Szekszárdi Vasárnap 2003 (13. évfolyam, 1-44. szám)

2003-11-30 / 42. szám

, SZEKSZÁRDI YASARNAP „MEGINT EGY KÜLÖNLEGES ÉVJÁRAT VAN A KEZÜNKBEN" A nagymester és a rosé-király intelmei A szekszárdi borászat elitje, a hegyközség és a kertbarát kör minőségben gondolkodó termelői a Szekszárdon hagyománnyá váló Márton-napi borünnepen, az új borok kóstolgatása közepette egyfajta évjárat-értékelésre is vállalkoztak. A szélsőséges időjárási viszonyok egy óriási lehetőséggel ajándékozták meg a szakma képviselőit. A beltartalmi elemzések azt mutatják, hogy bizonyos esetekben a csúcséveknek beharangozott 1999 és 2000-es évek borainál is jobb, értékesebb állítható elő - például a kadarkánál és a kékfrankosnál, de akár a cabernet-nél is. A szakmai közeg állítja: az elmúlt évtizedekben soha nem volt a borkezelésnek olyan jelentősége, mint most. Egy gondatlanságból elkövetett hiba végzetes lehet - mondta az Alisca Borrend nagymestere, Módos Ernő értékelő beszédében. - Az értékek alkoholban és savban még a normális, kezelhető kategóriában voltak. De itt most 14,8 és 15-ös alkoholfokok vannak. Az eddigi 12,5 és 13-as nagy borok most 14,5-es alkohollal készülnek, ami mellett nem lehet szó nélkül elmenni. Másként kell egy gasztronómiai vacsorát vagy egy komolyabb borkóstolót megtervezni. Hat ilyen „ütős" bor kóstoltatása furcsa helyzeteket idézhet elő. - Mi okozza a legnagyobb gondot a borkezelésben, ami, ha szakszerűtlen tönkreteheti a természet ajándékát? - A sok visszamaradt cukor és az utóerjedésekből, egyéb mikrobiológia problémákból visszamaradt ecetsavveszély. Ez nem volt sem 99-ben, sem 2000-ben. Fennáll az újraerjedő illós borok veszélye. - Mi a legalapvetőbb, elmulaszthatatlan teendő? - A tisztaság állandó biztosítása, a magasabb kénessav szint és az állandó telitöltöttség alapvető kritérium. Ha ebből bármelyik hiányzik, a gyönyörű szép borok gyakorlatilag forgalmazhatatlanok lesznek. Amennyiben a laboratóriumi körülményeknek ki-ki a maga lehetőségei szerint eleget tesz, azok a bizonyos beltartalmi értékek, a nagyon gazdag szín-, illat- és zamatanyaggal párosulva újabb bordeaux-i aranyak felé röpíthetik a szekszárdi borvidéket. Osztja a fenti értékítéletet, a helyi nagyborászaink közül a témához mindig tudományos alapossággal közelítő Duzsi Tamás (képünkön), akiről az egyik magyar hírügynökség nemes egyszerűséggel rosé-királyként értekezett. Persze dőreség lenne őt csak a világon hódító fajtával azonosítani, amikor nagy borokat, nagy cuveé-ket is készít. Azt mondja az évjáratról: néha jóból is megárt a sok. - Igaz, hogy ilyennel, mint az idei, nem találkoztunk. De azt, hogy az évjárat minden bora extra lehetőségeket hordoz magában botorság volna mondani. Én a 99-2000-es évjárat dicshimnusza közepette is azt mondtam: nem szabad minden fajtáról azt állítani, hogy ilyen egyhamar nem lesz. Aki azt állította, az vajon most mit 2003. DECEMBER 14. mond. Bár nehéz lesz jó fehér vagy éppen rosé bort készíteni az idei termésből. Persze olyan évjárat sehol a világon nem létezik, ami minden fajtának jó legyen. - Sokan a májusi-júniusi aszály miatt féltették a savakat... - Akadnak olyan tételek, amelyek a kelleténél jobban savasak, a másikakban jobban lementek a savak. Szekszárd fő fajtájánál, a kékfrankosnál ez nem okozott gondot, mert lebomlottak úgy, hogy az erjedés után már alig volt almasav, és szép sima lágy bor képződött. Ugyanezt el tudom mondani a cabernet-ra. A merlot-nál helyenként nagyon savtalanok lettek, de a korábbi fajták sok esetben meg savasabbak a szokásosnál. - A lassú erjedés magas cukorfokot és emelkedő illósavakat hozott magával. - Erre nagyon kell vigyázni, kénezni, tele edényben kell tartani a bort. És minél előbb meginni, mjA azon nincs mit érlelni. Laborill^ vizsgálni kell a borokat az érlelhetőség szempontjából. Most duplán precízen kell borászkodni. Aki nem tartja be a játékszabályokat, azon csak a vakszerencse segíthet. - Favorizálhatjuk a kékfrankosokat és a kadarkákat? - Okkal tehetjük, de úgy tűnik a merlot és cabernet is bizonyos esetekben még nem látott különlegeset adhat, olyat amivel az ezredforduló két évében sem találkozhattunk. B. Gy. - Fotó: N. Á. ISMÉT ÜZEMEL A MÁSODIK EMELET. Ázsia Áruház a volt Skálában Hosszú ideig nem volt érdemes azt tervezgetnünk, hogy „(elmegyünk a Skála második emeletére". Ennek nagyon egyszerű az oka: eddig nem volt miért, hiszen üresen állt. Mindez már a múlté... December elsején 900 m

