Liszka József (szerk.): Az Etnológiai Központ Évkönyve 2003-2004 - Acta Ethnologica Danubiana 5-6. (Dunaszerdahely-Komárno, 2004)

Tanulmányok - Stolićná, Rastislava: A táplálkozás mint etnoidentifikációs jegy

Megállapítható, hogy a nemzeti konyha kialakulásának folyamatában az ésszerűséggel szemben inkább az érzelem dominált. Általánosságban azt mondhatnánk, hogy az ún. nemzeti konyhák inkább az egyes országok történeti és szociokulturális fejlődése függvényeként létrejött metaforák, mintsem pontosan beazonosítható realitások, kialakulásuk kölcsönösen öszszefiiggött a nemzeti öntudatosodás folyamatával (Dvoráková-Janű 1999, 44^45). Ebben az értelemben a szlovákok válasza, hogy ti. legjellegzetesebb ételük a juhtúrós galuska, egyáltalán nem meglepő, hanem inkább várható volt.

(Fordította: Kocsis Aranka)

Irodalom

Ambrová, P. a kol.

1955 Slovenská kuchárka. Martin.

Babilon, J.

1870 Prvá slovenská kuchárska kniha v slovenskom reči. Pešť.

Balko, J.

1940 Bryndziarsky priemysel na Slovensku. Turčiansky sv. Martin.

Bel, M.

1735-1742 Notitia Hungáriáé novae historico-geographico I 5. Wien.

Bľkanová, M.

2001 Tradičné české kuchárky. Praha.

Bockenheim, K.

1999 Przy polskim stole. Wroclaw.

Brückmann, F.E.

1749 Epistula itineráriá. Wolfenbiittel.

Budlovský, J.

1960 Výživa obyvateľstva na Slovensku. Bratislava.

Čaplovič, J.

1975 O Slovensku a Slovákoch. Bratislava.

DobSinský, P.

1993 Slovenské obyčaje, povery a čary Bratislava.

Dvoŕáková-JanO, V.

1999 Lidé a jidlo. Praha.

Goody, J.

1982 Cooking. Cuisine and Class: A study in Comparativ Sociologv. Cambridge. Ivaňová-Inovecká. Ž.

1943 Slovenská ľudová kuchárka pre každý stôl. Trnava.

50