Szabad Földműves, 1967. július-december (18. évfolyam, 26-52. szám)
1967-08-12 / 32. szám
A hűtőszekrények helyes használatáról A hűtőszekrénynek igen fontos szerepe van az élelmiszerek romlatlan állapotban való megőrzésében, nem is szólva arról, hogy kényelmes, gazdaságos és tiszta tárolást biztosít. Fontos azért is, hogy háziasszony napokra előre bevásárolhat, kész- és félkész ételeket tartósíthat, zöldségfélékért, salátáért sem kell naponta piacra szaladnia. Kétféle hűtőszekrényrendszer van nálunk forgalomban: 1. motorral működő (beépített motorral), 2. motor nélkül, hőenergiával működő, úgynevezet abszorpciós szekrények. Ezek általában 80 literesnél kisebbek (az ennél nagyobb típus rendszerint motoros). A motoros készülék fogyasztása kisebb, az abszorpciósé nagyobb. A motoros készülék a legnagyobb nyári melegben is kitünően működik, míg az abszorpciós készülék helyét gondosan meg kell választani. Ne legyen meleg helyen napsugár hatásának, vagy bármilyen hőforrás (tűzhely stb.) sugárhőjének kitéve. Mindkét típusra nézve egyaránt érvényes szabály, hogy nem szabad szorosan a fal mellé állítani. A szekrény hátsó lapja és a fal között legalább 4—5 centiméter távolság legyen. Még a hazaszállítás előtt határozzuk el, hogy hol lesz a szekrény, de azután maradjon is ott. Egyikfajta készüléknek sem tesz jót a mozdítás, még azért se döntsük meg, hogy alatta kitakarítsunk. Mindkétfajta hűtőszekrényen bizo-KÖMÉNYES KOCKA Hozzávalók: 12 deka vaj, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 1—1 késhegynyi só, bors, 30 deka liszt, 1 deka kömény. A vajat a liszttel a tojássárgájával, a tejföllel, sóval, borssal gyengén összegyúrjuk. Fél kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, tetejét megkenjük darabos sóval, köménnyel meghintjük, szép egyenletes kockákat vágunk belőle és gyorsan sütjük. VAJAS KEKSZ Hozzávalók: 36 deka liszt, 10 deka vaj, 1 tojás, 1,5 deci tej, 10 deka vaníliáscukor, jó késhegyni szódabikarbóna. A lisztet, vajat, cukrot, szódabikarbónát összedörzsöljük, egy tojássárgájával és a tejjel megfelelő keményre gyúrjuk. Kinyújtjuk, különféle formákat szúrunk ki belőle és mérsékelt tűzön megsütjük. nyos időközönként hóhoz hasonló, fehér lerakódás, zúzmara keletkezik. Minél alacsonyabb hőfokra állítjuk a szekrényt, annál hamarabb mutatkozik rajta ez a jelenség. A szekrény működése veszít gazdaságosságából, ezért a zúzmarát feltétlenül le kell — hetenként — olvasztani. Elsősorban a villásdugó kihúzásával áramtalanítjuk a szekrényt, az ajtaját nyitva hagyjuk addig, amíg ez a kéreg leolvad. A tálcára lefolyt vizet kiöntjük, majd a szekrény belsejét puha ronggyal, langyos, szódás vízzel lemossuk, kívül-belül egyformán, végül száraz, puha törlővel szárazra töröljük, különösen a krómozott felületeket és a tárolókamrát. Mindenféle szemcsés tisztítószer használata feltétlenül mellőzendő, mert ezzel lehorzsoljuk a készülék zománc, illetve lakkrétegét. A polcokat a használat során nem szabad letakarni, mert ez rontja a hűtőhatást. Ugyanezért az ajtót is csak a legszükségesebb