Szabad Földműves, 1965. január-június (16. évfolyam, 1-25. szám)
1965-06-19 / 24. szám
Ne csak kenyeret... ■TO Legfontosabb táplálékunk a kenyér, ami nélkül egyetlen étkezést sem tudunk elképzelni. A kenyér az egyetlen élelmiszer, amit soha nem ununk meg. Jóllaktat és magas kalória-tartalmú. A fekete kenyér pl. sok B-vitaminf és ásványi sót is tartalmaz. A mai modern ember a helyes egészségügyi felvilágosítás következtében tudja értékelni az egyes ételféléket, aszerint, hogy melyik válik egészségére. A megváltozott életforma a magasabb, kulturáltabb táplálkozásnál nemcsak a jóllakást jelenti, hanem azt, hogy tudományos alapon irányítsuk a táplálkozást. Kalóriából a napi szükségletet kb. 20 %-kal túllépjük. Szacharidokból 28 százalékkal és zsírokból 13 %-al fogyasztunk többet naponta a szükségesnél. Megfelel az ilyen táplálkozás a követelményeknek? Bizony nem, mert egyoldalú, túlságosan laktat és ezzel megakadályozza a biológiailag értékesebb táplálékok felvételét. Ha az ember édességet, cukorkát, kenyeret vagy más tésztafélét eszik, már nincs étvágya az értékesebb ételekre, mint pl. a tej, túró, sajt, hús, amely biztosítaná szervezete számára a teljes értékű fehérjét. Nem fogyaszt sa= látát és zöldséget, melyből védőanyagokat, C-vitamint és ásványi sókat nyerhetne. Ä mértéktelen koncentrált szacharid, főleg a cukor, tésztafélék és kenyér fogyasztásnak több negatív oldala van. Elveszik az étvágyat az olyan ételekből, amelyek feltétlenül szükségesek a fejlődéshez, növekedés-* hez, a betegekkel szembeni ellenálló-' képesség fokozásához, nem kívánatos kövérséget i'déznek elő és fokozott B-vitamin igényt támasztanak. A beteges kövérség Szlovákiában a lakosság 25 %-ánál fordul elő, többségük nő és kb. 10 % a gyerek. Ezért arra törekszünk, hogy csökkentsük a szacharidok és zsírok fogyasztását, és ezzel szemben növeljük a zöldség és gyümölcs jelentőségét táplálkozásunkban. Ezek kalória-tartalma jelentéktelenebb, de biológiai értékük magasabb. A fagyasztott zöldség C-vitamin és ásvány anyagtartalma megmarad, és alibi lehet, igyekszünk emelni a táplálék .biológiai értékét télen is, főleg salátákkal, káposztával, hagymával, friss sárgarépával, petrezselyemmel stb. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a burgonyát sem, amelyet egész évben fogyaszthatunk. A burgonya csak 20 % szacharidof tartalmaz, míg a kenyér 50 °/o-ot. Ezért a burgonya nem hizlal, úgy mint a tésztaféle. Vitamintartalmának megőrzése céljából közvetlen fogyasztás előtt készítsük el és ne főzzük sokáig! A fehérjetartalom szempontjából legfontosabb a sajt. 100 gramm teljés értékű kemény sajtban 25—30 gramm fehérje, míg 100 gramm sovány mar^ hahúsban csak 15—20 gramm fehérje van. A sajtok tartalmaznak továbbá A és D vitamint, ízletesek, könnyén emészthetők, aránylag olcsók, előkészítés nélkül fogyaszthatjuk kenyérrel, vagy főételt készíthetünk belőle', mint pl. a kirántott sajt, sajtos 'omlett stb. A reszelt sajtot tehetjük levésbe, főzelékbe is. Tehát arra a kérdésre’, hogy mit tartunk helyes táplálkozásnak, így felelhetünk: kalóriaíarialmú és biológiailag értékes, változatos, állati és növényi eredetű táplálékot, amely egészségi szempontból helyesén élőkészített fehérjét és vitamint tartalmaz és ízlésesén tálalt. Sajnos, nem mindig ezeket az elvekét alkalmazzuk és ez által vétünk saját egészségünk éllén, tudva vagy tudatlanul, hódolunk a rossz szokásoknak és egyes ételféléket csak a szezonjában fogyasztjuk. Ez főleg a vitaminellátás szempontjából helytelen. Ha céltudatosan javítani