Somogyi Hírlap, 2017. május (28. évfolyam, 100-125. szám)
2017-05-20 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 20. szám
2017. MÁJUS 20., SZOMBAT Sül^ csirke céklával HOZZWALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db egész csirkecomb, 4 ek. napraforgóolaj, lgerezd fokhagyma, só, bors, 2 db cékla, 2 ek. olívaolaj, 100 ml almaié. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A csirkecombokat mossuk meg, töröljük szárazra. Keverjük össze a napraforgóolajat a meghámozott, átnyomott fokhagymával, majd kenjük meg vele a húsokat. Sózzuk, borsoz- zuk meg őket, majd tegyük tepsibe, öntsünk alájuk egy kevés vizet, és süssük ropogósra a 200 fokos sütőben kb. 60 perc alatt. Közben időnként locsoljuk meg a kisült pecsenyelével. Tépkedjük lé a céklák leveleit, mossuk meg, majd csíkozzuk fel őket. A gumókat hámozzuk meg, vágjuk fel szeletekre, és kissé pirítsuk meg a felforrósított olívaolajon. Azután öntsük hozzá az almaiét, sózzuk meg, és lefedve pároljuk puhára a zöldséget. Közben keverjük meg néhányszor. Ezzel és a céklalevelekkel, esetleg friss salátával tálaljuk a sült csirkecombokat. Krumplipüré illik hozzá. Nincs ötlete, hogy milyen tápláló és egészséges vacso rát készítsen a családnak? íme a mi tippjeink! Töltött sült paprika Fotók: MW-arch HOZZÁVALÓK (4 DARABHOZ): 2 db sárga kaliforniai paprika, só, 200 g kuszkusz, 450 ml zöldségleves-alaplé, 100 g olajban eltett aszalt paradicsom, 100 g feta sajt, 100 g magozott fekete olívabogyó, 4 ág menta, őrölt római kömény, 1 tk. citromlé. ELKÉSZÍTÉSE: 1 A megmosott paprikákat vágjuk félbe, majd csumázzuk ki. Miután megsóztuk a belsejüket, helyezzük őket a vágott felükkel lefelé a sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük 200 fokon 30 percig. Tegyük tálba a kuszkuszt, öntsük fel a forró alaplével, és lefedve pihentessük 15 percig. Közben az aszalt paradicsomot vágjuk durvára. A fetát kockázzuk fel, az olívabo- gyót csepegtessük le, a menta lecsipkedett leveleit aprítsuk fel. Villával keverjük át a kuszkuszt, majd ízesítsük némi sóval, őrölt római köménnyel és a citromlével. Forgassuk bele a mentát, az aszalt paradicsomot, az olívabogyót és a fetát. Végül töltsük meg a keverékkel a sült paprikákat. Koktélparadicsommal, lila hagymával és olívabogyóval díszítve tálalhatjuk. GASZTRONÓMIA 1 db nagyobb padlizsán, só, 1 fej lila hagyma, 4 ek olívaolaj, 1 doboz (400 g) daraboltpa- radicsom-konzerv, bors, 1 tk. kapribogyó (elhagyható), 1 ek. fenyőmag (elhagyható). ELKÉSZÍTÉSE: 1 A megmosott padlizsánt hosszában vágjuk félbe, kockázzuk fel, hintsük meg sóval. 2, A lila hagymát hámozzuk meg, vágjuk finomra, és süssük üvegesre 2 ek. felforrósított olívaolajon. Azután szedjük ki, és rakjuk félre. radékhoz a megmaradt olívaolajat, hevítsük fel, és pirítsuk meg rajta a kinyomkodott padlizsánkockákat. Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot a levével együtt, sózzuk, bor- sozzuk meg, és közepes lángon főzzük mintegy 10 percig. Forgassuk a raguba a kapri- bogyót, és főzzük még további 10 percig. Végül keverjük hozzá a lila hagymát és a fenyőmagot. Pirítósra kenve, néhány oregánólevéllel díszítve tálalhatjuk. A tapas az előételek spanyol elnevezése Fotók: Shutterstock Gasztroszótár nem csak kezdőknek ÉTELKALAUZ Önnel is előfordul néha, hogy egy étterem étlapját vagy egy recept hozzávalóit böngészve elbizonytalanodik, hogy vajon mit jelent egy-egy szó? íme egy kis gasztroszótár, segítségképpen! ANTIPASTI: Az előételek, falatkák olasz elnevezése. Lehet ez olívabogyó, szárított paradicsom, pástétom vagy brus- chetta, saláta. GORGONZOLA: Tehéntejből készülő rokfort jellegű, nagyon tejszínes kék sajt. Ezeréves hagyománya van Olaszországban. GNOCCHI: Burgonyából készített göm- bölyded nudli. GRISSINI: Hosszú, sós rúd. Hasonló a ro- pihoz, de sokkal vastagabb és hosszabb. Sze- j zámmaggal vagy fűszerekkel is ízesítik. Mártogatós szószokhoz, krémekhez kiváló előétel. MASCARPONE: Tejszínes, lágy, friss sajt. Kenhető, édességekhez, mártásokba kiváló. RICOTTA: Túróra emlékeztető olasz sajt. A mozzarella készítése során visszamaradó tejsavóból készítik. íze lágy, semleges, ezért süteményekbe és sós ételekbe is használják, hasonlóképpen, mint mi a túrót. SÍITÁKÉ GOMBA: Ázsiából származik, a világ egyik legfinomabb gombája. Tömör húsa finom sütve vagy párolva. Nagyobb szm permarketekben kapható, szárítva is. TAPAS: Az előételek és falatkák spanyol elnevezése. " Ha ezt választja, grillezett szardínia, pástétomok, saláták kerülnek az asztalra. MW HIRDETÉS Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopoÍ gom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezdő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is ínhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. .
