Somogyi Hírlap, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-19 / 16. szám
2018. JANUÁR 19., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Egyedülálló ízkavalkád különleges ételsorok végére Elegáns alkalmi desszertek Vannak olyan alkalmak, amelyekre rendkívüli desz- szert dukál. Mit szólna ehhez a két könnyű, krémes finomsághoz? Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Egzotikus pohárkrém HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 1 db nagy mangó, 5 db passiógyümölcs (maracuja), 60 g méz. A KÓKUSZHABHOZ: 1 db zselatinlap, 100 g kókuszkrém (bioboltból), 30 g kristálycukor, 30 g méz, 30 ml kókuszlikőr, 150 ml habtejszín. A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 ek. yaj, ó db zabkeksz, 20 g kókuszcsipsz (kókuszreszelékkel helyettesíthető), fehércsokoládé-pasztilla. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított, felkockázott mangót pürésítsük botmixerrel, majd passzíroz- zuk át szitán. Forgassuk ösz- sze a kikanalazott passióvelővel, továbbá a mézzel. Osszuk el a gyümölcspépet 6 db pohárban. 2. A kókuszhabhoz áztassuk a zselatinlapot hideg vízbe. Forraljuk fel a kókuszkrémet a cukorral és a mézzel. Öntsük hozzá a likőrt, majd adjuk hozzá a megduzzadt, kissé kinyomkodott zselatint, és olvasz- szuk meg benne. A tűzről levéve hagyjuk kissé hűlni, azután tegyük a hűtőbe. Amikor kezd megszilárdulni, forgassuk bele a keményre vert tejszínt. 3. Pirítsuk barnára a vajat. Morzsoljuk rá a zabkekszet, rázogatva pirítsuk néhány percig, majd halmozzuk a gyümölcspépre. Habzsák segítségével nyomjuk rá a kókuszhabot, végül a kókuszcsipsszel és néhány fe- hércsokoládé-pasztillával díszítve tálaljuk. Banánhab HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): A HABCSÓKHOZ: olaj a kenéshez, 2 db tojásfehérje, 1 csipet só, 30 g kristálycukor, 1 tk. kukoricakeményítő, citromlé, 30 g porcukor, 24 g kakaóbab. A BANÁNHABHOZ: 180 g banán, Vi db vaníliarúd, 2 db zselatinlap, 130 g cukor, 2 db tojásfehérje, 300 ml habtejszín. A SÓS KARAMELLSZÓSZHOZ: 150 g kristálycukor, 120 ml habtejszín, 1 tk. vaníliaaroma, Vi tk tengeri só, 10 g vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A habcsókhoz béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük meg egy kevés olajjal. Verjük félkeményre a tojásfehérjét a sóval. Apránként szórjuk bele a kristálycukorral elvegyített kukoricakeményítőt, és így verjük kemény állagú habbá. Adjunk hozzá néhány csepp citromlét, szitáljuk bele a porcukrot, majd óvatosan forgassuk bele a durvára darált kakaóbabot. Simítsuk a masszát az előkészített tepsibe, és szárítsuk 150 fokon 60 percig. Azután vegyük ki és hagyjuk szikkadni. 2. A banánhabhoz turmixoljuk össze a megtisztított banánt a vaníliarúd kikapart magjaival. Tegyünk félre a püréből 1 tk.-nyit. A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe 5 percre. Ha megduzzadtak, kissé nyomkodjuk ki, és kis lángon, kevergetve olvasszuk meg. Hagyjuk hűlni, azután forgassuk a banánpürébe. 3. Szórjuk lábasba a cukrot. Öntsünk hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és melegítsük meg. Amikor kezd karamellizálódni, keverjük hozzá a félretett banánpürét, majd csorgassuk a keményre vert tojásfehérjébe. Közben folyamatosan keverjük habverővel. Verjük addig a keveréket, amíg ki nem hűl. Végül óvatosan forgassuk a banánpürébe a keményre vert tejszínnel együtt, és töltsük nyomózsákba. 