Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Bevezető gondolatok

Bevezető gondolatok

13

őrségi patakokban a rákászaihoz is jól értettek. A több helyütt vízjárta, erdőkkel körülvett hetési területen számos archaikus termesztett növényfajta is megőrződött, például a hajdina és a köles. A fő gabonafélének a kevésbé zsíros talajon is biztonságosan termeszthető rozs számított, amely az itteni kenyér alapját is adta. A kukoricadarát és a kukoricalisztet is szívesen alkalmazták. A hús pótlására az itt borsónak nevezett babot, káposztát, savanyított kerekrépát és krumplit fogyasztották jelentősebb mennyiségben. Különféle gyúrt és kifőzött tésztákat, mácsikokat, laskákat is előszeretettel készítettek. Az erdőn-mezőn gyűjtögethető élelmiszer-alapanyagok közül a gombák különösen az Őrségben jutottak jelentős szerephez, csakúgy, mint a gyümölcsfajtákban gazdag vidékeken az aszalványok.

Hetes népi táplálkozása