Szolnok Megyei Néplap, 1971. február (22. évfolyam, 27-50. szám)
1971-02-20 / 43. szám
1971. február 20. SZOLNOK MEGYEI NÉPLAP 7 Tanácsok a húsok sütéséhez Minden frissen sültet forró zsírban sütünk. A sülthúsok különböző zsírmennyiséget igényelnek. Húst, (hacs k nem teljesen zsírtalanul készülő rostonsültet tálalunk) különösen az egybesült húsokat, jó ha zsírban készítjük, mert akkor a családnak marad pecsenyezsír uzsonnára vagy vacsorára. — (Nyáron zöldpaprikával és paradicsommal, télen hagymával vagy uborkával.) A zsírmeny- nyiséget is aszerint adagoljuk, mennyit akarunk félretenni belőle. Egyébként a hirtedensültekhez általában két tetőzött evőkanál zsír szükséges. A bund ázott húsokhoz, halakhoz használjunk inkább forró olajat Persze jóval többet-mint amennyi zsírt raknánk bele. A lábast úgy töltsük fel olajjal, hogy a húsok alig érjenek egymáshoz. Bő olajban szép rózsaszínre pirul a bundázás, nem ég oda, nem bámul le a zsemlemorzsa és főleg sohasem hull le róla. Az olajos lábast sütés után félretesszük és úgy hús, mint burgonyasütéshez imé- telten, többször felhasználhatjuk. A naturszeleteket kevés zsírban sütjük, mindkét felén rózsapirosra. Amikor a hús két oldala már, megsült, a lángot takarékra vesszük és fedő alatt kevés vízzel feleresztve (!<•"* ’ibb egy fél pohárnyi víz) rövid ideig párolhatjuk. A naturszeletnél a hús egyik oldalát mindig lisztbe mártjuk. A rostonsült húsokat sütés előtt vékony réteg zsírral vagy olajjal kenjük meg. Különösen akkor, ha gázsütó- roston készítjük. (Süthetjük nyársstütőn és faszén parázs fölött is). Ha a szárnyast, a töltött- vágy egybensült sertéshúst sütőben sütjük, gyakran locsoljuk meg saját levéveL Ha a szárnyas, amit a tepsiben sütünk, nem elég fiatal és nehezen puhul, feleresztjük kevés vízzel, fehérborral, sőt cirtrom- vagy naracslé- vel _is. Arra mindig vigyáznunk kell, hogy a zsír ne bámuljon meg és ne váljék keserűvé a hosszabb ideig tartó sütés alatt. A sütés általában nagy gondosságot igénylő művelet, mindig oda kell figyelnünk, ha sültet készítünk, különben a finom hús, az ízletes pecsenyezsír leég. Egybensült húst készíthetünk kuktában is, így om- lósabb, nuhább lesz. Elég ha egy pohárnyi vízzel öntjük fel, hogv nárolo -K, ’e amikor megpuhult, szedjük ki a kuktából és pirítsuk rózsapirosra egy tér síben vagy tűzálló tálban a sütőbe rakva. Omlós finom húst készíthetünk (akár egybensült sertéshúsról, akár fiatal kacsáról vagy csirkéről van szó) alufóliában is. Vigyázzunk, hogy az alufólia lefelé nehogy lyukas legyen, mert akkor a zsír kiolvad belőle. Az alufóliában készített szárnyasra vagy sültre ugyanaz vonatkozik, mint ha kuktában készítenénk; — amikor megpárolódott ki kell emelnünk a fóliából és a sütőben, tepsiben rózsaszínűre pirítani. Ha szárnyas májat sütünk, füstölt szalonnát pirítunk, — vagy zsírt olvasztunk. A májat előbb teljes, majd takarék lángon sütjük. Időnént villával vagy kötőtűvel meg- szurkáljuk, hogy belül véres-e még? Vigyázzunk nagyon, nehogy odaé^en. Ha húst párolunk, a hússzeleteket ugyanúgy, mint a sütésnél forró zsírban, mindkét oldalán kissé lesütjük és csak utá . eresztjük fel vízzel. Bővebb vizzel mint a sülteknél, de egy pohárnál ebben az esetben sem szabad többnek lennie a víznek. Ha a hús egy pohár víz után — (amikor ismét