akarjuk' táplálkozásunkat télen, de nyáron is, ügyeljünk arra, hogy ne együnk túl sok tésztafélét, kenyeret', hanem főzelékeket és körítésként burgonyát vagy zöldségét készítsünk. A savanyúkáposztát mosás nélkül és rövid ideig főzzük. Ha kevérünk belé V» apróra vagdalt fejes káposztát, ezzel növeljük C-vitamin tartalmát. Étlapunk és egészségi állapotunk javítása érdekében fogyasszunk biológiailag értékes ételeket és kerüljük a szacharidos, tésztás ételféleségekét. Fürdőruhadivat Az utóbbi időben egyre inkább tért hódít az egybeszabott fürdőruha. Ezt a tényt bizonyára mindnyájan örömmel fogadjuk. A2 egybeszabott fürdőruha karcsúsítja a termetet, eltakarja az esetleges fogyatékosságokat, a teltkarcsúak és a túl soványak egyaránt nyugodtan viselhetik. További előnye, hogy méretre készíthető, s nem érhet bennünket olyan meglepetés, hogy csípőben bő vagy mellben szűk. A fiatalok azonban nehezen tudnak megválni a bikinitől és a kétrészes fürdőruhától. Ez a fürdőruha valóban csakis a fiataloknak és a karcsú térmetüeknek előnyös. Külföldön egy újfajta fürdőruhadivat alakult ki. Ez átmenet az egybeszabott fürdőruha és a bikini között. A nadrág és a melltartó közötti részt keskeny pántokból kialakított, horgolt vagy neccelt hálószerű lyukacsos anyag helyettesíti (2. kép). A nadrág és a melltartó természetesen összhangban van a necc színével, de leggyakrabban azonos színű, például fekete. Az egybeszabott fürdőruhák anyaga lehet csíkos vagy pettyes karton (1. kép), virágmintás kretom egyszínű vászon, krepp vagy puplin. Nagyon divatos a kétszínű anyagból készült fürdőruha is. Például a nadrágrész készülhet tengerkék színű vászonból, a rádolgozott felsőrész pedig fehér vászonból vagy puplinból, piros tűzéssel díszítve 13. kép). A vékonyabb anyagokat mindig alábéleljük. Az idén nyáron az úgynevezett tengerész színek divatosak. Ennek megfelelően fürdőruhák és strandöltözékek is fehér-kék-piros színösszeállításúak. Az idén annyira divatos díszítőtűzést nemcsak a nyári ruhákon alkalmazzák, hanem a fürdőruhákon és strandkomplékon is. Az egyszínű, egybeszabott fürdőruhák karcsúsító varrásait elütő színű tűzéssel díszítik. Az egyenes vonalú, kétoldalt hasított strandblúzok nyakkivágása, karöltője és széle is sok esetben tűzéssel díszített. Ugyancsak tűzés díszíti a sportnadrágokat is. Nagyon divatos a tengerkék színű, oldalt hasított, rövid vászonnadrág, többsoros fehér tűzéssel. Tengerparti nyaraláskor nélkülözhetetlen a hosszú fehér vászonnadrág. Szára térdtől lefelé kissé bővül. Hűvösebb nyári estéken tengerkék vagy piros színű, könnyű gyapjú- vagy teszilkabátkát és fehér ingblúzt vagy szilonblúzt viselünk hozzá. Ha kabát nélkül viseljük a fehér nadrágot, egyszínű kék, zöld, piros vagy sárga blúzt hordunk hozzá. A hosszú frottír fürdőköppeny modern változata az egyenes vonalú, lezser strandblúz, amelynek hossza éppen csak takarja a fürdőruhát. Készülhet hosszú ujjal és csuklyával, de lehet csuklya és ujj nélkül is. Két oldalt azonban minden esetben hasítékkal bővül. A blúzhoz legújabban ugyanolyan frottír anyagból hosszú nadrágot is varrnak. Ezt az öltözéket csakis a strandon vagy a tengerparton viselhetjük. Kirándulásra, utazáshoz nem alkalmas'. Továbbra is divatos a jól bevált és célszerű többrészes strandöltözék, azaz kompié. Rendszerint tarkamintás pamutanyagból, kartonból, kékfehér csíkos szidarából, vagy liliszatánból készül, többféle változatban. A kompié állhat például egyenes vonalú, elöl vagy oldalt gombos szoknyából, lezser blúzból és ugyanolyan anyagból készült, kétrészes