Szabad Újság, 1991. szeptember (1. évfolyam, 165-189. szám)

1991-09-17 / 178. szám

1991. szeptember 17. 11 Szabad ÚJSÁG Kalendárium J KEDD Az évből eltelt 259 nap, hátra van még 105 nap A NAP kel: 6.23 - nyugszik: 18.54 A HOLD kel: 15.45 - nyugszik: 0.22 Emánuel, Ferenc, Ildikó, Lambert, , , Ludmilla, neofu/wtS ZSÓFIA- Olympia Sto/doy A Zsófia görög eredetű név. A gö­rögben persze nem Zsófiának, ha­nem Szófiának (Sophia) hangzik. Habár a női bölcsességről sok ha­mis mendemondát költöttek a fér­fiak, e kedvelt női név jelentése a görög nyelvben valóban maga a ,,bölcsesség" volt, ahogy a kons­tantinápolyi híres templom nevé­ben is - a Hagia Szófia jelentése „a bölcsesség szent temploma". A Zsófia becézése: Fika, Pepi, Szofi, Zéfi, Zsó, Zsófi, Zsóficska, Zsófika, Zsofka, Zsóka, Zsókácska. Mai tanácsunk j) A KENYÉR • A friss kenyér nehezen emészthető, nagyon sok keményítővel és szén­dioxiddal lekötött keményítőt tartalmaz- ezért idősebbeknek, emésztési zava­rokkal küszködóknek nem ajánljuk a fogyasztását. Az öregebb kenyeret a gyomorsav könnyebben bontja. • A puha kenyeret rendszerint nehéz szelni. Forró vízbe mártott, gyengén áttörölt késsel a kenyérszelés nem okoz gondot. • Ha megmarad a kenyerünk, szárít­suk meg, őröljük vagy reszeljük le- ételek sűrítésére használjuk. • Ha zsemlés cseh gombócot (knédlit) akarunk készíteni, a keményre szá­radt zsemlét helyezzük gőz fölött szitára, fedjük le - 10 perc múlva kockákra vághatjuk. • Töltelékekhez, vagdalt húsokhoz a zsemlét mindig hideg tejbe áztas­suk - egyébként ragacsos lesz. • A forró zsírban megforgatott száraz zsemlekocka kitűnő ízt ad a borsó-, a paradicsom- és más levesnek, de a tojásrántottának is. • Ha már nem eléggé friss a kenye­rünk, a szeleteket forgassuk meg fel­vert tojásban, mindkét felét süssük meg forró zsíron vagy olajon. A rántott vagy bundás kenyér gulyáshoz, főze­lékekhez is fogyasztható. • Az öregebb kenyérből kitűnő pirítós készül, ha főzőlapra helyezett alufó­lián pirítjuk. _ Idejében szólunk A szüreteléskor vigyázzunk arra, hogy a vörös bort adó fajták ne keveredjenek össze a fehérbor-szőlőkkel. Di­rekt termőt sohase tegyünk a töb­bi közé, mert erős szagával kelle­metlen ízt ad a bornak. Ha pince­­gazdaságnak, állami gazdaság­nak vagy termelőszövetkezetnek szeretnénk bort eladni, csak ak­kor veszik meg, ha nem mutatha­tó ki a direkttermó-íz. A leszedett szőlőt mindig gyorsan és még aznap dolgozzuk fel, mert csak így kap­hatunk szép, üde, zöldesfehér színű, kellemes ízű bort. Ha lehet, használjunk zúzó-bogyózót. Ez egyrészt eltávolítja a kocsányo­­kat, másrészt a bogyók szétzúzá­sával megkönnyíti a préselést, a lékinyerést. A nem kívánatos oxidáció elkerülésére, a káros vadélesztök és az ecetbaktériu­mok elszaporodásának megaka­dályozása céljából már a cefrét kénezzük! Egy hektoliter zúzott szölőcefréhez 15-20 gramm (másfél-két tabletta) borként ada­goljuk jól elkeverve. Ezután rög­tön sajtoljunk. A fehér borok ké­szítésekor a mustot azonnal vá­lasszuk el a törkölytől, a vörös borok esetében a jobb színnyerés végett törkölyön erjesztjük. A hordókat csak háromnegyedéig töltsük musttal, mert a zajos erjedéskor az alkoholon kívül sok szén-dio­­xid is