Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)

2017-11-24 / 274. szám

2017. NOVEMBER 24., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Egy csésze kávé, kakaó vagy tea mellé a következő süteményeket kínálhatja V Narancsos briós HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): 250 ml tej, 50 g kristálycukor + a szóráshoz, 30 g friss élesztő, 500 g liszt + a nyújtáshoz, 50 g vaj, 1 csipet só, Vi db citrom le­reszelt héja, 1 db narancs lere­szelt héja, 1 db tojássárgája, 10 g vaníliás cukor, 1 db tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Futtassuk fel az élesztőt a következő módon: tegyük hő­álló tálba vagy a keverőgép üstjébe a langyos tejet és a kristálycukrot, majd morzsol­juk hozzá az élesztőt. A tálat rakjuk a 30 fokos (kézmeleg) sütőbe, így biztosan felfut. 2. A lisztet halmozzuk a nyújtó­deszkára. Tegyük a közepébe vájt mélyedésbe a megolvasz­tott, langyosra hűtött vajat, a sót, a citrushéjakat, a tojássár­gáját és a vaníliás cukrot, majd a végén a felfutott élesztőt. Dol­gozzuk össze a hozzávalókat, dagasszuk a tésztát, amíg szép sima nem lesz, majd lisztezett deszkán, letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni. 3. Szedjük szét a tésztát 8, nagyjából egyforma adagra. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki az összesét körülbelül 4 mm vastagságúra, majd tekerjük fel a kinyújtott lapokat és for­mázzunk belőlük briósokat. A két végüket szúrjuk át víz­be áztatott fogpiszkálóval vagy hústűvel, hogy sütés közben ne tekeredhessenek ki. He­lyezzük sütőlemezre a sütiket, és kenjük meg a felvert tojás­sal. Rövid kelesztés után még egyszer kenjük meg őket a to­jással, és hintsük meg kristály- cukorral. 4. Süssük a 175-180 fokos sü­tőben körülbelül 30 percig a briósokat, vagy amíg szép bar­nák nem lesznek. Mandulás keksz HOZZÁVALÓK (40 SZELETHEZ): 600 g liszt, 10 g sütőpor, 400 g kristálycukor, reszelt citrom­héj, 300 g olajosmag-keverék (mandula, mogyoró stb.), 5 db tojás, 1 ek. méz, 100 g szoba­hőmérsékletű margarin, 50 ml mandulalikőr. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A lisztet, a sütőport, a cuk­rot, a citromhéjat és a magke­veréket nagy méretű keverő­tálban vegyítsük el. A tojáso­kat verjük fel, és adjuk a tál­ban lévő keverékhez a méz­zel, a margarinnal, valamint a likőrrel együtt. Ha nagyon ragadós lenne a tészta, tömö- rítsük egy pici liszttel, majd formázzunk belőle 4 db ru­dat. 2. Helyezzük ezeket sütőpa­pírral bélelt tepsibe, és süs­sük a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig, majd 165 fokon további 10 percig úgy, hogy a tészta eny­hén barna legyen. Ekkor ve­gyük ki, és hagyjuk kihűlni a rudakat, mielőtt mind a né­gyet felvágnánk 10-10 szelet­re. ízlés szerint megszórhat­juk porcukorral. klasszikusok Finom, házias Családi és vendégváró cse­megének is beválnak az alábbi édességek, amelyek a régi idők ízeit idézik. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Mogyoróvajas kuglóf HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 375 g liszt + a formához, 1 csipet só, 1 csapott tk. szó­dabikarbóna, 225 g szoba-hő­mérsékletű vaj + a formához, 225 g kristálycukor, 150 g da­rabos mogyoróvaj, 5 db tojás, 300 ml tej, porcukor a szórás­hoz. Elkészítésé: 1. Először is alaposan vegyítsük el a lisztet a sóval és a szódabi­karbónával, majd a leírt sor­rendben dolgozzuk össze a hoz­závalókat egy nagyobb keverő­tálban vagy talpas mixerben. 2. Öntsük a masszát egy ki­vajazott, kilisztezett kuglóf­formába, és rázogassuk meg, hogy egyenletesen kitöltse azt. Toljuk a 170 fokos sütőbe, süssük készre 50 perc alatt. (Ha a teteje jobban pirulna, ta­karjuk le alufóliával.) A végén tűpróbával ellenőrizzük, át- sült-e, és ha igen, vegyük ki, hagyjuk kihűlni. ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral. On mennyire bírja a csípős ízeket? A paprika tüzes aromáját a kapszaicin okozza Fotó: Shutterstock CSILIKALAUZ A csilipaprika megnevezés a csípős fajták ösz- szefoglaló neve. A tüzes aro­mát a termésben lévő kapszai­cin nevű alkaloid magas szint­je okozza, amit a tudósok ké­pesek mérni. Ez alapján osztá­lyozzák a fajták erősségét. Thai A vékony erős paprikát első­sorban az ázsiai jellegű ételek­hez ajánljuk. ENNYIRE CSÍPŐS: *** Jalapeno Ez a fajta számos tex-mex (vagyis mexikói) étel fontos hozzávalója. A zöldebb válto­zata kevésbé aromás, mint a piros. Karikázza a sajtszósz­ba, és tortillachipsszel márto- gatva falatozza! ENNYIRE CSÍPŐS: ** Cayenne A paprika darált változatát borsként emlegetik, bár való­jában nem az. Mexikóból szár­mazik, íze remekül illik a hal­ból és a tenger gyümölcseiből készített fogásokhoz. ENNYIRE CSÍPŐS: *** Tabasco Az amerikai Louisianából származó narancssárga pap­rikafajtát szinte kizárólag a belőle készített szósz gyártá­sához használják. ENNYIRE CSÍPŐS: **** Bhut Jolokia A világ legerősebb csilijét megkóstolni valódi vakme­rőségre vall! Annyira éget, hogy Indiában és Afrikában például az ebből készült krém­mel bekent madzagokat feszí­tik ki a telekhatárokon, hogy távol tartsák az éhes elefánto­kat, amelyek az élőhelyüket is elfoglaló helyiek miatt egyre gyakrabban merészkednek a lakott települések környékére. ENNYIRE CSÍPŐS: ********** HIRDETÉS Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használ­ni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. * f ■" ^ jt. -m " j"¥\ ,jL ***** *% .■'** t Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja csa­ládjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifej­lesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásí­tóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felsza­kítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanett­nek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonság­gal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, valamint Rossmann) kapható.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom