Liszka József (szerk.): Az Etnológiai Központ Évkönyve 2003-2004 - Acta Ethnologica Danubiana 5-6. (Dunaszerdahely-Komárno, 2004)
Tanulmányok - Seifert, Manfred: Farsangi perec, húsvéti tojás, bor. A kereszténység hatása a közép-európai táplálkozási kultúrára
Táplálkozási kultúránkat a keresztény hatás összességében azonban sem a múltban, sem a jelenben nem tudta széles körben formálni. Ez legfeljebb a múltban, a nagyon meghatározó időpontokban sikerült, de semmiképpen sem általánosan. A jelenben való tájékozódás után az ember hajlik arra, hogy konstatálja az evés és ivás gyakorlatára kifejtett viszonylag csekély hatást - amely inkább csak specifikus összefüggésekben és az individuális választási szabadság keretei között realizálódik. A konkrét étkezési magatartásban én még kevésbé látom a intenzívebb és egészen máig tartó hatást, mint a táplálkozáshoz fűződő kapcsolatunk strukturális komponenseiben. Ez utóbbi összefogja a táplálékhoz való viszonyulásunkat, annak osztályozását, valamint a hozzá fűződő kapcsolatot. Az osztályozás abban rejlik például, hogy az alkohol a közép-európai társadalmakban magától értetődően hozzátartozik a normális táplálkozási mintához, vagy a hús és a hal különválasztása egészen napjainkig továbbhat. A táplálékoz való viszonyulásunk távol áll egy alapvető minőségi tudatosságtól. Alapos, tiszteletteljes bánásmód maximájával formálódik meg, ami az ökológiavitában, állatvédő mozgalmakban és Genfood-vitában nyilvánul meg véleményem szerint, még ha ott a szekuláris érvelési módok állnak is az előtérben. Mindebből adódóan úgy látom, hogy a kereszténység a maga kultúrtörténeti mélységeiből napjaink táplálkozási kultúrájához - az evéshez-iváshoz való viszonyulásunk mintegy basso continuojaként - inkább amolyan „háttérzenét” szolgáltat, amiből esetenként akár (de nem szükségszerűen) messzecsengő keresztény akkordok is felhangozhatnak. (Végli Annamária fordítása) Irodalom Arbksmann R. 1969a Fasten. In Reallexikon Jiir Antike und Christentum 7. Stuttgart. 447 493. hasáb. 1969b Fastenspeisen. In Reallexikon /tir Antike und Christentum 7. Stuttgart, 493 500. hasáb. Bauer Gerd 1987 In Teufels Küche. In Irmgard Bitseh u.a. (Szerk.): Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit. Sigmaringen, 127-142. p. Becher-Oden i hm. Ilse 1980 „Unser täglich Brot gib uns heute". Das Brot in der Religion. In Andrea Karstens (Szerk.): Deutsches Brotmuseum Ulm. Braunschweig, 86 95. p. Beite Richard 1974a Fasten, Fastenzeit. In Wörterbuch der deutschen Volkskunde. Stuttgart (3. kiad.), 205 206. P-1974b Brot. In Wörterbuch der deutschen Volkskunde (3. kiad.) Stuttgart, 111 -112. p. B Enk er Gertrud 1995 Brot im Christentum. In Hermann Eisclen (Szerk ): Brotkultur. Köln, 116-131. p. Bf.rgier Jean Francois 1989 Dia Geschichte vom Salz. Frankfurt a. M./New York. 35