2-en nyitja meg kapuit - itt a másodikon - az Ázsia Áruház! Most a kínálatról és a nyitási akcióról olvashatunk. - December elsejével újra elindul a volt Skála Áruház mozgólépcsője az első és a második szint között... - Igen, december elsejével nyílik meg az Ázsia Áruház a második emeleten. Széles áruválasztékkal és rendkívül kedvező árakkal várjuk kedves vásárlóinkat. - Említette a széles árukínálatot. Mi mindent tartalmaznak majd az áruház polcai? - Elsőként a ruhákat említeném. Női farmernadrágot már 990 forinttól vásárolhatnak az érdeklődők. Szintén ennyibe kerülnek a férfi pulóverek egyes modelljei. Női farmerkabátok már 1490 forintos áron beszerezhetők az Ázsia Áruházban. De ár megjelölése nélkül engedje meg, hogy ajánljam a következő termékeinket: női szoknyák, női divatnadrágok, női-férfi dzsekik, szövetkabátok, farmerkabátok. E mellett nagy a kínálat a lábbelik terén is. Gyermek, női és férfi lábbeliket egyaránt árusítunk, így cipőket, csizmákat, divatcsizmákat, bakancsokat. Kedveltek az úgynevezett figurás mamuszok is. S ha már közelednek az ünnepek, felhívnám a kedves olvasók figyelmét az alkalmi ruhakínálatunkra is. Úgy gondolom, mindenki talál majd az ízlésének megfelelő ünnepi ruhadarabot. Az Ázsia Áruház szintén kedvező áron kínálja a gyermek, női és férfi pizsamákat, köntösöket, de ajánlunk fürdőlepedőket, lepedőket, ágyneműgarnitúrákat és plédeket is. - Egyéb kiegészítőkkel várják-e a vásárlókat, illetve ha jól tudom, az újszülöttekről sem feledkeztek meg. - Valóban nem. Az „Ázsiában" az újszülöttektől egészen az idős korúakig mindenkit fel tudunk öltöztetni tetőtől talpig (pl.: fehérneműk, zoknik, sapka, sál, kesztyű stb.). Fontosnak tartom elmondani, hogy nagyon sokfajta játékkal is szeretnénk a legkisebbeknek kedveskedni, kiemelném többek között a gyermekkerékpárt. S ha már a kiegészítőket megemlítette elmondanám, hogy számos táska közül válogathatnak a vásárlók. - Hogyan készülnek az ünnepekre? - Kínálunk fenyőfadíszeket és műfenyőt is. E mellett szerintem kedves ajándék lehet a falra akasztható világító kép, mely szintén kedvező áron kapható, g - Lesz-e nyitási akció? - Igen lesz! Az áruház december elsején nyitja meg kapuit. Elseje és december hatodika között - a nyitási akció keretén belül - minden termékünkre 10% árengedményt adunk. - Mit tudhatunk az üzlet nyitva tartásáról? - Hétfőtől péntekig 9 és 18 óra között tartunk nyitva, szombaton pedig 8 és 12 óra között. Természetesen bronz-, ezüst- és aranyvasárnap szintén nyitva lesz az Ázsia Áruház 8-tól 12-ig. Ázsia Áruház Szekszárd, Széchenyi u. 1-7. II. emelet (volt Skála épülete)