keletkezik, ezért a must megduzzad, habzik, s ha a hordó tele lenne, kifutna belőle. bért, a fahéjat, a szerecsendiót stb. Az írások azt is igazolják, hogy Magyarországon a fűszerek ter­mesztésével már a XIV-XV. szá­zadban is kísérleteztek. A fűszerek használata szinte egyidős az emberiséggel, használa­tuk együtt terjedt az étkezési igé­nyek fokozódásával, és állandóan fejlődik, formálódik napjainkban is. Q Jó étvágyat! RAKOTT KEL 30 dkg kész pörkölt (vagy konzerv), 15 dkg rizs, 1 kg kelkáposzta, 2 dl tejföl, 2 db tojás, 1 evőkanál olaj vagy 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg reszelt sajt, só. Sós vízben megfőzzük a leveleire sze­dett kelt, egy másik edényben sós vízben megpároljuk a rizst Olajjal kikenünk, vagy vékony szalonnaszeletekkel kibélelünk egy mély tűzálló tálat, és kelleveleket teszünk rá. Beletesszük a párolt rizs felét, ráteritjük a pörkölt felét, rárakjuk a kari­kákra vágott kemény tojásokat, és befed­jük kellevelekkel. Ismét rizs, rá a pörkölt­sor következik. Végül az egészet beborít­juk kellevelekkel, leöntjük a tejföllel, ame­lyet a pörköltlével simára kevertünk Meghintjük reszelt sajttal, és a sütőben erős tűznél pirosra sütjük. /T c Jó tudni! Időjárás FÜSZERTÖRTÉNELEM 1755-ben Európában már olyan könyvek is megjelentek, amelyek a fűszerek felhasználására tanít­ják az embereket. A szerzők részle­tesen ismertetik a rozmaring, hagy­ma, fokhagyma, petrezselyem ter­mesztési módját is. A fűszerek hasz­nálata igy lassan természetessé vált, nemcsak az úri konyhákban, hanem a szegényebb házakban is. A külföldi fűszerek széles körű elterjedésével lassan háttérbe szorultak a hazai fűszernövények, pedig régebben a falusi házak torná­cain és a kertekben nagy gonddal nevelték őket. Régi kedves fűszer­növényeinkből a petrezselyem, zel­ler, kapor még gyakori, de majo­ránnát, tárkonyt, édes köményt, kakukkfüvet már csak ritkán látha­tunk a vidéki házak táján és a mo­dern konyhák fúszerpolcain. Lassan már csak a mesékből és a régi népdalokból hallunk felőlük. Pedig a nálunk termő fűszernövények - úgyszólván kivétel nélkül - egy­szersmind gyógynövények is, és használatuk határozottan egészsé­gesnek mondható egész szerveze­tünkre. A régi magyar udvari króniká­sok fóliánsait lapozgatva láthat­juk, hogy már Mátyás király idejé­ben milyen nagy szerepet játszot­tak a fűszerek. A magyar konyhák­ban már abban az időben használ­ták a sáfrányt a borsot, a gyöm­gelegtesy Ma Szlovákia területén erősen borult lesz az idő, nyugaton a dél­utáni órákban felszakadozik a fel­hőzet, elszórtan gyenge eső is előfordulhat. Reggel köd képző­dik, amely egyes helyeken a dél­előtt folyamán is megmarad. A hőmérséklet 19 és 23 fok között alakul. Nyugati, északnyugati irá­nyú szél várható. A szerdai és a csütörtöki előre­jelzés túlnyomórészt mérsékelten borult eget, az alacsonyabban fekvő területeken ködöt jósol. Az éjszakai hőmérséklet 7 és 11, a hegyvidéki völgyekben 5, a nappali 17 és 21, csütörtökön 20 és 24 fok körül alakul. ORVOSMETEOROLÓGIA Szlovákia egész területén az idő­járás okozta egészségügyi pana­szok enyhülése várható. Főleg az érrendszeri megbetegedésben szenvedők helyzete javul. A reuma­tikus panaszok kis mértékben