Somogyi Hírlap, 2017. május (28. évfolyam, 100-125. szám)
2017-05-20 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 20. szám
2017. MÁJUS 20., SZOMBAT KOZELET Luxuscikkeket készítenek a bőréből és a tojásából Lefutóban a hazai strucctenyésztés Az afrikai politikai-gazdasági embargó idején elszaporodtak a strucctenyé- Szetek Magyarországon. A legutóbbi, madárinfluenza miatti zárlat eltörlése után, azaz tavaly óta egyre kevésbé éri meg struccot tenyészteni, pedig jó üzletnek indult, hiszen a világ legnagyobb madarának szinte minden része hasznosítható. G. Juhász Judit GAZDÁLKODÁS Jó húsz éve még bolondnak nézték azt, aki arról beszélt, hogy struccte- nyésztésbe kezdene, hiszen struccot addig legfeljebb filmen vagy állatkertben lehetett látni. A dél-afrikai termékeket sújtó embargó miatt a kereslet kielégítetlen maradt, és Magyarországon egyre többen vágtak bele a szép haszonnal kecsegtető, nálunk addig ismeretlen struccte- nyésztésbe. Óriási tojást költ Az első strucc-családokat Angliából vagy Németországból szerezték be. A kilencvenes évek második felében azonban már 400- 500 struccfarm működött Magyarországon, és az Afrikában őshonos, klímára nem túl érzékeny madarak tenyésztéséből és értékesítéséből új ágazat nőtt ki. A struccnak majdnem minden része felhasználható. Húsa vörös, sovány és puha, koleszterintartalma alacsony és rendkívül ízletes. Gyakran készítenek belőle steaket, kelendő az apróhúsa is, és a háját is felhasználják. Tojása ehető, súlya eléri a másfél kilót és nagyjából 25 tyúktojásnak felel meg. A bőre tartós, puha és különleges, így a legjobb minőségűek közé tartozik. Igényes, szépen kidolgozott és drága luxuscikkek készülnek belőle, tárca, táska, kabát, óraszíj, cipő. Tollazata, csontjai, sőt még a A legnagyobb * madár a világon A kifejlett strucc tojó körülbelül két méter magas és 140 kilós, a kakas 210-275 centiméterre nő meg, teste nagyjából két méter hosz- szú, súlya pedig 100-160 kiló. Rúgása akár végzetes is lehet, kár provokálni, főleg szaporodási időszakban. Ivarérésig barátságosan viselkedik, és akár hetven évig is elél. Tenyésztők azt tartják: a fészkelőhelyet érdemes úgy megoldani, hogy a tojásokat kívülről is be lehessen gyűjteni. A tojók hároméves koruktól kezdve akár 25 éven át tojnak, évente 60-100, egyenként nagyjából másfél kilós tojást. A fiatal madarak törékenyek, vigyázni kell rájuk, de féléves korukig havonta 25-30 centit nőnek. A strucc tartósan 60 kilométeres sebességgel képes futni, és egyes vidékeken, ahol őshonos, házőrzésre is használják. Igazi otthona a jól belátható, füves szavanna, a száraz környezethez jól alkalmazkodik, napokig bírja a szomjazást és a homokban fürödve tisztálkodik. Tápláléka magokból, fűből, növényi részekből és kisebb állatokból áll, emésztését pedig kövek lenyelésével segíti elő. A jobb táplálék reményében vándorol, s közben gyakran csatlakozik antilopvagy zebracsordához. A könnyűiparban még a szempilláját is felhasználják szempillája is kelendő, ezeket a könnyűiparban hasznosítják, a strucctojás héjából pedig dísztárgyakat, például lámpaburát készítenek. Jót tett az afrikai embargó A nagy lelkesedéssel beindított vállalkozásoknak előnyére vált az Afrikát sújtó politikai és gazdasági embargó, s később a madárinfluenza miatti zárlat is csak növelte a struc- cok iránti keresletet. A betegség terjedésének megállítása után azonban tavaly feloldották a zárlatot, s egyre kevésbé érte meg a struccüzlettel foglalkozni. Csökkent a kereslet, az árak a korábbi felére, kilónként 1,8 euróra zuhantak, s míg egy éve a tenyésztők még 25 ezer forintot kaptak egy csibéért, az utóbbi időben már Az oldal fotói: Shutterstock csak 15 ezret. A remélt haszon jó részét most már szlovák, román, olasz és cseh feldolgozók viszik el, akik az itt felvásárolt madarakat Nyugat-Európában vágják le és ott is értékesítik. A kedvezőtlenné vált körűimé1 . nyék hatására a struccfarmok nagy része felhagyott a működéssel, olyannyira, hogy mostanra csupán 90-100 vállalkozó tenyészti a futómadarat. A fóliából mérgező anyagok szabadulhatnak fel Veszélyes-e az alumíniumfólia? VESZÉLY Egyes kutatások arra világítanak rá, hogy az alumíniumfólia veszélyt jelent az egészségre és nincs helye az élelmiszerek közelében. Más vizsgálatok ezt nem támasztják alá, és teljesen biztonságosnak tartják a használatát a főzéshez, csomagoláshoz, valamint élelmiszerek tárolására. De mennyire veszélyes valójában az alumínium? Az alumíniumfólia szinte mindennap előkerül a konyhában, hiszen húst és zöldségeket lehet letakarni vele, miközben a sütőben párolódnak, vagy azokat az ételeket lehet bele- Károsíthatja csomagolni, ami- 07 embori két a hűtőben sze- ' ■ retnénk tárolni. DNS-t Az alumínium természetesen jelen van az életünkben, hiszen az egyik leggyakrabban előforduló elem a Földön - mondta lapunknak Simon Gergely vegyi- anyag-szakértő, de azért felmerülhetnek aggályok a mindennapos használatával kapcsolatban. Összefüggésbe hozták már az Alzheimer- és Parkinson-kórral, a mellrákkaim valamint az asztmával is. Egyes kutatások szerint megakadályozza a kalcium felszívódását, aminek súlyos egészségkárosító következményei lehetnek. 