül a hámvédő A- és az angolkórgátló D- vitamin különösen a tengeri halak májában fordul elő. A tőkehal májából előállított csukamájolaj ezért az angolkór régi gyógyszere. De a halak egyéb testrészeiben, így az izmok közötti zsírszövetekben is jelentős mennyiségben található A- és D-vitamin. A vízben oldódó vitaminok közül a pellagragátló B- és a skorbut ellenes C- vitamin található a halhúsban. 100 gramm süllőhúsban 1 mg C-vitamin fordul elő, az angolnában 1,7 mg, de a tengeri halak ikrája a leggazdagabb C-vitaminban. A halhúst tehát természetes vitamin-tápszernek tekinthetjük. Diabetikus étel A halhús másik nagy értéke könnyű emészthetősége. A sovány halat gyorsabban és könnyebben emésztjük; meg, jobban kihasználjuk, anyagokban, különösen a húsbázisobban. A sovány halakat — könnyű emészthetőségük miatt — diabetikus értéküknél fogva a gyógyászat is alkalmazza. A halak húsa tehát nagyértékű tápszer, mellyel bőségesen fedezhető az ember fehérjeszükséglete, s jelentős zsír-, foszfor-, mész-, és jód-, valamint A-, D-, B- és C- vitamintartalma is. Jóllakottság — tápérték Felmerül a kérdés, hogy ennyi előnyös és értékes tulajdonsága ellenére sokan miért nem szeretik a halhúst? A fogyasztóközönség egy része összehasonlítva a halhúst a melegvérűek húsával, kevésbé tartja laktatónak. A sovány halak zsírszegény, puha, omlós húsa több vizet tartalmaz, mint az emlősöké és emiatt a telítő, vagy az ún. laktató értéke valóban kisebb. Ha azonban a tápértékét hasonlítjuk ösz- sze: 100 gramm nyers halhúsnak ugyanolyan a tápértéke, mint 70 gramm nyers marhahúsnak. Főzés-sütés alkalmával azonban a melegvérűek húsának térfogata és súlya 30—40 százalékot veszít. Az előbb említett 70 gramm nyers marhahúsból tehát 50 gramm mrad meg fogyasztásra kész állapotban. A halhús viszont, mivel víz- megkötő anyagokban gazdagabb és hamarabb készül el, a főzéskor csak 10—12 százalékot veszít súlyából. Tehát 90—10 g főtt vagy 80 gramm sült halhús tápértéke megközelítőleg egyenlő 50 gramm elkészített marhahússal. A könnyen emészthető halhús rendszeres fogyasztása megkíméli gyomrunkat, és megakadályozza az egészségtelen elhízást: hozzájárul Horgolt, ujjatlan ruha, kabáttal A medellt kétszálas Gésa- íüonallal, 2-es horgolótűvel készíthetjük. Pontos szabásminta alapján gyorsan meglesz a mutatós, de könnyű mintájú együttes. 1. sor: A láncszemsort behorgoljuk egyráhajtásos pálcával. 2. sor: 3 láncszem, egyráhaitásos pálca a következő pálcára. A második, majd továbbiakban a 3. pálcára 3 egyráhajtásos pálcát öltünk, végül egy pálca kimarad és a következőre 2 egyráhajtásos pálcái) öltünk. 3. sor: 3 láncszem, az egyráhajtásos pálca utáni láncszem ívben 3 egyráhajtásos pálcát öltünk, a továbbiakban minden két csoport közé öltünk egy csoportot, s végül egyráhajtásos pálca. 4. sor: 3 láncszem, egyráhajtásos pálca a .3 pálca első pálcája után, 3 pálca minden két csoport közé. s vé=. gül 2 egyráhajtásos pálca. 5. sor: 3 láncszem, minden pálcára egy pálca. 