Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-28 / 277. szám
2017. NOVEMBER 28., KEDD MEGYEI KÖRKÉP g Kincs a somogyi erdőkben: egy kisebb vagyont érhet a jó minőségű szarvasgomba A játékos négylábúakat könnyebb betanítani a gazdi számára is kecsegtető feladatra Illusztráció: MW Nyolcvanegy dekás kincset talált A szarvasgomba felhasználási módjairól és gasztronómiai lehetőségeiről tanácskoztak hétfőn Bonnyán. A szakértőktől azt is megtudtuk, milyen feltételek mellett gyűjthető és árusítható az értékes gomba. Gyeszát Zsolt zsolt.gyeszat@mediaworks.hu BONNYA-BALATONSZÉPLAK A szakmai találkozót a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) megyei szervezete és a Pannon Gasztronómiai Akadémia szervezte a Somogy Kertje Üdülőfalu és Étteremben.- Azt nem tudni pontosan, milyen mennyiségű szarvas- gombát rejtenek a somogyi erdők - mondta Vrancsik Tibor somogyegresi gombaszakellenőr, a bonnyai találkozó egyik előadója. A szakembertől megtudhattuk, hét szarvasgombafaj gyűjthető hazánkban. - Találtam téli és nyári szarvasgombát is a megyében, de a somogyi élőhelyi feltételek megfelelnek például a kátrányszagú szarvasgombának és a nagy spórás szarvasgombának is - tette hozzá, bár utóbbiakból még nem lelt ő maga sem. - Ugyanakkor hazánk legértékesebb gombafajának, az isztriai szarvas- gombának ugyancsak kedveznek a körülmények Somogy megye déli területein. Jóllehet az értékesebb találatok sokszor titokban maradnak, Vrancsik Tibor szerint a szarvasgomba ára a nemzetközi tendenciáktól és a minőségi osztályozástól függően változik. De mint elhangzott, például az isztriai szarvasgomba kilójáért akár háromezer eurót is megadhatnak. Ám, a szakember úgy véli: már azok számára is elérhető egy-egy szarvasgombás étel, akinek kevésbé vastag a pénztárcája. Egy felnőtt ember étkezéséhez körülbelül kettő-négy gramm szarvasgombára van szükség egy ételhez - tette hozzá. - Jelenleg igen magas az ár, de egy nyári szarvasgomba kilóját kiskereskedelmi forgalomban már be lehet szerezni 50-60 ezer forintért. Ebből visszaszámolható, hogy két gramm mennyibe kerül. Nem elterjedt az éttermekben a szarvasgomba Vrancsik Tibor szerint, ezért is dolgoznak azon, hogy a hazai gasztronómiában is nagyobb szerepet kapjon. A bonnyai alkalom célja is az volt, hogy megismerjék az éttermek, hogy Vieger Ferenc székesfehérvári szarvasgombász tacskója már nem egyszer szimatolt sikerrel. A bonnyai esemény másik előadója kérdésünkre elmondta: legnagyobb találata egy 81 dekagrammos nyári szarvasgomba volt. - Jól ismerjük egymás gondolatát - utalt maga és hű kutyája kapcsolatára. - A játékos ebet viszonylag könnyű betanítani. Az igazi feladatot az jelenti, hogy akkor is a gombára tudjon koncentrálni, amikor számos inger éri a terepen. Ez már hosz- szabb idő. Azonban csak az a négylábú kereshet szarvas- gombát, amelyik levizsgázik engedelmességből. A hivatalos vizsgán egy eldugott gombát is meg kell találni egy 50 négyzetméteres területen. Gombos Sándor, a NAK megyei elnöke szerint jó keresleti piaca lesz a szarvasgombának a jövőben. Az erdészeti pályázatok keretein belül lehet telepíteni szarvasgombával oltott csemetéket. A gomba jobban felvehetővé tesz egyes tápanyagokat a növény számára, a növény pedig táplálja a gombát. hazai forrásból, milyen időszakban, milyen szarvasgomba fajok szerezhetők be. Hisz a jog meghatározza, hogy egy-egy gombafaj mettől meddig gyűjthető és meddig árusítható. Hiába akar valaki január 15-én nyári szarvasgombát vásárolni, hivatalosan ezt nem teheti meg, hiszen a fajta december 31-ig gyűjthető és január 7-ig forgalmazható. Ám akad azért étterem a megyében, ahol rendszeresen használnak szarvasgombát. - Leveshez, tésztához, húshoz is többször használom - mondta Kiss Sándor, a balatonszép- laki Rozmaring Kiskert Vendéglő tulajdonos séfje. Szeretik a vendégek ezeket a fogásokat, bár sokan túlgondolják, s azt hiszik, hogy elérhetetlen számukra egy-egy ilyen étel. Megtudtuk, egy szarvas- gomba krémleves például már ezer forint körüli áron elérhető az étteremben. Fűszerként használják az ételekben a ritka gombát, s főként nyári, téli és fekete szarvasgombákkal dolgozik az olaszos étterem vezetője. Vrancsik Tibor elmondta: a gomba gyűjtéséhez szükség van szarvasgombász vizsgára, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal által kiállított érvényes gyűjtési naplóra, az erdőgazdálkodótól