Somogyi Hírlap, 2017. január (28. évfolyam, 1-26. szám)
2017-01-22 / 18. szám
2017. JANUAR 21., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Csevegés közben jól csúszik egy-két szelet sütemény Sütik teadélutánokhoz Egy jo beszélgetés egy bögre finom tea vagy kávé mellett csodás hétvégi program. íme három sütemény, amivel elkényeztetheti a vendégeit is! Mcdiauorks/I anm kom ha Kókuszhajók HOZZÁVALÓK (30 DARABHOZ): A TÖLTELÉKHEZ: 12,5 dkg kókuszkrém, 22,5 dkg méz, 2 db tojás, 1 tk. vaniliaaroma. A KÓKUSZCSÓKHOZ: 3 db tojás- fehérje, 25 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 1 tk. kókuszaroma, néhány ek. tej, 30 dkg omlós tészta. 1. A töltelékhez keverjük össze a kókuszrémet, a mézet, a tojást és az aromát. 2. A kókuszcsókhoz forgassuk össze a fehérjéket a cukorral, a kókuszreszelékkel és az aromával, majd egy vastag falú lábasban melegítsük 60 fokosra. Borítsuk a masszát fémtálcára, teValódi csodaszer a cékla c—~ EGESZSEGES A cékla a Földközi-tenger vidékéről származik. Magyarországon a 17. század óta fogyasztják. Egy, a római korból fennmaradt recept a gumó főzetét lázcsillapításra, illetve hashajtásra javasolja. A görög legendák szerint Aphrodité a céklafogyasztásnak köszönhette szépségét. Közép- és Kelet-Európábán igen nagy népszerűségnek örvend. A legtöbb ismert céklás étel, köztük a borscs is ebből a régióból származik. VÉDI A SZERVEZETET A cékla sok ásványi anyagot, ritka nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Béta-karotin- ja, flavonoidjai, gazdag és változatos aminosav-tartalma miatt különösen értékes. Vastartalma magas, így serkenti a vörösvérsejtek termelődését, a máj, az epehólyag, a vese és a lép működését, ezáltal elősegíti a méregtelení- tési folyamatokat. A cékla tele van antioxidánsokkal, amelyek megvédik a sejteket a szacékla leve rengeteg vitamint is tartalmaz Felhasználás A friss cékla levelei élénk színűek, kemény tapintásúak. A gumó foltoktól, nyomódá- soktól mentes. Nyers fogyasztásra a kisebb gumók javasoltak. Az édeskés gumókból készíthetünk ivólevet is. Jól illik hozzá a sárgarépa és az alma. Finom nyersen lereszelve, vajon vagy olívaolajon megpárolva, egy kevés balzsamecettei. Hagyományosan savanyítva készítik. bad gyökök támadásától. Gátolja a tumorsejtek szaporodását. Alkalmazható magas vérnyomás, szív- és érrendszeri panaszok, ízületi fájdalmak esetén. Serkenti a bélrendszer működését, a salakanyagok eltávolításával tisztítjaazemésztő- rendszert. A túlzott alkoholfogyasztás ártalmas hatásait is segíthet ellensúlyozni. Töltött puszedli HOZZÁVALÓK (45 DARABHOZ): 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg méz, 3 db tojássárgája, 2-3 tk. mézeskalács-fűszerkeve- rék, 15 dkg porcukor, 45 dkg liszt, V2 csomag sütőpor, 5 dkg kakaópor, 4 ek. tejföl. A MARCIPÁNTÖLTELÉKHEZ: 20 dkg őrölt mandula, 15 dkg porcukor, 1 dl narancsos vodka, 5 dkg kandírozott narancs, 2 ek. narancslekvár. A MÁZHOZ: 2,5 dl tejszín, 1 ek. vaníliaaroma, ltk. frissen reszelt gyömbér, 25 dkg étcsokoládé. I A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg tejcsokoládé, 1 ek. olaj ELKÉSZÍTÉSE: A felkockázott kandírozott narancsot áztassuk a vodkába, és pihentessük egy éjszakán keresztül. A tésztához olvasszuk meg a vajat és a mézet vízgőz fölött. Hagyjuk kissé kihűlni, majd adjuk hozzá a tojássárgájákat. Szitáljuk tálba a porcukrot a liszttel, a gyük a hűtőbe, és hagyjuk kihűlni. Vegyük ki, majd lazítsuk a massza állagát a tejjel úgy, hogy habzsákból nyomható legyen. 3. A tésztát nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, majd vágjuk a lapot 30 részre. Simítsuk egyenként kosárkaformába, és süssük 190 fokon 10 percig. kakaóporral, a sütőporral és a fűszerkeverékkel. Adjuk hozzá a tejfölt a mézes keverékkel együtt. Dolgozzuk alaposan össze, formázzuk gombóccá, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára. 2. A töltelékhez dolgozzuk ösz- sze a mandulát a porcukorral, a leszűrt narancskockákkal és a lekvárral, majd tegyük a hűtőbe 30 percre. A tésztából formázzunk gömböket és lapítsuk ki. Adagoljuk rá a tölteléket, ismét formázzuk gömbbé, és süssük 180 fokos sütőben 12 percig. 3, A mázhoz forraljuk fel a tejszínt az aromával és a gyömbérrel, majd öntsük a finomra reszelt étcsokoládéra. Keverjük simára, mártsuk bele a puszedli- ket. Helyezzük mindet sütőpapírral bélelt tálcára, és tegyük a hűtőbe. A díszítéshez olvasszuk fel vízgőz felett a tejcsokoládét, keverjük össze az olajjal, és díszítsük vele a puszedliket. 4 Töltsük meg a töltelékkel, és nyomjunk a tetejére kókuszcsó- kos masszát. Vegyük vissza a sütőt 175 fokra, és süssük készre a kosárkákat. Akkor jó, ha a kókuszcsók teteje megpirul, és a töltelék is megkeményedik. Receptek és fotók: Dusha Csenge Zebrakuglóf HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 1 tk. sütőpor, só, 27,5 dkg cukor, 3 dkg kakaópor, 15 dkg vaj (+ a formához), 1 db vaníliarúd, 3 db tojás, 0,6 dl tej. A MÁZHOZ: 2 dl tejszín, 20 dkg étcsokoládé ELKÉSZÍTÉSE: 1 Szitáljuk tálba a lisztet, a sütőport és 1 csipet sót. Keverjünk simára 11 dkg cukrot a kakaóval és 4 evőkanál forró vízzel, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük habosra a vajat és a megmaradt cukrot, a vanília kikapart magjait, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Forgassuk hozzá felváltva a tejet és a lisztes keveréket. 2. Mérjünk ki egybögrényi adagot a tésztamasszából, majd dolgozzuk alaposan össze a kakaós keverékkel. Adagoljuk a kétféle tésztát kivajazott és kilisztezett kuglófformába. Keverjük meg, hogy márványos legyen. 3 Süssük a kuglófot 175 fokos sütőben 60 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A mázhoz forraljuk fel a tejszínt, öntsük a feldarabolt csokoládéra, majd vonjuk be vele a kihűlt kuglófot. HIRDETÉS Nem maradhat el koncert rekedtség miatt Fbcó esküszik a Salvus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. , É * * j,, . ^ t 5 ' f ?V ... * * Fecó már gyerekkora óta ismeri a Salvus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig őt szalajtotta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra.- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak kitűnő ellenszerére. S mivel nekem sosem volt gondom az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Salvus Gyógyvíz Permet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami,'akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére visz- szanyertem a hangom és tel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem kerüft veszélybe egyetlen koncertem sem. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. V f ♦
