Szekszárdi Vasárnap, 2015 (25. évfolyam, 1-44. szám)

2015-10-25 / 37. szám

2015. október 25.

SZEKSZÁRDI

A szőlő mindent tud

Egy-két éve, a borvidéki verseny aranyérmes tételeinek kóstolóján már találkoztam Trieber Géza boraival, ám egy teljes borsor megízlelésére csak az elmúlt héten nyílt alkalmam. Nagy élmény volt.

A nyári szünet után október 16-án indult újra a BorSzakkör a Bormúzeumban, amikor is a Trieber Pincészet mutatkozott be. A kóstolótermet megtöltő mintegy harminc érdeklődő megismerhette Trieber Géza munkamódszereit, a borász beszélt szőlőfajtákról és évjáratokról, miközben kilenc bor került a poharakba. És micsoda tételek... A kilencből hét már aranyérmet nyert a Szekszárdi Borvidéki Borversenyen, a

2011-es Cabernet Franc pedig az idei VinAgorán is kiérdemelte a legfényesebb medált. Nagy bor, semmi kétség. Persze az est során kóstolt többi tétel is egytől egyig kitűnő. A borkedvelő közönségnek lehetősége volt „összekóstolni” a 2012-es és ’13-as kadarkát, valamint a

2011-es és ’12-es kékfrankost, cabernet franc-t és a Primus cu- vée-t, de a tizenegyes sauvignon is igazi élményt nyújtott.

Régi ismeretségünknek (is) köszönhetően Trieber Géza a kóstolót követően meginvitált a néhány száz méterre található Kadarka utcai pincéjébe, ahol a kezdetekről, a pincészet alapításáról, a mindent tudó szőlőről, és persze a borokról mesélt.- Nem rendelkezem nagy borász múltú felmenőkkel, csak annyival, mint a legtöbb tősgyökeres szekszárdi - kezdte Trieber Géza, aki főállásban a megyei napilapok kiadója, a Mediaworks régiós informatikusa. - Gyermekkorom nyarait többször is édesapám mellett töltöttem a szőlőben, neki segítve szereztem az első élményeket a gyümölcsről és a borkészítésről. Később a műszaki érdeklődésem felülkerekedett, és életem nagy részét ezen a pályán töltöttem. A Tolnai Népújságnál dolgoztam rendszergazdaként, amikor 2005-ben ismét közel kerültem a szőlőhöz és a borhoz. Édesapám után rám maradt ugyanis a családi birtok művelése, és a megtermelt szőlő feldolgozása. Az első pár év nem volt éppen egyszerű, bizony akadtak „húzós” pillanatok, amikor talán egyszerűbb lett volna eladni az egészet...- A küzdelmes időszakok alatt aztán szép lassan megkedveltem, s megszerettem. Az első pozitív ö visszajelzések, sikerek után döntöttem úgy, hogy belevágok, és öt évvel ezelőtt megalapítottuk

a pincészetet. Kiváló adottságú dűlőkben termeljük meg a feldolgozásra szánt kékszőlőt: a keleti fekvésű Cinkában a Pécsi Kutató Intézetből származó tíz féle Kadarka kiónt, Baranya-völgy- ben a Kékfrankost és a Cabernet Sauvignont, a Gesztenyés dűlő nyugati lejtőjén pedig Merlot és Cabernet Franc fajtákat - összesen öt hektáron. Kis lépésekben szeretnénk növelni területeinket - a közeljövőben további 3 hektárt telepítünk -, nem akarom ugyanis, hogy a mennyiség valaha is a minőség rovására menjen.- Vagyis a minőség mindenekelőtt?- Szerintem csak is így érdemes. A gyümölcsnél dől el minden, ezért a szőlészetre nagy hangsúlyt fektetek. Vallom, hogy a szőlő mindent tud, csak azon múlik, hogy mi emberek meghalljuk-e, mit akar mondani. A jóra való törekvés az, hogy megértsük a növényt és a legjobbat hozzuk ki belőle. Én is ezért ültem vissza néhány éve az iskolapadba, és végeztem el Palánkon egy szőlész-borász- képzést, majd azt követően egy borbírálói tanfolyamot.- Igazán remek ez a Kadarka utcai pince, a borvidék történelmének egy szelete...- Abból a szempontból mindenképpen, hogy több mint 150 éves. Miután sikerült alagcsövezéssel a vizesedést megszüntetni, egy kiváló adottságú, télen-nyáron azonos klímát biztosító pincét kaptunk, mely ideális helyet biztosít a 18-24 hónapos fahordós érlelésnek. Boraink csak ezután kerülnek ugyanis palackba, ahol további egy évet érnek a forgalomba kerülés előtt. Fajtaválasztékunkban megtalálható önálló borként a Kékfrankos, a Kadarka, a Cabernet Franc és Sauvignon, míg bordeaux-i házasításunk a Primus Cuvée nevet kapta. A saját területeinkről származó szőlő feldolgozását részben hagyományos, részben modern technológiát ötvözve végezzük.- A BorSzakkörön kiváló, aranyérmes borokat kóstolhattunk a kitűnő 2011-es és 2012- es évből, palackba töltve, illetve hordómintaként, de milyennek ígérkezik az idei évjárat?- A termés mennyiségileg kiváló, viszont a szeptember vége óta szinte megszakítás nélkül hulló csapadék a minőséget már negatívan befolyásolja. A vártnál legalább 2-3 cukorfokkal alacsonyabban szüretelünk, ráadásul megindult a rothadás, ezért több területen is kényszerűségből előbb kell szednünk a kései fajtákat. Tisztában vagyok vele, hogy nem lehet minden évjárat kitűnő, mint például

2013-ban, amikor novemberben 22.5-es cukorfokkal szüreteltük a merlot szőlőt... Azt

gondolom, a 2015-ös évjáratból sok rozé készülhet, testes, igazán nagy borokra viszont nem igen lehet számítani. Korrekt, őszinte tételek ugyanakkor születhetnek, de ehhez már kell a borász tudása, tapasztalata is.- A most kóstolt borsorból van személyes kedvenced?- Azt gondolom - s ebben a borversenyek zsűrijének véleménye is megerősített -, hogy a 2011-es Cabernet Franc igazán jól sikerült. A Gesztenyés dűlő és a Baranya-völgy 30 éves tőkéiről szüreteltük az alapanyagot, majd hagyományos technológiával erjesztettük, és 18 hónapig tölgyfahordóban érleltük. Ennek köszönhetően túlérett erdei gyümölcsös, intenzív íz világú, nagy testű, karakteres, elegáns bort alkottunk. A fajta amúgy nagyon kedveli a szekszárdi klímát és talajt, jó évjáratokban nemzetközi szinten is kiemelkedő minőséget produkál. Hiszem, hogy a kadarka és a kékfrankos mellett Szekszárd egyik erőssége lehet a külhoni piacokért zajló versenyben.-flNovemberben kétszer is jelentkezik a BorSzakkör: 6-án a téma Spanyolország és/vagy Portugália lesz, míg 27-én „Minden, ami pezseg” tematikával várják az érdeklődőket.

Info: facebook. com/bormuzeum