Szekszárdi Vasárnap, 2019 (29. évfolyam, 1-44. szám)
2019-03-03 / 8. szám
2019. március 3. SZEKSZÁRDI YAYAKYAI» Bikavér Párbaj: eltérő stílusok randevúztak Pesten A hagyományokhoz hűen a fővárosi Corinthia Hotel Báltermében tartották meg február 22-én az Eger-Szekszárd Bikavér Párbajt, melyen a két borvidék 17-17 pincészetének kiváló vörösborait kóstolhatták az érdeklődők. A bikavér csak két hazai borvidéken, Szekszárdon és Egerben készíthető. Bár a termőtájak adottságai eltérnek egymástól, abban osztozik a két stílusú bikavér, hogy legalább négyféle szőlőfajtából készül, és - főként az egri - több egymásra épülő minőségi kategóriában jelenik meg. A bortípus presztízsének emelésén sokat dolgoznak mindkét borvidék termelői. Úgy vélik, ez a kékfrankosra épülő, komoly, de mégsem túl nehéz vörösbor megfelel a kor fogyasztói igényeinek. Az évről évre alakuló munka eredményét alpolgármester szerint a Bikavér Párbaj egyfajta nem versengés, melynek győztese a magyar bor és végső soron a fogyasztó. Lapunk kérdésére Rázsi Botond elmondta, a hevesi megyeszékhely a vár és Dobó kapitány mellett sokat köszönhet a bikavérnek. A szőlő, a bor több száz inkább a könnyedebb, a gyümölcsösebb stílus a jellemző. Besenyei Klára, az egri Besenyei Borház stratégiai vezetője szerint a párbaj résztvevői igazán szerencsésnek érezhetik magukat, hiszen megannyi kiváló bort kóstolhatnak, ráadásul más-más stílusban és több évjáratból. S valóban, míg a pincészetek zöme a 2015-ös, 2016-os évjáratból hozott ízelítőt, addig például Taklerék 2009-es, az egri Dula pincészet pedig még 1999-es tételt is kóstoltatott. A szekszárdi hegyközség elnöke, Bodri István szerint a bikavér lényege a megfelelő arányokon múlik. Ebből a házasításból ugyanis egyetlen összetevőnek sem szabad kilógnia. Szerinte ilyen a pincészet 2015-ös Faluhely bikavére, amely fele részben kékfrankost, 5 %-ban kadarkát, s a fennmaradó 45 %-ban merlot és cabernet fajtákat tartalmaz. Németh János egyike azon szekszárdi borászoknak, aki immár klasszikus és prémium minőségű bikavért is készít. A 2017-es Sygno (kékfrankos, cabernet franc és merlot mellett 15 % kadarka alkotja) még tartály mintaként érkezett, hamarosan 2600 palackot töltenek meg belőle. Gyümölcsös, elegáns tétel, ropogós csülök kiváló kísérője. A Vesztergombi Pincészet 1991 óta készít (ismét) Szekszárdi Bikavért, melynek összetétele nem változott az eltelt közel három évtized alatt. Egy tradicionális bor esetében ragaszkodnak a hagyományaikhoz. Kékfrankos adja a testét és gerincét, Cabernet Sauvignon a fűszert és mélységét, Merlot a kedvességét, lágyságát, a Kadarka pedig a lelkét. Hosszan érlelik hagyományos, nagy tölgyfa hordókban, itt simulnak össze a fajták, és vállnak egy új egésszé. -fl -A szekszárdi borászatok közül a Bodri Pincészet, az Eszterbauer Borház, a Fritz Borház, a Garai Pince, a Heimann Borbirtok, Ifj. Márkvárt János, a Mészáros Borház, Németh János, a Prantner Pince, a Schieber Pincészet, a Sebestyén Pince, a Szent Gaál Pincészet, a Takler Pince, a Tüske Pince, a Twickel Szőlőbirtok, a Vesztergombi Pincészet és a Vida Borbirtok bikavéreit kóstolhatták az érdeklődők. az egriek és a szekszárdiak idén is közösen mutatták be Budapesten, az Eger-Szekszárd Bikavér Párbaj kóstolóján. A rendezvény vendégeit - a nagyközönség előtt idén is a gasztronómiában, vendéglátásban dolgozó szakembereknek, kereskedőknek és borszakíróknak nyílt alkalmuk a kóstolásra - Rázsi Botond, Eger alpolgármestere és Kővári László, a szekszárdi közgyűlés Gazdasági Bizottságának elnöke köszöntötte. A városimázsért is felelős egri egri családnak ad munkát, megélhetést, nem mellékesen jótékony hatással van a turizmusra is. Az alpolgármester megerősítette: a bor számukra kincs, az Egri Bikavér hungarikum, s erre a városmarketingben építenek is. Heimanné Kelemen Ágnes, a Heimann Családi Birtok ügyvezetője szerint - a szakmai kóstoló tapasztalatait felhasználva - kollégáival egyet értettek abban, hogy amíg az egri bikavérek tanninban és savakban markánsabbak, addig a szekszárdiakra