mértékben nyitogassuk. Ha nyaralni utazunk, vagy télre állítjuk be a hűtőszekrényt, feltétlenül áramtalanítsuk, olvasszuk le az esetleges zúzmaraképződményt, mossuk ki és töröljük tisztára. Helyes az ajtaját kissé nyitva hagyni, hogy belül ne dohosodhassék meg. Nemcsak a hűtőszekrény ápolásának, de használata módjának is megvannak a szabályai, amelyek betartása nem kevésbé fontos. Mindenekelőtt tisztában kell lennünk azzal, hogy a hűtőszekrény nem fagyasztásra, hanem tartósításra való, amihez pedig már plusz 2—3 fok is\legendő. (Kivétel ez alól a fagylalt, vagy egyéb áru huzamosabb időn át történő tárolása.) A hűtőtérben nem mindenütt egyforma a hőmérséklet, bár nagy eltérések természetesen nincsenek. A leghidegebb a fagyasztótér, utána az alsó polc következik, legmelegebb a középső polc. Salátát, zöldséget tehát tarthatunk középen, míg nyers húst feltétlenül célszerű zárt edényben a mélyhűtő rész mellé vagy a fagyasztótérbe helyezni, ahogyan elfér, de vigyázzunk arra, hogy ne terheljük meg túlságosan a mélyhűtő részt! Gyümölcsöt, zöldségfélét mindig mossuk meg és csurgassuk le, mielőtt a szekrényhez tartozó vagy külön beszerezhető fém vagy műanyag fedeles dobozba helyezzük. Általános érvényű az a feltétlen betartandó szabály, hogy minden olyan élelmiszert, amelynek valamilyen szaga van, csakis zárt edényben tároljunk, különben a szekrény belseje, de a benne tárolt egyéb élelmiszerek is átveszik a szagot. Érdemes a hűtőszekrényben az erre a célra készült szagtalanító dobozt elhelyezni, amely a nem kívánt illatokat magába szívja. Több edény, illetve étel tárolásához növelhetjük a helye azzal is, ha a középső polcot kiemeljük és a hűtőtér aljára tesszük, (ezzel elérjük, hogy a hűtőtér alját az edények nem karcolják össze), ezáltal nagyobb fazék is elhelyezhető a hűtőtérben. A fenti módon vázolt tornyos elhelyezéssel a helyet jól kihasználhatjuk. Vigyázzunk azonban arra is, hogy a hűtőtér ne legyen agyonzsúfolva, mert ez zavarja a légáramlást és a hűtés szempontjából hátrányos. Nagyon fontos szabály: a megfőtt ételeket semmi esetre sem szabad melegen elhelyezni a hűtőszekrényben, mert ezzel igen nagy mértékben rontjuk a hűtési hatásfokot. Hagyjunk mindent lehűlni és csak azután tegyük be a szekrénybe! v A.-né Még itt a nyár... Nyári vacsorák A nyári mezőgazdasági munkák idején a falusi háziasszonyoknak bizony nemigen marad Idejük sok munkával járó, bonyolultabb ételek elkészítésére. Hogy pihenésre is maradjon ideje a mezőgazdasági munkában elfáradt háziasszonynak, az alábbiakban tejtermékekből készült gyorsvacsorák receptjét közöljük. Sült piritós aludttejjel A családtagok számának megfelelően veszünk fél vagy egész szendvícskenyeret, ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, vajjal megkenjük, egy kissé megsózzuk, reszelt sajttal meghintjük, azután zománcozott tepsibe rakjuk, sűrűn egymás mellé és sütőben ropogósra pirítjuk. Tetszés szerint jégbe hűtött vagy szobahőmérsékletű aludttejjel fogyasztjuk. Tojásos omlett metélőhagymával A szükségnek megfelelően 5—10 tojást egy