Szekszárdi Vasárnap, 2013 (23. évfolyam, 1-45. szám)
2013-05-19 / 19. szám
2013. május 19. szekszAkdi Sebestyén Csabának szívügye a bikavér Közös marketing és rendezvények segítik a szekszárdi bor népszerűsítését Sebestyén Csaba és Szekszárd város bora, az Iván-völgyi Bikavér Fontosnak tartja a Kárpát-medencei fajtákat, és szívügyének tekinti a szekszárdi bikavért. Sebestyén Csaba nem csak beszél minderről, idén az ő pincészete adja a város borát.-A rangos borvidéki borversenyen a Sebestyén Pince2009-es bikavérét választotta a zsűri Szekszárd város borának. Mit kell tudni róla?- Egy dűlőszelektált házasításról van szó, hiszen mind az öt alkotóelem Iván- völgyből származik. A 2009-es évjárat kiváló alapanyaggal szolgált, hiszen például a bikavér 50 %-át adó, 40 éves tőkéken termett kékfrankos a tavalyi borvidéki versenyen a legjobb fajtabornak bizonyult. A házasítást 20 % merlot, 15 % Cabernet és 10 % kadarka teszi teljessé, utóbbit 60 éves ültetvényről szüreteltük. A tételeket 2012 márciusában házasítottuk, és mindjárt palackba került. Összesen 2600 üveggel töltöttünk le, ennek körülbelül a fele már elfogyott. A Kárpát-medencei fajták és a szekszárdi bikavér ügye fontos számomra, szeretnénk évről-évre megjelenni kadarkával és bikavérrel egyaránt.-Milyenfejlesztéseket tervez a pince?-Jelenleg 12 hektár saját szőlőterületünk van - ebből mintegy 2,5 hektár a már említett, kiváló adottságokkal rendelkező Iván-völgyben -, és további 8-10 hektárról vásárolunk ellenőrzött minőségű termést. Évente 60 ezer palackot töltünk meg, a szortiment most 13-14 féle bort tartalmaz. Családi vállalkozás lévén, a területet már nem szeretnénk bővíteni, technológiai fejlesztést azonban mindenképpen tervezünk idén a pályázati lehetőségek figyelembe vételével. Miután a rosénk decemberre elfogyott, adja magát a feladat: bővíteni kell a hűtő- és (koracél) erjesztő kapacitást.- Miként definiálnád a Sebestyén-bo- rokat?- Olyan borokat szeretnék készíteni, amik jól visszaadják a borvidék karakterét. Kerek, jó ivású, ugyanakkor tüzes borokat, jó ár-érték arányban. A bikavér például ilyen.-Említetted, hogy fontos számodra a bikavér. Mintha megmozdult volna valami az ügyben...- Szeretnénk újra népszerűvé tenni a szekszárdi bikavért. Ezért sok áldozatot is hozunk, hiszen például fajtaborokként jobban eladhatóak lennének az ösz- szetevők. A közelmúltban Budapesten megtartott Eger-Szekszárd Bikavér-párbaj is része annak a marketing stratégiának, amit a Szekszárdi Borászok Céhe tagjai közösen határoztak eL- A közelmúltban egy másik közös projekttől volt hangos a hazai borsajtó...- Tavaly indítottuk útjára a Fuxli-pro- gramot, amellyel szeretnénk barátokat szerezni a „szekszárdi módra” készített siller borainknak. Az első évben hat pincészet mutatta meg 2011-es tételeit, amelyek egységes arculatot kaptak. Felépítettünk egy brandet, dolgozunk az eredetvédelmen. A kapu szélesre van tárva, hogy többen csatlakozhassanak. Idén már kilenc pincészet készített az alapító borászatok által kontrollált fuxlit, amelyeket márciusban mutattunk meg a borértő nagyközönségnek. Erős marketing támogatja a projektet, amelyben úgy gondolom, mindenki: a borász és a fogyasztó is megtalálja a számítását. (fekete) A szőlő-növényvédelem aktualitásai Ha kilépünk a szőlőskertekbe, a hozzá nem értőnek is szembetűnő a fejlődés: a hajtások régen nem látott kiteljesedése. Dr. Fűzi István, az egyik világcég szekszárdi borvidéken naponta megforduló fejlesztő mérnöke 23 éve végez megfigyeléseket, kutatásokat a borvidéken. A növényvédelmi szakember szerint jó esély mutatkozik, arra, hogy a szőlő már május 25-e előtt elkezdjen virágozni. Ami az elmúlt negyedszázad tükrében nem csupán kuriózum, de Fűzi doktor alapos megfigyelései szerint rekord is lehetne. Ha lerövidülne a tenyészidőszak, ez növényvédelmi szempontból nem jönne rosszul, hiszen a két legfőbb fertőző gombabetegség, a peronoszpóra és a lisztharmat spórái vészjóslóan át-, illetve megtelepedtek. Ezek nem kívánatos kifejlődéséhez kedvezhet a mostanság jellemző, meleg, csapadékos időjárás. Fűzi István naplójából az olvasható ki: a lisztharmatgomba első két támadása május 3-án és 6-án már meg is történt a szekszárdi, illetve a tolnai borvidéken. Ezeken a napokon 1-3 mm közötti csapadék esett, s a nedvességborítás mintegy hat órán át jellemző volt, miközben a levegő hőmérséklete is 10 C fok fölötti volt. A betegség a tőkék fás kérgéhez közeli levelek fonákjain május közepén megjelent - az előfordulási gyakoriságából következtetni lehet a lisztharmatfertőzés egész évre vonatkozó veszélyességére - tudtuk meg Fűzi doktortóL A kutató-agrármérnök tapasztalatai szerint a beszélgetésünket megelőző napokban leesett csapadék nem volt elegendő a másik pusztító gombabetegség, a peronoszpóra primerfertőzése létrejöttéhez, de a veszélyforrás ott rejtőzik. „Az áttelepült spórák jelentős része minden bizonnyal még jelen van, és a peronoszpóra számára kedvező időjárási folyamatok esetén bármikor beindulhat a kórfolyamat, amire fel kell készülni a gazdálkodóknak” - írja növényvédelmi jelentésében a tanácsadó. Akkor most mi ellen és hogyan kell védekezni - vetődhet fel a kérdés. Jelenleg a lisztharmat, és ahol van, ott az atkafertőzés ellen kell folyamatosan védekezni. Mivel a lisztharmat egyelőre csak a leveleket támadja, fölszívódó szerekre egyelőre nincs szükség.” A peronoszpóra ellen még nem szükséges külön védelem, de az nem baj, ha egy kontakt peronoszpóraölő szert kipermetezünk, mert ez nagyobb védettséget ad a primerfertőzés bekövetkezésekor - fogalmaz a szakember. Két, növényvédelmi szempontból a gazdálkodóknak kifejezetten jó év után számolni kell azzal, hogy az idei esztendő ilyen szempontból több munkát ad A 2010-es év problémáit azért jó lenne elkerülni, amikor a vízözön okán a legjobban megszervezett védekezés sem segített. Még egy ilyen, a mennyiségre és minőségre egyaránt negatív hatással bíró idényt nem nagyon bírna el az így is jelentős importra kényszerülő magyar borágazat. B. Gy.