2—5 sorokat ismételjük. A befűzéshez 120 cm hosz- szú láncszemsort horgolunk és ezt két oldalt behorgoljuk szorosszemmel. Az egyes részeket kifeszítve átgőzöljük, összevarrás után a nyakát, a karöltőt, a ruha alját, a kabát ujjait két soron behorgoljuk szo- rososszemmel és egy soron bepikózzuk. Az egész kabátot körülhorgoljuk egysoros egyráhajtásos pálcával és azután egy soron pikóval. MIT FŐZZÜNK? GOMBALEVES PAPRIKÁS RIZSES KACSA GESZTENYERŰD vitamin forrás A halhús zsírtartalma halfajonként változó, sőt ez mint az emlősök rostosabb, inasabb és zsírosabb húsát. Ennek oka, hogy a halhús szegényebb az ún. kivonattehát életünk meghosszabbí\ tásához! (K. S.) Gallér nélküli Hosszú, 25—30 cm, vagy tellxflésszieriniti széles sállal, nagyon divatos kabát és sálegyüttest készíthetünk. A legszebb kék és fehér fonalból, de más kedvünkre való színeket is párosíthatunk. Ä színek váltását a zsebeken és a sálon is, a cakkos sor után kezdjük. A minta leírása: 1. sor: A megfelelő hosszúságú láncszemsor után visz- szaöltünk a második láncszembe, 1 rövidpálcával, * 3 láncszem után a rövidpálcába 3 egyráhajtásos pálcát öltünk, rövidpálcával leöltünk a 4. láncszembe * i mé- telünk. A sort rövidpálcás leöltéssel fejezzük be. 2. sor: 3 láncszem után a rö- vidpáloába 2 egyráhajtásos pálcát öltünk * szorosszemmel átfogjuk az előző sor pálcacsoportjának három láncszemes pálcáját. 3 egyráhajtásos pálcát öltünk az előző sor pálcacsoportját leoltó rövidpálcába * ismételünk. A sort befejezzük, az első sort kezdő 3 láncszem szorosszemes átfogásával. 3. sor: 3 láncszem után a szorosszembe öltünk 3 egyráhajtásos pálcát, rövidpálcával leöltünk az előző sor három pálcájának közéDSŐ pálcájára, 3 láncszem után ugyanide. 3 egyráhaitásos pálcát öltünk, s így haladunk a soron végig. Horgolt kabát A második és a harmadik sor ismétefésével dolgozunk szabásminta szerint. Munkánk színe a második sor készítési oldala lesz, mert ezen az oldalon domborodik ki szépen a minta. Á növekedés sz'ntetikus hormonja A San Francisco-i egyetem hormonkutatő intézete két tudományos munkatársának sikerült mesterséges növekedési hormont előállítaniuk. Tudományos körökben azt tartják, hogy ezek az eredmények hathatós segítséget nyújtanak majd a rák, az elhízás, a törpenövés stb. vizsgálatában. Segítségükkel feleletet kapunk az olyan kérdésekre, mint például: mi az oka annak, hogy az ember egy bizonyos ideig nő, majd megáll a fejlődésben? Mi az oka annak, hogy egyesek hízásra hajlamosak mások soványak? Mi az oka egyes sejtek rákos elburjánzásának? És még számos más olyan kérdés, amelyre az orvostudomány mindeddig nem tudott választ kapni. Paprikás rizses kacsa3 Hozzávalók: egy egész kacsa vagy csak a két combja és a melle. 50 dkg rizs, két fej vöröshagyma, 40 dkg kész lecsó vagy öt nagy zöldpaprika és két paradicsom, eset« leg két doboz pritamin, babérlevél, egy csapott kávéskanál kömény, ugyanennyi maioránna, egy fél szerecsendió törve, egy csapott mokkáskanál törötitbors, ugyanannyi törött szegfű- bors, 3 dkg édes, 1 dkg rózsa és 1 dkg csípős piros- paprika, 10 dkg zsír, és só. Készítése: A zsíron világossárgára pirítjuk a cikkekre vágott hagymát, belekeverjük a pirospaprikát, a feldarabolt kacsát és a hús felületét óvatosan barnára futtatjuk. Hozzátesszük a lecsót, illetve a paprikát, paradicsomot. vagy a pritamint a sóval és az őrölt fűszerekkel együtt, felengedjük kb. 6 dl vízzel megfőzzük, (kuktába 25 percig). Amikor a hús megpuhult, kiszedjük, a mártást áttörjük, zsírját leszedjük és azon üvegesre pároljuk a megmosott rizst. Majd a mártást — kiegészítve a szükséges mennyiségű vízzel — a rizsre öntjük, és kuktába 12 percig főzzük. Gesztenyerúd: 1 kiló gesztenyéből 25 dkg cukorral készített pürét összevegyítünk 25 dkg habosra kavart vajjal és 2—3 kanál meggyvagy cseresznye esetleg narancslikőrrel ízesítjük. Megcukrozott szalvétára borítjuk és ennek segítségével rúd alakúra formáljuk. Mikor kihűlt bevon mk csokoládéöntettel és hideg helyre tesz- szük. Vékony szeletekre vágva tálaljuk.
