Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Hetési népi ételek receptjei - Kelt tészták, kalácsok, lepények
188 Kelt tészták, kalácsok, lepények Darázsfészek Darázsfészök Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 3 dl tej, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tej vagy tejszín, 3 dkg élesztő, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor. Hozzávalók a töltelékhez: • 15 dkg vaj, • 15 dkg cukor, • 15 dkg Az elkészítés módja: Az élesztőt egy kanál cukorral és 1 deciliter langyos tejjel felfuttatjuk. A liszthez adjuk a tojások sárgáját, egy csipetnyi sót és a felfuttatott élesztőt. Osszemorzsoljuk és annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy puha, lágy tésztát kapjunk. Meleg helyen 30-45 percig kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat a cukorral habosra keverjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és megkenjük a kikevert vajjal. Rászórjuk a darált diót és felcsavarjuk, mint a bejglit. Az így kapott tekercset aztán kisujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. A kis tekercseket jól kivajazott és lisztezett tepsiben lazán egymás mellé rakjuk és még negyed órán át kelesztjük. Közepes hőmérsékletnél pirosra sütjük, majd amikor már majdnem kész, kivesszük a sütőből és meglocsoljuk cukros tejjel vagy tejszínnel. Addig folytatjuk a sütést, míg a tészta fel nem szívja a tejet. Hetes népi táplálkozása