edénybe egyenként felütünk, megsózzuk, majd vagdalt metélőhagymát szórunk bele. Közben tetszés szerinti mennyiségű kiflit karikákra vágunk, szitára tesszük és tejjel leöntjük úgy, hogy a tej minden darabot érje. Azután serpenyőben vajat forrósítunk, rádobjuk a kifliszeleteket, kissé megpirítjuk, majd ráöntjük a széthabart tojást. A kifliszeleteket fakanállal kissé elegyengetjük benne, majd kavarás nélkül (néha megrázogatjuk az edényt) omlettet sütünk belőle. Kovászos uborkával tálaljuk. Tejfölös-túrós kenő A családtagok számának megfelelően Ví vagy 1 kg túróból készítjük. A friss túrót kimixeljük vagy 'burgonyaprésen átnyomjuk, megsózzuk, teszünk bele egy kevés csípős piros paprikát és tetszés szerint metélőhagymát, azután friss vajjal és jó sűrű tejföllel kikeverjük. Rozskenyérre kenve, tejjel fogyasztva nagyon egészséges vacsora. JÁTÉK CSAK ÖVATOSAN! Egyenes sorban kb. 20—30 cm távolságban a földön 7—8 üveget kell elhelyezni. A feladat: a vállalkozó bekötött szemmel úgy tudjon végigmenni a sorok között, hogy egyetlen üveget se döntsön el. Próbálni lehet, majd bekötjük a játékos szemét. Mielőtt azonban elindul, gyorsan felszedjük az üvegeket, így a társaság azon derül a legjobban, hogy a társaság „legügyesebbje“ milyen mókásan kerülgeti a nem létező üvegeket. KIHAGYÓ NÖTÄS A tábortűz mellett jó szórakozás ez a játék. A nótafa jelére énekeljenek a játékosok, majd intésre abbahagyják az éneket, de magukban követik a dal szövegét és a dallamot. A vezető intésére mindenki ismét hangosan folytatja az éneket ott, ahová el-A TÁBORBAN jutott magában. Aki eltéveszti, kiáll a játékból. Az a győztes, aki utoljára marad. Sebestyén Mátyás: Akár mezőgazdasági munkákhoz, akár vízparton jól kihasználhatjuk ezt a praktikus és divatos térdnadrágot, a boleroszerű felsőrésszel. A szalmakalap a strandon is és a szabadban végzett munkánál jól véd a nap égető sugaraitól. Az úgynevezett „csípőnadrág“ ügyesen a csípőre szabott, s így nincs szükség övre, csak egy kis pánttal van beszegve a széle. Ez nagyon ideális nyáron, mert nem szorítja és nem melegíti derekunkat az öv. A melltartó hátul gombolódik. A sortot készíthetjük az újfajta, nem gyűrődő lenvászonból, kretonböl és kartonból stb. Anyaga lehet egyszínű vagy tarka mintás. Az idén nagyon divatos az élénkszínű, virágmintás anyag nyári strandruhákra. Ajánljuk olvasóinknak, hogy varrás előtt az új anyagot forrázzák le, így nem érhet kellemetlen meglepetés, ha kimostuk a sortot. Talán nem kell külön hangsúlyoznunk, hogy ez a modellünk, csak a Tanácsok epebetegeknek Az epe a májban termelődik és onnan két helyre juthat. Étkezéskor egyenesen a bélcsatornába kerül, hogy résztvegyen a zsírok emésztésében. De csak akkor, ha a beteg eszik, ha nem eszik; ha éhezik az epevezeték nyílásának gyűrűizma elzáródik és az epe az epehólyagba jut, ahol felszaporodik, besűrűsödik — esetleg kiválik a kő, ami rendszerint a panaszok okozója. Az epe termelése állandó. Az epehólyagnak éppen az a feladata, hogy tárolja az epét, amely így nem ürül állandóan a bélbe. De a termelésben