Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Hetési népi ételek receptjei - Mártások
160 Mártások Gombamártás--------------------------------------\ Hozzávalók: • 25 dkg gomba, • 1 evőkanál zsír, • 1 vöröshagyma, • 2 dl tejföl vagy tejszín, • 1 evőkanál liszt, • só és bors ízlés szerint. V_________________________ Az ELKÉSZÍTÉS MÓDJA: A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsírban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és a sót, majd puhára pároljuk. Ha szükségesnek látjuk, egy kis vizet is önthetünk hozzá. Közben a lisztből és a tejfölből habarást készítünk, amit jól összekeverünk a párolt gombával. Az egészet jól összeforraljuk. A kész mártást borssal ízesítjük. Ha szárított gombával készítjük a mártást, akkor a gombát előbb áztassuk meleg vízben, majd tegyük a hagymás zsírba. A vizet pedig, amelyben ázott, lassacskán öntsük a gombára. Sóskamártás Az ELKÉSZÍTÉS MÓDJA: A sóskát megmossuk, apróra összevágjuk, zsíron kicsit megpároljuk. Felöntjük egy bögre vízzel és puhára főzzük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, majd a sóskába habarjuk és felforraljuk. A végén ízlés szerint sózzuk és egy kicsit cukrozzuk. f--------------------------------------------------------------------------------N Hozzávalók: • 2 marék sóska, • 1 evőkanál zsír, • 2 dl tejföl, • 2 evőkanál liszt, • só és cukor ízlés szerint. V_________________________ Hetes népi táplálkozása
