Somogyi Hírlap, 2017. április (28. évfolyam, 77-99. szám)
2017-04-08 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 14. szám
2017. ÁPRILIS 8., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Próbálja ki a húsvét szimbólumának számító húsfélét! Fókuszban a bárány Ildénbárányhússal,lepné meg lalvendegéit*az;ünnepen? jíme haronTremek recept segítségül! ■M^iaworks^Fanny konyha Bárányleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 400 g bárány apróhús, 2 db szárzeller, 2 db új sárgarépa, 1 db új karalábé, 2 db új fehérrépa, 60 g cukkini, 2 db újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, V2 tk. paradicsompüré, 1 db babérlevél, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyemzöld ELKÉSZÍTÉSE: 1. A húst inazzuk le és gondosan tisztítsuk meg. Tegyük lábasba 1 liter hideg vízzel, és főzzük 1 órát. A keletkező habot folyamatosan kanalazzuk le róla. Az összes zöldséget tisztítsuk meg, aprítsuk fel, és nagy lángon pirítsuk meg a felforró- sított olajon. Keverjük hozzá a paradicsompürét, majd pirítsuk tovább néhány percig. 3. Öntsük fel a zöldséges keveréket a leszűrt levesalappal, majd sózzuk és borsozzuk meg. Főzzük puhára a zöldségeket kb. 30 perc alatt, végül adjuk hozzá a puha húskockákat is, és forrósítsuk át az egészet. Végül tálaljuk a levest a finomra vágott petrezselyemmel. Rozmaringos baranycomb fokhagymával és mazsolás rizzsel 1 kg báránycomb, tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek. olívaolaj, 1-1 db sárga- és fehérrépa, 1 fej hagyma, 1 db paradicsom, 1 fej fokhagyma, 2 ág rozmaring, 2 ek. olaj, 1 db ká- pia paprika, 300 g rizs, 40 g aranymazsola 1, A megtisztított húst dörzsöljük be sóval és borssal. Pirítsuk meg a felforrósított olívaolajon. Adjunk hozzá 1 dl vizet, a megtisztított, felszeletelt répákat, hagymát és paradicsomot. Tegyük az egész fokhagymát is az edénybe, és a rozmaring lecsipkedett leveleinek felét. Fedő alatt pároljuk puhára. Pótoljuk az elpárolgott folyadékot. 25 perc elteltével távolítsuk el a fokhagymát. Az utolsó 5 percben a megmaradt rozmaringot is tegyük a lábasba. A szaftot szűrjük le, ha túl híg, forraljuk be. Forrósítsuk fel az olajat, süssük meg rajta a cikkre vágott, kierezett és kimagozott paprikát, és húzzuk le a héját. A visszamaradt olajban ke- vergetve pirítsuk fehéredésig a megmosott, megszárogatott rizst. Öntsük fel 600 ml forró vízzel, sózzuk meg és adjuk hozzá a mazsolát. Fedő alatt lassan pároljuk puhára. Végül szeleteljük fel a húst rostjaira merőlegesen. Zöldfűszeres báránykockák fehérborral párolva HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 800 g báránylapocka, 4 ek. olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors, l fej fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, 200 ml száraz fehérbor, 4 db sárgarépa, 200 g zeller, 1 csokor vegyes zöldfűszer (kakukkfű, rozmaring, babérlevél, zsálya, petrezselyemzöld), 100 g gomba ELKÉSZÍTÉSE: 1, A megtisztított húst vágjuk nagyobb kockákra, majd forrázzuk le. Öblítsük át, töröljük szárazra, majd forrósítsuk fel az olívaolajat, és süssük elő benne a húskockákat. Sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint, adjuk hozzá a megtisztított fokhagymát, majd a vöröshagymát, valamint a feldarabolt paradicsomot. Öntsük hozzá a bor felét, és nagy lángon forraljuk be fele mennyiségűre. Ha a bor elforrt, öntsük hozzá a megmaradt mennyiséget is. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt sárgarépát és zellert, majd pároljuk az egészet puhára. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk egy kevés vízzel. Az utolsó 10 percben - áruikor a hús már majdnem puha - adjuk hozzá a csokorba kötött zöldfűszereket és a megtisztított, felszeletelt gombát. A puha húst és a tálalni való zöldségeket vegyük ki, a megmaradt szaftot szűrjük át. Tegyük az átszűrt lébe a húst és a zöldségeket, végül tálalás előtt forrósítsuk át az egészet. Receptek: Cseh János, fotók: Tyukodi László Mit együnk zöldcsütörtökön? HAGYOMÁNY Faluhelyen a húsvét előtti csütörtökön valamilyen zöld növényt, spenótot, salátát, fiatal csalánt kellett főzni, hogy jó legyen a termés. Az egészséges táplálkozás jegyében érdemes feleleveníteni ezt a néphagyományt. A kora tavaszi időszakban a csalán kiváló vitaminforrás, változatosabbá teszi az étrendünket, és segít megtisztítani a szervezetet a káros salakanyagoktól. • A közúti szennyezéstől távol eső, árnyas, nedves, vegyszermentes helyeken márciustól júniusig gyűjthetők fiatal levelei és csúcshajtásai. Mindjárt nagy mennyiséget is szedhet, mert kiválóan fagyasztható. (Akinek érzékeny a keze, húzzon inkább kesztyűt!) A csípős méreganyagot feldolgozás előtt forrázással vagy folyó víz alatti nyomkodással ajánlatos eltávolítani. • A csalán (sóskával, spenóttal összekeverve is) kiváló főzeléknek. Ízesítse fokhagymával és tejbe áztatott zsemlével, majd sűrítse finomra reszelt kékpenészes sajttal! • A friss leveleket a spenóthoz hasonlóan pizzára is szórhatja, vagy körözöttbe keverheti. A csalán kiváló vitaminforrás A friss csalánleveleket a spenóthoz hasonlóan pizzára is szórhatja $ HIRDETÉS Salvus Gyógyvíz A gyógyvíz segített Évek óta küzdött gyomorsavtúltengéssel Marika. Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refiuxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősömnek panaszkodtam az évek óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy próbát megér. Mindenképpen természetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy szokásos panaszaim egész nap nem jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom. Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természetes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. I * 4 T \ \ 4 ti
