Somogyi Hírlap, 2017. június (28. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-17 / 139. szám
fi MEGYEI KÖRKÉP 2017. JUNIUS 17., SZOMBAT A Nemzet tehetségeiért díjjal jutalmazták a kaposvári Mihajlovits Róbertét Bonis Bona a bonbonkészítőnek Bonis Bona - A nemzet tehetségeiért díjat kapta Mihajlovits Róbert mestercukrász, a Kaposvári Szakképzési Centrum Széchenyi István Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakképzőiskola oktatója. Gyakorlati oktató csak az lehet, aki felsőfokú végzettséggel vagy mestervizsgával rendelkezik. Harsányi Miklós miklos.harsanyi@mediaworks.hu BUDAPEST-KAPOSVÁR Az ötvenegy esztendős Mihajlovits Róbert cukrászként végzett, később leérettségizett, s a budapesti vendéglátóipari főiskolán szerzett diplomát. A cukrásztanulókat 1985 óta tanítja, a szakmában azóta hatalmas változások mentek végbe.- A franciás, könnyed krémek, tejszínes alapú termékek uralják a nemzetközi trendet, míg néhány évtizede a cukrászatok roskadoztak a nehéz, vajkrémes süteményektől - hangsúlyozta. - Még a felkapott helyeken is jobbára agyonédesített árut kínáltak. Egyes üzletek nem váltottak időben, görcsösen ragaszkodtak a bevált sémákhoz, s akkor döbbentek meg a tulajdonosok, amikor elmaradtak a vendégek. Az ok egyszerű: a vevő oda megy, ahol finomat, egyedit kap. Szerintem az szavatolja a fejlődést, ha a hagyományos édességeken kívül időről időre újdonságokkal lepik meg a vendégeket a cukrászok. Ezt kívánom mindjárt az első napon tudatosítani a nyári gyakorlaton levő diákjainkban is. Beszélgetésünk közben fotókat vesz elő: a whiskykré- mes, naranccsal és csokival megálmodott édes csoda korábbi diákja, Buni Zsanett remekműve. A Worldskill versenyre készült, ahol második helyen végzett. Mihajlovits Róbert szerint a hunga- rikumok iránytűt jelentenek a szakmának, s a hagyományos, közkedvelt finomságoknak - például Dobos torta, képviselőfánk, zserbó, mézes krémes - minden bizonnyal ötven év múlva is nagy rajongótábora lesz. Ugyanakkor a legkisebb újítást élből elutasítók bukásra számíthatnak. S mi az, amit megszívlelésre ajánl a mestercukrász? A legújabb irányzatok esetében hihetetlenül kedveltek a bonbonok, az apró, dekoratív mi- nyonok, a gyümölcsös, csokis habok, a könnyű krémek, míg a versenyeken kiemelkedő eredményeket érnek el karamellás alkotásaikkal a diákok. Gyümölcs, kevés cukor, alacsony szénhidrát: ez a moA mester és tanítványai. A tehetségek felfedezéséért is kapta a díjat Mihajlovits Róbert Fotó: L. R dern cukrászat alapja, de a fő hadititok az egyedi, mással össze nem keverhető íz élménye. Nyáron továbbra is fergeteges sikert aratnak a fagy- laltkelyhek: újra hódít a retro, s hallatlanul izgalmas kalandozásra adnak lehetőséget a kézműves fagyik és az egzotikus jeges kombinációk.