Somogyi Hírlap, 2017. február (28. évfolyam, 27-50. szám)
2017-02-03 / 29. szám
2017. FEBRUÁR 3., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Finom falatok baráti találkozókhoz, családi együttlétekhez Édes és sós nassolnivalóink Csak egy kis édességre vagy sós sütire vágyik? Van megoldás! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg.@mediaworks.hu pl Mogyorós aranygaluska HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 25 dkg liszt, 2,5 dkg porcukor, 2,5 dkg vaj, 1 dkg élesztő, 1 csipet só, 1 db tojás, 1,5 dl tej, 1 db citrom lereszelt héja, 10 dkg darált mogyoró, 10 dkg cukor, 10 dkg + 2 ek. vaj a formához. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Dolgozzuk össze a lisztet a porcukorral, a vajjal, az élesztővel, a sóval, a tojással, a tejjel és a citromhéjjal. Tegyük meleg helyre, és hagyjuk a kétszeresére kelni. Keverjük össze a mogyorót és a cukrot, majd olvasszuk meg a vajat. Vajaz- zunk ki 6 darab tűzálló tálkát. Borítsuk ki a megkelt tésztát, kissé lapítsuk ki, és pihentessük 10 percig. Formázzunk belőle apró gömböket. Mártsuk őket az olvasztott vajba, majd hempergessük meg a cukros mogyoróban, és nyomkodjuk őket a tűzálló tálkákba. Süssük a 175 fokos sütőben 25-30 percig. Kínálhatjuk baracköntettel. EGY AO 555 kcal Barackzselés piskótatallérok HOZZÁVALÓK (KB. 60 DARABHOZ): a tésztát sima csöves habzsákA PISKÓTÁHOZ: 3 db tojás, 80 g porcukor, 75 g liszt, 1 tk. vaj. A ZSELÉ 300 g baracklekvár, 40 g méz, 2 ek. vaníliás cukor, 2 db zselatinlap, 200 g tejcsokoládé. A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük a porcukor felével fehéredésig, a fehérjét verjük kemény habbá a megmaradt porcukorral. Óvatosan, egy kézi habverő segítségével forgassuk össze a kétféle masszát, majd adjuk hozzá a lisztet és az olvasztott vajat is. Tegyük ba, és nyomjunk belőle kis köröket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig. A zseléhez melegítsük fel a lekvárt a mézzel és a vaníliás cukorral, majd vegyük le a tűzről, és oldjuk fel benne a zselatint. Öntsük a masszát 20 x 30 centiméteres tepsibe. Ha megdermedt, szaggassunk belőle apró köröket, majd tegyük azokat a piskótakorongok tetejére. Végül vonjuk be a süteményeket forró vízgőz felett megolvasztott csokoládéval. 50 kcal HOZZÁVALÓK 25 dkg liszt + a szóráshoz, 25 dkg túró, 20 dkg vaj, 5 dkg darált pirított dió, 2 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, durvára darabolt dió a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: Gyúrjuk össze a lisztet a túróval, a vajjal, 1 db tojással, a finomra zúzott fokhagymával, kevés sóval és borssal. Formázzunk belőle cipót, és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 2 órára. Lisztezett deszkán nyújtsuk a tésztát 2 centiméter vastagra, majd szaggassunk belőle pogácsákat. Kenjük meg a tetejüket a megmaradt, felvert tojással, majd szórjuk meg durvára vágott diószemekkel. Süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 22 percig. EGY ADAG: 65 kcal Őrizze meg az élelmiszerek minőségét! Mit hogyan tároljunk? MINŐSÉGMEGŐRZÉS Nem mind PARADICSOM TEJTERMÉKEK egy, hogy az egyes élelmiszereket hol, milyen körülmények között tároljuk. ALMA Teljesen érett állapotban etilgázt fejleszt, amitől a mellette található gyümölcsök gyorsabban érnek, ezért érdemes külön tárolni. TIPP: Ha kemény a frissen vásárolt kivi, tegyen mellé egy-két almát, és az akár már egy nap alatt megérleli. BURGONYA Amennyiben 'állan dóan mozgatják a gumókat, gyorsabban csíráznak. Ha a krumplit hosz- szan éri fény, solanin nevű növényi méreg képződik benne - hámozáskor vehetjük észre, ha zöldes színű a héja alatt. Ezért a burgonyát a legjobb hűvös, sötét helyen, mozgatás nélkül tartani. Az olaszok jól tudják, hogy a paradicsom a hűtőszekrényben elveszíti az aromáját. A legjobb hely számára a szobahőmérsékletű, sötét helyiség, például a kamra (persze ha van a lakásban). A paradicsomot más zöldségektől és gyümölcsöktől elválasztva tárolja! Ügyelni kell arra, hogy a joghurt és a túró mindig legyen jól lezárva a hűtőben, ellenkező esetben a csírák és a penészspórák könnyen megtelepedhetnek mindkettőben. KENYÉR A friss vekni köztudottan több nedvességet vesz fel, ezért a kenyértartóban lévő másféle péksütemények megpenészed- hetnek, ha mellé kerülnek. Megoldás: a frissen sütött kenyeret mindig külön tárolja! VAJ Minden kenhető zsiradék - például a vaj és a margarin - gyorsan átveszi más élelmiszerek aromáját. Még zárt dobozban sem szerencsés erős illatú fűszerek, zöldségek (hagyma) mellett tartani. MW A jó tárolástól friss marad az áru HIRDETÉS lUaTFSi mmjc főszerepben a BANÁN RECEPTEK SZERETETTE! «-•ppen’I i fogások i mentes desszertek Ml lépésre <us kedvencek MEGJELENT A FANNY KONYHA Keresse minden hónapban az újságárusoknál! HÍREK Egzotikus színes öntet barackízzel ÉDESSÉGEKHEZ Igazán különleges mártásra vágyik? A tavalyi barackízt főzze fel egy kevés vízzel, majd adjon hozzá 1 evőkanálnyi kókuszreszeléket. Meglátja, a palacsintához és az egyszerű piskótához is kiváló kísérő. MW Fokhagyma puffadás nélkül CSÍRAMENTESEN A fokhagyma sok embernél okoz puffadást és gyomorfájdalmakat. Vágja félbe a megtisztított gerezdet, majd szedje ki a zöldes csírarészt, így elkerülheti a kellemetlen tüneteket, s a zöldség íze ugyanolyan jellegzetes marad. MW Fánk minden mennyiségben FESZTIVÁL Idén is megrendezik a csömöri hájastészta- és fánksütő versenyt! Bárki részt vehet rajta, aki aznap 11 és 13 óra között leadja a süteményét a Petőfi Sándor Művelődési Házban (www.muvhazcsomor.hu). MW
