Somogyi Hírlap, 2017. április (28. évfolyam, 77-99. szám)

2017-04-21 / 92. szám

2017. ÁPRILIS 21., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Ne féljen kipróbálni új hozzávalókat és szokatlan ízeket! A változatosság Jegyében Sertéshúsra vágyik? Vagy inkább csirkét enne? Esetleg kipróbálna valamilyen vegetáriánus fogást? Mindháromra van ötletünk! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Fűszerezhetjük a zöldséget felaprított bazsalikommal Sült csirkemell meleg zöldségsalátával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 db csirkemell, tengeri só, fris­sen ó'rölt bors, 2 ek. olaj, 200 g (új)burgonya, 1 csokor újhagy­ma, 4 db zsenge sárgarépa, 1 db zsenge zeller, 4 ek. olívaolaj, 100 g zsenge zöldborsó, V2 cit­rom, néhány levél zsálya, ba­zsalikom és petrezselyemzöld ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk el hosszában a megtisztított csirkemelleket, sózzuk és borsozzuk meg. For- rósítsuk fel az olajat serpenyő­ben, tegyük bele a húst, és las­sú tűzön süssük puhára. 2. Tisztítsuk meg a zöldsé­geket, a burgonyát és a hagy­mát főzzük roppanósra, a ré­pát és a zellert aprítsuk fel, majd forgassuk át a felforrósí- tott olívaolajon. Öntsünk hoz­zá kevés vizet, sózzuk, bor­sozzuk, hintsük meg a finom­ra vágott zsályával. Ha félig kész, adjuk hozzá a borsót, vé­gül az előfőzött, nagyobb da­rabokra vágott burgonyát és hagymát. 3. Fűszerezzük a zöldsé­geket a felaprított bazsali­kommal és petrezselyemmel, majd locsoljuk meg a citrom kifacsart levével. Vágjuk félbe a sült csirkemelleket, locsol­juk meg a pecsenyelével, és kí­náljuk a meleg salátával. EGY ADAG: 350 kcal Sertésoldalas gyömbéres káposztával és répával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg oldalas, só, őrölt bors, 2 ek. olaj. A KÖRETHEZ: 40 dkg káposzta, 20 dkg sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 dkg gyömbér, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olaj, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított húst vág­juk 5-7 cm-es csíkokra. Dör­zsöljük be sóval, borssal, majd pihentessük 1 órán keresztül. Forrósítsuk fel az olajat, és pi­rítsuk meg rajta az előkészí­tett húsdarabokat. Végül önt­sünk mellé kevés vizet, és pá­roljuk 1,5 órát. 2. A megtisztított zöldsége­ket szeleteljük fel vékonyan, majd vágjuk falatnyi darabok­ra. Forrósítsuk fel az olajat, pi­rítsuk rajta kicsit először a ká­posztát, majd forgassuk bele a répát, végül a hagymát is, és pirítsuk az egészet ropogósra. Fűszerezzük a megtisztított, felcsíkozott gyömbérrel és a finomra vágott fokhagymá­val. Pirítsuk további 1 percig, végül sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint, és kínáljuk az oldalas mellé. EGY ADAG: 660 kcal Ha nem ismeri, kóstolja meg! Rakott zellerrétes HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 30 dkg zeller, 30 dkg sárgaré­pa, 20 dkg póréhagyma, 3 ek. + 0,5 dl olaj, 1 ek. liszt, tengeri só, frissen őrölt bors, szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tej, 2 csomag réteslap ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tisztítsuk meg a zellert, a répát és a pórét, majd csíkoz­zuk fel mindet vékonyra. 2. Forrósítsunk fel 3 ek. ola­jat vastag falú serpenyőben, és pirítsuk rajta a zöldségeket 3 percig. Sózzuk, borsozzuk, hintsük meg a liszttel, majd pirítsuk le. Öntsük fel a tejjel, majd kapargassuk fel a lera­gadt részeket. Forraljuk 1 per­cig, majd adjuk hozzá a finom­ra vágott petrezselymet. 