Szabad Földműves, 1968. július-december (19. évfolyam, 27-52. szám)
1968-08-03 / 31. szám
Milliókat érő üzleti érzék telepítette. Idén körülbelül 10 hektárnyi terület ad termést. A nézelődő helyszínen meggyőződhet róla, hogy a fák jól gondozottak. A sorok közét a gaztól megtisztították, hogy a táp anyag ne kerüljön illetéktelen helyre. Ha nem lesz elemi csapás, akikor a szövetkezet idei nyersbevétele eléri a 600 ezer koronát. A vásárúti szövetkezet gyümölcsösében minden szívet örvendeztető, de a huzalos vezetésű Golden-Delicious almafajta, minden képzeletet felülmúl. A huzalosból jelenleg 40 hektár van, s a jövőben 100 hektárra bővítik. Ezt a módszert tartják a legtökéletesebbnek. A fejlődés szinte ugrásszerű. A fák hamarosan termőre fordulnak. Jövőre például a nyersbevétel 1 millió 800 ezer korona körül, 1970-ben pedig már három millió korona lesz, a teljes termőre fordulás után pedig elérik az 5 milliós nyersbevételt. Ilyen nagy kiterjedésű gyümölcsészetben természetesen légkondicionált tárolóra is szükség van, ha a gyümölcsöt a betakarítás után nem akarják elkótyavetyélni. A szövetkezet vezetősége ezt figyelembe vette és egy építőötlet nyomán idén áprilisban hozzákezdett egy 140 vagonos tároló építéséhez. Októberben már ebben tárolják a gyümölcsöt, hogy a téli időszakban, amikor az almának jő ára lesz, piacra vihessék. Ez hát a jő kereskedelmi érzék. Az épület beruházási értéke a hozzávaló berendezésekkel együtt 3,5 millió korona. A korszerű gépeiket a válogató berendezéseket kívül hazai kivitelezőik készítették, s első ízben ebben a szövetkezetben próbálják ki. A légkondicionáló berendezés üzembe helyezése központi vezérlésű lesz. A hűtő alapterületét 1440 m2-re (7200 Zöldségfélék tartósítása télire Ma már nem szívesen vesződnek a befőzéssel háziasszonyaink. Pedig valamikor nagyanyáink büszkesége volt a saját készítéssel teli éléskamra. A dolgozó nő előnybe helyezi az üzleti befőtteket, hiszen államunk bő választékban gondoskodik erről. Azért, aki csak teheti, most, amikor hozzá lehet jutni a gyümölcs és zöldség-félékhez, kisebb-nagyobb munkával, ugyanannyi pénzmegtakarítással sok minden elraktározható télire. Hiszen sokkal könnyebb a hófúvásban bemenni az éléskamrába, s kihozni valamilyen ínyencséget, mint elmenni az üzletbe! Hogy asszonyainknak segítsünk ebben a munkában, közlünk néhány receptet. Uborkasaláta tartósítása A szép, nem túl vastag uborkákat megtisztítjuk és gyalun legyaluljuk. Sóval bőségesen megszórjuk, két óráig állni hagyjuk. Azután két kezünk között vigyázva kinyomjuk, nehogy a karikák összetörjenek, majd száraz tiszta üvegbe rakjuk úgy. hogy jól tele legyen, különben könnyen megpenészedik. Tetejére olajat öntünk, két-háromszoros celofánpapírral lekötjük. Sötét, hűvös helyen sokáig eláll. Használat előtt két-három liter hideg vízben jól kiáztatjuk, aztán friss ecettel, esetleg olajjal felöntjük. — Olyan íze lesz, mint a frissen szedett uborkának. Zöldbab befőzése A zöld, vagy sárgababot apró darabokra vágjuk, több vízben megmossuk, aztán szitára téve lecsepegtetjük. Száraz üvegekbe rakjuk — közben gyenge ecetes-sós vizet készítünk, melybe mustármagot és pár szem feketeborsot teszünk, s ezt jól felforraljuk. Utána lehűtjük és hidegen a babra öntjük. Celofánnal lekötjük és kigőzöljük (forrástól számítva 15 percig lassan forraljuk). Ezután forró vízben hagyjuk, míg kihűl. Sötét helyre tesszük, mert ha világosság éri, megbámul. Olajos paprika 10 kg paprikához! Egy és fél liter ecet, három liter víz, hét del olaj, 10 dkg só, 15 dkg cukor és egy kis kanál szalicil. Mindezt egy nagyobb edénybe tesszük, jól felforraljuk, és a már előbb megtisztított húsos paprikát kifőzzük benne (úgy mint a tésztát szoktuk). Mikor a paprika bőre kezd összehúzódni, kiszedjük, s azonnal az üvegekbe rakjuk. A levét, amiben kifőztük, ráöntjük és várunk egy óra hosszat, azért, mert a levet még utána kell önteni, úgy hogy az üveg jól tele legyen. Celofánapplrral lekötjük és hűvös helyre állítjuk. Kitűnő savanyú paprikánk lesz télenl A huzalos megoldású Golden- Delicious Számos mezőgazdasági üzemben — ahol a vezetés kellő szakmai hozzáértéssel és kereskedelmi szellemmel rendelkező egyének kezében van — arra törekednek, hogy megteremtsék a jövedelmezőség megfelelő feltételeit. Szakkörökben huzamosabb ideje jelentős tevékenységet folytatnak a gyümölcsészet fejlesztésére. Ezt természetesen a gyümölcsészet kezdetleges színvonala tette szükségessé, hiszen tudott dolog, hogy e téren behozatalra szorulunk, s az is nyilvánvaló, hogy érdekeink a hazai gyümölcsészet fejlesztése mellett szólnak. Egyes mezőgazdasági üzemekben nagyon helyesen a nagyüzemi gyümölcsészetben pénzszerzési lehetőséget látnak. Ilyen gazdaság többek között a vásárúti szövetkezet is. A gyümölcsfák telepítését 1963-ban kezdték s jelenleg az ültetvény 120 hektár. Ebből a legnagyobb terület az almás. A tapasztalat azt bizonyítja, hogy hazai ültetőanyag szempontjából nem kielégítő az ellátottság, másrészt a minőség sem megfelelő. Ugyanakkor a Magyar Népköztársaságból behozott fák kedveltebbek, mert a vásárúti példa is mutatja, hogy míg a hazai nemesítésű öt esztendős fák fejletlenek, és nem adnak termést, ugyanakkor a Magyarországról behozottak már második esztendőben gyümölcsöt hoznakl A szövetkezet a fák legnagyobb részét az 1965—1966-ban A Magyarországról behozott kétéves fa máris termést hoz. m3 befogadóképesség) s a válogatóhelyiséget 648 m2-re tervezik. Szükség esetén persze ez a helyiség is alkalmas gyümölcstárolásra. A raktár mellé laboratóriumot, szeszfőzdét, gyümölcs besűrítöt (pépesítő) is építenek, hogy a szövetkezet nőtagjait a téli idényben is foglalkoztathassák. Hoksza István M gy-z-v