- Nálam a citrom fagyi áll az élen, méghozzá az, amelyiknek markáns íze van, mégsem túl savanyú - jegyezte meg. - Otthon is szívesen kipróbálom az új recepteket, a napokban chilivel ízesített bonbontölteléket Mestervizsga vagy felsőfokú végzettség állítottam össze. Marci fiamnak is ízlett, amúgy a családom gyakran teszteli az újdonságokat, s örömmel nyugtázom, ha elégedettek... Néhány kolléga nem különösebben rajong a süteményekért, én viszont oda vagyok a házi finomságokért. A rétes, a kalács mellett nagy kedvencem a keverttészta, s bevallom, nem grammozok, minden alapanyagból annyit használok, mint sok háziasszony. Zsigerből jönnek a mozdulatok, bizony sokat nyomnak a latban az évek és a rutin. HIRDETÉS Pannon Biomassza A Q VEOUA csoport tagja jövedelmet báláiból! Az alabbi halakat vásároljuk fel: • gabonaszalma: búza, rozs, árpa, zab, triticale • szója • repce • fűkaszálók • nád biomassza.pannonpower.hu t „ V-vy Kajszihalmok közül nevetett ránk a kukorica Itt az ideje bemálnázni KAPOSVÁR Kicsit naivan azt hittük, egészen júliusig várni kell arra, hogy végre tisztességesen belakmározhassunk főtt csemege kukoricából, de a kaposvári nagypiacon több helyen találtunk arra utaló jeleket, hogy felvetésünk hibás. Néhány árusnál már egészen komoly készletek halmozódtak fel a főzni való tengeriből, igaz a csöveket kicsit drágán, 150 és 200 forint között adták a kereskedők. A furcsa időjárásnak köszönhetően ugyancsak tekintélyes választékot leltünk a múlt héten még csak mutatkozó, mostanra eluralkodó hazai kajszitermésből, az illatos-szagos apróbb szeműtől egészen a nagyméretű gyümölcsökig. Ennek megfelelően az árképzésben is nagy szórás mellett néztük végig a felhozatalt. A sárgabarack kilóját háromszáztól úgy hatszáz forintig lőtték be pénteken az árusok, melyek közül az egyik például leleményes balatoni trükke^ német nyelven is hirdette: „sehr süss” nála minden. Azt nem tudjuk, mennyire volt valóban édes a barackja, de a forgalomból ítélve biztosan nem ámításnak szánta a feliratot. A nyár ízeiben az a kiteljesedés a legjobb, ahogyan eljutunk a korai cseresznyétől például a zamatos szilváig. Most éppen a málnánál tartunk, kóstolás után bátran állítható: a munkaigényes, ám szenzációs gyümölcsöt vétek kihagyni. Szűcs T. Aszalt szilvával t. karajl800 Ft/kg Aszalt fügével t. karajl800 Ft/kg Kolbásszal t. karaj 1800 Ft/kg Hekktörzs 1350 Ft/kg-tól Saláta 80 Ft/db-tól Új burgonya 120 Ft-tól Új sárgarépa 180 Ft/cs-tól Petrezselyem 200 Ft/cs-tól Karfiol 270 Ft/kg-tól Új káposzta 350 Ft/kg-tól Főzőhagyma 140 Ft/cs-tól Cukkini 250 Ft/kg-tól Új fokhagyma 130 Ft/db-tól Paprika 300 Ft/kg-tól Paradicsom 480 Ft/kg-tól Kukorica 150 Ft/db-tól Kapor 50 Ft/cs-tól Uborka 280 Ft/kg-tól Zöldbab 680 Ft/kg-tól Vegyes zöldség 180 Ft/cs-tól Termelői sóska 200 Ft/25 dkg Termelői spenót 250 Ft/25 dkg Cukorborsó 380 Ft/kg-tól Meggy 298 Ft/kg-tól Cseresznye 400 Ft/kg-tól Kajszibarack 398 Ft/kg-tól Befőzőeper 500 Ft/kg Őszibarack 299 Ft/kg-tól Egres 1600 Ft/kg-tól Feketeribizli 1200 Ft/kg-tól Piros ribizli 1000 Ft/kg-tól Görögdinnye 250 Ft/kg-tól Sárgadinnye 250 Ft/kg-tól Palánták 80 Ft/db-tól Egynyári virágok 120 Ft/db-tól Házi tej 150 Ft/I Kecsketúró 3000 Ft/kg-tól Kecsketej 400 Ft/0,5 1 Mélyalmos tojás 38 Ft/db-tól Magyar kacsacomb2100 Ft/kg-tól Pecsenyehús 920 Ft/kg-tól Csirke csontos mell880 Ft/kg-tól Csirke levescsont 119 Ft/kg-tól Csirke kis mellfilé 1099 Ft/kg-tól Csirke alsó comb 429 Ft/kg-tól Kárász tisztítva 850 Ft/kg-tól Amur szelet 1450 Ft/kg-tól Busa szelet 1150 Ft/kg-tól Afrikai harcsafiié 2599 Ft/kg Élőponty 1149,Ft/kg Marhalábszár 2200 Ft/kg Marhacomb 2500 Ft/kg Császárvég 850 Ft/kg Pecsenyehús 999 Ft/kg
