Szekszárdi Vasárnap, 2013 (23. évfolyam, 1-45. szám)

2013-11-17 / 41. szám

I 2013. november 17. MOZAIK SZEKSZÁRDI VASÁRNAP (folytatás az előző oldalról)- Nem lenne nehéz azt összehan­golni, hogy két-három étterem a töl­tött káposztának csak a magyaros, disz­nótoros, bőrös, zsírosabb húsokból ké­szült változatát tenné fel az étlapjára, míg más vendéglátóegységeknél eset­leg a más formájú, más ízesítésű, ga­luskának készített székelykáposztával szolgálnának - jegyezte meg a szak­ember. Ehhez persze a gazdaságossági szá­mításokat ideiglenesen háttérbe szorí­tó összefogás, egyfajta megszállottság kell a szakmabeliek részéről egy tér­ségben, tájegységben. Szekszárdon cseppet sem remény­telen ebből a szempontból a helyzet. A Szüreti Napok sikerességéhez, or­szágos elismertségéhez bizony hoz­zájárultak a helyi éttermek azzal, hogy az elismerést kiváltó ízek utcáját lét­rehozták a legkülönbözőbb gasztro­nómiai kultúrákból érkező vendé­geknek, akiknek nagyon sok olyan étellel szolgálnak, amely innét ered, és ebben az ízvilágban Soprontól Nyíregyházáig biztosan nem ragad­ható meg. Követendő példa az ízek utcája- Bizony, jó úton indultak el az ebben résztvevők - adott hangot véleményé­nek Kovács János - Örvendetes módon a tájunkra jellemző ízvilággal nagy vá­lasztékban megjelenik a már említett töltött káposzta, a birkából kakasból készített finomságok. Csak üdvözölni lehet ezt a kezdeményezést, ami már el­indult, és minden bizonnyal tovább szé­lesedhet. Halovány reménysugár már megjelenik a háttérben: az ízek utcájá­ban megvásárolható ételekből az egyes éttermek előbb-utóbb beemelnek bi­zonyos, kuriózumnak számító hagyo­mányos ételeket a mindennapokra is. Ha valaki beleássa magát a témába, rendszeresen eldiskurál a még élő és emlékező, valamikor gyakorta főző na­gyikkal, dédikkel, akkor egyszerűen el­készíthető, különleges ízvilágú s egy­ben tápláló ételekhez juthat. Kovács Já­nos magánkutatásában hívja fel a fi­gyelmet több elfelejtett alapanyag­ra,mint például a víziemberek által fel­fedezett, gesztenyére hasonlító sú­lyomra, a sás belső magját képező bön- gyölére. Állítja, ez utóbbiból kitűnő sa­látákat lehet készíteni. Több, úgy száz éves receptre bukkant, s belőlük egy­néhány ételt már el is készített, s szí­vesen közkinccsé is teszi.- Ilyen például a fokhagymás marha­hús tejfölös gombóccal elkészítve. A megszokottól valami egészen mást ka­punk ebben az összetételben. A krump­lis gombóc vöröshagymás-paprikás tej­föllel van nyakon öntve, a marhaszele­tek piros paprikában, pörkölt alapon készülnek. Szintén érdemes kipróbálni a halászlé elkészítésekor azt a tésztát, amit a víziemberek és vízimolnárok ho­nosítottak meg mifelénk úgy százötven évvel ezelőtt: haltejjel és halikrával gyúr­ták össze a lisztet. A Sárközben, egész pontosan Bátán bukkantam a csúszás csirke receptjére, ami formálisan leves, de valójában tartalmas gulyás - avat be a mester a kulisszatitkokba.- Valahol valakinek el kellene indul­nia. De ehhez az első fontos lépést a gasztronómiában való elmélyülésre is hajlandóságot érző néprajzosok tehet­nék meg, akik fölcsigáznák a szakma, a gasztronómia megszállottjait. S az se ártana, ha a különböző marketingala­pokból még támogatás is jutna a ha­gyományok valódi éltetőinek, fi. Gy. Éjszaka, vaku nélkül A nagyvárosok éjszakai látványát fel­villantó, lenyűgöző fekete háttereivel váratlan fények és tények kerülnek az ember látóterébe - fogalmazott Preisz Tivadar fotográfus munkáiról az Illyés Gyula Megyei Könyvtár igaz­gatója, Németh Judit annak kapcsán, hogy a művésznek november 11-én, immár másodszor nyílt kiállítása a megyei könyvtár lépcsőházi galériá­jában. Preisz estébe nyúló fényké­pezéseinek eredményeként az em­ber lelkét gyönyörködteti, képeiről az egyensúly, a béke, a nyugalom és a vidámság tükröződik vissza a befo­gadó számára. Alkotásai„nem fény­képek, sokkal inkább „tény-képek”, hiszen üzennek valamit: ha mást nem, a nyugalmat - vallja Várai Mi­hály fotográfus, aki művész kiállítá­sának megnyitóján bemutatta az al­kotót a közönségnek. Preisz Tivadar kiállításának rendezője Udud Teréz, a megyei könyvtár munkatársa volt. A megnyitón Wehovszky Patrik mű­ködött közre zongorán. Gy. L. SZEKSZÁRDI SZÉCHENYI TERV VÁROSFEJLESZTÉSI IFI PÁLYÁZATI FELHÍVÁS A Szekszárdi Városfejlesztési Kft, mint Közvetítő Szervezet pályázatot hirdet Szekszárd Megyei Jogú Város törté­nelmi városmagjának funkcióbővítő fejlesztése című városrehabilitációs projekt keretében elkülönített Prog­ramalap felhasználásával megvalósuló „Kultúra” témakörben mini-projektek támogatására. Pályázat kódszáma: PA- 05. A részletes pályázati felhívás és do­kumentáció elérhető:- Szekszárd Megyei Jogú Város honlap­ján (www.szekszard.hu) a Közügyek tematikus oldalon az Aktualitások alatt- valamint nyomtatott formában a Szek­szárdi Városfejlesztési Kft irodájában RÉSZLETES FELVILÁGOSÍTÁS: Szekszárdi Városfejlesztési Kft. Mosonyi Eszter 7100 Szekszárd, Bezerédj u. 2. Tel: 06-74/673-494; 06-20/288-4299 E-mail: varosfejlesztes@tolna.net (7100 Szekszárd, Bezerédj. u. 2) A kitöltött jelentkezési lapot és a pá­lyázati feltételeket igazoló dokumen­tumokat (cégkivonat stb.) 2013-12.17- ig lehet személyesen benyújtani a Szek­szárdi Városfejlesztési Kft. irodájában.-ammm H * cn^fkl U f u*Ofut Unto I»—otjjlnini « («rá*» R»9«ruli* I«|lr*r1»u Ajp Unlmjntnrwjvjléfei "*0^ ■ Szekszárd Megyei Jogú Város Polgármesteri Hivatala a közszolgálati tisztvise- | lökről szóló 2011. évi CXCIX. törvény 45. § (1) bekezdése alapján pályázatot hirdet a Polgármesteri Hivatal Közigazgatási Igazgatóságának Építési Osztályára ÉPÍTÉSIGAZGATÁSI ÜGYINTÉZŐ munkakör betöltésére. A részletes pályázati felhívás a www.szekszard.hu honlapon, a Közügyek/Állás menüpontban tekinthető meg. SZEKSZÁRDI VAGYONKEZELŐ KFT. A Szekszárdi Vagyonkezelő Kft. pályázatot hirdet az önkormányzat tulajdonában lévő, megüresedett bérlakások határozott időre szóló bérleti jogának megszerzésére. Pályázható lakások:- Szekszárd, Kadarka Itp. 10. 1 db 44 m2 alapterületű összkomfortos szociálisalapú bérlakás - Szekszárd, Mikes u. 3. 1 db 23 m2 alapterületű összkomfortos költségalapú bérlakás- Szekszárd, Széchenyi u. 43. 1 db 23 m2 alapterületű összkomfortos költségalapú bérlakás - Szekszárd, Halas u. 23/3. 1 db 37 m2 alapterületű komfortnélküli bérlakás Elötakarékossáaot vállaló fiatal párok számára Szekszárd, Honvéd u. 17/A. „Fecskeházban” 1 db 40 m2 alapterületű összkomfortos bérlakás Kizárólag mozgáskorlátozottak számára Szekszárd, Honvéd u. 17/A. „Fecskeház” fsz. 1 db 40 m2 alapterületű összkomfortos előtakarékos bérlakás Kizárólag állami gondozottak számára Szekszárd, Szentmiklósi u. 3. Ifi Ház 1 db 15 m2 alapterületű komfortos szociális bérlakás A pályázatok benyújtásának határideje: 2013. november 29.13 óra Részletes felvilágosítás: Szekszárd, Bezerédj u. 2., Tel.: 74/319-468, 74/510-422

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom