Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-18 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 44. szám
Rccep DU 2017. NOVEMBER 18., SZOMBAT :------------------------..........- -m m i 32 dkg liszt, 3 ek.'fibrcukor, fél tk. só, 22,5 dkg hideg vaj, 22,5 dkg hideg krémsajt, 2 ek. tejföl, 1 tk. vaníliaaroma, 2 db tojássárgája (M), 5 dkg kristálycukor. A TÖLTELÉKHEZ: 12 dkg megolvasztott étcsokoládé, 10 dkg megolvasztott tejcsokoládé, 1 ek. vaj, 2 ek. keserű kakaópor, 6 dkg porcukor, 34 dkg meggylekvár, 6 dkg kekszmorzsa, 2 ek. meggylikőr. ELKÉSZÍTÉSE: 1, A lisztet, a porcukrot és a sót keverjük össze, majd morzsoljuk el a vajjal. A hideg krémsajtot keverjük ki a tejföllel és az aromával, majd adjuk lett kevergetve sűrítsük be, húzzuk le a tűzről. A szódabikarbónát keverjük el az ecettel, adjuk a sziruphoz. Dolgozzuk bele a lisztet. Hagyjuk állni 2 órát, majd vágjuk hatfelé. Nyújtsuk ki mindet 3 mm vastagra, rakjuk 1-1 ív sütőpapírra. Süssük 180 fokon 5-7 percig. 3, A krémhez a vajat habosít- suk fel, adjuk hozzá a karamel- lizált sűrített tejet, a diót, a konyakot. Tegyünk egymásra 5 db, a krémmel megkent lapot, az utolsót morzsoljuk rá. Éjszaka hagyjuk állni szobahőmérsékleten, majd 2 napig pihentessük a hűtőben. Egy kis keksz vagy valami krémes finomság lenne a kedvére? Próbálja ki az alábbi recepteket! I M (Smwls/Fa n n y a lisztes keverékhez, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Osszuk el két egyenlő részre, és fol- pakba csomagolva tegyük legalább 1 órára a hűtőbe. 2> A töltelék hozzávalóit keverjük össze, majd hűtsük ki. Nyújtsuk ki az egyik adag tésztát, és simítsuk rá a töltelék felét. Fedjük le a másik, kinyújtott lappal, osszuk el rajta a többi tölteléket. Tekerjük fel, és folpakba csomagolva rakjuk a fagyasztóba 1 órára. 3. Vágjuk fel a rudat 0,5 méter vastag szeletekre. Szúrjuk pálcikákra, kenjük le a felvert tojássárgájával, szórjuk meg a cukorral. Süssük 190 fokon 20 percig. Diós marlenka HOZZÁVALÓK (25 SZELETHEZ): A TÉSZTÁHOZ: 3 ek. méz, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg puha vaj, 2 db tojás (M), 1 ek. szódabikarbóna, 1 kk. ecet, 45 dkg liszt. A KRÉMHEZ: 1 doboz (kb. 40 dkg) cukrozott sűrített tej, 35 dkg puha vaj, 8 dkg darált dió, 0,3 dl konyak. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Állítsuk a krémhez szükséges sűrített tejet vízzel teli lábasba. Közepes lángon főzzük kb. 3 órán át, közben folyamatosan pótolva az elfőtt vizet. Felbontás előtt hűtsük le. 2. A tésztához a mézet, a cukrot, a vajat, a tojásokat gőz feÉjjT GASZTRONÓMIA 0 Juharszirupos tortácskák HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): A TÖLTELÉKHEZ: 25 dkg mas- carpone, 17,5 dkg ricotta, 9 dkg nádcukor, 2 db tojás (M), 9 dkg juharszirup, 2 tk. gyömbérszirup, 1 db vaníliarúd. A MÁRTÁSHOZ: 2,3 dl tej, 2 dl mandarinlé, 3 db tojássárgája (M), 2,5 dkg kristálycukor, narancsolaj, 2 tk. gyömbérszirup, 2 dkg keményítő, őrölt fahéj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Gyúrjunk be egy adagot a spirálkeksz tésztájából. A töltelékhez a mascarponét habo- sítsuk fel a ricottával és a cukorral. Adjuk hozzá a tojást, a szirupokat, a vaníliavelőt. A tésztát nyújtsuk ki kb. 3 mm vékonyra, szúrjunk ki belőle 12 db 6 cm átmérőjű korongot. A többi tésztát újra nyújtsuk ki, kenjük le tojássárgájával, szórjuk meg cukorral, és vágjuk fel csíkokra. Tekerjük őket fémgyűrűkre, 190 fokon süssük 8 percig, majd húzzuk le a gyűrűkről, tegyük a tésztakorongokra. Töltsük meg mindet a krémmel, és süssük 150 fokon 40 percig. 2, A mártás hozzávalóit a tej kivételével keverjük össze. Adjunk hozzá egy merőkanálnyi felforralt tejet, és keverjük simára előbb ezzel, majd a többi tejjel. Tegyük vissza a tűzre, sűrítsük be. Kanalazzuk a tortácskák tetejére, szórjuk meg fahéjjal. Édességigényét müzliszelettel is kielégítheti Mi segít leküzdeni a nassolási vágyat? MEGELŐZÉS Az édesség nemcsak az ízlelőbimbóinknak, de az agyunknak is fontos, a szervezetünknek azonban nem igazán van szüksége a pluszkalóriákra. A fő kérdés így az, hogy mikor, miből és mennyit ehetünk. Ha nem reggelizett, csak délutánig falatozott ezt-azt, bizony előfordulhat, hogy a szénhidrátraktára lassan mobilizálódik vagy kiürül. Ilyenkor történhet meg, hogy a késő délutáni, esti időszakban a leggyorsabban cukrot biztosító édességekhez nyúl. mölcsös müzlit (nem az agyon- csokizott-cukrozott extrudált pelyheket!) vagy teljes kiőrlésű péksüteményt zöldségekkel, tízóraira pedig gyümölcsöt. Az ebédhez válasszon zöldség- köretet, salátát vagy savanyúságot. Uzsonnára ajánlott némi édesség 1 kicsi túrórudi vagy müzliszelet, egy gombóc fagyi, 2-3 dkg csoki vagy ugyanennyi teljes kiőrlésű csokis keksz, illetve diákcsemege formájában. A vacsora az ebédhez hasonló legyen. Ezzel az étrenddel vélhetően nem érez majd fékezhe- tetlen nassolási vágyat. Étrend Megelőzheti a túlzott édesség- fogyasztást, ha napközben folyamatosan ellátja a szervezetét a ke vetkező, magas szénhidráttartalmú ételekkel. Reggelire egyen gyüHIRDETÉS Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizét. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopogom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. ■ A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezelő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
