Szekszárdi Vasárnap, 2012 (22. évfolyam, 1-47. szám)
2012-02-26 / 8. szám
2012. február 26. HIRDETÉS SZEKSZÁRDI VASÁRNAP 5 Várja Önt a Nádasdi Kemencés Fogadó! Nádasdi József és Bacsmai László a búbos kemence mellett Szekszárdon, a Rákóczi utca 10. szám alatt (a volt Húsvasaló helyén) február 20-án este családtagok, barátok, jöttek össze, hogy részesei legyenek a Nádasdi József és tulajdonostársa, Puha Róbert által létrehozott, városunkban egyedülálló vendéglő, a Nádasdi Kemencés Fogadó ünnepélyes megnyitójának. Az érkező vendégeket ünnepi díszbe öltözött étterem és friss, finom kifli várta. Igazi családi baráti összejövetel volt, ahol mindenki mindenkit ismert, és belépve azonnal jókívánságait fejezte ki a Nádasdi Józsefnek és Puha Ró- bertnek. A tulajdonosok sürögtek-fo- rogtak, a vendégeket köszöntötték, és közben az est „főszereplője”, a kemence tette a dolgát. Bacsmai László plébános úr felszentelte a helyiséget, a finom falatok „otthonát” a búbos kemencét, a vendégeket, majd a tulajdonosoknak sok sikert kívánt a vállalkozáshoz, s ínycsiklandozó illatok közepette imádkozott, s vele együtt a vendégsereg: „Édes Jézus, légy vendégünk, áldd meg, amit adtál né- künk...” A búbos kemencében és a mellette lévő asztalon óriási tepsik sorakoztak, amelyekben csülök, malac- és csirkehúsok pirultak, és puhultak. Jókívánságok, vicces megjegyzések hangoztak el a vendégek részéről, miközben körbejárták a régi téglákkal kirakott helyiséget, ahol a falakat ősi szekszárdi házakról és pincékről készült fotók díszítik. A helyiség minden szegletében már-már elfeledett tárgyak idézték fel a múltat, így nemcsak az ételek, de a helyiség látványa is nosztalgiára ösztönözte a résztvevőket. Puha Róbert mesterszakácsot, az egyik tulajdonost arra kértem, meséljen a vendégeket fogadó, itt készülő ételekrőL- A kemencében sült húsoknak „múltjuk” van. Tradicionális régi ételek, amelyeket annak idején a munkásemberek úgy készítettek el, hogy betették a húst a kemencébe, közben elmentek dolgozni, s mire hazatértek, kész volt az ebéd vagy vacsora. Volt és van olyan étel, amelynek 10-12 óra kell ahhoz, hogy igazán finom legyen. Azok a fogások, amelyeket készítünk, egyszerűek, nem túl bonyolultak, a lényeg a jó helyi alapanyag, amit nem kell agyonfűszerezni, nem is használunk mást, mint hagymát, fokhagymát, sót és borsot, néha pirospaprikát. Szeretnénk visszahozni azokat a régi, tiszta ízeket, amelyeket őseink készítettek, s amelyeket még az idősebb korosztály, vagy talán a fiatalabbak közül is páran gyermekkorukban megízlelhettek. Ezek között vannak a babos, káposztás egytálételek, amelyek cserépedényben készülnek. A húsok ízének pikantériáját nem a sok ismeretlen fűszer adja meg, hanem a kis füstölt íz, ahogy a húst minden oldalról intenzív hő éri, ettől lesz utánozhatatlanul porhanyós. Pár ízelítő a kínálatunkból: sütőtökös káposztaleves, kemencés rakott tarja, kemencés csülök, zöldfűszeres csirkemell. Ezeknek az ételeknek a koronája pedig az egészben sült malac, amelynek nemcsak az íze, de a látványa is káprázatos. Nádasdi József jó tulajdonosként és jó vendéglátóként mindenkivel koccint a finom barackpálinkából természetesen a sikerre, s közben arról mesél, kiket is várnak a ma felszentelt és megnyitott Nádasdi Kemencés Fogadóba. „Olyan baráti társaságokat, akik egy kicsit mást Szeretnének, mint amit minden étteremben megkaphatnak. Családok kisebb ünnepeiket itt megtarthatják, hiszen a meghitt hangulatban borozgatás közben akár barátok, akár a család kellemes időt tölthet el együtt. Több kiváló szekszárdi borász borait lehet itt megkóstolni, a mai est folyamán a Werner-borok teszik még teljesebbé a vacsorát, melyre bizonyára jól csúszik majd a Werner-féle kékfrankos, és még sorolhatnám. A mai kínálatból kiemelnék egy Wemer-bort, amely 2011-ben „Bátaszék Város bora” címet nyerte eL Bejelentkezés után nyolc szobánkban szállóvendégeket is szeretettel várunk. Amit még fontosnak tartok elmondani, hogy a régi értelemben vett étlapot nem szeretnénk a vendég kezébe adni, annál inkább ajánlani, kínálni szeretnénk az ételeket. A nyitvatartási időt most meghatároztuk, de természetesen amennyiben a vendégeknek más lesz az elvárásuk felénk, módosíthatjuk is. Jelenleg kedden, szerdán, pénteken, szombaton vagyunk nyitva 18-22 óráig. Ételeinket nem csak itt lehet elfogyasztani, amennyiben a vendég úgy kívánja, el is viheti. Tulajdonostársammal három fő célt tűztünk ki: finom ételek, udvarias kiszolgálás, jó hangulat. így várunk szeretettel minden kedves vendéget, a Nádasdi Kemencés Fogadóban! (x) A természetfotósnál a fényképezés nem cél, hanem eszköz Kenyában „természetfotós szemmel” szerzett élményeiről tartott diavetítéssel egybekötött tartalmas és érdekfeszítő előadást dr. Almási István főorvos február 17-én délután a Tolna Megyei Balassa János Kórház kultúrtermében . Dr. Almási Istvánnak az élő természet tanulmányozása már kisgyermek- kora óta szenvedélye. Sokan tudják róla, hogy ez a szenvedély újabb és újabb, szebbnél szebb természeti képek elkészítésében is megjelenik. A most bemutatott fekvételei egy orvosszakmai úton készültek Kenyában.- A kenyai állatvilág az evolúció következtében az ottani a körülményekhez alkalmazkodott, a mi klímánk alatt általában nem a hőmérséklettel van problémájuk, hanem azzal, hogy nem találnák azt a táplálékot, amire specializálódtak. A gólyáink is azért vonulnak el, mert télen nem találnak ennivalót, s nem azért, mert nem bírnák akár a -20 Celsius fokot is - mondta többek között Almási doktor, aki előadásában a kenyai élővilág általunk kevésbé ismert oldalát mutatta be: különleges növényeket, állatokat, madarakat. A kérdésre, miszerint milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy jó természetfotósnak, a következőket mondta: „fotótechnikai és esztétikai ismeretekkel, a természet legalább alapszintű ismeretével, a természet iránti szeretettel és alázattal, valamint végtelen türelemmel és kitartással. Attól, hogy valaki jó vagy akár nagyon jó képet készít természeti témáról, még nem lesz természetfotós. A téma ismerete és tudatos kiválasztása tesz valakit specialistává. A természetfotózásra is igaz, amit Széchenyi Zsigmond a vadászatra mondott: „A vadászat vadűzés és erdőzúgás, de több erdőzúgás.” Esetünkben a fényképezés nem cél, hanem eszköz.”-sasiEgy színpompás kármin gyurgyalag Kenyából
