Szekszárdi Vasárnap 1999 (9. évfolyam, 1-45. szám)

1999-09-26 / 33. szám

1999. szeptember 26. , SZEKSZÁRDI VASÁRNAP 15 A Szekszárdi Szüreti Fesztivál alkalmából rendhagyó helyszínre hívtam randevúra vendégemet. A régi Vármegyeháza Borozója a legjobb „háttérnek" szolgált egy olyan kiváló borszakértővel való beszélgetéshez, amilyen Wéber János. - Mint az Alisca Borrend Ceremónia mestere igencsak elfoglalt az utóbbi napokban, hetekben... - Ez az elfoglaltság nemcsak az Alisca Borrendben lévő tisztségem miatt ilyen sűrű így szüret táján, hanem azért is, mert jómagam, mint szőlősgazda is a szüret előkészületeinek izgalmában élek. „Udvarlás a bornak" -Aki ismeri a borászokat, tudja, úgy beszélnek egy-egy jó rról, mint egy szép nőről, akibe szerelmesek. Ön mikor kezdett el „udvarolni" a bornak? - A történet ott kezdődik, hogy Pécsett születtem s Sümegen jártam 4 gimnáziumi osztályt, majd Budapestre kerültem a Székesfővárosi Kertészeti Tanintézetbe, ahol érettségiztem. A szüleim is velem jöttek a fővárosba, apám a Földművelési Minisztériumban dolgozott. Nehéz idők voltak, elmesélni pedig egy egész nap is kevés lenne. Zalába kerültünk 1944 őszén. Előtte nyáron elvégeztem egy ezüstkalászos tanfolyamot. -Ami azt illeti elég hosszú út ez a borig... - Ez még csak a kezdet. Ausztriában éltünk fél évig 1945 tavaszán, ^tán hazakerülve a Bajai Kerté•i Iskolában folytattam a tanulmányaimat. Ezt egy újabb külföldi út szakította meg, hatezer jelentkezőből választották ki azt a 46 paraszt fiatalt, akit Dániába küldtek, ahol egy mezőgazdasági üzemben dolgoztunk, s tapasztalatokat szereztünk. Ott jól elsajátítva a nyelvet népfőiskolára kerültem. A következő állomás Villány volt, ahol 1949-ben végeztem el a tanulmányaimat szőlész-borász szakon. S hamár az iskoláknál tartunk Gyöngyösön később kertész- üzemmérnöki diplomát szereztem. „Főkertészként mentem nyugdíjba" -Az iskolák után mi volt az első munkahely? - Villány, ahol az Állami Gazdaság megalakulásától kezdve, tehát 1949-től dolgoztam. Onnan vonultam be három évre katonának, s oda Férfiakról nemcsak férfiaknak Sas Erzsébet oldala mentem vissza a leszerelés után. Ezt követően hét évig dolgoztam a Balatonaligai ÁG-ban, ahol megkeresett a szekszárdi ÁG Főkertésze, Horváth József, s 1965. január 1-től már itt dolgoztam, mint az oltványkészítő üzem vezetője. Tulajdonképpen két beosztásom lett, a munkafolyamat kezdete és vége, mert a palackozónak is az irányítója lettem. Mint az Aliscavin főkertésze mentem nyugdíjba, 1988. májusában. - ön, aki számtalanszor megfigyelhette, megtapasztalhatta azt a folyamatot, amely egy pohár finom bor megkóstolásáig vezet, mihez hasonlítaná? - Olyan mint egy gyerek, az ember szeme előtt születik, nő és beérik. Aztán az első termés, az minden gazda számára óriási élmény. Amikor, ahogy mi hívjuk a szűz termés megjelenik, akkor igazolódik be az addig végzett munka. Ezt a termést az igazi borosgazdák lepalackozzák és nagyobb családi ünnepekre tartogatják a megbontását. „A szüret gond, de megkönnyebbülés is" - A szüret lázában ég egész Szekszárd. Olyanok még a szüretek, mint valamikor voltak? - Gyermekkoromban a szüret egy nagy ünnep volt, mint