is van bizonyos a máj, illetve az egész szervezet működési ritmusából fakadó szakaszosság. Éjjel jóval kevesebb epe termelődik, mint nappal. Étkezés után növekszik az epetermelés és kb. 3 óra múlva éri el a tetőfokát. Leghatásosabb serkentői az ún. epesavas sók. Ezek a máj és a bél között állandó körforgásban vannak. Ha valami oknál fogva nem szívódhatnak vissza a méjba, az epetermelés gyorsan csökken. Ez viszont akadályozza a zsírok és a fehérjék felhasználását, tehát olymódon a táplálék egyrésze elvész a szervezet száméra. Mi tehát az alapelv az epebetegek táplálkozásában? Az, / hogy gondoskodni kell a — szinte állandó — epe elvezetéséről, nehogy az epehólyagba felhalmozódjék, besűrűsödjék. Mivel gondoskodhat erről a beteg? Gyakori táplálkozással, mert az epehólyag-panaszokat rendszerint a hoszszabb koplalás utáni bő táplálkozás okozza, amikor a mintegy álmából felébresztett epehólyag — hirtelen összehúzódásai görcsöket okoznak. KI SÜGOTT? A játékosok kört alkotnak, s egy bekötött szemű játékos a kör közepére áll. Egymás után mindenki odalép hozzá és fülébe súg valamit. Figyelnie kell, hogy megállapíthassa, ki a súgó. Ha kitalálta, akkor a megnevezet játékossal helyet cserél. MÉSÉT MONDOK VÍZSZINTES: 1. Ezer kiló. 5. Bánatos. 6. Princípium (ELV). 8. Cipész szerszám. 10. Tantál vegyjele (Ta). 11. Nem ugyanaz. 12. Asszonynév végződése. 14. Károly Sándor. 15. Menyasszony. 17. Férfinév. 18. Fejfedő. FÜGGŐLEGES: 1. A Tisza balparti mellékfolyója. 2. Tengely — szlovákul. 3. Tiltószó. 4. Női hangnem. 5. Nagy tengeri hal. 7. Város Lengyelországban. 9. Veszteség. 13. Menetrendi rövidítés. 14. Ékezettel: festmény. 16. Alma szélei. 17. Ékezettel: énekhang. Beküldendő a vízszintes 1„ 11., 18., függőleges 5. és 7. számú sorok megfejtése. Kucsera Romana, 13 éves kislány „Békét, Vietnamban!" című tusrajza. ... Pihenj pajtás, Mesét mondok 1 Figyelj most a szóra. — Volt egyszer egy régimódi, Fáradt falióra... Hű szolga volt. Évek során Egy-két percet késett. Akkor, ha az Idők szívén Fúrt, faragott, vésett. Jobbra-balra Ballagott a Hosszú sétálója, — így vallotta, hogy az idők Rögös útját rója. Egy vak, süket, Béna estén Elaludt az 'óra, — Nem hintázott, elúnta azt, Öröksétálója. Nem hallatszott a tiktakja. Pihentek a percek. Hallgattak az időszívek, Dobogni sem mertek .., Az óra a Múltat járta. Vitte vándor álma. Ügy tűnt, mintha körös útján, A számlapon szállna. A tavaszt a Nyár váltotta, Őszt a tél követte, — Rászállt a dér, s hullott a hő, Szívekre, kövekre. Nem volt virág, Vidám világ, Fönt a nap sem égett. Alant pedig vonaglott az Éhes, öreg élet. Megállt mostan Megtorpanva. Mindez eképp lenne?... Ekkor szakad el a rugó — E rozsdás szív, bennel KEDVES GYEREKEK! A Szabad Földműves 31. száma kiskeresztrejtvényének helyes megfejtése: karám, dal, réz, mák, szőke, SOS. Könyvjutalomban részesülnek: Éli Edit, Várgede, 23 hsz. és Németh Ottó, Ekecs, 484 hsz. fiatal és nem túlerős nőknek előnyös. A teltkarcsúak a felsőrészhez inkább térdig érő, divatos, áthajtható, egyoldali gombolható szoknyát