napozóból. De állhat egybeszabott, végig gombos ruhából és a ruha anyagából készült kétrészes fürdőruhából stb. Nem lenne teljes az idei nyári strandképünk, ha nem említenénk meg egy figyelemre méltó divatújdonságot. A strandöltözékekhez az idén a szalmakalapon kívül tarkamintás könnyű pamutanyagból vagy pikéból készült csinos kalapot viselnek, A kalap házilag is könnyen elkészíthető. A fejrésze általában nagy részből szabott, széles karimája többsorosan letűzött. ~ j — DUBRAVECZ ATTILA: Reggel Rikkant a hajnal; tarajos kiskakas. Füttyent a szellő; mint jókedvű kamasz. Hegedül a napfény; sugár a vonója. Énekel a kislány; száll, kering a nótá ... • • Este Dorombol az alkony; álmos, szelíd cica. Vacsora füstje száll; libegő pántlika. Felhőlurkók ágyán; csillagpitykés paplan. Elalszik a világ; tücsökcirpes csend van. A három vándorlegény (Spanyol mese) Három galíciai legény felkerekedett egyszer, hogy spanyolföldre vándoroljon, s ott megtanulja a nyelvet. Az egyik mindjárt talált magának munkát egy kovács-műhelyben. Nem érdekelte őt a kovács mesterség, idejét azzal töltötte, hogy figyelmesen hallgatta, mit beszél a mestere. Másik inas is volt a házban rajta kívül, s a kovácsnak az volt a szokása, hogy mikor segíteni hívta őket, így kiáltott: „Mind a hárman!“ A legény addig ismételgette magában ezt a mondatot, mígcsak meg nem tanulta. A másik vándorlegény égy kertész házába került és gazdájával naponta kint árulta a piacon a gyümölcsöt, zöldséget, s közben ezt a szót tanulta: pénzért. A harmadik szolgának állt be a bíró házához, s végül ő is eltanult a gazdájától egy mondatot, mégpedig azt, hogy „igaza van“. A három legény igen elégedett volt frissen szerzett tudományával, elhatározta tehát, hogy hazatér szülőfalujába. Ügy is tettek, elindultak. Még nem jutottak messzire, amikor egyszercsak egy hullába botlottak. Meglepetve kiáltottak fel. A kiáltásra felfigyeltek a csendőrök és körülvették a három legényt. — Ki ölte meg ezt az embert? — kérdezte a csendőr. — Mind a hárman — válaszolta készségesen az egyik legény. — És miért öltétek meg? — Pénzért — mondta a másik. — Börtönbe zárlak benneteket! — fenyegette őket bosszúsan a csendőr. — Igaza van — szólalt meg erre a harmadik legény is. Mind a hármat bekísérték a börtönbe. Kezdőbetűrejtvény A vízszintes a)' sorban a Szovjetunió egyik tagállamának nevét rejtettük el. Függőleges sorok: 1. Kugli. 2. Rágcsáló. 3. Monda. 4. Nagy félsziget Észak-kelet Európában. 5. Neves magyar író. 6. Női név. 7. Tó Etiópiában. Helyes megfejtés esetén az első három függőleges sor „e“ betűre végződik, míg a 4—7. sor „a“ betűre. Össze-vissza A — BE — DRÉ — FEL — GE — HA — HŐ — LI — LŐTT — NYAT — ROM A fenti szótagokból Arany János egyik versének kezdő sorát lehet öszszeállítani. Beküldendő a verssor megfejtése és a vers címe. Megfejtéseknyertesek A június 5-i szám gyermekrovatában megjelent rejtvények helyes megfejtése: Keresd az ellenkezőjét — Csongor és Tünde, írta Vörösmarty Mihály. Ki csinálta? — lapát. A június 5-i rejtvények helyes megfejtéséért a következő pajtásokat jutalmazzuk: 1. Fejes Gabriella, Söreg. 