Szekszárdi Vasárnap, 2015 (25. évfolyam, 1-44. szám)
2015-07-12 / 26. szám
2015. július 12. SZEKSZÁRDI YA§ARIAP Örök sláger a csoki és a vanília- és ami új: a paradicsom fagyi Csoki, puncs, vanília, karamell - ma már persze ennél sokkal szélesebb a választék Szekszárdon is, ahol három, a minőséget szem előtt tartó, tradicionális fagyizót kerestünk fel. Amikor 1969-ben Zsitvai János cukrászmester megnyitotta üzletét a Gróf Pál, ma Dienes Valéria 27-ben (a Tartsay utca sarkán), a fent említett négy fajta mellett a leggyakrabban citrom, málna és őszibarack fagyi egészítette ki a választékot. A minőségi alapanyagokból készített sütemények és fagylaltok hamar közkedveltté tették a cukrászdát, s ma, négy évtizeddel később már három üzletet visz a megyeszékhelyen a Zsitvai család második generációja, Ágnes és János. Egy valami azonban nem változott: a fagylaltot most is a hagyományos módon készítik.- Felfőzött madártej az alapja a tejes fagyinknak, míg a gyümölcsfagylaltok többsége vizes alappal, a saját magunk által elrakott gyümölcsökből készül - mondja Zsitvai Ágnes. - A választék közel 30 féle finomságból áll, ám a hagyományos, tégelyes pultunk miatt 12-14 fajtát kínálunk egy nap. A fagylaltok elkészítéséhez mesterséges színezéket nem használunk. A sláger idén is a csoki, a vanília, illetve az eper és málna, de vásárlóink kedvelik az oroszkrém és a kissé fanyar ízű grapefruit fagyikat is. Idén kísérleti jelleggel paradicsom fagylaltot is készítettünk, amely elsősorban a gyermekek körében volt népszerű. A Zsitvai cukrászdában 180 forintért adnak egy adagot - tavaly óta emeltek az áron s a gombóc legalább 4 dkg tömegű. Ugyanennyiért kaphatunk egy gombócot a Horváth fagyizó- ban. A Rákóczi utcában immár 39 éve működő kis üzletben £ UJ- néhai Horváth György cuk- 3 rászmester 1977-ben vette át az s§ u. egykori Pelényi féle fagylaltozót ö- ma is a régi recept szerint ké- 2 szül a hideg nyalánkság.- Délelőtt elkészítem, délután eladom a fagyit, így megy ez kilencedik éve - mondja Horváth Györgyné, aki 2007 óta egyedül, illetve lánya segítségével viszi a fagyizót. Ágnes több évtizedes munkája elismeréseként május 8-án, a fagylalt világnapján az ipartestület legmagasabb kitüntetését, az IPOSZ-díj arany fokozatát vehette át - „cserébe” meghívta a testület minden jelen lévő tagját a családjával együtt fagyizni. Itt is a hagyományos eljárással, tejből, vajból, tejszínből, tojásból és cukorból készítik a fagylalt alapot, a trendeknek megfelelően Ágnes olasz ízesítő anyagokat is használ. A keddi szünnapot kivéve- ez a hagyomány is tovább él- naponta 20-22 féle jeges nyalánkság közül választhatunk, s a diétázók, cukormentes édességet keresők is találnak maguknak fagylaltot.- Összesen mintegy száz különféle fagyit tudok elkészíteni. A legtöbben a hagyományos ízeket keresik, ezért egy nap sem hiányozhat a vanília, a csoki, a karamell, de a gyümölcs fagyik is igen keresettek. Népszerű a csokis keksz és a mák fagylaltunk is, utóbbi íze a mákos kalács töltelékét idézi. A nagy melegben mínusz 12-15 fokon tartjuk az édességet, ez a látványpult mérete, nyitottsága miatt elengedhetetlen. A fagyik díszítéséhez a tejszínhab mellett olvasztott étcsokoládét használok, amit egyszer mindenkinek meg kell kóstolnia - mondja Horváth Györgyné, miközben megkínál egy nagy adag csokis keksz fagyival. Ez az íz az egyik kedvenc az Amaretto Cukrászda választékából is, pedig itt igazi különlegességeket is készítenek - tudjuk meg Kajtár Margit tulajdonostól. - Közel száz féle fagylalt van a palettán, ezeket variáljuk, naponta általában 18 féléből választhatnak a vevők. Az örök slágernek számító csoki és vanília mellett igen népszerű a tejes fagyik közül a dolce latte, a kinder, a mogyoró és a csokis keksz, míg a gyümölcsös ízek között az idényjelleg a meghatározó. Ezen túl kedvelt a grapefruit, a homoktövis, a szilva és a gránátalma fagylalt is. Az előző két üzlethez hasonlóan itt is 180 forint egy gombóc - már két éve nem emeltek árat -, nem csak ezzel igyekszenek többet adni: egy adag az Ama- rettóban minimum 8 dkg, és két gombóc vásárlásától az édes tölcsérért sem kell felárat fizetni. „Nyalni csak úgy lehet, ha élvezzük az ízeket” - énekelte D. Nagy Lajos, a Bikini frontembere két évtizede a Fagyi című nótában. Nos, a fenti három fagy- laltozó esetében ízzel, zamattal, állaggal minden a legnagyobb rendben. Minőségi alapanyagokból, hagyományos recept szerint, modern technológiával dolgoznak, így gyerekeknek is fenntartás nélkül ajánlható. Égiparádé A tavalyi - kiváló rendezésű - vitorlázórepülő elő-Európa-bajnok- ságot követően az idei évben az Őcsényi Repülőklub Sportegyesület szervezésében zajlik a 18. vitorlázórepülő Európa-bajnokság. A július 25-ig tartó megmérettetésen huszonegy országból közel száz gép áll rajthoz. Az elmúlt 36 évben harmadik alkalommal rendeznek Európa-bajnokságot Magyarországon, s ha jól sikerül a verseny, a magyar szövetség világbajnokság rendezésére is pályá- H zik. A kontinensviadal hivatalos megnyitója július 12-én, vasárnap | lesz. Aki teheti látogasson ki az őcsényi reptérre, ahol Besenyei < Péter műrepülő pilóta is bemutatót tart. Az őcsényi Eb fővédnöke 2 országgyűlési képviselőnk, Horváth István.
