Somogyi Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-14 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 41. szám
Medíaworks/Fanny konyha Rozmaringos sertésraguleves Húsos-zöldséges rétes HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 250 g konyhakész réteslap, 400 g csirkemellfiié, 400 g gomba, 1 csokor újhagyma, olívaolaj, só, bors, 50 g vaj, 200 g reszelt sajt. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A réteslapokat tekerjük ki és pihentessük 10 percig. A csirkemellet mossuk meg, tő röljük szárazra, és kockázzuk fel. A gombafejeket tisztítsuk meg, öblítsük le és aprítsuk fel. 2. Az újhagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel és fony- nyasszuk meg egy kevés fel rósított olívaolajon. Adjuk hozzá a húskockákat a gombával együtt, és pirítsuk-pároljuk őket puhára. Közben sózzuk és borsozzuk meg a keveréket. 3. Egyenként kenjük meg a réteslapokat a megolvasztott vajjal, majd helyezzük őket egymásra. Osszuk el a tészta közepén a gombás-csirkés keveréket, szórjuk meg a sajttal, és tekerjük fel a tésztát az egyik hosszanti oldalánál fogva. Rakjuk a rétest sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük a 200 fokos sütőben 20 percig.! 2017. OKTÓBER 14., SZOMBAT GASZTRONÓMIA HIRDETÉS HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 500 g sertéslapocka, 2 ek. olaj, 3 ek. liszt, édes-nemes paprika, só, 2 ág rozmaring, 150 g tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg a hagymát és a répát. Előbbit vágjuk finomra, utóbbit pedig karikázzuk fel. A megtisztított sertéslapockát kockázzuk fel. 2. Lábasban forrósítsuk fel az olajat, és süssük rajta üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a húskockákat, kevergetve pirítsuk őket fehéredésig, majd forgassuk bele a répakarikákat és pirítsuk együtt további néhány percig. Azután hintsük meg a liszttel, továbbá 1 csipet pirospaprikával, és pirítsuk világos színűre a lisztet. Öntsük fel a keveréket 11 vízzé], sózzuk meg, és tegyük bele a rozmaringágakat. Közepes lángon, lefedve főzzük a levest addig, amíg a hús meg nem puhul. Végül keverjük hozzá a tejfölt. Almás crumble HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE): 225 g liszt, 125 g vaj, 125 g + 2 ek. kristálycukor, 5 db alma, 4 ek. almaié. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Dolgozzuk morzsás állagúra a lisztet a felkockázott, hideg vajjal és a 125 g cukorral. Tegyük a keveréket a hűtőbe pihenni. 2. Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és szeleteljük fel. Forraljunk fel 3 ek. vizet a 2 ek. cukorral, majd öntsük hozzá az almaiét, forgassuk bele az almaszeleteket, és pároljuk őket 2-3 percig. Azután szűrőlapáttal szedjük át a gyümölcsöt egy tűzálló tálba. 3. A szirupot forraljuk be egészen sűrűre, majd locsoljuk az almaszeletekre, és szórjuk rá a morzsát. Végül süssük az édességet a 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig. Tejszínhab illik hozzá. Desszert mellé is jár egy kis bor BORKALAUZ Desszertbornak (vagy likőrbornak) azokat a nedűket nevezzük, amelyekhez az erjesztés során borpárlatot adnak. Hosszas, fahordós érleléssel készülnek. A többi borfajtáéhoz képest magasabb az alkoholtartalmuk, akár a 25 százalékot is elérheti, lói keretezik az étkezést: a száraz fajtákat aperitifként, az édeseket pedig sütemények mellé ajánlott fogyasztani. Top 3 desszertbor SHERRY: Spanyolország déli részéről, Andalúziából származik. Alapanyaga a helyi mészköves talajon termő palomino szőlőfajta. Készítésekor megvárják, hogy a must teljesen kiforrjon, majd brandyt kevernek hozzá. Több változata van: a köny-, nyű, száraz fino, a közepesen édes oloroso és az édes amoroso. MADEIRA: Nevét az Atlanti-óceánban található Madeira szigetéről kapta még a 18. században. Nyolcfajta szőlőből készülhet: terrantez, bas- tardo, muskotály, listrao, ser- cial, verdelho, boái, malvázia. Az újbort 4-6 hónapig hőkezelik, majd néhány évig hordókban, azután palackokban érlelik. PORTÓI: A desszertek mellé fogyasztható borok non plus ultrája. Nevét a portugál kikötővárosról, Portóról kapta. Kizárólag őshonos portugál szőlőfajtákból készítik. A „standard” portói borokat 3 évig érlelik 20 ezer literes vagy még nagyobb fahordókban, hogy megőrizzék gyü- ' mölcsös jellegüket. MW Süteményekhez passzol az édes desszertbor Fotó: Shutterstock Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvusl Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopogom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezdő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
