Szabad Földműves, 1987. július-december (38. évfolyam, 26-52. szám)
1987-09-12 / 36. szám
8 .SZABAD FötDMÜVEP-1987. szeptember 12. Ha löd - lael leien iir? KI hallott már Ilyet — még feltételezni is, most, a liba kacsa hizlalás évadjában — háboroghat a kedves olvasó, hiszen mindenki tudja, minél kövérebb a liba és a kacsa, annál Jobb. Nem Is ez az oka, amiért e régen szentesített Igazsággal Játszani mertem, hanem: az egészség. Mert ez is az igazsághoz tartozik, hogy tájainkon egyre több az epéjére, májára, vérnyomására — súlyára — panaszkodó ember, és olyan is sok akad, aki e bajok miatt kórházi kezelésre szorul. Keresl-e áz okát, nem keresi-e, embere válogatja. Tény, hogy amíg ott gyógyítják, lelkiismeretesen eszi a sovány kosztot, s bajától, fölösleges kilóitól szabadulván, azzal a könnyelmű ígérettel Indul haza, hogy ezentúl vigyázni fog, csak diétásakat eszik majd. Eltelik egy nap, két hét (sokat mondok, ha kettő] közben vasárnap Is van, amikor hagyományosan megsül a rántott csirke, Ilyenkor ősz tájén a kacsapecsenye..........Csak egy falatot“, mondja a szegény „kiéheztetett“, és vége a fogadalomnak, a diétának. „Hiszen nem Is ártott meg“, gondolja aztán megkönnyebbülten és önfeledten eszik, amíg megint roszszul nem lesz. Ha lehet, titkolja még egy darabig, be-bekap néhány epegörcsoldó tablettát. Ne legyek azonban Igazságtalan, olyan Is akad, aki „diétázik“. Legalábbis azt hiszi.' Ezt ma faluhelyen — tisztelet a kivételnek — sokan úgy képzelik el, hogy ugyanazt, főzik, sütik, eszik, mint dlétázás előtt, csak olajon készítve. . Tény, hogy könnyebben emészthető, egészségesebbnek tartott az olaj. Ha — a Jobb fajtákat használjuk, ha nem sütünk benne többször, s ha — sovány húsokat sütünk benne. önmagában az olaj nem csodaszer, amitől fogyni kezd a túltáplált ember, vagy panaszmentessé válik a gyomrára, epéjére érzékeny. Főleg akkor nem, ha a vastag rántások, sűrű tejföllel készített habarások, a túlcukrozott, főtt és sült tésztafélék hagyományához szokott háziasszony nem tud változtatni a megszokott főzést módokon. „Nem Is enné meg“ — érvel Jóelőre, akár férjéről, akár gyermekéről vart szó, és meg sem próbál a kedvenc ételek közé Iktatni egy-egy másfajta recept szerint készült fogást. Pedig nem kell „ajtóstól rontani a házba“, elég, ha fokozatosan változtatunk, módosítunk, hogy hagyományos Izekhez ragaszkodó szánk és gyomrunk ne utasítsa vissza a másfajta, szokatlanabb ízeket, zamatokat. A marha- és borjúhúst készítsük olajon. Régebben ez nem volt kérdés, hiszen^ a kötény szinte kötelező volt: a kis-és nagylányok, asszonyok háziasságát, szorgalmasságát és gondosságát hivatott Jelképezni. Falvainkon mind a népviseletek tartozéka, mind a női (és nemcsak a női) ruhatár néb killözhetetlen da-< rabja volt. Okkal: védte a ruhát a konyhában, és védte az ételt, az ételkészítés menetét a ruha esetleges tisztátalanságától. A gazdasági udvarban védte viselője öltözékét a portól, piszoktól, a műhelyekben a csiriztől, szuroktól. „Munkaruha"-funkciója mellett még Jól is öltöztette a női nemet. Fodraival, színes tűzéseivel, fehér csipkéivel vagy kacéran a mellen megtüzött elejével, derekat körülölelő, csokorba szedett kötőjével, ropogósra vasalva a legvonzóbbnak vélt tulajdonságokat hangsúlyozhatta. Bizony, ma Is elkelne a konyhában egy-két mutatós modell. Amíg azon< ban ilyet találunk „felnőtf-méretben, addig legalább a kislányok számára ajánlunk hármat. Több fantázia van bennük, mint némely — készen .kapható— iskolaköpenyben, s alatta a már nem új, kinőtt blúz, pulóver is viselhető. Legszebb az apró kockás batisztból (szürke, kék, barna) vagy apró, folyamatos mintás anyagból. Szegeshez vagy a minta sötétebb színét vagy ellentétes, élénk szint használjunk. Anyagszükséglet 6—8 éveseknek 150 cm széles anyagból 80 cm. 1. A berakott kötény első és hátsó része egyforma, 150 cm széles, 80— 90 cm széles anyag kell hozzá. Oldalt és alul 5 cm széles szegést készíti A főzelékféléket pároljuk Inkább vajon, növényi zsiradékon. Leveseinkhez a zöldséget, vékony rántást (ha nem szigorú diétáról van szó) készítsük kevés kacsa- vagy sertészsíron. A húsokat ne süssük sem olajban, sem zsírban — tanuljuk meg alufóliában. grillsütőben vagy cseréptálban sütni, ugyanis mindhárom esetben teljesen kiiktathatjuk a zsiradékok és az olaj használatát anélkül, hogy a húsok zamata, Ize megváltozna, károsodna. Sőt: az Így készített húsételek sokkal ízletesebhek, mint a sokszor taplószárazra sütött rántott húsok — és egészségesebbek is. Alufóliában süthető még fasfrozott Is, a vagdalt húsokat sem kell tehát tocsogó olajban, zsírban sütni. Teflon bevonatú lábasban, palacsintasütőben készíthetők az omlettek, rántották. Aki ragaszkodik a szalonna ízéhez, annak „megbolondíthatjuk“ a teflon-edényt Is úgy, hogy véglghúzzuk benne a szalonnaszeletet, de teljesen zsiradékmentesen is süthető teflon bevonatú edényben hús Is, palacsinta Is. Ha a levesek habarásából, főzelékfélék rántásából „kispóroljuk“ a lisztet, csak jói jár vele в család minden tagja. Sűríthetünk főtt burgonyával, de felfedezhették már háziasszonyaink az üzletek polcain a széjalisztet, ezt a tápláló, rendkívül jóízű készítményt. „Próbaképpen“ a spenót, a kelkáposzta rántását készítsék el vele, nem fogják megbánni. (De errről később még lesz mondanivalónk, hiszen a szójának nagy jövőt jósolnak az egészséges táplálkozásban. ) Különben a főzelékfélék „levében“ Jó, ha megfőzzük a tarja, a kara] csontjait (ha kímélő ételt készítünk, akkor a baromfiaprólékot vagy a házinyúl csontos részelt), mivel ez „szelídebbé“ teszi, s feldúsítja a főzelék ízét. Különösen kelkáposztát, burgonya- vagy lencsefőzeléket ajánlatos így készíteni. „Hamisíthatunk“ Is, ha valaki rászorul. Kasírozottat, paprikába tölteléket készíthetünk csirkemellből, házinyúlból. Aki szeret és tud főzni, az úgy elkészítheti, hogy csak a megkímélt gyomor érzi a különbséget, akt fogyasztja, az nem. A legfőbb pedig, az egészség igazán megérdemel ennyi figyelmet és fáradságot. Mert nem hiszem, hogy könnyebb valakinek a kínlódását, betegségét nézni, a kórházba járni, gyógyulását várni, mint eleve megtenni, amit lehet. Nagyobb körültekintéssel, okosabban, gondosabban és leleményesebben főzni manapság ha nem Is háziasszonyi dicsőség, de legalább akkora tudomány, mint az elsősegélynyújtás. Kár, hogy az utóbbival ellentétben ez nem kötelező, mert nagy szükség lenne rá. m ш и» mi m m m m m » v * m ж » m m » « % V Kell-e a kötény? sünk. A berakások 2 cm-esek, a nyakkivágás szélessége 15—20 cm. A berakást rögzítsük gombostűkkel, majd a nyakklvágással együtt kétszeresen steppeljük le. Az elejét és hátulját egy hosszból kell kivágni, az öv elöl és hátul rá van tűzve az anyagra. 2. Ezt a lefelé kissé bővülő, nagyon egyszerű kötényt oldalt kissé fel is kerekíthetjük (ahogyan ma divatos), úgy, hogy csak a hóna alatt, a derekáig varrjuk össze. A nyaka, a karkivágása és az alja elütő színű vagy sötétebb árnyalatú szegője legyen szépen kidolgozva, mert ez a kötény dísze. Ha oldalt kerekítjük az alját, akkor természetesen egészen fel — a varrásig húzódjon a szegőpánt. A nyakkivágás nagyságát a gyermek fejéhez méretezhetjük. Jobb, ha kissé nagyobbra vesszük, mintha szűk lenne. 