erő­södnek. Előrejelzés szerint szerdán túl­súlyba kerül az időjárás kedvező hatása az arra érzékeny emberekre. Növekszik a fizikai és szellemi telje­sítőképesség. Csütörtökön tovább tart az időjá­rás kedvező hatása, javul a teljesítő­képesség és a koncentrációkész­ség. c Mai horoszkóp Bak (december 22-január 20) Ma valahol otthagyja a névjegyét. Lehet, hogy észre sem veszi, mély benyomást gyakorol valakire. Tervei lesznek önnel... Ez vonatkoz­hat a szerelemre, de érintheti hivatását is. Képes teljes odaadással figyelni mások panaszaira, de őszintesége bántó is lehet! Vízöntő (január 21-február 20) Meg kell értenie, hogy elhatározni könnyebb valamit, mint megvalósí­tani. Szüksége van jellemző céltudatosságra. Ma örömét leli abban, ha kedvenc felvételeit kazettára átjátssza. Különben is, most szíve­sen babrál műszaki dolgokkal. A Vízöntő hölgyek vegyék elő kötésüket vagy divatlapot nézegessenek. Halak (február 21-március 20) Gyötrődik. Lelki válságtól szenved minden vonatkozásban. Nem találja a menekülés útját tulajdon lelkiismerete elől. Hiába tudja, hogy nem szabad, ma inni fog. De ha nem vigyáz, az alkohol megszégye­nítő helyzetekbe is sodorhatja. Ma próbáljon legtitkosabb érzelmeire hallgatni, és azok alapján cselekedni. Kos (március 21-április 20) Más már rég feladná, de hál' istennek, ön jól bírja az iramot. Jó egészségi állapotnak örvend, és munkája mennyisége, minősége miatt sem lehet panasza Most is időhiányban szenved, csak éppen felértékelődtek a feladatok. Foglalkozzék a családjával is! Bika (április 21-május 20) Olyan fontos információk jutnak el önhöz, amelyek birtokában már eredményesen veheti fel a harcot bárkivel szemben. Egyelőre csak önnek van tudomása e fontos hírekről, s így előnyös pozícióból tárgyalhat, maga dönthet arról, mit fogad el, mit nem. Ikrek (május 21-június 21) A közelmúltban végétért nyár rengeteg élménnyel gazdagította, és jelentősen átalakította gondolkodását. Ez a szemléletbeli különbség egy kicsit megzavarja barátait. Úgy látják, hogy ön megváltozott, és nem biztos, hogy előnyére. Rák (június 22-július 22) A küzdöképes Ftákok most újabb sikereket érhetnek el a hivatásuk­ban. Szívósságuk, hihetetlen akaraterejük meghozza a kívánt ered­ményt. A jegy kényelmesebb típusai még mindig valami csodára várnak. Csodák azonban nincsenek. Oroszlán (július 23-augusztus 23) Élete párja most megértőnek bizonyul. Az olyan hosszú idő óta vissza-visszatérö problémát ismét vitává duzzasztja, de - legna­gyobb meglepetésére - visszakozik. Bár örül ennek a győzelemnek, mégsem tud megszabadulni a gondolattól, hogy ennek a meghátrá­lásnak valami mögöttes értelme van. Szűz (augusztus 24-szeptember 23) Jól alakulnak a dolgok. Most semmiképpen se lazítson, ne engedje el magát! Az esti szórakozás - különösképpen, ha valamilyen kulturális alkalom - nemcsak üdítő, hanem továbbgondolkodásra serkentő is lehet. Mérleg (szeptember 24-október 23) Egészségileg kitűnően érzi magát, és ettől megnyugszik, mindent reálisan lát. Hasznos tanácsokat kaphat lakáscserére, lakásvásár­lásra vonatkozóan. Partnere igényli, hogy az ö véleményét is megkérdezze. Skorpió (október 24-november 22) Ma kiszámíthatatlan a Skorpiók