2. Szalai Tibor, Bátorkeszi. Ipolyvisken is felavatták a pionírokat. MI A VÉRCSOPORT-RENDSZER A vérátömlesztés szempontjából az emberi vér négy fő csoportját különböztetjük meg. A csoportosítás alapja a vörös vérsejtekb'en található kétféle (A, B) anyag, az úgynevezett agglutinogén. A vérsavóban hasonló módon két különféle anyag (agglutinin a és (3) található, mely a neki megfelelő A vagy B anyagot tartalmazó vörös vérsejteket kicsapja, rögösíti, tehát életképtelenné teszi.. Ezért természetszerű, hogy az olyan emberi vér, melynek vörös vérsejtjeiben A anyag van, sohasem tartalmazhat a vérsavóban alfa anyagot'. Ez az elgondolás a lényege a vércsoport-rendszernek. Eszerint az A és B csoporton kívül további AB (ha mindkét anyag jelén van), vagy O (ha a vörös vérsejtek nem tartalmaznak agglutinulint) csoportokat különböztetünk meg. Ezeken a fő rendszereken kívül vannak egyéb vércsoport-rendszerek is, pl. az Rh-rendszer, mélyeket' a vérátömlesztés és véradás szempontjából szintén figyelembe kell venni. A vércsoportok szűkébb keretek közé szorítják a véradás lehetőségét, mert csak csoport-azonos vérrel lehet végezni. Ezért sürgős és nagyobb transzfúziók elvégzéséhez szükséges, hogy a vért nagyobb mennyiségben tárolni tudjuk. Kezdetben az eljárás széleskörű alkalmazásának akadálya volt, hogy a vér alvadását nem tudtak meggátolni. Szükséges volt a vérátömlesztés technikájának tökéletesítése is. Ma már á vérátömlesztést közvetett módón; úgynév'ezétt cs'eppfranszfúzió segítségével végzik. Ez annyit jelent, hogy a vért előzőleg tároló palackbá fogják fel A tárolás időtartalma természetesen korlátozva van, mert á vér bizonyos idő múlva életképtelenné válik. Ez az időpont minden palackon fel van tüntetve. & „Szomorú“. 27-évés vagyok, egy gyermekem van. A terhesség alatt 20 kg-ot híztam. Most 80 kg vagyok. Állandóan gyengének érezem magam, fájnak a lábaim. Hogyan segíthetnék magamon? A túlzott kövérség sokszor nemcsak kellemetlen, hanem kóros jelenség is lehet. A szülés utáni elhízás gyakori, de általában visszafejlődik. Ezért' n'e'rri kell kétségbe esnie. Első fokon diétás étrenddel kell próbálkoznia, s ha ez sikertelen, azután forduljon orvoshoz. A diétás étrend lényege a zsíros ételék teljes kikapcsolása, az étel készítéséhez csak olajat vagy vajat hasz* náljon. Húsok közül csak sovány marhahúst vagy baromfit fogyasszon. A só, kenyér, tésztafélék és cukor fogyasztását csökkentse. Az étlapot főleg fehérjeanyagokból állítsa össze, pl. sovány hús, tojás, tejtermékek. A diétás étrenden kívül sokat segíthet a mozgás, sport, torna, úszás stb. Ha egy-két hónap alatt ezzel nem ér éj eredményt, forduljon orvoshoz. Dn. Somogyi János He fi éfrend Vasárnap: Halleves, kirántott h'aT, tört burgonya, uborka saláta, diós- és mákos kifli. Hétfő: Zöldségleves, rakott karfiol. Kedd: Rizskrémleves, karalábé főzelék. Szerda: Zöldborsó levés, tárhönyáá csirke, féjessaláta. Csütörtök: Léncséléves, zöldbabfőzelék virslivel. Péntek: Csontlévés, darás metélt, fejessaláta. Szombat: Gombaleves, marhapörkölt galuskával. GYORS ÉDESSÉGEK Kókusz-szelet. 30 dkg kekszét lédarálunk, 20 dkg porcukorral 1 kávéskanál kakaóval és 1 dl tejjel elkeverjük. Porcukorral meghintett papíron kinyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, ami 5 dkg kikevert vaj, 12 dkg cukorral, kókuszreszelékkel ízesítve. Utána a papírt feltekerjük, a tekercsét hidegre tesszük, ha van jégszekrényünk kifagyasztjuk és felszeletelve tálaljuk. Somlói galuska. Egy doboz piskótát kisebb darabokra törünk, tejben oldott rumízzel meglocsoljuk. 3 dl tejből, 15 dkg porcukorból, 1 tojás sárgájából, 5 dkg kakaóból, 1 evőkanál lisztből állandó keverés mellett sűrű krémét főzünk. Amikor kihűlt, hozzáadunk 1,5 dl felvert tejszínt, utána rétegesen váltogatva helyezzük el a piskótát (6 desszert-tányérral) a krémet, továbbá 5 dkg mazsolát és 5 dkg cukrozott gyümölcsöt'. Lehűtjük és tetejét szépen kidíszítjük tejszínhabbal. \ 4 SZABAD FÖLDMŰVES 1865. június 19.
