Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-25 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 44. szám
2017. NOVEMBER 25., SZOMBAT GASZTRONÓMIA Leves, , sőt még desszert is készülhet belőlej oo 3. A töltelékhez süssük üvegesre a meghámozott, finomra vágott hagymát 50 g vajon. Forgassuk bele a megmaradt tök- pürét, és ízesítsük egy kevés sóval, borssal, továbbá 1 csipet frissen reszelt szerecsendióval. 4. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastagra, és derelyevágóval vágjuk fel kisebb négyzetekre vagy háromszövekre. Halmozzunk minden második közepére egy kevés tölteléket, majd kenjük meg a tésztaszéleket a megmaradt, felvert tojással. Fedjük be az üres darabokkal, és nyomkodjuk össze a széleket. Főzzük a raviolikat forrásban lévő, sós vízben 2-4 percig, végül szűrjük le, és forgassuk meg a maradék, felforrósított vajon. Pirított tökmaggal megszórva tálaljuk. ■menü Sütőtökkrémleves HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 50 g vaj, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml száraz fehérbor, V2 kg sütőtök, 500 ml húslevesalapié, só, bors, 150 ml cukrozatlan habtejszín, 2 ek. olívaolaj, Vi tk. édes-nemes paprika, tökmag. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Lábasban forrósítsuk fel a vajat és fonnyasszuk meg rajta a meghámozott, finomra vágott vörös- és fokhagymát. Adjuk hozzá a bort, és nagy lángon forraljuk néhány percig. Forgassuk bele a megtisztított, kimagozott, felkockázott tököt, öntsük fel az alaplével és ugyanannyi vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, majd forraljuk fel. Ezután közepes lángon, lefedve főzzük 40-45 percig, vagy amíg a tök megpuhul. 2. Húzzuk le a tűzről a levest, és pürésítsük botmixerrel. Gazdagítsuk a tejszínnel, és ismét sózzuk, borsozzuk meg. 3. Keverjük össze a felhevített olívaolajat és a pirospaprikát. Ezzel meglocsolva, továbbá egy kevés tökmaggal megszórva tálaljuk a levest. Pirítós illik hozzá. Sütőtökös ravioli HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg sütőtök, 250 g fehér liszt + a nyújtáshoz, 250 g rétesliszt, só, 4 db tojássárgája, 3 db tojás, 50 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, 100 g vaj, bors, szerecsendió, tökmag. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A sütőtököt hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk fel kisebb darabokra, és alufóliába csomagolva süssük a 170 fokos sütőben 25 percig. Végül pürésítsük botmixerrel. 2. Szitáljuk tálba a kétféle lisztet, adjunk hozzá V2 tk. sót, a tojássárgájákat, 2 db tojást, az olajat, 50 ml vizet, valamint a tökpüré Ví-ét, és kézzel vagy a robotgép gyúrópálcájával dolgozzuk félkemény tésztává. Folpakba csomagolva tegyük a hűtőszekrénybe HOZZÁVALÓK 20 SZELETHEZ): 600 g sütőtök, 250 g vaj + a formához, 250 g kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, só, 6 db tojás, 1 tasak sütőpor, 500 g liszt + a formához, 150 ml narancslé, 150 g porcukor, nádcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Öntsünk egy lábasba 100 ml vizet, szórjuk bele a meghámozott, kimagozott, felkockázott tököt és forraljuk fel. Közepes lángon, lefedve főzzük 8-10 percig, végül szűrjük le, és pürésítsük botmixerrel. 2. Habosítsuk fel a puha vajat a kristály- és a vaníliás cukorral, valamint 1 csipet sóval. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd kis adagokban, a tökpürével felváltva forgassuk bele a sütőporral elvegyített, átszitált lisztet. Simítsuk az így kapott masszát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, és süssük a 175 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig. Ezután vegyük ki, és hagyjuk hűlni a süteményt a formában 20 percig. Borítsuk ki belőle sütőrácsra, végül tegyük vissza az elmosott, szárazra törölt formába. 3. Lábasban forraljuk fel a narancslét a porcukorral, majd kis lángon főzzük 8 percig. Miután kihűlt, locsoljuk a villával meg- szurkált kuglófra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy kevés nádcukorral megszórva tálaljuk a formából kiborított süteményt. Itthon is hódít a francia édesség Az oldal fotói: Shutterstock Hogyan készül házilag? DESSZERT A falatnyi francia édesség egyre nagyobb rajongótábornak örvend. Lássuk, hogyan készíthetjük el otthon! Mi kell hozzá? Kb. 40 darab tésztájához: 22,5 dkg porcukor, 13 dkg darált mandula, 3 db tojásfehérje (M), 6 dkg kristálycukor, piros színű ételfesték. A töltelékhez: 9 dkg jó minőségű étcsokoládé, 0,5 dl görög joghurt, vaj és liszt a formához. Hogyan süssük? A tésztához kever- jük össze a porcukrot a mandulával és háromszor szitáljuk át. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, majd kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük addig, amíg sűrű, csillogó felületű nem lesz. Keverjünk hozzá néhány csepp színezéket, végül adagonként forgassuk bele a cukros mandulát. Töltsük a masszát sima csöves habzsákba, és nyomjunk 2-3 cm átmérőjű halmokat vajjal megkent, liszttel megszórt, sütőpapírral bélelt tepsibe. A habzsákot gyorsan emeljük fel, hogy a macaron teteje ne legyen csúcsos. Pihentessük kb. 20 percig, majd toljuk kb. 20 percre a 120 fokra előmelegített sütőbe. Ha kész, hagyjuk kihűlni. A töltelékhez olvasszuk meg a csokoládét, 15 másodpercenként alaposan átkeverve. Adjuk hozzá a joghurtot, és hagyjuk hűlni addig, amíg besűrűsödik. Simítsunk belőle egy keveset minden második macaronra, majd fedjük le az üres darabokkal. Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, valamint Rossmann) kapható.