1993-ban a WHO elismerte, hogy az alumíniumszármazékokat tartalmazó izzadásgátlók rendszeres használata és az Alzheimer-kór között összefüggés van - írja a Life.hu. Ezt erősítette meg lapunknak Simon Gergely is, aki elmondta, hogy a szervezetben felhalmozódó alumínium és az Alz- heimer-kór közt valóban találtak összefüggést, de egyelőre sok a bizonytalanság ezzel kapcsolatban. Régóta foglalkoztatja a kutatókat, hogy az izzadásgát- lókban lévő alumínium az Alzheimer-kór mellett valóban összefüggésbe hozható-e a mellrákkal. Az tény, hogy az alumínium genotoxikus hatású, azaz káros a DNS számára, így nagy mennyiségben mutációkat, rákot okozhat, mivel felhalmozódik a szervezetben, akár a hónaljban és környékén is. Az izza- dást úgy gátolja meg, hogy az alumíniumionok eltömítik a sejteket, így az izzadtság nem tud a bőr felszínére kerülni. Egy 2012-ben megjelent tanulmány rámutat arra, hogy főzés közben az alumínium, akár az edényből, akár az alufóliából átszivároghat az ételbe. Az International Journal of Science írta: „Minél magasabb hő éri az alufóliát, annál nagyobb mennyiségben választódik ki belőle az alumínium. A szivárgás mértéke nagyban függ attól, hogy milyen az alufóliában tárolt, vagy az edényben főzött étel pH-értéke.” Takács Eszter HIRDETÉS HA GYERMEKNAP, AKKOR VAéÚTTÖRTÉNETl PARK! , Május 27-én és 28-án, egész hétvégén fergeteges gyermeknapi rendezvény várja a családokat a Vas- úttörténeti Parkban, ahol a nevetésé és a vidámságé lesz a főszerep. A szombati napon a Park interaktív programjain túl megrendezésre kerül a Közlekedés- biztonsági Nap is, ezen kívül pedig fellép 11 órától a Kolompos zenekar, 13 órától a Fabula Bábszínház: Vitéz László előadása, 15 órától pedig az Apacuka zenekar! Vasárnap sem lesz hiány szórakozásból, hiszen 11 órától a Kaláka együttes, 13 órától a Fabula Bábszínház a Mazsola és Tádéval, 15 órától pedig a Ghymes zenekar gyerekkoncertje fokozza a szuper hangulatot. A szervezők felejthetetlen élményt ígérnek, amihez hozzájárul Juhász Magda is, aki versekkel és mesékkel varázsolja el a kicsiket és nagyokat egyaránt. A kétnapos rendezvényre minden 14 év alatti gyermeknek ingyenes a belépés! Bővebb információ: www.Yasirttortenetipartt.hu. https^/www.facebook com/vasuttortenetipark A konyhai segédszemélyzet is részesül belőle Kötelező borravaló SZERVIZDÍJ A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetsége (MSZÉSZ) kezdeményezi a magyarországi vendéglátóhelyeken a kötelező szervizdíj bevezetését, mértékére 8-15 százalékot javasolnak - közölte az MSZÉSZ. A tájékoztatás szerint ez egy átfogó javaslat- csomag része, amelynek végső célja az ágazatra jellemző alacsony keresetek növelése, és ezzel a munkaerő megtartása, az ágazat fehérítése. A szövetség szerint az intézkedés mellett szól az is, hogy az éttermek jelentős hányada - nagyobbrészt Budapesten - jelenleg is alkalmazza a szervizdíjat. A javaslat szerint ennek felosztását a tulajdonos, üzemeltető, az ott dolgozók bevonásával, közösen határozza meg. Az üzlet belső megállapodásától függően ebből a felszolgálók mellett a konyhai segédszemélyzet is részesülhet, mindenki, aki a munkájával hozzájárul ahhoz, hogy a vendég minőségi kiszolgálást kapjon. Az MSZÉSZ szerint a szervizdíj nagyban hozzájárulhat a keresetek növeléséhez, adózási szempontból könnyen ellenőrizhető. Ezt a tulajdonos nem tudja más célra felhasználni, profitként kivenni, a javaslat ezért a munkavállalók érdekeit szolgálja - hangsúlyozták, hozzátéve ugyanakkor, hogy a vendéglátó-egységek tulajdonosai, üzemeltetői maguk dönthetnének a szer- vízdíj mértékéről az értékesítésüket befolyásoló különböző szempontok, adottságok, maga a termék, az üzlet profilja, sajátosságai alapján. A javaslat bevezetése esetén fontos, hogy a vendégek figyelmét felhívják a fizetendő szervizdíjra, annak mértékére az étlapon, a számlán, ahogy az jelenleg is a szabályozás kötelező eleme. MW