kedélyállapota. Egyes képviselőinél feltámadhat a felelősség partnerük, családjuk iránt. Szemrehányást tesznek maguknak, és elhatározzák, hogy új életet kezdenek. Más képviselőik szorongásokkal ébrednek, és egész nap szenvednek attól, hogy nem elég szépek, gazdagok és sikeresek. Nyilas (november 23-december 21) A jó ötlet most nem a sajátja, de ön lát benne fantáziát. Olyannyira, hogy teljes erőbedobással lát munkához. Most kivételesen nem az elismerés reményében munkálkodik, „csupán" azt szeretné bebizo­nyítani, hogy egy olyan nagyságrendű munkát is képes egyedül végrehajtani. '•LÁTTUK • HALLOTTUK* v----------------------------------------------^ A SZTÁR IS CSAK EMBER John Travolta szomorú hírrel lepte meg imádóit. A Szombat esti láz most 37 éves hőse megnősült- tette mindezt Párizsban, és nagy titokban. A boldog ara a 28 éves filmcsillag Kelly Preston, aki mel­lesleg tavaszra várja a gólya érkezé­sét, csőrében Travolta ivadékával. Paul Bloch, a sztár reklámügy­nöke és menedzsere elmondta, hogy a fiatalok közötti love story idestova több mint 10 éve dúl- 1978-ban - a Vancouveri kísérte­tek forgatásakor indult. Az ifjú házasok jelenleg Párizs­ban „múlatják idejüket", ahol kivár­ják a legújabb Travolta-film, a Ten­der (A gondozó) bemutatását. _________________________ Keddről keddre XXXI. Kezdődik harmincegyedik „hatna­pos“ rejtvénypályázatunk. A rejtvény megfejtői a hét egyes napjain (mától jövő hétig) közölt megszámozott keresztrejtvényekben elrejtett Széchenyi­­müveket küldhetik be. A megfejtéseket jövő szerdáig (szep­tember 25-éig) egyszerre kell postára adni! A levelezőlapra rá kell ragasztani a ke­­resztrejtények sorszámait (XXXI/1-tól XXXI/6-ig). Ezenkívül a megfejtők a levele­zőlapra írják rá: Keddről keddre XXXI. A helyes megfejtések beküldői között könyvjutalmakat sorsolunk ki. Jó szórakozást! A XXVIII. rejtvénypályázat helyes meg­fejtése: MINDEN EMBER ANNYIT ÉR, AMENNYIT TUD. A XXIX. rejtvénypályázat helyes meg­fejtései: ADAMECZNÉ APOLLÓNIA BARI MÁRIA GÖRGEY PÁL KUTORAINÉ NOSZTY PÁL. ( Ajk ÚJSÁG re| tvénypályázata Töltse ki az ábrát a meghatározások alapján. A rejtvény kockái között talál olyanokat is, amelyek jobb alsó sarkába is írtunk számot. E kockákban talált betűket összekeverve Szé­chenyi István egyik müvének címe olvasható. VÍZSZINTES: 1. Magyarországi élsportoló. 9. Hosszúkás alakú sárgadinnye. 10. Egyiptomi napisten. 11. Tószámnév. 12. Zenekí­sérettel előadott énekes drámai mű. 13. Malomban van! 14. Tó a Szovjetunióban. 15. . .. Po-csü, kínai politikus. 17. A vietnami holdújév. 20. Növény. 22. Az ozmium vegyjele. 24. A népgyúlés helye az antik görög városokban 26. ... visuel, képzőművészeti irányzat. 27. Magyar király. 28. Pogány vezér. 29. Formátlan. FÜGGŐLEGES: 1. Történelmi „köz". 2. Orosz író. 3. Határo­zatlan névelő 4. Görög betű. 5. Mexikói forradalmár. 6. Férfinév. 7. ... gó, szörnyeteg a görög mitológiában. 8. Lót-fut. 12. Sorban áll! 14. Rövid viharkabát (ék. h.). 16. Gyomnövény. 18. Finom süte­mény. 19. Játékszer. 21. Kötőszó. 23.... és Pan, komikuspár 25. Megdermedt kolloidoldat. 26. Angolna - németül. 28. Határozói igenév képzője. XXXI/1 )

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom