Szabad Földműves, 1984. július-december (35. évfolyam, 27-52. szám)
1984-09-15 / 37. szám
8 SZABAD FÖLDMŰVES 1984. szeptember IS. Nyárvégi gondolatok Megnyíltak az Iskolák kapui, a boldog, a vidám, a nyári két hónap élményanyagával felvértezett ifjúság ismét lefoglalta helyét az iskolafalak között. Egyesek pionírt óborokban vagy szüleik társaságában ismerkedtek idegen táfak szemet gyönyörködtető természeti szépségeivel, történelmi emlékeivel. Akadtak viszont olyanok is— és nem is kevesen —, akik a legkülönbözőbb munkahelyeken töltötték napjaikat: közvetlenül ismerkedve a munka gyönyörűségével, a kollektivizmus az egymásrautaltság érzésével, az emberi kapcsolatok széles skálájával. Hogy a tevékenységükért kapott pénzösszegen hazánkban ,esetleg külföldön töltöttek-e felejthetetlen napokat, vagy ajándékot vettek-e —' önmagukat, családtagokat, barátokat, ismerősöket meglepve — most ne fejtegessükI De időzzünk el egy kicsit annál az önkéntelenül felvetődő kérdésnél: milyen pozitív tapasztalatokat szereztek, melyek azok az élmények, amelyek emlékké válva a továbbiakban életfelfogásuk meghatározót lehetnek? Milyen lellemfejlesztő, — szilárdító eredménye van az olyan munkahelyen végzett tevékenységnek, ahol az idősebbek gúnyolják az ifjú idénymunkást: „A kis zöldfülű semmit sem mer tenni a táskájába!“ Ritkább esetben rá is förmedtek: ,Ne stérberkedj, ha mi viszünk, hát viszel te .is“ Milyen gondolatok cikázhatlak ezen ifjú. agyában, mikor mindezekután a portás — mivel mindönkit nem ellenőrizhetett — az ö táskájukat szemelte ki, hogy kinyittassa? Mennyire tudott örülni keresetének az a fiatal, akinek az volt a feladata, hogy a hulladékból olyan csöveket válogasson ki, amelyekből a mester cipöállványt, virágtartót, élelmiszerpolcot készíthet, s az üzem területén összehegesztett, befestett, árusításra kész „mesterműveket“ ővele emeltette át a kerítésen. Milyen véleményt nyilvánított az a fiatal, akit beavattak az alkoholfogyasztást tiltó rendelet megszegésének módozataiba, névnapokon a málnás és üdítő Halok címkéivel ellátott üvegekből vele ilókát kortyoltattak. Évről évre akad, hol több, hol kevesebb ilyen élményekkel ismét iskolapadba kerülő fiatal. Vajon meddig kell várnunk, hogy ilyen, s ehhez hasonló élménybeszámolót szeptember elején fiatalok szájából ne hallhassunk? PÉNZES ISTVÄN Fájó porckorongok Napjainkban egyre «záporodnak a keresztcsontfájdalmakra panaszkodó emberek. Bajaik okét a gerinc túlterhelésében, jobban mondva a funkcióikat el nem látó porckorongokban kell keresniük. Meg kicsit saját magokban is, mert a sokszor derült égből villámcsapásként beálló heves fájdalom több és ésszerűbb mozgással kivédhető lenne. A mozgás pedig saját elhatározásunktól függ! A 30. és ,40. év között sűrűsödnek az effajta bántalmak, érdekes módon a magasabb életkorra nem kifejezetten jellemzőek. Hogyan is működnek a porckorongok? * Akár a villamosok ütközői. A gerinc 33—34 csigolyája között ülnek a lágy belső maggal és igen kemény külső „gallérral“ rendelkező porcok, amelyek főleg magvuk tetemes víztartalmánál fogva igen rugalmasak. Ennek köszönhető, hogy a mozdulatok kívánalmai szerint képesek tágulni és összepréselődni. Nélkülük a gerinc olyan merev lenne, akár egy sétabot. A rugalmas anyagnak azonban hátrányai is vannak: rosszabb a vérellátása, s ezen keresztül a táplálékfelvétel is. A gerinc belsejében húzódik a gerinccsatorna, benne a velővel és a hallatlanul érzékeny idegkötegekkel. Az idegek a feléjük hatoló legkisebb nyomásra is heves fájdalomérzettel reagálnak. Ilyesmi akkor áll elő, ha a porckorong nem áll „hivatása magaslatán, nem mozog megfelelően, sőt nyomást gyakorol a közelében levá idegkötegekre. Ez lehet tartós megerőltetés, de akár egy rossz mozdulat következménye is. Ortopéd orvosok nézete szerint már kisgyerek korban ajánlatos felvenni a küzdelmet a felnőttkori panaszokkal szemben elsősorban az úszással, mint kitűnő hátizomerősítő sporttal. Aki sokat ül a volán vagy íróasztal mellett, jól teszi, ha célzott gimnasztikát is végez, nyáron úszik, télen sízik vagy hosszú távon fut. Ludas lehet a keresztté jósban a túl puhára vetett ágy is. Ezért ha előbb nem. de legalább a panaszok jelentkeztével térjünk át a kemény fekhelyen és lehetőleg laposan fekvésre, mert így a vérkeringés lehetőségei javulnak, s ez feltétlenül jó hatással van a porckorongokra is. Heveny fájdalmak esetén szerencsére úgyis orvoshoz fordulunk, s Így biztos, hogy. megkapjuk a megfelelő kezelést: masszázst, fürdőt, gyógyszert. Hogy azután hogyan tovább, az újra csak rajtunk függ elsősorban. A ricinus magjából kivonható fehérjét, a ricint két — A- val és B-vel jelölt — lánc alkotja. Köztük а В lánc könnyen egyesül a szinte minden állat minden sejtjének sejthártyájában meglevő cukorral, a galakt'ózzal. Ha ez az összekapcsolás bekövetkezett а В lánchoz kapcsolódó A lánc megmérgezi és elpusztítja a sejtet. A kutatók most azon dolgoznak, hogy ezt a reakciót irányíthatóvá tegyék, mégpedig úgy, hogy a ricin kizárólag a daganatos sejteket vegye célba. EnŐek megvalósítására maguk a daganatos sejtek adnak módot, A RICIN újabb rákellenes gyógyszer? mert olyan fehérjét termelnek, amilyent az egészségesek nem. Amikor a kutatók ellenanyagokat készítettek e fehérje ellen, azok a ricinmolekulákat a daganatos sejtek felé „terelték“. A nagy kérdés most az, hogy a mikrobiológusoknak slkerül-e megakadályozniuk, hogy a ricin az egészséges sejtekbe Is bejusson. Ezt géntechnológiai úton igyekeznek elérni, mégpedig úgy, hogy a sejtmagból kiemelik a ricinmolekula képződését irányító génnek azt a darabkáját, amely а В lánc fölépítését szabályozza. Az Ilyen gén olyan ricinmolekulákat termeltet, amelyek nem kapcsolódnak össze a galaktózzal, következésképpen nem jutnak bele az egészséges sejtekbe. Még ha sikerül is ezeket a beavatkozásokat hatásosan és biztonságosan kézben tartani, legalább három-öt évi kórházi kipróbálás kell ahhoz, hogy a ricint rákellenes gyógyszerként bevezethessék. Jó tudni Húsról, májról ■ Ha az ételhez kevés bort teszünk, az alkohol 70 fokon elpárolog, de az étel pikáns íze megmarad. ■ Pulyka vagy egyéb szárnyashús nem marad rágós, ha alufóliában sütjük. ■ A hús hosszabb párolásnál nem szárad ki, ha szalonnaszeletekkel spékeljük, majd a szalonnát eltávolítjuk és a mártást háztartási krepppapírral zsírtalanítjuk. ■ A májat csak nagyon rövid ideig mossuk le, majd háztartási krepppapírral szárítsuk. Utána kb. fél órára mélyhűtőbe helyezzük, így a