Szekszárdi Vasárnap, 2011 (21. évfolyam, 1-50. szám)
2011-12-04 / 48. szám
SZEKSZÁRDI yasArnap IVIOZÄIK 2011. december 4 Palacsintából lasagne Telitalálat a lisztérzékenyek főzőtanfolyama Nagy Gábor mestercukrász jó ötletekkel- Hivatalos nevén a gluteinérzékenységet nehezen diagnosztizálják. Ezt hallom mindenkitől. A lényeg, hogy az érzékenyek nem fogyaszthatnak búzafehérjét, mert az kellemetlen tüneteket - hasfájás, puffadás, hiánytünetek... - okoz. Ugy anis szervezetük nem tudja feldolgozni a gluteint, úgymond elsimulnak a bélbolyhok, romlik a felszívódás és a lebontási Speciális lisztekkel kell főzniük, sütniük, s ha így tesznek, tünet mentessé válnak - magyarázza Marianne. Kis időre egy hatalmas Gombostűt is alig lehetne leejteni a tankonyhában. Nyüzsögnek a hölgyek és az egyetlen férfi. Száll a gőz, szállnak az illatok. Ki krémet kever, ki (mézes)krémest kóstol, ki pedig a sütőbe kukucskál. A serény munka sem akadályoz senkit abban, hogy jól kipróbált praktikákat osszon meg szomszédjával. Úgy tudjuk, hogy az országban először Szekszárdon szerveztek (mégpedig igen olcsón) több részből álló főzőtanfolyamot a lisztérzékenyeknek, illetve akiknek a családtagjaik érintettek. Persze, a témakörben az ország számos helyen tartottak tájékoztató előadásokat, de ilyen gyakorlati kurzust tán még sehol Bizonyára ennek, és az egyre nagyobb számban jelentkező megbetegedésnek „köszönhető” a nagy létszám. Amikor ott jártunk, már harmadik alkalommal jött össze a csapat a Garay János Általános Iskola és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény tankonyhájában, amit a felszerelésekkel egyetemben ingyen biztosított számukra az iskola. Mindenképpen felsorolandóak az iskola mellett mindazok, akik a tanfolyam kitalálásában, megszervezésében és támogatásában részt vettek: a Tolna Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve (egészség- fejlesztési osztály), Szekszárd Megyei Jogú Város Humánszolgáltató Központ Családsegítő Szolgálata és a Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete. Mielőtt belekukkantanánk a fazekakba, bemutatjuk a kurzus két ötletgazdáját. Lafferthon Marianne egészségnevelő dietetikust és Farkas Gyuláné, aki sok-sok éven át háztartás- tant oktatott az iskolában, egyszer ösz- szefutottak, és beszélgetésük során eljutottak „a milyen jó lenne egy gyakorlati képzést tartani a lisztérzékenyeknek” gondolathoz. Máris a tettek mezejére léptek, s hamarosan elkezdődött az oktatás. A sok érdeklődő jelentkező láttán maguk is elámultak - persze örömmel. talca gyönyörűséges mézes-krémes szakítja meg beszélgetésünket A sütit a tanfolyamosok is ehetik, őket lepte meg vele a bajai Mester cég. Ők nem csupán süteményekkel hanem a különleges lisztek gyártásával is foglalkoznak.- Igaz, hogy ezek drágábbak, mint a búzából készült lisztek, de nagyon ajánlottak sütéshez, főzéshez, panírozáshoz, de rántást, galuskát, mindent ezekből készítenek az „érintettek” - tudom meg Nagyné Bagó Arankától, aki titokban megmutatja a tej- és gluténmentes csokitortát, amit majd kisorsolnak a különböző korú tanítványok között. Aztán irány a sütő. Nagy Gábor, a cég mestercukrásza, a tanfolyam irá nyitója a csokoládés és fahéjas csigá kát ellenőrzi. Majd megmutatja a mái elkészült padlizsánkrémet és a speciá lis kenyeret. Eztán felszeli a gyümölcs kenyeret, aminek a közepén marcipán rúd díszeleg. Kóstolója pedig elismerő en bólogat.