3. Olajozzunk ki egy tepsit, és simítsunk bele egy rétes- lapot. Kenjük át olajjal, majd ismét réteslap következzen. Ugyanígy eljárva rétegezzünk egymásra 5-6 réteslápot. Osz- szuk el a tésztán a zöldséget, majd rétegezzük rá a megma­radt, olajjal átkent réteslapo­kat. Süssük 170 fokos sütőben 25-30 percig. EGY ADAG: 342 kcal Receptek: Cseh János, fotók: Tyukodi László Ettől az ínycsiklandozó zöldséges oldalastól biztos nem hízik el HÍREK Stílusos éttermek találkozója Pál konyán tartják a hétvégén a Stílusos Vidéki Éttermiség legújabb kulináris kalandját. A mini­fesztivál április 22-én közös­ségi reggelivel indul, amely a házi készítésű különleges­ségek népszerűsítésén túl a reggeli étkezés fontossá­gára is felhívja a figyelmet. Déltől a gasztropódíumon ér­dekes beszélgetéseket hall­hatnak, és megnyitnak a fel­újított parasztporták is, ahol a meghívott vendégétter­mek a környékükre jellemző húsvéti és vidéki ízekkel ké­szülnek. A vasárnapi regge­li után a vidéki cukrászmű­helyek mutatják be finom­ságaikat. További részletek: www.svet.hu. MW Tippek a pluszkilók lepasszolásához Húsvét után ideje fel­mérni: mennyivel mutat töb­bet a mérleg az ünnep előt­ti időszaknál. Ahelyett, hogy legyintene, mondván, hogy most már úgyis oda a koráb­bi diéta, érdemes vagy visz- szatérni a régi, jól bevált kalóriaspóroló tippekhez, vagy, ha korábban nem dié­tázott, hát itt a remek alka­lom életmódot váltani! A túl- evés utáni időszakra sok­féle jó tanácsot találhat a Mindmegette.hu webolda- lon. MW Természetazonos aromák i A jelzőt olyan aromákra használjuk, melyeket mesterséges úton állítanak elő (például vanil­lin). Kémiai struktúrájuk ha­sonlít az állati vagy növényi nyersanyagból kinyert termé­szetes aromákéra. A termé­szetazonos aroma általában intenzívebb, minta termé­szetes, de nem egészségte­lenebb annál. MW Tudja-e, honnan származik a kuglóf, a gofri és a rétes? Ismerje meg az ízletes sütemények történetét! MOZAIK Ön is szívesen eszik kuglófot, gofrit vagy rétest, de semmit sem tud az eredetükről? Csatlakozzon ízletes „sütitörténelem-óránkhoz”! Kuglóf Eredetével kapcsolatban több legenda is létezik. Az egyik sze­rint a bibliai háromkirályok Betlehemből hazafelé tartva be­utazták Elzászt. Azoknak a csa­ládoknak, ahol vendégül lát­ták őket, a turbánjukhoz hason­ló formájú süteményt sütöttek, Turbánt formáz az alakja ami nem volt más, mint a kuglóf. A másik legenda szerint Auszt­riából származik, és később, Mária Antónia francia király­né révén került Versailles-ba. A harmadik elmélet szerint több mint 2000 esztendővel ezelőtt Olaszországban sütöttek először ehhez hasonló desszertet. Kaptárból vett mintázat Gofri Története komoly múltra tekint vissza: egyes források szerint már az ókori görögök is sütöttek ostyákat két for­ró vaslap között. A ma ismert formára azonban még né­hány ezer évet várni kellett. Az 1500-as években egy krea­tív belga kézműves ötlete volt a bordázott forma, amely a kaptárban található lép min­tázatára hasonlított. Az édes­Magyar rétesként szolgálták fel ség innen kapta nevét is: a lép franciául gaufre. Bár egyes felmérések szerint az Ameri­kai Egyesült Államokban fo­gyasztják a legtöbb gofrit, az eredeti belga verzió csupán 1964-ben jutott el Ameriká­ba, a New York-i világkiállítá­son ismerte meg először a he­lyi közönség. Rétes Magyarországon, Ausztri­ában, Szerbiában, Horvátor­szágban jól ismert tésztafé­leség. Feltehetőleg a 16. szá­zadban, török hatásra hono­sodott meg ezeken a tájakon. Mai formája a 18-19. század­ban terjedt el az Osztrák-Ma­gyar Monarchia területén. A 19. században a párizsi Ritz Hotelben már „magyar rétes” néven szolgálták fel, és az el­készítéséhez magyar rétes­lisztet használtak. MW Fotók: Shutterstock HIRDETÉS ELŐFIZETŐI AKCIÓ! FIZESS ELŐ EGY EVRE A BRAVO-RA, ES EGY LAPSZÁMOT KAPSZ A12-BOL! ELŐFIZETÉSHEZ HÍVD A ♦36 40 510 510-ES SZÁMOT, VAGY RENDELD MEG A WWW.LAPCENTRUM.HU-N! FACEBOOK.COM/BRAVOHUNGARY INSTAGRAM.COM/BRAVOHUNGARY MÉG TÖBB SZTÁR, MÉG TÖBB POSZTER, EXKLUZÍV INFÓK, ÚJ ROVATOK! MOSTEGY LAPSZÁM A TIÉD LEHET! ÉVES ELŐFIZETÉS 6060 FT! * «

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom