Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az étkezés rendje és alkalmai
70 AZ ÉTKEZÉS RENDJE ÉS ALKALMAI túl megterhelőnek. A leggyakoribb vacsoraételek a sült krumpli, tökmagolajos hagyma, tökmagolajos káposzta, tökmagolajos hagymásbab voltak, amit kenyérrel, jobb esetben vágottzsíros kenyérrel fogyasztottak. Este gyakran ettek tejes ételeket, hiszen az esti tehénfejés után a friss tejet rögtön fel is lehetett használni tejes kukoricagánica, tejes bab, tejes krumplileves, tejes dara, tejes pép, tejes kukoricapép, tejes hajdinakásaleves formájában. Szívesen készítettek sült kölest vagy kölesfelfújtat is. Ha az ebédből maradt, azt is megmelegítették vacsorára, hogy semmi se vesszen kárba. Megállapítható, hogy a 20. század közepéig a tehetősebbek kivételével vacsorára nagyon ritkán ettek húst. A három főétkezésen kívül a nehezebb fizikai munkák esetében délután uzsonnát is készítettek. Aratáskor, kaszáláskor, a betakarítási munkák idején tejfölös túrót, tejfölös uborkát, vágottzsíros kenyeret vöröshagymával, szalonnát kenyérrel és hagymával vittek a mezőre a munkásoknak. A fejlődésben lévő, mindig éhes gyerekeknek is járt egy-egy, jobb esetben vágottzsírral vagy lekvárral megkent szelet kenyér. Egészen a 20. század derekáig szinte minden háznál tartották azt a szokást, hogy a gyerekek nem nyúlhattak az ételhez maguk, hanem kérniük kellett. Az étkezések heti rendje Az étkezések heti rendjében a hétköznapok és a vasárnapok, illetve ünnepnapok szerinti megkülönböztetés volt a döntő. A hétköznapokat a napi két- vagy háromszori étkezés, az egyszerű, húsmentes reggelik és vacsorák, az egyfogásos, általában hústalan ebédek, az egytálételek jellemezték. A sűrűbb, szinte főzelékszerű levesek is gyakran kaptak helyet hétköznap a család asztalán. A leggyakrabban készített hétköznapi levesek a különféle krumpli-, káposzta-, répa-, bab- és tojásos levesek voltak. A levesekhez mindig ettek kenyeret is, hogy laktatóbbak legyenek. Az étkezés heti rendjéhez még az Hetes népi táplálkozása
