Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Főtt tésztaételek

176

Főtt tésztaételek

Krumplisnudli

Mácsikj pöcsmácsik--------------------------------------\

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli,

• 20-30 dkg liszt,

• 1 tojás,

• 1 kiskanálnyi zsír vagy vaj,

• csipetnyi só.

s_________________________________j

AZ ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A krumplit a héjában enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük, még melegen meghámozzuk és krumplitörővei egy nagy tálban áttörjük. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a zsírt, a tojást, a csipetnyi sót és a lisztet, majd lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk. A felhasznált liszt pontos mennyisége attól függ, milyen a főtt krumpli állaga. Ezután a tésztát egy kicsit pihentetjük, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és nagyjából egyujjnyi széles csíkokra vágjuk. A csíkokat kézzel rudacskává sodorjuk és mintegy háromujjnyi hosszúra vagdossuk. Mindegyik tésztadarabot a kezünkkel egyenként nudlivá formáljuk. Közben egy nagyobb lábasban körülbelül 5 liter, enyhén sós vizet teszünk fel forralni, amelyben kifőzzük a nudlikat. A nudli akkor kész, amikor feljön a víz tetejére. Amikor megfőtt, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Tejfölös-hagymás öntettel vagy cukros mákkal is tálalhatjuk. Ha pedig olvasztott vajjal locsoljuk meg és egy kicsit megpirítjuk, úgy is kiváló.