3. Rendkívül egyszerű kötényke ez r— és mint az előző kettő, eleje és hátulja egy darabból, szálirányban szabva készül. Felsőrésze csak derékig ér, ugyanis alul körlilér. Fémkapcsokkal vagy a szegő színével egyező gombokkal, méretre igazítva gombolhatjuk hátul. ^ ergett a csergöóra, de Kobak (fi nem kelt föl. Költötte Mamd, de Kobak nem nyitotta kt a szemét. Hanem az ágya előtt topogni kezdett a kiscipö, a széken mocorogni az ingecske-nadrágocska, az Ovodáskötény meg fogta magát, és leugrott a szék karjáról. Felöltözött, felhúzta a cipőt, felvette a kabátot, és elindult az óvodába. Mama kikísérte, az övó néni felsegítette a buszba, a sofőr bácsi elvitte az óvodába. Az övodáskötény szép rendben berakta a kabátot-sálat a cserebogaras szekrénykébe, mert ez volt a Kobak szekrénye, aztán karfára vette a törülközőt, kezébe á fogkefét, hanem HERVAY GIZELLA: Kötény-mese az óvó néni megcsóválta a fejét: — Kobak fogkeféfe száraz. Ügy látszik, elfelejtette, hogy kell fogat mafsnlí Az övodáskötény hallgatott. Asztalra került a reggeli. Az Övoj dáskötény a vajas kenyeret a főbb zsebébe tette, a kakaót a bal zsebébe öntötte. Az Övó néni összehúzta a szemöldökét: — Kobak köténye máris pecsétest Ügy látszik, elfelejtette, hogy kell rendesen reggeliznit Az övodáskötény hallgatott. ■Reggeli után rajzoltak a gyerekek. — Mindenki rajzolja le saját magáti — mondta az óvó néni. Az övodáskötény mit tehetett, lerajzolt egy övodáskötényt. Az óvó néni sokáig nézegette a rafzokat: — Sanyi túl sovány ezen a rajzon, Marika túl kövér, Kobak pedig .,. elfelejtett fejet rajzolni magának. Az óvodáskötény hallgatott. — Vonatosdit játszunk! — verte össze a kezét az óvó néni. — Kobak lesz a mozdony, a többiek a vagonok. IndulásI Az óvodáskötény megindult, bele•* fogódzott Sanyi, Sanyiba Gyurka, Gyurkába Marika, Marikába Sorin, Sorinba Zoltánka és így tovább egymás kötényébe fogódzva. Hanem micsoda vonat volt ez! A mozdony hallgatott, a vagonok zakatoltak. — EjnyeI — mondta az óvó néni. — Kobak elfelejtette, hogy sípol a mozdony. Ügy hallgat, mintha nem lenne szája. Az övodáskötény hallgatott. — Verset mondunk — tapsolt megint az óvó néni. Mindenki elmondta a verset, csak az óvodáskötény gyűrte, csavargatta némán a kötény csücskét. — Furcsa — mondta az óvó néni —, tegnap még tudta Kobak a verseli1 Az övodáskötény hallgatott. Az ebédet megint a zsebébe tette, főbb zsebébe töltötte a levest, bal zsebébe gyúrta a krumplit. Az övó néni észrevette. MINIREJTVÉNY 1 2 3 4 5 6 — Kobak ma egész nap helytelen* kedett. Most meg a zsebébe gyúrta az ebédet ahelyett, hogy megette voU na. Fekete pontot érdemelI Az övodáskötény hallgatott. De Sanyt megszólalt: — övó néni, nem Kobak rosszaikon dik, csak a köténye. Kobak nincs is Itt. Az óvó néni mosolygott — Csakugyan a kötény rosszalkodott? Nem Kobak, amikor csergett az óra reggel, s mégse kelt föl? Amikor költötte Mama, de nem nyitotta ki a szemét? Mért engedte Kobak, hogy az övodáskötény iöjfön helyette az óvodába? Bizony megérdemli a fekete pontot. A fekete pont ott éktelenkedik ma is a falon, Kobak pedig azóta soha többet nem engedte maga helyett a kötényt az óvodába. Kedves Gyerekek! Minden vízszintes sort csak két nekifutásra lehet kitölteni, ugyanis mindegyikbe két-két szó kerül. Ezek a vastagon keretezett négyzetekben (átlóban) találkoznak egy közös betűben. Helyes megoldás esetén a közös betűk, összeolvasva, egy költöző madár nevét adják. Meghatározások: 1. A fluor Jele — Férfinév 2. Megszólítás — Egyszerű gép 3. Faipari termék — Tengeri hal 4. Cukros — Ragadozó madár 5. Égési termék — Irány 8. Háziállat — Kérdőszócska Kérjük, hogy a megfejtéseket postai levelezőlapon küldjétek be szerkesztőségünk címére, ne felejtsétek el megírni, hányadik osztályba Jártok! A jó megfejtések beküldői között két Jultalomkönyvet sorsolunk ki. I A lapunk' 32. számában közöít keresztrejtvény helyes megfejtése: „Baráttól hasznos az intés“, ■‘1YERI ESEK Nyertesek: Román Jánosné, Matúškovo; Szlame István, Köbölkút (QbelcaJ; Franko Titusz, Lédec (Ladice). 4