zsírjára sül le) még nem puhult volna meg, abban az esetben a műveletet megismételjük. Mit holnapja Csontleves. Fogarasi birkatokány „Négerfánk”—gombóc Fogarasi birkatokány: Másfél kiló megtisztított, megmosott, megsózott, jó nagy kockákra vagdalt birkacom - bot 6—8 deka paprikás zsíron. födő alatt puhára párolunk. Közben -közben kevés vizet öntünk alája, hogy a hús meg ne pörkölődjék, de vigyázni kell, hogy ne legyen túl bő a leve. Mikor a hús megpuhult, beleteszünk két kisebb fej, karikára vágott vöröshagymát és kb. 15 percig pároljuk ezzel együtt, de most már fiödő nélkül. Ennyi idő alatt megpirul a hús is, a hagyma is. Zsíros galuskával,- tarhonyával körítve tálaljuk. „Négerfánk”—gombóc: *7a liter felforralt vaniliás vízzel lassan, óvatosan simára keverünk 75 deka lisztet, miközben csipet sót, 1 kanál cukrot és 5 deka vajat adunk bele. A tűzön addig kever- getjük, míg az edényről és a kanálról leválik. Levéve tovább keverjük, míg kissé kihűl. Ekkor egyenként hozzávegyítünk 3 egész tojást, hatnak a sárgáját és 3 tojás cukorral fölvert kemény habját. Ebből a tésztából kis gombócokat formálunk és forró zsírban, födő alatt szép bamapirosra sütjük. Még forrón megforgatjuk csokoládédarában, vagy reszelt csokoládéban. Csokoládéöntettel tálaljuk. Kötöttel díszítve A mai korszerű divatban a jersey és kötöttruhák kapják a legnagyobb helyet. Minden nőnek kedvenceivé váltak. Célszerű, kényelmes viselet is a kötött, hurkolt anyagból készült ruha, és ma már a legelegánsabb alkalmi ruha is lehet kötött. A gépi kötés éppen olyan divatos, mint a kézi kötés, vagy horgolás. — Elmondhatjuk, hogy a régi sz nvedéllyel kötnek és horgolnak a ne.;. Ezt a hasznos „szórakozást” még a televízió sem irtotta ki, sok olyan kötésminta van. amelyre -nem kell nagyon odafigyelni és tv-nézés közben is hasznosíthatjuk kezünket és ezáltal nő ruhatárunk. A kötött és horgolt ruhafó- leségek mellett a díszítésre felhasznált ’ Htés. fonalrojto- zás. vagy horgolás is nagyon nagy divat annál is inkább, mert sokszor a régi ruhákat ezzel egészen újszerűvé frissíthetjük fel. Számos ötlet és megoldás kínálkozik akár a ruhák meghosszabbítására is, [le most rajzainkon főként a díszítéssel foglalkozunk. A szaküzletekben különböző vastagságú és rr!"'őségű színHirdessen a tetikus fonalak kaphatók hozzá. Rajzainkon látha kötött díszítések a következők; 1. Szövetruhára az alapanyaggal harmonizáló színű, de elütő fonalból patentkötéssel pántokat készíthetünk; a nyak körül, az elején hól- pánt-szerűen, az ujjabevar- rást körülvéve, az tójak végére és a zsebek szélére. A ruha formája talán kedvet ad egy modern, nagyon egyszerű ruha csináltatásához is. Az elől végig vágott, trapézvonalú szoknvf) a csípőtől lefelé sombos, amelyet fiatalok nyitottan is hordhatnak. A ruha anyagából készült megkötött öv, vagy bőröv egészíti ki. 2. Nadrágos-tunikás öltözék. A tunikán majdnem derékig érő kötött rész, amely mintázott kötéssel igen szép. Az ujjak végén a hosszú stucni szintén kötött és a derékon lazán e1 helyezett öv alatt két kis kötött zseb is lehet. Ez a zsánerű nadrágos modell nagyon szét), ha jerseyből készül és akkor még érdekesebb. h- durváLh fr álból kézi kötésmi'-'* ’ -aj díszítjük. 3. negi ruhábó. ’agy kabátból „inVffbatA robesmanNéplapban! teau jellegű ruh-" amelyet színű fonalból, csíkos mintával készült kézikötés beállításokkal újítunk fél. A ruha felsőrészén és uj- ján, valamint a csmő alatt jó szélesek a színes kötés beállítások. 4. A legtöbb nőnek, — különösen a közénkorúaknak — van sötét Yester kosztümje. Ez olyan ruhdarab, amelyet évekig lehet horda de aki már megunta eredeti formájáén. annak a rajzunkon látható díszítést ajánljuk a, kiskosztümre. Négy kis kötött zsebet és egy magasnyakú betétet készítünk. A kosztüm kabátka kihajtóját levágjuk és e köré 'a fonalból nyakláncszerű m kötött bojtos díszítést varrunk. 5. Sportos, szo.;nvanadrá- gos lumberjack. Ezt a modellt már tavaszra is ajánljuk. A felsőrészen kötött „teil” beállítással és ugyanolyan anyagból kötött nagy zsebeket helyezünk rá. 6. Kimondottan célsporthoz készült jersey vagy kézi-kötésű korcsolyaruha. A kapható szintétikus f- .alakból a legvastagabb&t válasszuk erre a célra. A kiskosztüm' fz, — amely bő rakottszoknyával készül, — kiegészítésül ajánljuk az olyan sapkát. — amely, vastag nyakrészével egybekötött, így tehát nem engedi be mozgás közben sem a hideget a nyakba. Az együttes sapkája, kesztyűje és harist”’*te élénk, c'ütő színű lehet. Sikk a napfényben — A divat hóbortja újra érvényhez juttatja a női domborulatokat, igaz viszont, hogy csak a derékövön felül. 1971 tavaszi és nyári divatja az ápolt külsejű dáma jegyében áll — sikk iránti érzékkel és korhatártól függetlenül. Az NSZK Divat Intézete megfelelő megvilágításban, megfelelő környezetben akarta bemutatni legújabb kreációit és prezentációjának színhelyéül a délspanyol tengerpartot választotta. Könnyű kam- gárnjersey térdnadrágok csípőig érő felöltővel, ujj nélküli Chasubleval és mintázott harisnyanadrággal. Éremmintás kamgárnruha, tört fehér színben, rózsafa és barna színű kosztüm - anyag rövid kabátkával és oldalt felvágott midiszoknyával, ami egy pillantást enged a divatos, világos színű harisnyát viselő lábra. A szabad időt a Német Szövetségi Köztársaságban az idén is a népviselet-divat uralja: frizmenyecske, kacér Carmen, perzsa hercegnő, vagy balkán-külső (a felvételeken), melyhez természetes színű durva vászon és pa- szományozott kabát illik, to-; vábbá rusztikális csipkeharisnya. a légutakban Vírus Az elmúlt évben sok sző esett a Hongkong-vírusról, amely névadó városából kiindulva, bejárta az egész földkerekséget. Most, amikor földkörüli vándorlásának végére ért és valószínűleg néhány évre visszavonult pihenőre, alig hallunk róla. A mostani téli hónapok, ha nem is a jellegzetes járványos influenza, de mégis az egyéb vírusokozta légúti fertőzés időszakát jelentik. Ezért érdemes a vírusokozta légúti fertőzésekről megemlékezni. Cseppben utazik A hongkongi, vagy A2-ví- rus csakúgy, mint a náthavírusok számtalan változata, cseppfertőzés útján terjed emberről-emberre. Lényegében tehát az történik, hogy náthás, vagy influenzás ember köhög, vagy tüsszent, mire százezernyi apró, legtöbbször láthatatlan csep • pecske jut a levegőbe. Ezekben a cseppecskékben lakik, rejtőzik a vírus. A levegőben lebegő cseppecskéket az egészséges ember belélegzi. Az esetek döntő többségében — a szervezet védekező rendszerétől függően — megsemmisülnek a nyálkahártyára jutott vírusok. Ha a nyálkahártya védőbástyájának rendszerében rés van, — ami különösen