4. A karamellszószhoz karamellizáljuk borostyánszínűre a cukrot 65 ml vízzel. A tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt, a vaníliaaromát, továbbá a sót, majd csipkedjük bele a vajat és hagyjuk kihűlni. 5. Nyomjuk a banánhabot 6 db mélytányérba, csorgassuk köré a sós karamellszószt, és rendezzük el mellette a darabokra tört habcsókot. Egy kevés durvára darált kakaóbabbal megszórva kínálhatjuk. A CUKRÁSZ TIPPJE: Ha nincs ideje elkészíteni a sós karamellszószt, olvasszon meg 100 g tejkaramellát 100 ml habtejszínben, és ezzel meglocsolva tálalja a desszertet. HÍREK Fánkvariációk nem csak farsangra RECEPTGYŰJTEMÉNY Nem csak szalagos fánk kerülhet egy farsangi mulatságon az asztalra! A Mindmegette.hu szerkesztői tíz különböző variációt gyűjtöttek össze a téli desszertből. A receptek között találhatnak csörögét, túrófánkot, lekvárral töltött churrost, tíz perc alatt elkészíthető sütőporos fánkot is. Ha irtózik a lakásban terjengő olajszagtól, akkor szintén érdemes végignéznie a gyűjteményt, és megkeresni benne a sütőben elkészíthető édesség receptjét. Görömbölyi forralt bor és tepertő PROGRAMAJÁNLÓ Idén is megrendezik a Görömbölyi Forraltbor- és Tepertőnapot. A rendezvényt január 20-án tartják a Szolártsik téren, ahol a színpadi programok mellett különleges forralt borokkal, tepertővel, disznótoros hideg- és melegkonyhai ételekkel várják a finom falatokra vágyókat. A színpadon többek között vásári komédiát, Szikra László humorista előadását, Szűcs Judit és a Kerozin koncertjét is láthatják, hallhatják. Kerüljön csíra a salátánkba! Friss, tápláló és egészséges Fotók: Shutterstock HÁZILAG Az otthon nevelt csíra olcsó, friss és garantáltan vegyszermentes, ráadásul ezek a kis bébinövények koncentráltan tartalmaznak jótékony hatású tápanyagokat. Rengeteg vitamin van bennük, természetes forrásai a kalciumnak, káliumnak, nátriumnak, foszfornak, szelénnek és magnéziumnak is. Lúgosíta- nak, megkönnyítik az emésztést, gyulladáscsökken tő, csonterősítő és idegnyugtató hatá suk is ismert - érdemes őket minél gyakrabban fogyasztani, például salátába kever ve vagy vajas kenyérre szórva. Hogyan? A legegyszerűbb, ha fogunk egy befőttesüveget, beletesz- szük a magvakat, és egy éjszakára beáztatjuk őket. Másnap az üveg száját tüllel (vagy két rétegbe hajtott szúnyoghálóval) bekötjük, a magokat átöblítjük, kicsit összerázzuk. Ezt a folyamatot naponta kétszer addig ismételjük, ameddig a boltban kaphatóhoz hasonló méretű csíráink nem hajtanak ki. Vigyázat! A különféle fertőzések elkerülése érdekében csak kifejezetten csíráztatási célra szánt, lehetőleg hazai vagy EU-országból származó magokkal kísérletezzünk. Nem mindegyik magot lehet egyformán csíráztatni. Kezdőknek a retek- és a mustármagot ajánljuk, vagy az üzletekben is kapható pikáns csíramagkeveréket. HIRDETÉS T1Q50 MOS' , «SÄ58?; FIZESSEN ELŐ BÁRMELYIK MAGAZINRA ES VÁLASSZON AJÁNDÉKBA EGY MÁSODIK ELŐFIZETÉST! 2.ELŐFIZETÉS^* válasszon eqvet tetszése szerint! 1. ELŐFIZETÉS FANNY éves előfizetés íRAVO vés előfizetés ,.. .. V ,eves előfizetés ELŐFIZETÉSHEZ KÉRJÜK HÍVJA A 06 46/998-800-AS TELEFONSZÁMOT VAGY RENDELJE MEG A LAPCENTRUM.HU OLDALON! KEZŐ ....... M ár előfizetéssel rendelkező olvasóink a jelenlegi akció keretében meghosszabbíthatják előfizetéseiket!
