Szatmárvármegye Hivatalos Lapja, 1914 (12. évfolyam, 1-68. szám)
1914-02-05 / 7. szám
Melléklet J&íiafr^i±iv.z Hivatalos Lapja“ W. évi 7-!k szHához. 26424—918. sz. Szatmárvármegye aUspánjától. A vágóhidak tisztántartása s a levágott adatok húsának szállítása ügyébe,». . Valamennyi főszolgabíró ás polgármester urnák. Fenti ügyben a földmivelésügyi miniszternek 121118—913. sz. rendeletét másolatban tudomás vétel s megfelelő eljárás végeit további szigora intézkedések megtétele végett alant közlöm. E rendelet a Hivatalos Lap II. rovatán teendő közzé. Nagykároly, 1914. jan. 22. Alisp. h.: Péchy, vm. főjegyző. 121118—913.-III.-1. sz. M. kir. földmivelésügyi miniszter. Körrendelet Valamennyi vármegyei és városi törvényhatóságnak. A köztisztaság fenntartása és a kolera ellen való védekezés céljából foganatosított ellenőrzések végett kiküldött szakközegeknek a m. kir. belügyminiszter úrhoz érkezett jelentései szerint a hússal való elbánás körül országszerte a közegészségi és köztisztasági követelményeknek meg nem felelő állap >tok találtattak. A vágóhidak ugyanis sok helyütt tisztátalanok, bűzösök, még az újabbak is. Ebben nagy része van annak, hogy a mészárosok és a metszők a vágáshoz használt sokszor nem kellően tisztított ruháikat a vágó helyiségekben hagyják. Sok helyütt a béltisztitóknak is megendik, hogy a vágóhelyiségben végezzék piszokkal és bűzzel kapcsolatos munkájukat, a mikor a bőréből kifejtett s feldolgozott hús még ott lóg a többnyire tisztátalan fogasokon. A hús megtorláséra sok esetb n szennyes törlőt, elszállítására pedig gyakran olyan szekeret vagy targoncát használnak, amelyben a hús még inkább szennyeződik. Számos mészárszék mosható falakkal van ugyan ellátva, de hogy a vér és piszok fel ne tűnjék, a falak egyes helyeken vérszinü olajfestékkel vannak mázolva. A jégszekrények belsejében conserválás vagy hűtés céljából a kimérésre váró hússal együtt tartják a háztartáshoz szükséges tejet, zöldséget, dinnyét és ételmaradékokat. A kimért húst pedig gyakran használt újság vagy egyéb poros papirban gyöngyölik. Minthogy ezen á1 lapotok megszüntetése közegészségügyi és köztisztasági szempontból szükségesnek mutatkozik, ennélfogva a husvizsgálat tárgyában kiadott 54300—-908. sz. rendelet idevonatkozó 6, 7, 93, illetve 109. §-át a m. kir. belügyminiszter úrral egyetértőleg a következő rendelkezéssel egészítem ki. 1. Mészárosok, hentesek és általában az állatok vágásánál, a hús feldolgozásánál és kimérésénél foglalatoskodó egyének a vágás, illetve feldolgozás és kimérés alkalmával világos szinü könnyen mosható zubbonyt és kötényt tartoznak viselni. A vágásnál közreműködő metszők e helyett ugyanilyen szinü és könnyen mosható hosszú kabátot viselnek. 2. A hús hordása, fogasokra való felfüggesztése, kocsira rakása, lerakása stb. közben az ezzel foglalatoskodó egyének ruházatuk azon részeit, valamint azokat a testrészeiket, melyek a hússal érintkezésbe juthatnak, világos szinü és könnyen mosható tiszta lepelllel tartoznak befedni. 3. A levágott állatok húsát csakis tiszta járművön szabad szállítani. A jármüvet lehetőleg horgonybádoggal kell bélelni. Horgonybádoggal nem bélelt jármüvek belsejét a hús felrakása előtt világos szinü és könnyen mosható tiszta lepellel kell borítani, hogy a jármű oldalain és alján levő hézagokon át a húst por és piszok ne érhesse. A járműre rakott húst gondosan le kell takarni úgy, hogy az sem a jármű oldalain, sem a végén a takaró alól ki ne érjen, ezenkívül, hogy az idő viszontagságai ellen kellőképen legyen megvédve, a letakart húst vízhatlan ponyvával is be kell fedni. A bőrben hagyott leölt állatokat (borjukat, bárányokat,) a többi hústól gondosan elkülönítve kell szállítani és ha másként nem íehetséges az ilyen állatokat a letakart húsra, de a vízhatlan ponyva alá kell helyezni. A lius elhelyezésére és betakarására szolgáló edények, tartályok, kosarak, ponyvák, takarók vagy gyékények mindig tisztán tartandók. Olyan kocsik használata, melyekből a tartalom kihullhat vagy kifolyhat tilos. Úgyszintén olyan anyagokat, melyek a húst bepiszkítják, bűzössé vagy egyébként undorítóvá avagy a közegészségre ártalmassá tehetik, a hússal együtt ugyanazon kocsin, edényben, tartányban vagy kosárban szállítani tilos. *■. A vágóhelyiségben a megtisztogatott vágóeszközökön kívül más tárgyakat külü-