a dohányosoknál gyakori —, a vírus rátapad a sejtre, behatol és 12, vagy 48 óra múlva annyira elszaporodik, hogy a gyulladás tüneteit észleli magán az ember. A nátha jelei: a tüsszögés. a híg, bőséges orrváladéko- zás és később esetleg genny- nyes váladék. A náthás fertőzés ritkán okoz lázat. Ha a harmadik-negyedik napon láz jelentkezne, az baktériumos fertőzés, szövődmény jele. Ilyenkor sürgős orvosi segítségre van szükség, hogy az idült melléküreggvulla- dásnak, vagy más szövődménynek elejét vegyük. Hem Veil üveg- búra! Náthás emberrel utcán, munkahe'vünkön minduntalan találkozunk. Ebből az is következik, hogy légúti fertőzést okozó vírus állandóan lebeg a levegőben. A fertőzéstől tehát csak úgy menekülhetnénk meg, ha üvegbúrába zárkóznánk és a búra levegőjét állandóan csírátlanítanánk. Épeszű embernek erre nines szüksége, hiszen tapasztalatból tudja, hogy gyakran évekig nincs náthája, annak ellenére, hogy biztosan fertőződik, vírussal. A titok nyitja rendkívül egyszerű. Az egészséges, rendszeresen szabad levegőn mozgó ember nyálkahártyája az esetek többségében elöli a vírust. És ha évenként, vagy 3—í évenként egyszer náthás valaki, azt is minden különösebb károsodás nélkül átvészeli. Javítja a szervezet erőnléti állapotát a kielégítő, vagy éppenséggel bő vitaminellátás. a szabadban végzett kiadós séták, vagy az azzal egyenértékű fizikai munka. Viszont fokozott mértékben fogékony az egyébként edzett ember is fertőzésekkel szemben egy-egy bő ivással és dohányzással egybekötött, átmulatott^ éjszaka után. Az alkohol- és nikotinmérgezés együttesen igen lerontia a nyálkahártyák védekező képességét. Csecsemők, aggok és betegek Amennyire nevetséges és értelmetlen az egészséges felnőttek túlzott félelme a légúti vírus fertőzésekkel szemben, annvira indokolt, hogv féltsük és óvjuk a csecsemőket, aggokat és betegeket. Ugyanis mind a három csoport nagyon fogékony a légúti fertőzésekkel szemben, s náluk egy-egy nátha, vagy lázas felső légúti hurut mindig veszélyesebb, mint az egészségeseknél. Az a felnőtt tehát, aki tudja, hogy náthás, vagy meghűlt, ne látogasson beteget, vagy olyan családot, ahol csecsemő, vagy beteg van a háznál. Mivel pedig a fertőzés esélyét a levegőbe juttatott mikrocseppek száma is befolyásolja, feltétlenül indokolt tüsszentéskor a száj elé zsebkendőt, vagy akár maszkot is tenni. Ez ugyan nem gátolja meg teljesen a fertőzött cseppeknek a levegőbe jutását, de számukat biztosan csökkenti. Ügy látszik, hogy a közel jövőben nemcsak a szervezet természetes védelmi rendszerére számíthatunk, hanem belátható időn belül olyan gyógyszerek is lesznek, amelyek a fertőzést megelőzik. Védőoltások már most is vannak, de a vírus változékonysága miatt gyakran csák részleges védelmet biztosítanak és ezért nem érdemes az össz-lakosságot, hanem csupán a különösen veszélyeztetett embereket oltani. Dr. Szendéi Adám Dunántúli Vállalat MÁNGORLÓ SZABADKAPACITÁSSAL RENDELKEZIK VÁLLAL: M8-M36-ig alapcsavar, főcsavar, rúdcsavar, valamint 8 FM-IG vonórudakra metrikus és finom jobb—bal MENET MÁNGORLÁST. A—00-A-60 minőségű anyagokon A maximális menethosszúság 400 mm. Egyedi, speciális rendeléseknek is rövid határidőre teszünk eleget. Megrendeléseket kérjük a dunaújvárosi hirdetőbe „DUNÁNTÚLI VÁLLALAT” jeligére. Nádor Vera