- A fiam imádja a palacsintát, így he tente sütünk. Egyik alkalommal meg maradt négy-öt darab. Kitaláltam, hogy készítek belőle lasagnét. A palacsintái helyettesítették a tésztalapokat. Nagy sikert arattam - meséli Cziráki Lász káné, akinek saját találmányai receptje kézről kézre jár.- De készítünk keksztekercsét, s bár milyen süteményt az e célra használa tos lisztből - teszi hozzá.- Bajainé Edit vagyok - mutatkozil be a kedves hölgy, s elmondja, hogy Iá nyával mindketten érzékenyek a búza fehérjére, úgyhogy náluk kizárólag 2 lisztkülönlegességek forognak fenn.- Ugyanolyan finomak ezek a süte mények, krémek, mint a „hétköznapi ak” - tudom meg Engertné Márkus Teklától akinél négy éve derítette ki í rendellenességet háziorvosa. Odafigye az alapanyagokra, így abszolút tünet mentes. Igaz, külön főz a férjének és magának, de ez a kis „macera” megéri V. Horváth Marin Oknyomozó újságíró a legkényesebb témákról Tódor János a megyei könyvtárban Csaknem hároméves csúcsponton a foglalkoztatottsági ráta A társadatom alsó szintjén élő emberek élete Tódor János könyveinek témája. Tódor a valódi okokat kutató újságíró. Tanulmányai hitelességét a mindennapi megfigyelések és tapasztalatok adják. Az író korábban fizikai dolgozó is volt, és négy esztendeig Baracskán börtönnevelőként tevékenykedett, majd a Bokréta utcai Speciális Fiúnevelő Intézet nevelője volt Budapesten. Szociológiai munkái pontos leírások. Leginkább az egyes esetek kendőzetlen viszszaadása teszi érdekfeszítővé könyveit. Jelenleg a cigányok és a többségi társadalom között kialakult tarthatatlan állapot megfogalmazása került látószögébe. Erről szól a Kritika című folyóiratban megjelent sorozata, amely ebben a témában igyekszik végére járni a legbrutálisabb eseteknek is... Tódor János az Illyés Gyula megyei könyvtár vendége lesz december 8-án 17 óra 30-kor. A könyvtár szeretettel vár mindenkit a találkozóra. G.J. Folytatódott a foglalkoztatottak számának dinamikus emelkedése a 2011. augusztus-októberi időszakban is. A15-74 év közötti foglalkoztatottak száma az előző időszakihoz képest gyorsuló ütemben nőtt (1,04%). A foglalkoztatottak száma e korcsoportban 40 ezer fővel emelkedett, az egy évvel ezelőtti 3 millió 823 ezerről 3 millió 863 ezer főre, így a foglalkoztatási ráta 50,35 százalékra nőtt. A 15-64 évesek körében a foglalkoztatottak száma az egy évvel ezelőtti 3 millió 792 ezerről 3 millió 828 ezerre, 36 ezer fővel bővült, 56,6 százalékra emelve a foglalkoztatási rátát. Ezzel csaknem hároméves csúcspontra kerül a foglalkoztatottsági ráta e korcsoportban. A KSH legfrissebb munkaerő-piaci statisztikája szerint a foglalkoztatás nemek szerinti alakulását tekintve, a férfiak foglalkoztatási rátája az előző év azonos időszakához képest 0,9 százalékponttal, 62,1 százalékra nőtt, míg a nők rátája az eddigi stag nálás után 0,2 százalékos növekedés mutat (51,2%). A férfiak foglalkoztatási aránya to vábbra is jó, az úgynevezett legjobt foglalkoztatási korúak esetében (25- 54) kiemelkedően magas, 80,5 száza lékos a ráta értéke, a nők ebben í korcsoportban szintén jó teljesít ményt nyújtanak, 67,4 százalékos foglalkoztatási rátájukkal A 15-6Z éves férfi népességből 2 millió 67 ez ren voltak foglalkoztatottak, 33 ezer rel többen, mint 2010 azonos idősza kában, míg a nők esetében 3 ezer fő vei nőtt a foglalkoztatottak száma így jelenleg 1 millió 761 ezer fő a hi vatatos statisztika. Folytatódott a gaz daságilag aktívak számának növeke dése is. A 15-64 évesek köréber 2010 augusztus-októberéhez képes 38 ezerrel többen jelentek meg ; munkaerőpiacon, így az aktivitási rá ta 62,9 százalékról 63,5 százalékr; emelkedett. Forrás Nemzetgazdasági Minisztériun
