Somogyi Hírlap, 2017. május (28. évfolyam, 100-125. szám)
2017-05-19 / 115. szám
2017. MÁJUS 19., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Gasztrokalandozások a hétvégére - érdemes kipróbálni ezeket a sütiket Édes csábítású desszertek Kipróbálna néhány új édességet? Ezen a héten három különlegességgel készültünk. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu * 1 Savarin citromszirupban HOZZÁVALÓK (6 személyre): 250 g liszt, 145 g cukor, fél tk. só, 1,3 dl tej, 140 g vaj + a formához, 1 cs. szárított élesztő, 4 db tojás, 1 db citrom lereszelt héja, 0,5 dl frissen facsart citromlé, 0,5 dl citromvagy narancslikőr, a tálaláshoz tejszínhab és friss eper. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjünk össze 150 gramm lisztet, 45 gramm cukrot és a sót. Dolgozzuk hozzá a langyos tejet, 140 g vajat és a szárított élesztőt. Dagasszuk a tésztát 2 percig, majd adjuk hozzá a tojásokat és 50 g lisztet a citrom lereszelt héjával együtt. Dagasszuk újabb 2 percig, végül dolgozzunk hozzá még 50 g lisztet. Töltsük a masszát egy kivajazott, 24 cm-es koszorűformába, és letakarva kelesszük a duplájára körülbelül 45 perc alatt. 2. A sziruphoz forraljunk fel 1 dl vizet 100 g cukorral és 0,5 dl frissen facsart citromlével. Ha már szirupszerűvé sűrűsödött, adjunk hozzá 0,5 dl citrom- vagy narancslikőrt. 3. Ha a tészta megkelt, süssük 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig. Még melegen locsoljuk meg a sziruppal. Ha kihűlt, fordítsuk ki a formából egy tortarácsra, és locsoljuk rá a maradék szirupot. Tejszínhabbal és friss eperrel tálaljuk. EGY ADAG: ólO kcal Friss eperrel és tejszínhabbal tálaljuk Receptek: Márk Szonja Ehhez is jól jön az eperkarika Epres szuflépalacsinta édes tejföllel HOZZÁVALÓK (4 személyre): 1,9 dl író, 2 db tojás, 3 ek. cukor, 100 g liszt, só, 1 tk. sütőpor, 25 g vaj + a serpenyőhöz, 100 g eper, 1 dl tejföl, 1 ek. vaníliás porcukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük jól össze az írót a friss tojások sárgájával. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot a cukorral, majd forgassuk át az írós keverékhez. A lisztet szitáljuk át egy csipet sóval és a sütőporral. Forgassuk meg ezt is a többi hozzávalóval. Végül alaposan keverjük bele a felolvasztott vajat. 2. Forrósítsuk fel a palacsinta- sütő serpenyőt, és kenjük ki vékonyan vajjal. Süssünk benne 1-1 evőkanálnyi palacsintákat. 3. A megtisztított epret kari- kázzuk fel, és még a serpenyőben nyomjunk egy-egy karikát a palacsinták közepébe. Süssük a palacsinták egyik felét így 2 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 1 percig. A tejfölt keverjük ki a porcukorral, és tálaljuk a palacsintákhoz. EGY ADAG: 250 kcal Kekszes-karamellás parfé HOZZÁVALÓK (4 személyre): 25 dkg vaníliafagylalt, 5 db csokoládés töltött keksz, 2 nagy tubus cukrozott sűrített tej, só, szódabikarbóna. 1. Hagyjuk a vaníliafagylaltot szobahőmérsékleten felengedni 15 percig. Ha már kissé megpuhult, keverjük bele az összetördelt kekszet. Töltsük szilikonformákba, és fagyasz- szuk ki. 2. A sűrített tejet egy lábosban folyamatosan kevergetve ka- ramellizáljuk 1-1 csipet sóval és szódabikarbónával. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd csurgassuk a parfék tetejére. EGY ADAG: 550 kcal Biztos sikere lesz Fotók: Tyukodi László, Tucsek Tünde Elromlott a mérleg? Van megoldás! Nélküle is lehet mérni PRAKTIKÁK A száraz és nedves hozzávalók adagolására egyaránt megfelel néhány praktikus, minden háztartásban fellelhető vagy olcsón beszerezhető konyhai segédeszköz. Bögrék, poharak Nézzen körül a konyhaszekrényben, hátha akad egy adventi vásárról hozott forralt boros bögre vagy borfeszti- váli kóstolópohár! Szerencsés esetben a bögréken 2 vagy 2,5 dl magasságában, míg a borospoharakon 0,5 és 1 dl-nél is találhat egy jelölést. Az ajándékdobozos pálinkák csomagolásából származó kupicák pedig általában 2 cl űr- tartalmúak. Teás- és kávéscsésze Egy átlagos méretű teáscsészébe 2 dl, egy kávésba 1 dl folyadék fér. Csak arra ügyeljen, hogy ez a klasszikus méret - ha nem szabványos a csészéje, akkor sajnos ez a lehetőség kizárva! Ahány ház, annyi kanál Az evő-, teás- és kávéskanalak űrtartalma a formájuktól függően változó, de általában igaz, hogy 1 csapott evőkanál cukor vagy liszt 1,5 dkg-nak, míg 1 púpozott evőkanál 2 dkg-nak felel meg. A kisebb fajsúlyú zsemlemorzsából ugyanennyi kevesebbet nyom! (A csapott evőkanál meghatározás azt jelenti, hogy a kanál a pereméig van tele a kimérendő anyaggal.) Kanálmérleg A tévés főzőműsorok szereplői a süteménykészítéshez szükséges kis mennyiségekhez gyakran használnak mérőkanalakat, vagy angol nevén cupokat. Ilyeneket beszerezhet konyhafelszerelési szaküzletekben vagy a weben is. Olyan készletet válasszon, amelyiken a mértékegységet grammban és milliliterben is megadják! A műanyag kanalakat a színük alapján köny- nyű lesz megkülönböztetni egymástól. MW Mérőkanalak a kis mennyiségekhez Fotó: Shutterstock HIRDETÉS Megjelent a Lakáskultúra Otthon, dekoráció, kert, életmód: mindez egy helyen! lakáskultúra WWW.LAKASKULTURA.hu j KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! HÍREK Hogyan lesz szagtalan a hal? Ön is szeretne halat fogyasztani, mert felettébb egészséges, de ha a tisztítására, szagára gondol, elmegy tőle a kedve? A hal pikkelyeit sokkal könnyebben tisztíthatjuk le, ha előtte egy percre forró vízbe mártjuk. A tisztítás után nedves sóval, citromlével mossunk kezet, hogy el- távolítsuk a szagokat, az edényeket forró ecetes vízzel érdemes megtisztítani. A friss hal szaga kevésbé lesz átható, ha ecetes vízben áztatjuk a húst, és az így elkészítve ráadásul omlósabbá válik. MW Kóstolta már a rebarbarát? KÜLÖN:. A rebarbara már kora tavasszal megjelenik, szezonja áprilistól júniusig tart. Hosszúkás levélnyele kellemesen savanykás ízű. Ideális kompóthoz, süteményekhez, fagylalthoz is. Gazdag A-, Bl-, B2-, B3-, C-vita- minban és ásványi anyagokban. 100 grammja mindösz- sze 16 kcal energiát tartalmaz. MW