kapott gyűjtési engedélyre az adott erdőterületre, s egy vizsgával rendelkező kutyára. Vrancsik Tiborral együtt Somogy megyében hat személynek van erre jogosultsága. Hozzátette: korábban több helyütt disznóval keresték a szarvasgombát, de ma már Európa-szerte tiltják ezt. A disznó meg akarja enni a termést, így igen balesetveszélyes lehet a tevékenység. A szarvasgomba keresése közben pedig összetúrja az erdő altalaját, melyben a gombafonalak is vannak. Ezzel tönkreteszi a gomba élőhelyét. PROGRAMAJÁNLÓ NOVEMBER 28. KAPOSVÁR Cinema City Thor Ragnarök 3D 15:00. Szörnyen boldog család 13:00. Gyilkosság az Orient expresszen 17:40. Rossz anyák karácsonya 16:00, 18:10, 20:30. Az igazság ligája 3D 14:30, 19:40. Boldog halálnapot! 20:20. A Viszkis, magyar akciófilm 13:30, 17:00, 20:00. Coco 3D 15:30. Coco 13:00,18:00. Szivárvány Kultúrpalota 17:00 Dzsungel /Jungle/ (16) Feliratos ausztrál-kolumbiai film, 19:00 Madame /Madame/ (12) Szinkronizált francia film. Agóra 14:00 - Urbán Gyula: EGEREK Agóra színpad, A Csiky Gergely Színház gyermekelőadása. Takáts Gyula Megyei és Városi Könyvtár 17:00 Kaposvárról a Nagy Háborúba. Beszélgetés és könyvbemutató. Közreműködik: Pintér János, Stncinger Norbert, Kovács Eleonóra. Kollega Tarsoly István. SIÓFOK 17:00 Fórum a város turisztikai vonzerejének növeléséről. Helyszín: Polgárgármesteri Hivatal házasságkötő terme. Siófok, Fő tér 1. 18:00 Reformáció a vallásos dogmák világából az élő hit felé - üzenet Thiatirának. Helyszín: Kálmán Imre Kulturális Központ - Siófok, Fő tér 2. Szervező: Hetednapi Adventista Egyház. Előadók: Horváth Gábor (lelkész) és Bánhidi Tibor (hitoktató). NOVEMBER 29. KAPOSVÁR Szivárvány Kultúrpalota 17:00 Dzsungel /Jungle/ (16) feliratos ausztrál-kolumbiai film. 19:00 Borg/McEnroe /Borg/ McEnroe/ (16) feliratos svéd-dán-finn film. Agóra 19:00 - John Patrick Shanley: Kétely, Orlay Produkció vendégjátéka. Roxínház 15.00 - SÜSÜ, A SÁRKÁNY KALANDJAI - Roxínház „K” bérlet. HIRDETÉS Mai napon ünnepli 53- születésnapját Hetesen SZABÓ, CSABÁM Ildikó Szeretettel köszjifiti férje, gyermekei és unokája Ötleteitek a hallgatók a városmarketing verseny hétfői regionális elődöntőjében Kaposváron Megokosítanák városukat az egyetemisták KAPOSVÁR A városmarketinget az okos városok szolgálatába kell állítani, hangzott el a Kaposvári Egyetemen, ahol az V. Országos Városmarketing Verseny kaposvári regionális elődöntőjét tartották. A versenyen a felsőoktatási hallgatók ötleteket dolgoztak ki egy-egy település fejlesztésére. Szükség van az együttgondolkodásra, hogy élhető körülményeket teremtsünk a jövőben a Földön, hangsúlyozta Végvári György stratégiai és oktatásfejlesztési rektorhelyettes a városmarketing verseny megnyitóján. Hozzátette: azért, hogy az emberiség ne fogyaszszon többet, mint amennyit megtermel, okos városokat kell létrehozni. A rektorhelyettes felvázolta, hogy a jóslatok szerint a jövőben a falvak elnéptelenedhetnek és óriási városok épülnek ki, s ezeket a nagyvárosokat a lakosaik kommunikációja viheti majd előre. A fiatalokat Kaposvár nevében Pintér Rómeó, a városmarketingért felelős polgár- mesteri megbízott köszöntötte. Kiemelte, hogy Kaposvár a Smart City mozgalom és a városmarketing úttörőjének számít, ahol minden beruházás az önfenntarthatóságot szolgálja. A kaposvári előNégy egyetemről érkeztek hallgatók Fotó: Muzslay Péter döntő zsűrijében Pintér Rómeón kívül még két somogyi foglalt helyet: Handó János patcai polgármester és Egyed Linda, a Fino Food Kft. marketingvezetője. A verseny célja, hogy a városmarketinggel foglalkozók és az egyetemisták közös értékeket teremtsenek, és a városokat segítő új, kreatív megoldásokat dolgozzanak ki. A háromfős hallgatói csapatok azt vizsgálták, hogyan támogathatják a digitális, online városfejlesztési marketinget, konkrét projekteket, a kommunikációt, a márkaépítést és az okos várossá válást. K. G. Hasznosítják Az elődöntőben Kaposvár, Mó- rahalom, Paks, Siklós, Zala- karos városokat mutatták be a csapatok, melyek a Pécsi, a Szegedi Tudományegyetemről, a Budapesti Corvinus Egyetemről, és a győri Széchenyi István Egyetemről érkeztek. A Kaposvári Egyetem csapata kedden a győri elődöntőben szerepel, a fiatalok Berhidára dolgoztak ki egy fejlesztési koncepciót. A települések a jó megoldásokat hasznosíthatják is Szigeti Orsolya, a Marketing és Menedzsment Intézet igazgatója szerint.
