Somogyi Hírlap, 2017. január (28. évfolyam, 1-26. szám)
2017-01-21 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 3. szám
2017. JANUAR 21., SZOMBAT INTERJÚ 11 Feleslegesek a túlzások, szépen, nyugodtan is le lehet fogyni, nem verseny ez, a lényeg, hogy egy fenntartható, saját módszerünk legyen „Hazudunk a testünkről” Ötszáz megkérdezett diétázó több mint fele már legalább három fogyókúrán túl van. Magyarországon mégis járványszerű méreteket ölt az elhízás: minden negyedik ember túlsúlyos, minden ötödik pedig elhízott - mondta el lapunknak Antal Emese dietetikus. Fábos Erika kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu- Egy dietetikus megtervezetten, stratégiával készül az év közbeni ünnepnapokra, amelyeken az étkezésé a főszerep, vagy ezt senki nem tudja megúszni pluszkilók nélkül?- De, bárki meg tudja úszni, aki előre felkészül arra, ami következik, és tudatosan alakítja ki, hogy, mondjuk, a többlet mellé, amit elfogyaszt, milyen mozgást iktat be, vagy utánajár, hogy a kedvenc fogásait hogyan készítheti el alacsonyabb kalóriatartalommal, egészségesebb, könnyebb hozzávalókból. Én is így csináltam, és a nagymamám süteményei is lelkiismeretfurdalás nélkül belefértek a menübe.- Ha egy profinak kell leadnia pár kilót, másként fog hozzá, mint egy olyan ember, aki nem szakember?- Nem másként, hanem máskor. Ha én érzem, hogy szűkebb a kedvenc farmerem vagy felszaladt egy-két kiló, nem várok a többire, azonnal leadom azt a kevés felesleget. Ez a legegyszerűbb módszer, ugyanis ehhez tényleg nem kell hatalmas szervezés és akaraterő, néhány hét alatt megvan a sikerélmény.- Hol rontjuk el, mi a legnagyobb vagy a tipikus hiba fogyókúránál?- Ott, hogy hazudunk magunknak a testünkről. Nem valljuk be, hogy mennyit eszünk, nehezen nézünk szembe vele, hogy túl sokat, és akkor is nyugtatgatjuk magunkat, amikor megjelennek az első jelek és fölösleges kilók. Nehéz kimondani, hogy elhíztam. De az is hiba, ha valami olyan fogyókúrával hitegetjük magunkat, ami nem reális cél a számunkra.- Magyarországon a legtöbb ember elhízott. Mikortól túlsúlyos valaki?- A statisztikák ezt a testtömegindex alapján számolják ki. Egyszerű kimatekozni: az egyén kilogrammban megadott testtömegét elosztjuk a méterben mért testmagasságának négyzetével. Ha ez az eredmény 18,5 alatt van, az illető sovány, 25-ig normál súlya van, 30-ig túlsúlyos, 30 fölött pedig elhízottnak számít. A magyar lakosság 65-70 százalékának 25 feletti a testtömegindexe.- Miért van ilyen sok kövér ember Magyarországon?- Ha az energiabevitel nagyobb, mint amit felhasználunk, a szervezetünk raktározni fog. Könnyen ki lehet számolni, hogy valakinél hol van az egyensúly ebben. A legnagyobb baj, hogy ezzel nem foglalkozunk tudatosan, másrészt nagyon keyesen sportolnak rendszeresen. Ráadásul a táplálkozási szokások is nagyon rosszul rögzültek Magyarországon. A nagykönyvek szerint harminc energiaszázalék alatt kéne lennie a zsiradékbevitelnek, ez nálunk 38 százalék, tehát jóval fölötte van még átlagban is. Rostot, zöldséget, gyümölcsöt viszont jóval kevesebbet eszünk, mint az ajánlások.- Mondják, hogy minden gyerekkorban kezdődik, ez igaz?