hártya könnyebben lehúzható és a máj nem esik szét. ha 20—40 percig tejbe ■ A máj jellegzetes szaga kevésbé érezhető, tfcsszük és utána készítjük el. ■ Ha roládot vagy másfajta párolt húst kuktában készítünk, ne tegyük bele közvetlenül a mártásba, tegyünk föléje likacsos betétet, a húst akaszszuk rá, így gyengén párolódik és ízletesebb lesz. Kérdezd meg a jó főztjéve! dicsekvőt, hányféle levesbetétet ismer, s ha tucatnyit kapásból felsorol, aligha kell kételkedned szakácstudományában“'— annak idején ezzel az okfejtéssel buzdítottak bennünket arra, hogy gyakoroljuk a tésztagyúrást, a finommetélt — meg a kiskockavágást. Érdemes sorra venni, milyen levesbe, milyen betét való. Bablevesbe, legyen az száraz- vagy zöldbabból, csipetkét szoktunk a frissen keményre gyúrt tésztából csipkedni. Ha sok személyre főzünk, s kevés az időnk, megteszi a tiszta tojásos tészta, amelyet fél centinél vékonyabbra nyújtva négyzetekre vágunk. Nokedlft, vagyis tojással kikevert galuskatésztát szaggathatunk zöldborsó, sárgaborsó-, valamint karfiollevesbe, esetleg gombalevesbe is. Bár sokan azt mondják, hogy a gombaleves pirított tarhonyával az Igazi. A zöldség- és a krumplilevesek „megbolondíthatók“ különböző tésztákkal, például lebenccsel, rizzsel, dara- és májgaluskával, vagy a nálunk már szinte elfelejtett, de sok más országban kedvelt árpagyöngygyel. Paradicsomlevesbe szintén rizs, árpakása vagy kockatészta ‘Való. Krémlevesekbe, például gomba-, zeller- és köményes rántott levesbe a sütőben szárított vagy kis zsiradékon szép rózsaszínűre pirított zsemlekocka illik. A rántott levest csurgatott tojással is dúsíthatjuk.1 Különösén a húsleves vagy csontleves tehető változatossá különböző Levesbetétek betétekkel. A legismertebben, a finom- vagy cérnametéltben, a kiskockán s az eperlevélen kívül sokféle galuska és gombóc készíthető. Talán feltűnő, hogy mi, akik oly szorgalmasan írunk az egészséges táplálkozásról, s a sok felesleges kalória mérséklésére Intünk, most mégis általában „hizlaló“ levesbetéteket ismertetünk. Ha fel is idézzük a rezgő grízgombócot, a jóízű májgaluskét, gyorsan megjegyezzük: azok, akik a levest szeretik, lehetőleg a második Ж1 vagy a harmadik fogáson, főként az édességen takarítsák meg azokat a kalóriákat, amiket az elsőnél elfogyasztottak. A betétnek sem kell olyan sűrűnek lenni a levesben, hogy „megálljon benne a kanál“. Néhány kivételes alkalomra illő hús-, illetve csontlevesbetét. Gyűszűtészta: A szokásosnál valamivel lágyabb tojásos tésztát gyúrunk, egy tojáshoz kb. 10 deka lisztet és késhegynl sót számítva. A vékonyra nyújtott tésztát szimmetrikus két félre formázzuk, egymásra hajtjuk, gyűszűvel szúrjuk ki, és bő, forró zsiradékban rózsaszínűre sütjük. Borséka: Sós palacsintatésztát keverünk, nagy lyukú szűrőkanállal belelerázzuk a forró zsiradékba, s ha a golyócskákká duzzadt tészta rózsaszínűre sült, merjük ki. Ezt Is, csakúgy, mint a gyüszütésztát, kis tálkán tálaljuk, mindenki annyit szedhet tányérjába, amennyi ízlik neki. Tojáskocsonya-kocka: Két egész tojást keverjünk el egy deci tejjel és csipet sóval, öntsünk zsiradékkal bevont vízfürdőbe állított edénybe. Ha megkocsonyásodott, vágjuk tetszés szerinti kockákra. (—J SZEPTEMBER i kelte nyugta kelte nyugta i ó. p. 6. p. 6. p. 6. p. Szeptember 17 Hétfő ZSÓFIA 1 OLYMPIA 1 1 5 24 17 52 21 09 12 42 Szeptember 18 Kedd DIÄNA EUGÉNIA , i 5 25 17 50 21 52 13 48 Szeptember 19 Szerda VILHELMINA i KONSTANTIN i i 5 27 17 48 22 50 14 48 Szeptember 20 Csütörtök FRIDERIKA * ĽUBOSLAVA i 1 5 28 17 50 23 59 15 39 Szeptember 21 Péntek MÄTÉ 1 MATÜS 1 i 5 29 17 44 — 16 30' Szeptember 22 Szombat MÓRIC MÓRIC i 1 5 31 17 42 1 18 16 55 * Szeptember 23 Vasárnap TEKLA J ZDENKA у 5 32 17 40 2 43 17 22 Nyár és ősz határán ősz felé már jó, ha többrészes a nyári összeállítás, így könnyebben belesimul a koraőszi ruhatárba. Mitől lesz őszi a nyári kompié? Attól, hogy a vállpántos vagy kivágott ruhát és a kétrészest vékony blúzzal vagy pulóverrel viseljük, reggel és este kiskabát vagy kendő kerül föléje. Megváltozik a színhangulat is; a harsogó nyáriakat a tompább őszi színek váltják fel- világos szürke, rozsdabarna, fahéjszfn stb. Kivágott nyári ruhákhoz, bármilyen meleg is legyen a szeptember eleje, viseljünk kabátot. A sötétkék dzsörzéruhához háromnegyedes ujjú. csípőig érő lenvászon kabát illik, hordűrös mintával. Egyszínű nyári ruhához ajánlhatjuk az egyenes vonalú — jól összeválogatott színű maradék fonalakból kispálcával horgolt — kabátot. VÍZSZINTES: 1. Szándék. 7. Igen vallásos. 12. Rejtvényünkben Simon István függőleges 24. alatti verséből idézünk; az idézet első sora (zárt betűk: L, L, A). 14. Amely Időben. 15. A keresztesvirágúak két rekeszre osztott száraz termése. 16. Irány. 18. Patikában vanl 19. Szovjet repülőgépek jelzése. 21. Madár. 22. Vám — szlovákul. 24. Tengernek a szárazföldbe benyúló része. 26. Tavasz peremei. 27. Sakkban olyan helyzet, hogy a vezér üthető. 28. Teker. 30. Vonatkozó névmás. 31. Hangjegy. 32. Férfinév. 34. Téma fele. 35. Gúnyolt. 37. Kötőszó. 38. Gabonanövényem. 40. Hangsor. 41. Zenet hang. 42. Férfiszépség (ék. csere). 44. Finom bor. 45. Tantál. 47. A, D, O, É. 49. Táplálék. 50. Idegen női név. 52. Bibe közepe. 53. Méhlakás. 55. Görögország autójelzése. 56. Testrész. 58. Verdi műve. 64. Kártyajáték. 65. Hatósági személy. FÜGGŐLEGES:' 1. Juhok istállója. 2. Knock out. 3. Menyasszony. 4. Keret. 5. Női név. 6. Lófajta. 7. lmok — régiesen. 8. Szob közepe. 9. E, N, B. 10. Metsz. 11. Tizenkettő. 13. Éktelen paripa! 17. Ritka férfinév. 2<k Folyadék erős sugárban kifelé tör. 22. As idézet második sora (zárt betűk: I, Y). 23. Okbői eredő. 24. A vers címe. 25. Hangszer. 28. Hiányos ocsú. 29. A rúd végei. 31. A héber legendákban egy gonosz szellem neve. 33. Ittas. 35. Hal. 36. Azonos betűk. 39. A Protaktinium jele. 41. Napszak. 43. Zászló. 46. József Attila egyik szép verse. 48. Fekvőbútor oldalsó támlája. 51. Város japánban. 53___smiling, mindig mosolyogj. 54. Szlovák politikus és író volt (š = s). 57. Dalmátszigetek egyike. 59. Ablakban van! 60. Nemesít. 60. Éva, Anna. 82. Gyökértörzs. 63. Az argoij^vegyjele. Beküldendő a vízszintes 12., valamint a függőleges 22., 24. számú sorok megfejtése. 4 MEGFEJTÉS — NYERTESEK A lapunk 34. számában megjelent keresztrejtvény helyes megfejtése: a Szlovák Nemzeti Felkelés történelmünk új szakaszát nyitotta meg. Nyertesek: Majercsik Tibor. Bratislava, Pinke Zoltán. Mariar (Modrany), Fischer Tivadar mérnök, Tešedikovo.
