Somogy vármegye Hivatalos Lapja 1921. (40. évfolyam 1-52. szám)
1921-05-05 / 18. szám
152. oldal SOMOGY VARMEGYE HIVATALOS LAPJA 18 szám Tekintettel arra a nagy veszedelemre, amely a tejkezelés körüli gondosság és lelkiismeretesség egyre nagyobb mérvű mellőzésével a tej és tejtermékek minőségbeli leromlása folytán tejgazdaságunkra hárul, továbbá a városok és más nagvobb fogyasztási központok csecsemői, betegei, stb.'^ részére feltétlenül szükséges felforralható és egyébként is jóminőségü tej egyre fokozódó hiánya következtében, különösen a csecsemőhalandóság nagyarányú növekedése által, az ország népességét fenyegeti, meg kell minden lehetőt tennem, hogy az elkövetkező gazdasági évben ezek a veszedelmek minden rendelkezésre álló eszköz felhasználásával elhárittassanak. Az 1895. évi 46. te. végrehajtása tárgyában kiadott 38.286/1896. számú végrehajtási rendelet 8. § 1. a) pont- jában a tejre vonatkozólag kifejezetten előirt feltételekre való utalással felhivom a törvényhatóságot, hogy a vármegye, illetőleg a város területén e célra igénybevehető összes érdekelt hatóságok és hatósági közegek közreműködésének felhasználásával a közforgalomba szánt tejnek a természetes tejkezelés gondos gyakorlása utján a fogyasztóig édes állapotban való tartása céljából a 92.800/1920. F. M. számú rendelet hatályos végrehajtása által a maga részéről is mindent kövessen el. Ennek érdekében az előbb hivatkozott rendelet magyarázataképpen a rendes tejkezelésnél megkivánandókra nézve felhivom Cim figyelmét a következőkre: 1. A közforgalomba szánt tej fejése és kezelése körűi a tisztaság, illetőleg a hygienia követelményei a legszigorúbban betartandók. A megfejendő tehén, valamint a fejő és a tejkezeléssel foglalatoskodó személyzet egészséges legyen. A fejő személy a fejés előtt kezét és az állat tőgyét mossa tisztára, majd tiszta ruhával törölje szárazra. A tejkezelésre használt edények, eszközök kellően tisztíthatok legyenek s oly anyagból készüljenek, melyeket a tej még megsavanyodott állapotában sem támad meg. A tej fejésénél és kezelésénél használt minden eszköz, edény használat előtt és uián tisztára mosandó és tiszta ruhával szára ra törlendő. A tej fejés után ruha- vagy vattaszürőn átszűrendő. 2. Amennyiben a tejet a termelő tejgazdaság maga hozza forgalomba, tartozik azt a fejés után — még hideg időjárás esetén is — azonnal lehűteni és az elszállítás idejéig hűvös helyen tartani. A tej gyors lehűtése és kiszellőztetése céljából nagyfelületű csörgedezöhütő használandó. I Ha a termelő nem maga, hanem a községben levő szövetkezeti vagy más vállalati tejátvevő gyűjtő utján értékesíti a kifejt tejet, a termelő mellőzheti ugyan a hűtést, köteles azonban a tejet azonnal, de legkésőbb 1 órán belül tiszta szállítóedényekbe öntve a tejátvevő illetve gyüjtőtelepre beszállítani. 3. A .alusi tejátvevő- és vidéki tejgyüjtőtelepeken a beérkezett tej haladéktalanul lehűtendő. A tej lehűtésére, amennyiben mély hűtés (jég vagy gépüzernü mesterséges hűtés) alkalmazása külön elrendelve nincs és a jéghütés be nem vezethető, legalább is kutviz használtassák. Kutvizes hűtés alkalmazásakor a hűtés oly módon végeztessék, hogy a tej hőfoka a hűtés után csak 1 C°-al legyen magasabb, mint a hűtésre használt kutvizé, amennyiben jég rendelkezésre áll, a tej legalább 5 C°-ra hütendő le, illetőleg ily állapotban indítandó útnak elszállításakor. Gépüzemi (kompressoros) tejgyüjtő telepeken a hűtés úgy vezetendő, hogy a tej 5 C° hőfokkal indittassék útnak vasúti szállításra. Napi 3000 liter és ennél több tejet forgalmazó tejgyüjtő telepen nagyobb távolságra való szállításnál a tejnek a fogyasztóig édes állapotban való tartása céljából megfelelő teljesítő képességű hűtőrendszeren kívül oly pasztőröző készülék használandó, melyen a tej 4 percen át 80 C°-ra vagy 15 percen át 75 C°-ra felmelegitve — pasztőrözhető. 4. A falu i tejátvevő, valamint vidéki tejgyüjtő telepekre a termelők vagy össze- vásárlók által be záliitott tejet a telepkezelő átvétel előtt tisztaság, felforralhatóság (fnsseség) és hamisitatlanság szempontjából köteles megvizsgálni. Piszkos edényben száll.tott, rendesnél nagyobb szennytartalmu, a felforralást már ki nem biró savanyo- dottságu meszezett, szódázott, engedély nélkül formalinozott, vagy engedély esetén is az előirottnál nagymértékben és nem az előirás szerint formalinozott, továbbá lefölözött tejszáilitmányok teljes tej gyanánt, vagy vizezett tejkészletek büntetés terhe mellett át nem vehetők.
