Szekszárdi Vasárnap 2001 (11. évfolyam, 4-43. szám)

2001-12-02 / 41. szám

SZEKSZÁRDI VAS4RNAP 2001. DECEMBER 9. KONFERENCIA AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁSRÓL Fő az egészség Az ÁNTSZ Tolna Megyei Intézete a helyes táplálkozás jegyében (2001. november 20-án) az Egészséges Nemzetért népegészségügyi program keretén belül konferenciát rendezett az ÁNTSZ megyei intézetének nagy tanácstermében. A konferencia meghívójának az első oldalán a főcím (FŐ AZ EGÉSZSÉG) alatti szemléletes menüajánlat tehetséges grafikus megjelenítésén egy feltehetően kannibál táplálkozástudományi szakember (mesterszakács) éppen becsinált levest főz egy nagy üstben a rendelkezésére álló egészséges humán élelmiszer alapanyagból. Ebből az illusztrációból is látszik, hogy a helyes, egészséges táplálkozás fogalma a kőkorszaktól egészen napjainkig nem teljesen tisztázott dolog. A média jóvoltából éppen a minap járta be az egész világot egy jelentős tudóscsoport azon véleménye, hogy táplálkozásunk akkor vett rossz irányt, amikor mintegy tízezer évvel ezelőtt a Földön beindult a mezőgazdasági termelés. Ezen tudósok véleménye szerint a legtáplálóbb étrendbe az tartozik, amelyet a vadászó-gyűjtögető őseink ettek. Az Édenkert termékeit fogyasztották, jó magasra nőttek és erős csontozatuk volt. Ámde azt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy az egészséges táplálkozás csak egészséges emberek számára ajánlható, de - saj,nos - manapság egyre több ember küszködik allergiás tünetekkel, illetve olyan betegséggel, amely módosított étrendet igényel. Európa 15%-a szenved valamilyen allergiától, Magyarországon körülbelül egymillió ember és évente százezres nagyságrendben növekszik a számuk, így aztán nem meglepő, hogy az ANTSZ nagy tanácstermét zsúfolásig megtöltötték az érdeklődők. Prof. dr. Nékám Kristóf (Budai Irgalmasrendi Kórház) a táplálékallergiáról és a keresztreakciók jelentőségéről tartott előadást. A táplálékallergiát az okozza, hogy a táplálék egy bizonyos kis százaléka (1-2%-a) a bélrendszeren keresztül teljesen változatlan formában antigénként kerül be a szervezetbe, ami egy teljesen ép és jól működő immunrendszer esetén semmilyen érzékelhető problémát nem okoz, de intolerancia, túlérzékenység esetén, ha a szervezet eltűrő képessége nem megfelelő, akkor a legkülönbözőbb tüneteket Prof. dr. Nékám Kristóf okozhatja és így a helyes diagnózis megállapítását is meglehetősen megnehezíti. A legegyértelműbb tünetek a bőrkiütések (csalánkiütés, ekcéma), de nyálkahártya-duzzanatok, gyulladások, nyirokcsomó-duzzanatok, náthás, asztmás, reumás tünetek, ízületi gyulladások, alvászavar, a legkülönbözőbb pszichés tünetek és emésztőszervi problémák is előfordulhatunk. A diagnózis felállítását az is nehezíti, hogy ezek a tünetek nem mindig azonnal, hanem olykor 24 óra elteltével jelentkeznek. A táplálékallergia bármelyik szervünkön jelentkezhet és bonyolítja a helyzetet a keresztreakciók kialakulásának a lehetősége is. A keresztreakció lehetséges kialakulását az okozza, hogy egyes pollenek és élelmiszerek növénytanilag rokon szerkezeti elemeket tartalmaznak. így aztán 10-15%-os valószínűséggel előfordulhat, hogyha például a parlagfű allergiára hajlamos páciens pollenes időszakban dinnyét eszik, akkor kiújulnak vagy felerősödnek a tünetei. A pollenérzékenyeknél a keresztreakciók kialakulásának az esélye az eddigi megfigyelések szerint emelkedő tendenciát mutat, nem kizárt dolog, hogy az elkövetkezendő évtizedekben a jelenleginél sokkal nagyobb jelentőségű problémává növi ki magát. A megoldás a prevenció (megelőzés) lehet, amelynek azzal kell kezdődni, hogy a csecsemőket lehetőleg minél hosszabb ideig kell anyatejjel táplálni, a szervezetük immunrendszerének erőssé/ellenállóvá válása érdekében és a továbbiakban is csak egészséges táplálkozással lehet az immunrendszerük ellenálló-képességét megfelélő szinten tartani. Ebben a folyamatban fontos szerepet tölthetnek be a különböző táplálékkiegészítők, amelyek szerepéről a táplálkozásunkban dr. Sipos Andrea, az Országos Sportegészségügyi Intézet munkatársa tartott előadást. Dr. Sipos Andrea már előadása kezdetén leszögezte azt, hogy az optimális táplálkozás csak egy vágyálom, de ez természetesen nem jelenti azt, hogy ne is törekedjünk erre. A helytelen táplálkozás következtében hiánytünetek alakulnak ki, amelyek a legkülönbözőbb szervi bajok, elváltozások formájában jelentkeznek és súlyos betegségeket, sőt halált is okozhatnak. A szervezetnek megfelelő arányokban van szüksége szénhidrátokra, fehérjékre, ásványi anyagokra, nyomelemekre, vitaminokra. A hangsúly a megfelelő arányon van. A túl sok vitamintabletta szedése és a különböző nyomelemek (ásványi anyagok feldúsulása a szervezetben éppolyan káros, mint a teljes hiányuk. Egyébként is, az lenne az optimális, ha mindezek a létfontosságú anyagok rostanyagokat is tartalmazó egészséges táplálék formájában kerülnének be a szervezetbe, mert felszívódásuk és élettani hatásuk így lenne a legmegfelelőbb. Dr. Sipos Andrea előadása során több kiváló tulajdonságokkal rendelkező táplálék-kiegészítő készítményről beszélt, de ezek alkalmazása (szedése) annyira személyre/szervezetre szabott dolog, Dr. Sipos Andrea hogy felelőtlenség lenne bármelyikről is dicshimnuszokat zengeni, csak a sztereotip szöveget nyomhatom: „A kockázatok és mellékhatások tekintetében kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét." És ez nemcsak afféle falvédőszöveg, mert a zsíranya^Éprére ható étvágycsökkentő, zs^relszívódást gátló, zsírégető készítmények, a különböző „zsírmágnesek" alkalmazása és szedése nem veszélytelen dolog. Még a nem versenyszerű egészségmegőrző/karbantartó sportolásnak is lehetnek veszélyes, nem kívánatos mellékhatásai, ha nem ellenőrzött keretek között történik. Sokan vannak azon a véleményen, hogy a nem megfelelő táplálkozási szokásaink mellett a környezeti ártalmak okozzák a legtöbb betegséget. Ennek a vélekedésnek az igazságtartalma vitathatatlan és regényeket lehetne összeírni az antioxidánsokról és a szabadgyökökről, de mindez falra hányt borsó lesz mindaddig, amíg gyakorlatilag semmi érdemleges dolog nem történik annak érijében, hogy a környezet szenn^ffése, a Föld ökológiai rendszerének további tönkretétele megszűnjön. Az már igazán csak hab a tortán, hogy a világon egyre több tudós tartja úgy, hogy a napjainkban ajánlott négy fő élelmiszercsoportból csak a gyümölcs, zöldség, hal, sovány hús fogyasztása egészséges, míg a tej, tejtermékek, kenyér, gabonanerflűek, hüvelyesek, napraforgóolaj (!) fogyasztása káros az egészségre. Komolyan mondom, ezt olvasva úgy megijedtem, hogy gyorsan megittam egy pohár friss tejet. („Egy pohár tej, tiszta fej.") Ámde nem lettem okosabb, azóta se tudom, kinek higgyek. Talán mégis csak annak a pápuának van igaza, aki a konferencia meghívójának a címlapján becsinált levest készít homo sapiens módra? Nyilvánvalóan határtalan emberszeretetből... a kőkorszak] étrend előírásainak megfelelően. Bálint György Lajoi