Somogyi Hírlap, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)

2017-06-07 / 130. szám

2017. JÚNIUS 7., SZERDA MEGYEI KÖRKÉP g Csapó János: lényegében minden élelmiszert hamisítanak mindennel Disznózsír a sajtokban, étolaj, víz a tehéntejben? Egyedülálló könyvet írt az élelmiszer-hamisításokról a kaposvári Csapó János, az MTA doktora, a Debrece­ni Egyetem egyetemi taná­ra. A leggyakoribb hamisí­tási módokat foglalta ösz- sze, és azokat a módszereket is, amelyekkel a hamisításo­kat ki lehet mutatni. A hami­sítók mindig igyekeznek egy lépéssel az analitikusok előtt járni, de utolérhetők. Kovács Gábor gabor2kovacs@mediaworks.hu KAPOSVÁR Az élelmiszer-ha­misítással az utóbbi időben sokan foglalkoznak a kor­mányzattól az egyszerű ál­lampolgárokig. Az élelmisze­reket naponta vásárolják, re­latíve könnyű hamisítani, de óriási kockázatot jelent. A kutatók és hamisítók közöt­ti játszmát jól példázza a tej esete.- A tejnél alapvető a vízzel való hamisítás, amelyet köny- nyű kimutatni, mert a tej fa­gyáspontja érzékeny a víz­re. Hogy a vízzel való hami­sítást ne lehessen kimutatni, sót tesznek a tejbe - mondta Csapó János. - Viszont a sót a nátrium-klorid-tartalom mi­att könnyű kimutatni. Vagy­is a hamisító jól okoskodik, de a leleplezője még jobban. A másik lehetőség, ha étola­jat kevernek a tejhez. Ezzel a tej zsírtartalmát lehet hami­sítani, az a legdrágább kom­ponense. Ideig-óráig, amíg a tejet el nem adják, homogén elegyet képez, de amikor áll­ni hagyják, az étolaj feljön a tej tetejére. Az USA-ban a drága wis- consini sajtokat disznózsír­ral hamisították a múlt szá­zad elején. Emiatt elvesztet­ték a népszerűségüket, és fél évszázad kellett, mire a ve­vők bizalmát visszanyerték. A sajtokról szólva, a két-há- rom évig érlelt parmezán sajt­reszelékét fűrészporral ha­misítják. Ezért az tanácsol­A kaposvári Csapó János könyvet írt az élelmiszer-hamisításról Fotó: Muzslay Péter Kivégzés járt a hamisított csecsemőtápszerért A húsoknál is nagy a kevere­dés: a marhahúst és a birka­húst kecskével, sőt az egzoti­kus állatok húsát is, mint az antilopét, kecskehússal he­lyettesítik. Olaszországban botrányt keltett, amikor puly­kamellszeleteket borjúhús­ként próbálták eladni. A ló­hús kiváló biológiai értékű an­nak, aki szereti, de ha marha­húshoz keverik, az már hami­sítás. A közel-keleti országok­ba exportálva nagy problémát jelent, hogy sertéshúst ne ke­verjenek az áruhoz, a marha­faggyúhoz sertészsírt. Meg­felelő analitikai módszerek­kel a nyomnyi sertéshúst is ki lehet mutatni. A kecske­tejről szólva közkeletű téve­dés, hogy az anyatejjel egyen­értékű. A kecsketej a tehén­tejre hasonlít fehérje-összeté­telében, mivel kérődző fajok­ról van szó. A tejek béltartal­mában alig van különbség, de a kecsketejben lévő a zsírmi- cellák, fehérjegolyócskák apró méretűek, ennek következté­ben az könnyebben emésztő­dik, de fehérjetartalma, zsír- tartalma, vitamintartalma gyakorlatilag ugyanaz. Ezzel szemben az anyatejben a sa­vófehérjék dominálnak, míg a kérődzők tejében a kazein. Ha a tehéntejjel és kecsketej­jel hamisítják a drágább anya­tejet, az bűncselekmény. Van­nak fehérjefrakciók, amelyek csak a tehéntejben fordulnak elő, az anyatejben nem. Ha a csecsemő pont arra allergiás, ami a tehéntejben van, a ha­lálát okozhatja. Csecsemőtáp­szereket Kínában hamisították a melamin vegyszerrel, melyet a műanyagiparban használ­nak. Ha ezt a nagy nitrogéntar­talmú vegyületet hozzákeverik a csecsemőtápszerhez, akkor annak fehérjetartalmát meg lehet emelni. Viszont a mela- minnak a szerkezete hasonlít a húgysav szerkezetére, ame­lyet a szervezetünk kiválaszt. Kínában kisgyermekek halálát okozta a hamisított csecsemő­tápszer. Erre Ausztráliában jöt­tek rá egy rakományt vizsgál­va. Kína szigorral reagált: kivé­gezték a hamisítókat. ható a vevőknek, hogy sem­mit ne vegyenek, ha nincs előttünk egészében: se darált mákot, se reszelt sajtot, se da­rált húst. Kevesen tudják: minden ha­misításnak számít, ha nem az van az ételben, ami az áru címkéjén szerepel. Egy felmé­rés szerint a vásárlónak 20 százalék esélye van arra, hogy hamis bort emeljen le a polcról még a szupermarketekben is. Az is hamisítás, ha egy olcsó bort jó minőségűként próbál­nak meg eladni, vagy a boro­kat úgy házasítják, hogy nem vallják be. De az is, ha egy jó minőségű külföldi bort ma­gyarként árulnak.- Már Hammurabi törvé­nye fővesztéssel sújtotta a borhamisítókat, a Római Bi­rodalomban borecettel ha­misították a légiósoknak - mondta Csapó János. - Ma­gyarországon olyan festékek­kel hamisították a XIX. szá­zad végén a bort, amelyek az egészségre rendkívül káro­sak voltak. Meg kell említe­ni Warta Vince nevét, ő volt az első, aki módszereket dol­gozott ki a borhamisítási el­járások kimutatására, ennek következtében esett vissza a borhamisítás. A XX. század derekán viszont már az a le­genda élt, hogy királylányká­ból tízszer annyi mennyisé­get tudtunk eladni a Szovjet­uniónak, mint amennyi sző­lő termett nálunk. Az utób­bi időben glicerinnel próbál­ták hamisítani a bort, amely édes, és nem veszélyes. De ha etilén-glikollal hamisítják, az oxálsavvá alakul a szervezet­ben, és tönkreteszi az ember belső szerveit. A szerző hozzátette: a 420 oldalas könyvből több egye­temen tanulnak. Egy év alatt írta a felesége, Csapóné Kiss Zsuzsanna, és egy Csíksze­redái PhD-hallgatója, Al­bert Csilla segítségével. Csa­pó János jelenleg a Debreceni Egyetem élelmiszer-technoló­giai intézetének igazgatója. Az Európai Parlament nagykövete a gimnázium BARCS Az Európai Parlament Nagykövetiskolája címet kap­ja a Barcsi Széchényi Ferenc Gimnázium. Csokor Réka, az intézmény megbízott igazga­tója elmondta: az elismerést azért kapják, mert az elmúlt években aktív pályázati tevé­kenységet folytatott az iskola, s rendszeresen részt vett az Európai Unióval kapcsolatos versenyeken és felhívásokon. A Nagykövetiskola prog­ramban a diákok közül ju­nior nagyköveteket válasz­tottak, akik az unióval kap­csolatos ismeretek terjeszté­sében nyújtottak segítséget. Az iskola aulájában infópon- tot alakítottak ki, Európa-na- pot szerveztek és részt vet­tek az Euroscola versenyen is. Csokor Réka hozzátette: a gimnázium a nemzeti ér­tékek mellett az európai ér­tékeket is hangsúlyozza di­ákjainak, akik rendszeresen részt vesznek diákcsereprog­ramokon. Tizennégy diák és két pedagógus a múlt pénte­ken jött haza az olaszorszá­gi Bariból, de az idei tanév­ben egy csoport járt már Bel­giumban is. Az Európai Parlament Nagykövetiskolája plakettet június 9-én veheti át a barcsi gimnázium Budapesten, az Európai Parlament Tájékozta­tási Irodájában. Gy. Zs. Evangélikusok: konfirmációi találkozó KAPOSVÁR Isten Lelke ma is munkálkodik - ezt élhet­ték át az ünnepi istentiszte­leten résztvevők a kaposvá­ri evangélikus templomban. Pünkösdvasárnap tizennégy gyermek állt az oltár elé és tett vallást hitéről. Másnap ismét örömteli al­kalomra került sor; két fel­nőtt állt ki a gyülekezet elé, hogy megkeresztelkedjen és konfirmáljon. Ugyanakkor nem maradt el a visszatekin­tés, a hálaadás sem, ugyanis köszöntötték a 60, 50, 25, öt és egy éve itt konfirmált test­véreket. G. A. HÉTKÖZNAPI TÖRTÉNET Végrehajtás időskori tartásdíj miatt PROGRAMOK SMS EU: Nem értem az EU elmarasz­talását a kerítésromboló, tör­vénytelenül az országba lépő migráns elleni ítélet miatt. Az ítéletet nem a kormány hozta. MERKEL A pártonkívüli néme­tek is mondják: Merkelnek nemcsak erkölcsileg, hanem anyagilag is felelnie kell a mig- ránsok okozta károkért. FOCI: A magas szintű labda­rúgáshoz jó kondíció és kitűnő labdakezelés kell. A kondíció­hoz hozzáértendő a gyorsaság, a labdakezeléshez a fejjáték is! (A szerkesztőség fenntartja magának a jogot, hogy a beküldött SMS-ek közül válogasson, a leveleket rövidítve, szerkesztve közölje. Az itt megjelenő írá­sok nem a szerkesztőség véleményét tükrözik. Az írásokat nem őrizzük meg és nem küldjük vissza.) Első a család - gondolta az idős szántódi asszony, valahányszor a fia segítségért fordult hozzá. Áron alul adta el földjeit, köl­csönadta utolsó tartalékát is, s idős napjaira támogatás nélkül maradt. Bár a bíróság megálla­pította a fia eltartási kötelezett­ségét, mégsem fizet neki. - Sú­lyos beteg vagyok, tizenkétfé- le gyógyszert szedek, a rokkant­nyugdíjam alacsony - panaszol­ta az idős asszony. - A fiam és a családja többször laktak nálam. Amikor elköltöztek, kölcsön­kérték a tartalék pénzemet az­zal, hogy másnap megadják. Az­óta sem hozták vissza. Sokszor megismétlődött ugyanez. Egy­szülött fiam van, mindig segí­tettem rajta, abban a hitben, ha megöregszem, számíthatok rá. A fiúnak egy cége volt, és amikor a vállalkozás bajba került, rábe­szélte az édesanyját, hogy adja el kéthektáros földjét, amely ak­kor másfél millió forintot ért. Az anya áron alul, 800 ezer forintért értékesítette, mert a fia bajban volt, és segíteni akart. A fia azonban nem sietett visz- szaadni a tartozását. Végül az idős nő bírósághoz fordult, ahol kötelezték a fiát, hogy adja visz- sza a pénzt, és fizessen havon­ta tízezer forint tartásdíjat. Ez nem történt meg, ezért végre­hajtásra került az ügy. Az idős asszony elment a fiához az­zal, hogy nem tudja kifizet­ni a gyógyszereit. Nem nyitot­tak ajtót. Első a család - jut a nő eszébe azóta is gyakran, jó adag keserűséggel. K.G. JÚNIUS 7. Szivárvány Kultúrpalota-17:00 Vademberek hajszája/ Huntforthe Wilderpeople Feliratos új-zélandi vígjáték, 2016,101 perc (12). 19:00 Szép álmokat!/Fai bei sogni Színes, feliratos olasz-fran­cia film, 2016,134 perc (BA) Cinema City Wonder Woman 3D (12) am. szinkr. fantasy film 17:15, 20:00 Wonder Woman (12) am. szinkr. fantasy film 14:30 Egy ropi napló­ja: A nagy kiruccanás am. szinkr. családi vígjáték 14:50, 16:15, 18:15 A Karib-tenger kalózai: Sa­lazar bosszúja 3D (12) am. szinkr. kalandfilm 16:50 A Karib-tenger kalózai: Salazar bosszúja (12) am. szinkr. kalandfilm 13:40 A Ka­rib-tenger kalózai: Salazar bosz- szúja (12) am. feliratos kaland­film 19:30 A Galaxis őrzői vol. 2. 3D(12) am. akciófilm 15:15, 20:30 Alien: Covenant (18) am. szinkr. sci-fi thriller lß:00, 20:10 Ó Anyám! szink. amerikai vígjáték 13:15 Balatonszárszó-8:30-12:30 Turisztikai szezonnyi­tó vállalkozói fórum Helyszín: Vén Diófa Étterem JÚNIUS 8.-10:00-12:00 Minőség nap - Mé­rőrendszerek elemézése. Helyszín: SKIK Székház, Kaposvár, Anna u. 6. II. em. A részvétel térítésmen­tes, de előzetes regisztrációhoz kötött. Jelentkezés: 82/501025, 501012, skik@skik.hu -14:00 Ünnepi Könyvhét megnyi­tója a Múzeum előtti téren, közre­működik a Kultúr Találka együttes -17:00 író-olvasó találkozó Lackfi Jánossal a Takáts Gyula Megyei és Városi Könyvtárban -18:00 órá­tól Somogyi Borfesztivál - Kapos­vári Vígasságok Tere JOGSEGÉLY Ingyen segítenek Az alábbi szervezetek szakem­berei ingyen segítenek jogi ügyekben a rászorulóknak: ORSZÁGOS BETEGJOGI, ELLÁTOTTJOGI, GYERMEKJOGI ÉS DOKUMENTÁCIÓS KÖZPONT, BETEGJOGI KÉPVISELŐ: 20/4899-558 ELLÁTOTTJOGI KÉPVISELŐ: 20/4899-611 GYERMEKJOGI KÉPVISELŐ: 20/4899-633 EGYENLŐ BÁNÁSMÓD HATÓSÁG: 30/727-0239 ÁLDOZATSEGÍTŐ VONAL: 80/225-225 ÁLLAMPOLGÁRI BIZOTTSÁG AZ EMBERI JOGOKÉRT ALAPÍTVÁNY: 70/330-5384

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom