Somogyi Hírlap, 2017. március (28. évfolyam, 51-76. szám)
2017-03-04 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 9. szám
2017. MÁRCIUS 4., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Adjon új aromát ételeinek tormával, zellerrel és gyömbérrel! Szenzációs, finom ízesítők A zeller és a torma nem tartoznak a mindennapos alapanyagok közé, pedig csodás ízt adnak az ételeinknek. 4 Mediaworks/Fanny konyha Csirkecomb zellerrel, almával és gyömbérrel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db csirkecomb, tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek. zsemlemorzsa, 8 ek. olaj, 2 dkg vaj, 40 dkg zeller, 2 dkg friss gyömbér, 40 dkg alma, 2-2 szál zeller- és petrezselyemzöld ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tisztítsuk meg a csirkecombokat, majd mossuk meg mindet, és töröljük szárazra. Sózzuk és borsozzuk meg, majd pihentessük 30 percig. 2. Forgassuk meg a combokat a zsemlemorzsában. For- rósítsuk fel az olaj felét, tegyük bele a húst, és fedjük le. Süssük 10-15 perc alatt pirosra, majd fordítsuk meg a combokat. Öntsünk hozzá 0,5 dl vizet, és fedjük le ismét. Pároljuk a húst puhára közepes lángon. Közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Végül fedő nélkül süssük a húst ropogósra. Emeljük ki a húsdarabokat, és öntsünk egy kevés vizet az edénybe. Forraljuk fel, majd gazdagítsuk a pecsenyelevet 2 dkg vajjal. Szűrjük le, majd a hússal együtt tartsuk melegen. 3. A megtisztított zellert szeleteljük fel. Főzzük roppanósra forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük le. Pirítsuk a megtisztított, felszeletelt gyömbért 10 másodpercig a megmaradt, felforrósított olajon. Adjuk hozzá a zellert, és nagy lángon pirítsuk tovább néhány percig. Végül forgassuk bele a megtisztított, cikkekre vágott almát is. Sózzuk, borsozzuk, pároljuk puhára. Hintsük meg a finomra vágott zöldekkel, majd kínáljuk a vajas mártással meglocsolt csirkecomb mellé. Sertésborda tormamártással HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 szelet sertésbordafiié, tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek. olaj, 1 db citrom, 2 dkg vaj, 1 ek. liszt, 1 dl tej, 2 dl tejföl, 1 tk. mustár, 1 tk. ecetes torma, 1 ek. frissen reszelt torma ELKÉSZÍTÉSE: 1, A megtisztított húst sózzuk és borsozzuk meg, majd süssük mindkét oldalát 1-1 percig a felforrósított olajon. A citromot mossuk meg, a felét ka- rikázzuk fel. A húst vegyük ki, tartsuk melegen. Pirítsuk meg a citromkarikákat a visszamaradt zsiradékon. Forrósítsuk fel a vajat egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk 20 másodpercig. Adjuk hozzá a tejet és a tejfölt, majd ízesítsük a mártást a mustárral és az ecetes tormával. Forraljuk 3 percig, végül adjuk hozzá a megmaradt citrom levét is. Tálaljuk a húst a mártással, a pirított citromkarikákkal és friss reszelt tormával. Sós vízben főtt burgonya és brokkoli illik hozzá. A JP Tormás burgonya- tortácska HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 50 dkg burgonya, 17 dkg liszt + a szóráshoz, 1 ek. ecetes torma, 2 ek. frissen reszelt torma, 1 db citrom, 1 csokor snidling + a díszítéshez, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 dl olaj, 20 dkg párolt pulykacomb, 2 dl tejföl ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük a burgonyát héjában puhára. Hámozzuk meg és reszeljük le. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd dolgozzuk össze a liszttel, a kétféle tormával, a citrom lereszelt héjával és a finomra vágott snid- linggel. Sózzuk és borsozzuk meg, nedves kézzel formázzunk a masszából gombócokat, majd tegyük mindet lisztezett tálcára. 2. Forrósítsuk fel az olajat, a gombócokat lapítsuk ki kissé. Közepes lángon süssük mindet aranyszínűre. Rétegezzük a burgonyás korongokat a felszeletelt hússal, a tejföllel és a snidlinggel. Receptek: Cseh János, fotók: Tyukodi László Hogyan készül a tökéletes rántotta? A tanyasi tojás sárgája a legszebb 1. Az alapanyag Lehetőleg tanyasi tojást használjon: ennek a legszebb a sárgája. Ne adjon hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatja, ettől krémes állagú marad. 2. Egyneműsítés A tálba ütött tojásokat egészen addig verje villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul el nem keveredik. 3. Ne hagyja állni! Tegye fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdje el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesse a már kellően felhevült zsiradékra. Máskülönben állás közben elszállnak a felveréskor a tojásba juttatott légbuborékok és a rántotta elveszíti a lazaságát. 4. Lassan a fűszerekkel! A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vize- sedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítse a fűszerekkel. a rántottához Fotó: Thinkstock 5. A serpenyő Vegye figyelembe, hogy hány tojásból készül a rántotta. Kis adag esetén a nagy serpenyőbe öntött keverék túl vékonyan terül el és gyorsan kiszárad. 6. Sütési hőmérséklet Miután a meleg serpenyőbe öntötte a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyja megszilárdulni, hogy szaftos maradjon. 7. Kevergetés Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozzon egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyja kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket. 8. Tálalás A rántotta gyorsan kihűl, és hidegen kevésbé élvezetes. Mikrobán egyszerűen, 90 másodperc alatt fel lehet melegíteni a tányérokat. VR Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel .működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó ’száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntővel minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható.