egy búcsú, összejött a család, ünnepi ebéd, s a munkát, az előkészületeket, a hátteret mint gyermek nem láthattam. Ma már sok gonddal jár, még akkor is, ha nem a hagyományos művelésű szőlőt kell szüretelni, de a gond mellett azért megkönnyebbülés is. Azért még ma is egy nagy találkozás ez az alkalom a családdal, a barátokkal töltött szép nap, amit aztán illik viszonozni, a többi szőlősgazda felé. - János bácsi, melyik munkát szereti, illetve nem szereti a szőlőmüvelésben? - Metszeni nagyon szeretek, de a venyigét kihordani már nem annyira.... Gépesítve van a szőlő, így a régi időkhöz képest minden munka lényegesen könnyebb. Természetesen az egész évi munkára a szüret teszi fel a koronát. - Mint az Alisca Borrend Ceremónia mesterének most ugyancsak nagy feladatai lesznek a Szüreti Fesztivál alatt Kérem, hogy azoknak, akik csak gyönyörködnek abban a szép zöld bársony ruhában, arany sujtásokkal, mondja el, hogy tulajdonképpen kik is lehetnek ennek a rendnek a tagjai? - Az Alisca Borrendnek eddig 70 tagja van, 70 tiszteletbeli tagja, és 45 külföldi. Évente kétszer van borrendi tag avatás, februárban a borászbálban, amit szakmai avatásnak hívunk, s egyszer szeptemberben, ahol többek között a társborrendekből veszünk fel tagokat. A Nagytanács, amely a Borrend 9 tagjából áll, adhat javaslatokat, s ők döntik el, hogy a különböző próbatételek után ki érdemli meg ezt a kitüntető címet. A Szekszárdi Szüreti Fesztiválra az ország minden részéből hívunk meg Borrendeket, ezzel is emelve a Fesztivál fényét, s büszSzegzárdi bordal Már ha aztán bor: legyen bor Hegyi bor, ne szilvalé! Még a vízből is csak az a jó, Mely hegyekből zúg elé! A lapályra béka menjen, Igya meg bűzös lávát, Hegyre hág fel a szegzárdi, Onnan hozza tűzborát. Mint a legszebb kék leányszem, Mint a nyájas őszi ég, A szegzárdi szőlőfürtnek Szeme oly tiszta kék, S hogyha már szőlő korában Ily varázsjátékot űz: Hogy ne volna hát borában, Hogy ne volna égi tűz." /Garay János/ kék vagyunk arra, hogy az Alisca Borrend tagjait is sokszor hívják az ország minden tájára. „A Kadarka újra sláger lett" - Ön, aki sohasem hiányozhat egyetlen borversenyről sem, legyen az a városi a történelmi borvidék, vagy megyei verseny, hogy értékeli a szekszárdi bor jelenlegi „helyzetét"? - A borversenyek is igazolják tapasztalataimat, hogy a kadarka újra sláger lett, s hamarosan visszanyeri régi és méltó helyét a szekszárdi borok között. Sok kiváló fiatal borszakember lépett az én korosztályom helyébe, akiknek kívánom, hogy vigyék sikerre a szekszárdi bort hazánkban és külföldön egyaránt. - János bácsi a szőlőtermesztést az emberi élethez hasonlította. Születni, felnevelni.. Mindenki tudja, hogy mennyire szereti a gyerekeket... - Lányom, Battyonyainé Dr. Wéber Izabella jogász a Közigazgatási Hivatalban és vőm, aki a Paksi Atomerőműben dolgozik, nagycsaládot szerettek volna, persze nem ennyire nagyot. A negyedik unokám, aki az én nevemet kapta már „ráadásként" született, s azt szoktam mondani mind a két lány és fiú unokámat egyformán szeretem, azért Jánoska - aki állítólag teljesen rám hasonlít - a kedvencem. Remélem, igazi szőlészborászt sikerül belőle nevelni. Sgmmtö mmáewé