- Valóban nagy a felelősségük a felnőtteknek, szülőknek. Főként azért, mert fiatalkorban a test szöveteiben lévő zsírsejtek a túlzott kalóriabevitel hatására nemcsak hogy nőnek, mint a felnőtteknél, hanem szaporodnak is. Azok a gyerekek tehát, akik már korán jóval nagyobb tömegű zsírszövetet építenek fel, sokkal hajlamosabbak lesznek a felnőttkori elhízásra is. Tehát nem csupán arról van szó, hogy egészségtelen már gyerekként túlsúllyal élni, vagy hogy a kövér gyerekek nehezebben mozognak, nehezebben kezdik el a sportos életmódot, de sokszor csúfolják őket és önértékelési zavaraik is lehetnek ettől.- A hajlam öröklődik vagy a rossz táplálkozási szokások?- Ha mindkét szülő kövér, akkor 80, ha csak az egyik, 50 százalék a valószínűsége, hogy gyerekük elhízott lesz. Azok a gyerekek viszont, akik sok gyümölcsöt, zöldséget kapnak és változatos ételekhez szoktak hozzá, felnőttként is nagyobb eséllyel fognak egészségesen táplálkozni.- Akkor ez azt is jelenti, hogy aki gyereknek kövér, az egész életében küzdeni fog a kilókkal?- Aki olyan alkat, annak valóban mindig jobban oda kell figyelnie, de ha valaki ezt teljesen természetesen megtanulja magáról fiatalon, és azt is, hogy mit kezdjen a helyzettel, jó eséllyel nem büntetésként vagy szenvedésként fogja ezt megélni. jelenleg nem erre tartunk: minden negyedik-ötödik gyerek túlsúlyos vagy elhízott.- Édesanyaként, ha azt látja, hogy picit elszaladt a gyerek súlya, mit tesz?- Ez nálunk nem fordulhat elő. Nagyon szerencsés alkatot örököltek a fiaim az édesapjuktól, másrészt rengeteget mozgunk. Ha viszont így lenne, ugyanúgy viszonyulnék, mint saját esetemben. Azonnal tennék valamit. Minden anyukának azt tanácsolom, ne várjon, hogy majd kinövi a gyerek, hanem vegyenek vissza az édességből, mozogjanak többet, vagy ha kell segítség is, mielőbb forduljanak szakemberhez.- Az igaz, hogy ahogy idősödik az ember, egyre nehezebb leadni a felesleget, vagy ez is csak egy kibúvó, önbecsapás?- Nem egészen. Az igazság az, hogy a 37. életév fölött folyamatosan csökken a szervezet számára szükséges energia, a hetvenedik születésnapunkon pedig már harminc százalékkal kevesebb, mint 37 évesen volt. Ez azt jelenti, hogy aki ugyanúgy táplálkozik, ahogy szokott, biztosan hízni fog. Változtatni kell.- De mit? Az úgynevezett tudományos vizsgálatok terén is ellentmondás mutatkozik. Az egyik azt igazolja, hogy a szénhidrát elhagyásával, a másik meg amellett érvel, hogy a zsírok kiiktatásával lehet jobban fogyni. Ez afféle hitvita, vagy létezik tudományos álláspont?- Mindegyikről igazolták már, hogy rövid távon hatékony. Másrészt azt is, hogy hosszú távon egyik sem hatékonyabb, mint a másik, és a szélsőségek hiánybetegségekhez vezetnek. Tudjuk azonban, hogy az átlag magyar ember zsírból eszik sokkal többet, mint kéne, tehát a többségnek nyilván azt kell visszafognia. Az is nagy baj, hogy azt gondoljuk, van mindenki számára hatékony módszer. Aki tudja magáról, hogy inkább a sütikkel esik bűnbe és esténként nassolgat, annak azt kell abbahagynia, aki meg szalonna és csülök nélkül nem tud élni, abból kell visszatérnie az egészséges táplálkozáshoz.- Mi volt mégis a legnagyobb fogyókúrás hazugság, amit valaha hallott?- Az egy hét alatti 6-8 kiló leadásáról szóló reklámokkal máig tele van az internet. Mindegy, mit kellene ennek érdekében venni vagy tenni, rögtön arra kell gondolni, hogy átverés az egész.- Makacs tévhitek is vannak. Például, hogy ami egészséges, az kevésbé hizlal.- Hogy mi hizlal, ez nem jó megfogalmazás. A mézet például sokan egészségesebbnek gondolják, de ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint például a kristálycukor. Hizlal az is. A sajtot is jónak gondoljuk, szükséges is, viszont a többség a zsíros sajtokat szereti, ami a zsiradékbevitelünk szempontjából nem előnyös. Jobb, mint a zsíros hús, de csak a sovány sajtokkal járunk jól. Hiába helyettesíti valaki mandulával a lisztet, nem spórol kalóriát vele. Közben mondjuk, hogy az édesség, a csoki bűnözés, de egy-két kocka magas, 70-80 százalék kakaótartalmú szelet az egészségünkre bizonyítottan jótékony hatású. Étkezésnél is mindig a szélsőségekkel van baj, feleslegesek a túlzások, szépen, nyugodtan is le lehet fogyni, nem verseny ez, a lényeg, hogy egy fenntartható, saját módszerünk legyen, amivel hosszú távon vagyunk képesek változtatni.- Azt is halljuk sokat, hogy mozgás nélkül nem lehet lefogyni.- A táplálkozás módosítása mozgással együtt sokkal hatásosabb. De ha valaki ezért nem áll neki, annak rossz hírem van. Az energiabevitel 70, a mozgás 30 százalékban játszik szerepet a fogyásban. Vagyis elsődleges a kalóriabevitel csökkentése. Fontos persze, hogy csak mozgással kiegészítve érhető el tartós eredmény. Másrészt a mozgás abban is segít, hogy valóban a zsír tűnjön el rólunk, ne az izom.- Azt olvastam, hogy a fogyni vágyók tizenkét százaléka fordul orvoshoz vagy dietetikushoz, hatvan százalékuk pedig több kilós lesz a fogyókúra után egy évvel, mint előtte. Miért?- Azért, mert kúraszerűen akar megszabadulni a feleslegtől és rendszerint néhány hét alatt akarja leadni, amit évek alatt felszedett. Ha ez sikerül is, egészségtelen és a többség egyszerűen csak kiéhezteti valamely tápanyagra a szervezetét, aztán az eredmény után boldogan tér vissza ahhoz az életformához, amitől elhízott. Ha szakember segítségét kéri, biztosan személyre szabott módszert fog kapni, az pedig, ha van támogató segítség közben, bizonyítottan hatékonyabbá teszi a fogyókúrát.- Csodadiéta tehát nincs. Biztos módszer van?- Ha valaki tudatos és kitartó, ez az egyetlen csodafegyver. Névjegy: ANTAL EMESE A Pécsi Orvostudományi Egyetem Egészségügyi Főiskolai Karán szerzett dietetikusi, az EL- TE-n szociológusi-diplomát. a győri Petz Aladár Megyei Kórházban dolgozott. 1998-TÓL 2001-IG a Szívbarát Program koordinátoraként dolgozott. 2OO2-T0L 2005-16 Bonnban a Rheinischen Friedrich-Wilhelms Egyetem Táplálkozás- tudományi Intézetében dok- torandusz hallgatóként a szo- cioökonómiai faktorok hatását vizsgálta a kórházi alultápláltságra. 2005-TŐl 2012-IG a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke volt. dietetikus képviselőként tevékenykedett az Európai Klinikai Táplálási és Anyagcsere Társaságnál (ESPEN). 2013 ÉS 2015 KÖZÖTT az Európai Hidratációs Intézet tudományos munkatársaként dolgozott. a TÉT Platform Egyesület szakmai vezetője. 2016 JANUÁRJÁTÓL oktató a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karán. v „Minden anyukának azt tanácsolom, ne várjon, hogy majd kinövi a gyerek, hanem vegyenek vissza az édességből, mozogjanak többet”