csináltassanak. (P. J.) (hríffái __ _ Hiuwj— TANÁCSADÓ Az epebetegeknek tehát éhezni vagy jóllakni nem szabad soha. Az epebeteg napi 7, 8, 9 alkalommal egyék, de mindig keveset. Szinte állandóan fogyasszon valamit, de sohase lakjék jól, meg ne terhelje az emésztőszervet, mert a túl erős összehúzódások is bajt okoznak de ugyanúgy kellemetlenséget okozhat, ha nem gondoskodunk az állandó epe elvezetésről. A táplálék mindig könnyen emészthető, nem túl forró, ‘de hideg se legyen. Tulajdonképpen csak háromféle étel fogyasztása tilos: a zsíros, a fűszeres és az erős rostozatú, mert ezek rendszerint erőteljes — könnyen görcsökké váló — epehólyag összehúzódásokat okoznak a kívánatos állandó epehólyag feszüléssel szemben. Tehát tilos a zsír, a szalonna, kövér sonka, a zsíros hentesárú, a szalonnás rántotta, a rántott hús, a zsírhús sültje, a kövérsajt és a tejszín fogyasztása. Sovály húsfélét ehet a beteg. Gépsonka soványát, parízert, virslit vagy soványhúst. De inkább főzve, párolva, mint sülve. Ugyanígy tilos a zsírbansült palacsinta-féle, a friss étenyér, kalács, péksütemény, de még a pirított zsemle is, ha meleg. Szikkadt kenyér, piskóta keksz, száraz sütemény fogyasztható. Tilos még a fűszer és a rostos főzelék, meg a gyümölcs. No de mi rostos? Minden ami vén, amiben a cellulóz tartalom felszaporodott. Bőséges rostanyagot tartalmaznak a gyümölcshéjak. És itt most nagyon gondoljuk meg, mit tegyünk és mit együnk. Száraz hüvelyest csak szigorúan áttörve, passzírozva, a fiatal gyenge anyagot, kevés vízben puhára pároltan, a gyümölcsöket hámozva, héjazva, de ha így is kellemetlenséget okoznának, akkor mindent meg kell főzni. Tanácsunk leglényegesebb része az, hogy az alapvető — zsír, fűszer és rostszegény gyakori étkezések — szabályán kívül a többi utasítás egyéni megfigyelésre és tapasztalatra épüljön. A retek és a tojás erős epehajtó. Az egyik betegnél görcsöket okozhat, a másik bírja. A tejet és tejtermékeket is bírja az egyik, de ártanak a másiknak. Akinél még az aránylag zsír-szegény vendéglői vagy üzemi koszt is görcsöt okoz, csak a főzelékfélék levével, tejjel, vagy vízzel habart, esetleg kissé szárazon pirított rántással készült főzelékféléket fogyaszthat. Talán egy betegségnél sem beszélhetünk olyan egyéni és változatos étrendről, mint az epebetegek diétája, de talán egyik betegségnél sem tartható helyes diétával olyan panaszmentesen a beteg, mint éppen epehólyeg betegség esetén. Dr. BUGA LÁSZLÖ VASALÖGÉPPEL szórakozás a munka Ha megkérdeznénk a háziasszonyokat, hogy melyik a legfárasztóbb munka, valamennyien azt válaszolnák, hogy a vasalás. Nem is csoda, hiszen órákon át kell állni és görnyedni a vasalódeszka mellett. Angliában most olyan vasalógépet szerkesztettek, melynek segítségével a vasalás szórakozássá válik. A háziasszony egész idő alatt ül, csupán lábával irányítja a gép pedálját. A vasalógép két részből áll: egy párnázott hengerből, amelyre a rifhát helyezzük, és egy hajlított fémlemezből, melynek hőfoka tetszés szerint szabályozható. SZABAD FÖLDMŰVES ^ 1967. augusztus 12. BBEE0EÖ
